發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)

我國唐代開始將茶作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)振興鄉(xiāng)村的論文

論黑茶文化的起源與發(fā)展

　　黑茶的歷史至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。唐德宗貞元年間，約785-804年。據(jù)《封氏聞見錄》載：“往年回鶻入朝，大驅名馬市茶而歸”。

　　黑茶的起源，一般認為是始于十六世紀初，理由是這是中國歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”兩字。明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陳講疏奏云：“商茶低偽，悉征黑茶。。。官商對分，官茶易馬，商茶給買?！睋?jù)《明史·食貨志》記載：“神宗萬歷十三年，即公元1585年，--中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販?！笨梢姡敃r禁止越四川境內(nèi)私販湖茶。因此16世紀末期，湖南黑茶興起。

發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè) 助力脫貧攻堅

沒區(qū)別。漢山紅”，漢中紅茶創(chuàng)始品牌，陜西理工大學科研成果明星產(chǎn)品。"漢山紅"2013年成功研制并于當年8月18日正式上市，首批試制的一萬盒“漢山紅·專家品鑒專供”四個月銷售一空；2014-2015年連續(xù)兩屆榮獲中國國際茶業(yè)博覽會名優(yōu)茶評選“特別金獎”，代表陜西紅茶正式入圍中國名優(yōu)紅茶序列。經(jīng)過多年的發(fā)展，“漢山紅”已成長為漢中高端紅茶領軍品牌?！皾h山紅”的研制成功和熱銷，激發(fā)了漢中茶人制作紅茶的熱情和激情，漢中紅茶如雨后竹筍般茁壯成長，迅速發(fā)展成為繼漢中名優(yōu)綠茶之后的又一大茶葉品類，助力漢中茶葉成為漢中脫貧攻堅特色主導產(chǎn)業(yè)。

發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)帶富農(nóng)民

陸發(fā)田，鳩坑鄉(xiāng)翠峰村委主任，同時也是淳安縣十大工匠之一，近幾個月來，他忙得不可開交，幾乎每天都要從早上五點忙到晚上十一點才能休息，他跑茶園、收青葉、制茶葉、銷成品，

陸發(fā)田，鳩坑鄉(xiāng)翠峰村委主任，同時也是淳安縣十大工匠之一，近幾個月來，他忙得不可開交，幾乎每天都要從早上五點忙到晚上十一點才能休息，他跑茶園、收青葉、制茶葉、銷成品，收付款……沒有一刻是清閑的。當?shù)卮迕窨丛谘劾镉浽谛睦?，拿到茶款的村民個個夸贊他：“這樣的干部讓我們很滿意很高興”。

陸發(fā)田

陸發(fā)田總是謙遜地說：“群眾既然信任我，選舉我當翠峰村委主任，我作為一名干部，就有義務、有責任帶領大家共同致富，要努力爭當發(fā)展的帶頭人?！?/p>

茶葉作為鳩坑鄉(xiāng)當?shù)厝罕姷闹饕?jīng)濟收入來源，是群眾眼中的“搖錢樹”，之前由于茶園培管不科學，茶葉生產(chǎn)缺技術，銷售信息不對稱，交通道路不暢通等因素，導致茶農(nóng)效益不好、收入不高。面對這一情況，翠峰村村委主任陸發(fā)田依托自己創(chuàng)辦唐圣茶葉公司，采用公司+基地+農(nóng)戶的運作模式，帶動群村近260余戶村民發(fā)展茶業(yè)經(jīng)濟。

“公司從茶農(nóng)手中收購的名優(yōu)茶青葉價格一般高于市場價格7—8元左右，高出近20%，今年早期已收購名優(yōu)茶青葉500余擔，收購金額達240萬元左右。為廣大茶農(nóng)提供了穩(wěn)定可靠的茶葉銷售渠道，當?shù)卮迕竦腻X袋子也逐漸鼓起來了。”陸發(fā)田自豪地說道。

為配合鄉(xiāng)黨委政府推進杭州有機茶葉小鎮(zhèn)建設，年初他就從全村63戶茶農(nóng)中租賃了近700畝茶園作為有機茶葉基地建設，立足于茶葉品質和價值的提升，實現(xiàn)了“茶葉增效、茶農(nóng)增收”的目標。

在帶領群眾致富的同時，陸發(fā)田更不忘將自己的制茶技術傳授于人。他深知授人以魚不如授人以漁的道理，對前來咨詢的茶農(nóng)，他手把手悉心指導傳授。他還主動利用黨員固定服務日和三認走訪等場合，主動傳授茶葉制造技術，使得茶農(nóng)的炒制技術普遍得到明顯提高。

