山姜油圖片

沙姜蒜頭用料理機攪碎，蔥切?；蛘甙焉辰痛笏?、蔥白一起放入絞肉機中，低速攪拌成小顆粒狀，鍋中倒入油，沒過姜泥，不斷攪拌。萊垍頭條

鍋中燒比較多的花生油，燒至五成熱后，將蔥葉加入鍋中小火慢炸出香，直到蔥葉變得略微發(fā)黑后撈出。萊垍頭條

加入蔥粒蒜蓉蔥粒，記得不斷攪拌，不然會粘底的。萊垍頭條

將攪拌好的沙姜、大蒜、小蔥混合物倒入鍋中，開中小火慢熬10分鐘出濃烈的香味，加入一勺鹽拌勻后即可。條萊垍頭

老姜油圖片

生姜能吃，生姜油肯定也能吃

生姜油圖片

簡單的4個步驟，在家自制姜油

材料：有機姜150克、低溫苦茶油250克。

調料：1茶匙海鹽、蘑菇粉1茶匙、黑芝麻油3茶匙。

保質期：冷藏1個月

制作方法：

1.將有機生姜洗凈，擦干水，用勺子輕輕刮去皮。

2.然后把它放進料理機里，打成泥。將它放入紗布袋中，擠出姜汁和姜渣備用。

3.取一個小湯鍋，先將姜渣翻炒，然后倒入苦茶油，中火加熱，繼續(xù)翻炒，直至姜渣呈金黃色。

4.加入海鹽、蘑菇粉，翻炒至香味溢出，關火加入黑芝麻油，攪拌均勻，冷卻，放入消毒好的罐中，蓋上蓋子，放入冰箱保存。

到此美味又有除濕效果的姜絲油就做好了

山姜子油做法

山蒼子又名 山雞椒、山蒼樹、山姜子、木香子、木姜子，樟科木姜子屬落葉灌木或小喬木，高達8-10米，幼樹樹皮黃綠色，光滑，老樹樹皮灰褐色。性味辛、微苦，有香氣，無毒。每年11月至第二年4月開花，枝、葉均具有芳香味。山蒼樹含山蒼子油，是重要的天然香料，它的脂肪油可作工業(yè)用途。根葉及果可作藥用，把鮮葉果汁液在皮膚涂擦上可防蚊蟲叮咬；花可以泡茶，果實可作調味料。在福建省閩清縣一帶根曬干后可以用來燉豬腳、雞、鴨等。

野生山姜老姜油作用

第一步：準備蔥姜蒜和香料

大蔥白切段，從中間一切二100克，小香蔥切段200克，圓蔥切絲200克，老姜拍破100克，蒜瓣拍扁100克。香料（八角20克，花椒20克，香葉5克放入溫水浸泡十分鐘），香菜去葉切段50克。

第二步：正式制作

凈鍋中倒入花生油和色拉油各750克，先放入香料和拍碎的老姜，使用中火加熱至油沸騰，保持油溫在100℃-120℃左右，這時改小火熬約十五分鐘左右，等香料和姜出香味時，放入剩余的蔥和蒜，繼續(xù)保持小火加熱。等大蔥微干，下入香菜再炸十分鐘左右，至蔥白顏色金黃時關火。

鍋端離火口，靜置12小時以后就可以使用了。

——【蔥油制作之小技巧】——

1.這款蔥油的底油我使用了花生油和色拉油混合的方式，因為色拉油本身沒有任何味道，加入適量花生油可以起到提香作用?；ㄉ秃蜕偷谋壤刂圃?:1或者1:2即可，花生油的用量不能太多，因為花生油不耐炸，高溫容易使顏色發(fā)黑。

