茶世界雜志

中國的茶文化源遠(yuǎn)流長，國人也都喜飲茶，也善飲茶，而隨著社會(huì)的發(fā)展和國際文化交流的深入，茶葉走向了世界，咖啡則走向了我們。

如今，咖啡和茶已成為世界上最流行的兩大飲品，但與此同時(shí)，關(guān)于它們的爭議也從未停歇，特別是在長輩眼里，喝茶好像勝過一切飲品，那么到底喝茶好還是喝咖啡好？

1，茶和咖啡，誰更勝一籌？

專家表示，其實(shí)茶和咖啡都屬于健康飲品，只要喝對了，都會(huì)對人體健康起到一定的保健作用。

1，茶的好處，主要來源于抗氧化物

茶中富含的各種藥性成分，如：茶多酚、茶多糖、生物堿等是其優(yōu)勢所在。

①延緩衰老：茶多酚，是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，是抗氧化物質(zhì)，可防止細(xì)胞被過度氧化，能減緩衰老速度，其抗衰老效果更是比維生素E強(qiáng)18倍！

②抗菌：茶葉中的茶多酚作為一種抗菌藥物被廣泛使用。它不僅對腸道致病菌，如：大腸桿菌、傷寒桿菌等，有抑制和殺傷作用，還能有效防止耐抗生素的葡萄球菌感染。

③調(diào)控血糖：茶多糖進(jìn)入人體后，對糖代謝的影響與胰島素類似，能促進(jìn)糖的合成代謝來降低血糖。

④預(yù)防心血管疾?。翰枞~中的茶多酚、茶多糖都能抑制血小板凝聚，防止血栓形成；還能幫助降低血管內(nèi)壁脂肪的沉積及膽固醇含量，從而起到一定的預(yù)防心血管疾病的作用。

另外，茶葉中的兒茶素含有茶皂甙，有抗菌、抗氧化、消炎、抗病毒、抗過敏的作用，有助于防止炎癥變成腫瘤。

2，正確喝茶“四不宜”

① 空腹不宜喝茶

空腹喝茶會(huì)稀釋胃液，降低消化功能。

②飯后不宜喝茶

飯后喝茶，會(huì)影響人體對蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)的吸收，還會(huì)減慢腸道蠕動(dòng)，加重便秘。建議飯后1小時(shí)喝。

③ 酒后不宜喝茶

茶葉雖然有提神醒腦的功效，但同時(shí)也有利尿作用，會(huì)使大量未分解的乙醛直接通過腎臟，增加對腎臟的刺激和傷害。

④ 久泡茶、濃茶不宜喝

久泡茶營養(yǎng)流失，且可能會(huì)有細(xì)菌和微生物污染；濃茶會(huì)導(dǎo)致失眠，加大對心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)。

另外，每天1-2次的飲茶量較為合適，不宜過多。

⑤人群限制

兒童、孕婦、哺乳期婦女、高血壓患者忌喝濃茶；肝病患者、冠心病人、神經(jīng)衰弱者、貧血患者、尿結(jié)石患者不宜飲茶。

3，不容錯(cuò)過的春季綠茶

不同于普洱茶、黑茶，越陳越好，綠茶是追求新鮮的，春季正是喝綠茶的好時(shí)節(jié)。

①明前茶

“明前茶，貴如金”。茶樹經(jīng)過一整冬的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的。

經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，春季茶樹生長的嫩芽中含有的營養(yǎng)物質(zhì)最豐富，尤其是第一片嫩葉，含有的抗癌物質(zhì)最多，第二、三片的抗癌物質(zhì)會(huì)依次減少。

②頭泡茶

像紅茶、烏龍等，很講究洗茶這一道工序，而綠茶則是頭泡茶最好。

有實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，綠茶的第一泡茶水，營養(yǎng)物質(zhì)最多，達(dá)到了總體營養(yǎng)物質(zhì)的60%；第二泡茶水的營養(yǎng)物質(zhì)減少到30%；第三泡更是降到了只有10%；第四泡茶水僅有2%的營養(yǎng)物質(zhì)。

因而綠茶最多喝3泡，也不宜沖泡過多、過久，以避免有害物質(zhì)析出。

4，咖啡的好處，主要來源于咖啡因

其實(shí)，茶和咖啡都有咖啡因，只是咖啡中含有的量更多。

一般來說，茶中所含的咖啡因與其發(fā)酵程度有關(guān)，發(fā)酵程度越高，咖啡因越多。其中，紅茶中的咖啡因含量最多，每杯（約237ml）中約有40mg，而一杯普通咖啡則有80-90mg。

咖啡因也沒有大家想的那么可怕，只要控制好攝入量，不僅不會(huì)致癌，還有輔助防癌功效——美國國家癌癥研究所發(fā)表的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明，每天喝超過4杯咖啡，可以在十年里降低20%的皮膚癌風(fēng)險(xiǎn)。

美國南加州大學(xué)諾里斯綜合癌癥中心發(fā)布了一項(xiàng)研究顯示，中等咖啡消耗量（每天1~2份）可降低26%的結(jié)直腸癌患病風(fēng)險(xiǎn)！

意大利米蘭大學(xué)的研究者曾在《臨床胃腸病學(xué)與肝病學(xué)》雜志上發(fā)表報(bào)告稱，咖啡能使肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低，而降低的幅度與攝入量有關(guān)。

另外，德國一項(xiàng)研究表明，咖啡因能夠改善線粒體功能，幫助修復(fù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，達(dá)到保護(hù)心血管的目的。

5，正確喝咖啡“三不要”