作為連選連任的翠峰村委主任，在當選表態(tài)時，陸發(fā)田說：“我要嚴格按照自己的創(chuàng)業(yè)和履職承諾，努力去踐行群眾貼心人、和諧引領人，爭當群眾好干部。人民的幸福追求是我今后工作的努力方向，為此在今后的三年任職期限內(nèi)，要在帶頭做好做強茶產(chǎn)業(yè)的同時，將利用好翠峰的生態(tài)環(huán)境、自然景觀和有機茶園，讓老百姓走上更加幸福的道路?！?/p>

他這么想且也是這么干的，目前他已租賃了三幢古民房，并自費邀請相關單位對茶園、茶企和民宿編制了茶旅綜合發(fā)展規(guī)劃，相信在他的帶領下，翠峰的茶產(chǎn)業(yè)單一發(fā)展將變成集生產(chǎn)、觀光、體驗、民宿和茶食等功能為一體化綜合發(fā)展。

發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)振興鄉(xiāng)村的報道

為期四天的2021上海國際茶博會春季展今天開幕。茶產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，吸引了來自長三角、上海對口支援地區(qū)及各地傳統(tǒng)產(chǎn)茶區(qū)的200多家龍頭企業(yè)參展。各類新興茶飲、茶道展示及茶周邊產(chǎn)品，能讓市民能在逛展中感受到濃濃的國風味。

發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)振興鄉(xiāng)村的標題

1、產(chǎn)業(yè)振興結合的標語口號？

　　2、科技和人才攜手，產(chǎn)品與事業(yè)同輝。

　　3、科技為重，產(chǎn)業(yè)興盛。

　　4、擁有高端平臺，掌控產(chǎn)業(yè)推動。

　　5、科技成就精彩，產(chǎn)業(yè)布局未來。

　　6、好科技，好團隊，好平臺，就是好產(chǎn)業(yè)。

　　7、科技是產(chǎn)業(yè)的食物鏈。

　　8、產(chǎn)業(yè)研發(fā)一條龍，科技金融共興隆。

　　9、科技生產(chǎn)華夏蛟龍，三科同邁欣欣向榮。

發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的目的

茶葉烘焙的變化原理

烘焙茶葉即是視茶葉的水分`果膠質、重量， 透過烘焙器具的風、火、時間的互動關系，尋找并掌控酶促反應到所需要的澀、香、味。

　　烘焙之主要目的，在于酦酵已達到所欲程度時，用高溫毀滅酵素，并除去水分，以停止酦酵之進行：同時，葉中物質，因受熟而起變化，遂發(fā)出干茶所特有之麥芽的氣味。

　　烘焙之學理

　　未經(jīng)烘焙與烘干后之酦酵葉；泡出之茶湯有明顯之差別，前者青而生，后者變?yōu)槌墒?，故烘焙時茶葉中必發(fā)生某種化學變化，此種變化為成茶所必需。是以烘焙可作為由萎凋至成茶所生變化之進一步發(fā)展，不只水分之減少已也。就此而論，適當?shù)暮姹呵闆r為制造良茶之要件，故茶葉所受之實際溫度殊為重要。烘焙雖能發(fā)生某種變化，但亦能使其停止，以免酦酵過度，故所用之溫度務須盡速升至停止酦酵所需之溫度，否則，茶葉在烘焙時將發(fā)生極速之酦酵。

