茶的草酸含量高嗎

茶葉中草酸的含量約為干重的1%。由于草酸和人體疾病腎結石有關，所以茶葉中的草酸問題值得研究。

茶浸出液中的草酸可與蘋果酸、天門冬酸等有機酸用毛細管點泳法同時進行測定，且一個樣品只需要12min即可測定完畢。

茶葉用硬水浸泡會出現(xiàn)白色粉末狀物質，這是茶葉中的兒茶素和硬水中的鈣結合生成的。

用蒸餾水和硬水進行比較試驗，發(fā)現(xiàn)硬水泡出的茶湯中草酸的濃度反而更低。茶葉中草酸的含量約為干重的1%。

玉露茶中的草酸含量比煎茶高。當茶湯中草酸濃度達到50mg/1時，飲用時有不愉快感。

草酸含量低的茶

答:100橘子含草酸500克左右。

草酸，即乙二酸，最簡單的二元酸。結構簡式HOOCCOOH。它一般是無色透明結晶，對人體有害，會使人體內的酸堿度失去平衡，影響兒童的發(fā)育。

在我們身邊，草酸一般用作除銹劑或者可以除去白衣衫上的墨水污跡，而它其實也是一種可以能致人死命的危險的化學物質?？墒谴蠹抑榔綍r愛吃的巧克力中也含有草酸嗎？不要慌張，這種危險情況極少出現(xiàn)。我們每天都通過許多不同渠道攝入草酸，草酸在很多食品中都有少量存在，而在少數(shù)食品中含量很高。可可就屬于含量最高的食品之一，

每100克可可中含有500毫克草酸；綠色蔬菜中的草酸含量一般很高，每100克菠菜含600毫克，大黃含500毫克，甜菜、花生、茶中也有較多的草酸。平均一個人一天大約攝入150毫克草酸，而草酸的致死劑量是1500毫克左右。

茶的草酸含量高嗎為什么

綠茶茶湯渾濁，有好的原因，也可能是不好的原因導致的。

好的因素：毫渾

不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制標準較細嫩的綠茶，嫩芽上面或多或少都有自然生長的銀白色毫毛。

雖然因加工方式不同，茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會有區(qū)別，但經(jīng)沖泡后，都會有部分或自然脫落，散落于茶湯之中。

尤其用玻璃杯沖泡綠茶時，透光看去，就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細小的毫毛。

初飲綠茶的朋友，可能會把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱之為“渾”。

茶湯渾濁，不好的因素，可能會涉及鮮葉原料，或加工、沖泡方面。

1、采制污染

茶葉在采摘和加工當中，容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染；另外，還有包裝材料的污染。在采摘和炒制過程中，作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中，導致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。

2、工藝欠缺

① 鮮葉采摘后，堆放的時間過長或過多，直接導致了茶青的失鮮；

② 在殺青中，揚炒不足、殺青溫度低、殺青不透，很容易導致含水量過高，也會引起茶湯渾濁；

③ 揉捻中，如果手法過重導致茶葉細胞破碎率過高，部分不溶于水的細小物質也會導致茶湯顯濁。

3、沖泡不當

沖泡不當也會導致茶湯易渾濁。主要有以下幾個：

茶湯濃度過高，容易形成“茶乳酪”沉淀，會導致茶湯渾濁；注水過猛、過快，且直接沖擊茶葉，也容易造成湯色變得渾濁。

另外，如果茶葉在水中久置，水中茶多酚與空氣接觸后氧化變色，也會導致湯色加重，清透度降低、變暗。

4、用水問題

沖泡出現(xiàn)白色沉淀，證明你用的水可能是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質過多。

茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結合形成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀。這與茶葉的質量是無關的。

茶的草酸含量高嗎能喝嗎

變黑是因為茶水中含有鞣酸，亞鐵鹽在水溶液中易被氧化成三價鐵鹽，與鞣酸生成黑色的的鞣酸鐵。

后來加入一小粒草酸，茶水又慢慢變?yōu)闇\色，最后完全恢復成原來的色澤，是因為草酸是有機酸，具有還原性，把鞣酸鐵中的鐵還原成二價鐵，從而使鞣酸鐵的黑色完全褪盡。

茶葉草酸含量高嗎

泡茶都是要洗茶，當然葉酸肯定沒辦法全部除去，你洗茶可以泡久一點，不過茶水等會就沒有什么味道了。

茶含有大量草酸嗎

綠茶草酸含量高，因為綠茶沒經(jīng)過發(fā)酵。

普洱生茶也沒有發(fā)酵，但一般普洱都會長期儲存過再喝，所以相對綠茶草酸含量少些。

烏龍是半發(fā)酵茶，草酸在發(fā)酵過程中減少。

普洱熟茶和紅茶是全發(fā)酵茶，草酸是最少的。