①不要喝速溶咖啡

速溶咖啡在制作過程中不僅丟失香氣，還可能添加了很多香精物質(zhì)，長期喝不利于健康。

建議首選黑咖啡，不加糖、不加奶精，不僅熱量更低，而且黑咖啡消水腫、抗衰老、防心血管疾病的效果更好。

②不要超量

根據(jù)美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局等權(quán)威機(jī)構(gòu)的建議，健康成年人每天攝入咖啡因不超過210-400 mg（大約相當(dāng)于3-5 杯咖啡，一杯為237ml）。

③不要晚上喝

咖啡因需要8個(gè)小時(shí)左右才能代謝排出，若在晚餐后喝咖啡，容易影響睡眠。建議早餐或午餐后喝，這樣可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助消化，也不會(huì)像空腹喝咖啡那樣，對腸胃造成刺激。

此外，也不建議喝咖啡熬通宵，通過咖啡因刺激神經(jīng)系統(tǒng)，“強(qiáng)迫性”地保持清醒，其實(shí)是在加重身體負(fù)擔(dān)，長期如此，更易引發(fā)健康危機(jī)。

④人群限制

首先，正在發(fā)育中的青少年兒童、孕婦都不建議喝咖啡；

其次，若是在服藥，像感冒藥、安眠藥、維生素、甲狀腺激素藥物等，都不建議喝咖啡，其中含有的咖啡因和鞣酸成分，可能干擾藥物代謝，并相互作用，發(fā)生不良反應(yīng)。

除了咖啡和我們熟知的紅茶、綠茶等，近年來，各種花茶也深受歡迎。

2，喝花茶，有原則

雖然有不少人喜歡飲用花茶，但對于花茶本身卻不甚了解，亂喝亂搭，反傷了身體。花草茶搭配雖然自由，但也要注意原則：

①種類不宜過多，最好不超過3種。部分花草亦是藥材，若是混雜太多，藥性互相影響，甚至?xí)蟹醋饔谩?/p>

②性質(zhì)相悖的不宜混搭。像提神的迷迭香和安神的薰衣草就不能一起泡茶。

③要了解自己體質(zhì)。如熱性體質(zhì)的人，宜選用性寒的花；而虛寒體質(zhì)的人則合用性溫的花；那些性平的花則大多數(shù)人都可選用。

因此，在選擇花草茶時(shí)，最好先咨詢一下醫(yī)生的意見。

中國茶葉雜志

茶藝與茶文化主要學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)生物科學(xué)、食品科學(xué)、茶學(xué)方面的基本理論和基本知識(shí)，受到茶樹栽培育種和茶葉生產(chǎn)、營銷基本訓(xùn)練，具有茶樹栽培育種、茶葉生產(chǎn)、茶的綜合利用和營銷方面的基本能力。本專業(yè)主要研究茶葉的生產(chǎn)、加工、茶藝美學(xué)的基本知識(shí)和技藝知識(shí)，掌握現(xiàn)代茶葉營銷技巧、泡茶技藝、品茗環(huán)境設(shè)計(jì)、舉辦茶會(huì)的技能，具備茶藝與飲料、飲料食品的開發(fā)與營銷能力及茶館經(jīng)營管理能力。例如：以茶為載體的茶文化推廣及國際文化交流，茶文化旅游景點(diǎn)講解員

茶藝與茶文化專業(yè)開設(shè)課程主要有：中國茶文化學(xué)、中國茶俗、茶道歷史、茶藝學(xué)、茶藝館實(shí)用英語、茶企業(yè)經(jīng)營與管理、茶葉保健學(xué)、茶樹栽培、茶葉加工與品評、茶具鑒賞、茶藝沖泡技巧、茶藝表演與編創(chuàng)、消費(fèi)心理學(xué)、茶葉市場營銷、職業(yè)形象與社交禮儀、文學(xué)欣賞、音樂欣賞、美術(shù)欣賞、表達(dá)與溝通、英語聽說、形體訓(xùn)練、古箏。

茶博覽雜志

茶葉的期刊還是比較多的，比較好的一些有:《茶葉》、《茶葉世界》《茶葉科學(xué)》《茶葉通訊》、《茶葉科學(xué)技術(shù)》《福建茶葉》、《蠶桑茶葉通訊》《中國茶葉》、《茶葉科學(xué)》《中國茶業(yè)》、《茶業(yè)通》《茶葉文摘》、《福建茶葉》《茶葉通訊》、《茶苑》《茶天下》、《茶博覽》《海峽茶道》、《養(yǎng)生茶業(yè)報(bào)》《茶葉商情》、《國際名茶?？贰吨腥A茶文化》、《tea茶》《中國茶業(yè)微刊》、《安化黑茶》《茶道生活》、《吃茶去》、《茶之書》等等。

期中《茶葉科學(xué)》、《茶葉科學(xué)》是北大核心。

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茶天下雜志

出自一副對聯(lián)：“壺小能容天下水，茶清不染人間塵。”意思是說壺雖然很小，但其能容納天下的水。

用壺?cái)M人，與宰相肚里能撐船有相同的意思，即有容乃大；茶色純清，不染人間塵土，也是擬人的手法，比喻心地純潔的人，不染人間市儈也。

“壺小能容天下水，茶清不染人間塵?！贝藢β?lián)，從字面上看非常簡單，但其的含意相當(dāng)深?yuàn)W，一般人是無法悟透的，更別說能拿來對自己的修身和養(yǎng)性了……古往今來，人性的善與惡一直都在不間斷地斗爭著，大到國與國的戰(zhàn)爭，黨派之博弈；小到夫與妻之矛盾，兄弟姐妹間徹底鬧翻等盡是因人性的貪婪和利益之爭而引發(fā)。

世界茶協(xié)會(huì)

西安市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長張全連，