　　烘焙前要對茶的整體結構需要有相當程度的判別與評定能力，透過識茶的步驟，對茶的主體結構的認知將更加慎密，才能有助烘焙前之規(guī)劃能力。

　　水分 ：在鮮葉上，水分占有 75% 左右的比重，在茶的烘焙上，其從鮮葉排出的方法是以滲透蒸騰的輸送方式為之，先后次序為先葉肉、再葉脈 、柄、莖。

　　酶 ：酶是一個重要的催化劑。

　　青味 ：主要源自制程中萎凋不當所致不足或不均都會產(chǎn)菁味。

　　苦味 ：在半發(fā)酵茶中苦味是無可避免會存在的，只是程度與性質的不同。

　　澀味 ：澀為在半發(fā)酵茶的范圍里與青、苦一樣，不可避免的存在，只是程度與 性質上的差異而已。

　　悶味：此味與先天無關，純?yōu)橹瞥躺系氖韬雠c不當所致。

　　陳雜味 ：形成原因以儲存不當為最，如儲容器破損；空間的溫、濕度過高；環(huán)境 汙染；受到陽光照射等。

　　烘焙時葉中所發(fā)生之變化，可分為物理變化及化學變化，述之如下：

　　一、烘焙時之物理變化。

　　1. 水分之蒸發(fā)主要的變化為水分之喪失。含水量多之葉，焙烘時須蒸發(fā)之水分亦多。

　　2. 葉片大小之變化：烘焙時亦能減少葉片之大小。據(jù)試驗結果，由一裝有6號篩眼之解塊機篩出之幼葉，烘焙后能通過10號篩眼。葉片之大小，約縮小一半。

　　3. 色之變化：成茶之呈黑色，乃因葉片外部的干茶汁薄膜之積聚所致。此薄膜之化學性質，俟后討論。有些葉片其薄膜不厚，故不能形成不透明之黑色遮蓋物。此種葉片大抵為毛峰或第一葉，而烘干后之色由銀灰至黑，視積聚于葉表面之薄膜而定。

　　二、烘焙時之化學變化：

　　1. 化學變化說： 關于烘焙時之化學變化，甚少正確的報告。已發(fā)表之理論大抵系以茶葉烘焙前所存之物質為根據(jù)。

　　通常以為香氣之損失系由于芳香油之揮發(fā)，蕭氏謂茶之香氣，一部分系由于游離的香質，但大部分與固定的香質有關。此固定的香質為茶素氧單寧鹽中單寧之屬性。游離香質之量較固定的為少，故前者之影響還較后者為少。

　　卡本德及哈理遜兩氏曾比較未烘茶葉與烘干茶葉侵出之茶湯，證明前者之茶湯，表面上有稀薄之油層，而后者之茶湯，無此油層。此雖確實，但此油層即茶素氧單寧鹽，并非芳香油。

　　吟羅氏謂烘焙時，葉中蛋白質悉被凝結，并謂糖與煳精，可能起膠化作用，但此說缺乏試驗證明。

　　簫氏之化學研究已證明蛋白質在茶之制造中并非重要，且指出烘焙時發(fā)生之膠化作用，半由于加熱對單寧核附屬之側鏈部份所發(fā)生之某種變化之影響，半由于果膠物及其可能產(chǎn)生的分解物之作用。

　　卡本德及哈理遜兩氏謂干茶所特有之味與香，乃由于膠化作用，與糖在鍋中受熱相似。受影響之物質，在酦酵葉中發(fā)出「青」味，烘焙后，即消失凈盡。

　　烘焙時除香氣減少外，至于烘焙與香氣之關系，似尚無證明。「青」味之消失，乃因酦酵葉中之綠色物質受熱影響，由茶分離出來之綠色物質之溶解度受熱處理時易起變化。

　　關于烘焙時發(fā)出之其它變化，甚少化學證明，南寧加氏發(fā)現(xiàn)烘茶時排出之氣體，含有少量甲醇及丙酮。簫氏指出，果膠物分解之結果，甲醇及丙酮便被俳去。南寧加氏并發(fā)現(xiàn)烘焙時，單寧酸干能增加，但因彼所得之結果，系用有機溶劑提浸，而非用化筆鑒定與分析，故不能證實此種物質究為何物。

　　卡本德及哈理遜兩氏謂烘焙時茶素損失，但溫度減低，則茶素損失量亦隨之減低。茶葉長時間置于高溫度中，則茶湯味薄而浸出物亦少，其主要原因，在于茶素氧單寧鹽受熱之影響，因此物之溶解度，視所受之溫度而異，果膠物亦有同樣現(xiàn)象。

　　蕭氏及鐘司氏謂烘焙初期，酦酵仍可進行，并謂幼葉侵出物之百分數(shù)由44%增至48.8%，烘焙完畢后，減至47%，而粗葉浸出物之百分數(shù)由43%減至41％，由此可證明，烘焙時可溶物之浸出量并無顯著差異，但長時間過度烘焙，則浸出量當有顯著差異也。

　　2. 酵素之抑制說：此說認為酵素之變?yōu)椴换钚?，系因受烘焙時溫度之影響，有兩種事實足以支持，此說：一為所有酵素均易受熱之影響，用100F或以下之溫度，烘焙之茶不易保存。一為包裝之茶含有6％之水分時，仍可進行緩慢變化，即稱為后酦酵，此種后酦酵與酵素作用有關，日曬法之溫度不高，亦可停止酦酵，但制成之茶不易保存。

　　總上所述，烘焙時，酦酵之停止，與下列三種原因有關：

　?。?）水分之減少。 （2）酵素受熱之影響。 （3）熱對反應物質之作用。