2.在一些酒店為了使蔥油更金黃，也會摻入一定比例的熟雞油，香味更濃郁。但是加入動物油脂的蔥油，建議少熬勤熬，動物性油脂長時間用不完，容易氧化或變質。

3.炸制的過程要注意油溫，油溫最高不要超過150℃，最好全程保持在120℃左右最佳。

4.所有小料不要炸的太過，當炸至大蔥白略干，顏色金黃時就要關火，用油的余溫繼續(xù)將蔥炸干炸香。

5.蔥姜蒜炸制到最后不要撈出來，可以繼續(xù)放在油中一直到油脂用完，這樣的蔥油才更濃郁（要確保最后小料都炸干，不然油脂用的時間長，炸不干的部分容易壞掉）。

6.大蔥不要使用蔥葉部分，蔥葉經(jīng)過高溫長時間炸制也會苦。香菜不耐炸，要在最后放。

7.蔥油炸好的標準看蔥白，因為蔥白從中間切開后最層次薄，容易觀察。

8.為了使香料的味道能最大的揮發(fā)出來，要提前進行浸泡回軟，這樣也能避免香料炸糊。蔥油主要突出蔥香，香料就不要用的太多，以免喧賓奪主。

9.這款蔥油雖然是酒店做法，其實家庭的小伙伴也能適用，在此基礎上縮小比例即可，既可以制作小炒類菜品，也可以用來制作涼拌菜。

姜油的用途

木醬油為木姜油：是一種叫木姜籽的香料壓榨而成。（可以提味、祛腥）貴州人使用較多，常用于酸湯魚的制作，氣味比較濃烈，第一次食用的話，一鍋湯或沾料碟，滴入1、2滴即可。 盛產(chǎn)于四川省洪雅縣，木姜是滇黔川地區(qū)特有的一種調味品，當?shù)厣贁?shù)民族甚為喜歡。 木姜取汁或制成木姜油，均具濃郁的辛香氣味，而且還有著較好的增香壓腥作用，尤適宜于烹制活魚時使用。

姜油是什么

未開封的保質期五年，已開封未用完的保質期二年。但必須儲藏在陰涼，無太陽直射的地方。

木油是使用天然植物油和棕櫚蠟精制的環(huán)保健康木器涂料。由于木油是棕色液體，如使用后沒有密封好；其中的油脂會揮發(fā)，蠟會沉淀在桶底，再次使用的時候就會變的濃稠。這種情況下是不會影響二次使用的，可以添加一些專用的稀釋劑攪拌均勻就可以使用了。其次，木油在未開封情況下保存在5-40度陰涼干燥的環(huán)境中可以保存3年，不會影響木油的特性。

野生山姜油

煉制羊尾油的去腥辦法有很多種。普遍大眾一些的做法是在煉油的過程當中加入料酒，因為料酒的主要成分和功效就是用來去腥的。很多人做菜都會放一點，比如做內(nèi)臟類的，如肝臟，腎臟，心臟，大腸類的東西，這一類東西因為在動物的體內(nèi)，長期跟食物及排泄物等接觸，儲存，所以腥味很重，這個時候就需要料酒了。

也有的地方會放花雕酒，黃酒等等。也可以加入大蔥，姜等，也會對去腥起到一定的作用。料酒，花雕酒和黃酒屬于揮發(fā)類的，所以加入以后隨著時間就會蒸發(fā)，但是大蔥和姜需要提前從油里面撈出。

野生山姜老姜油

做剁子姜很有講究，選用的辣子必須用立秋前的新鮮紅朝大辣。立秋后籽多、皮厚的菜辣子是不能用的。因它在腌制過程中會滲出很多水，容易變酸起白。生姜則必須選用上市不久的鮮嫩仔黃姜。老姜纖維較多，影響口感。買了或摘來辣子后，洗凈風干，去些水分，然后在盆里剁碎。辣子剁碎后放入適量粗鹽攪勻，生姜洗凈去皮，切成塊，放適量鹽晾一到兩天。

然后選用上等不透風的壇子，把剁碎的辣子和生姜放入攪拌，加入少量白酒，用薄膜封好壇口，蓋上蓋子，剁辣子姜就大功告成了，一般個把星期后就可以開壇食用。

山姜子油有什么功效

技術如下：

1、種子處理

挑選充分成熟優(yōu)質的種子。一般情況之下，果皮油黑發(fā)亮，呈現(xiàn)紫黑色，種仁堅硬而且呈現(xiàn)紅色，這樣的種子可以選取。可將種子浸泡在0.2%的高錳酸鉀水溶液之中，接著搓洗去果皮和油脂，再使用清水洗干凈，然后晾曬，去掉表面的水分。最后，把種子藏進濕沙子里，等到第二年春天，氣溫回升之后再取出來播種。

2、播種育苗

條播間距30-40 cm。于次年2--3月間搞好深翻、下肥、耙平后作苗床，并開溝條播，溝寬8--10厘米，溝距20厘米。先用40℃的熱水浸種催芽一天，再將種子均勻撒播或雙粒點播，蓋*厚1.5厘米，并蓋草保濕。

3、移栽定植

當苗高50-60cm時，便可移栽。早春2-3月栽植，栽培密度開始可用1.5m×1.5m，每1ha栽4800株。栽后填*踏實，澆水。

4、田間管理

木姜子田間管理，把好三大關口，即中耕除草、施肥和病蟲害防治。木姜子移栽定植之后，需要在當年做好2個方面的工作，一是中耕除草;二是適時追肥。追肥可施用腐熟的人糞尿，每株在10~20斤左右，可溝施。