茶油蒸魚(yú)塊的做法圖解竅門

用料 草魚(yú) 一塊 姜、蒜、 少許 朝天椒 4個(gè) 紫蘇 一小把 鹽、味精、老抽、生抽、蒸魚(yú)豉油，茶油 紫蘇蒸魚(yú)塊的做法

蒸魚(yú)的油怎么做

蒸魚(yú)之前一定要用廚房紙把魚(yú)身的水分擦干；

2. 蒸好后用筷子扎一下魚(yú)背，能一扎就透、完全不卡就是熟了；

3.蒸好的魚(yú)身上撒好蔥花，一定要淋油，這樣腥味就被壓住了；

4.淋油后，要把油倒掉再放蒸魚(yú)豉油，并且蒸魚(yú)豉油要倒在下面，這樣魚(yú)看起來(lái)才晶瑩剔透。

林大廚在節(jié)目中還自制蒸魚(yú)豉油，看著就香，我照著做了以后，果然非常鮮美。有需要的話可以多熬一點(diǎn)，放在家里備用。

蒸魚(yú)豉油的制作方法

1. 碗里倒入適量生抽、老抽和糖，調(diào)勻；

2.鍋里倒油，下蔥段、姜片、香葉（2片）熱油爆一下；

3. 蔥葉微黃時(shí)及時(shí)倒入第一步調(diào)的醬汁，小火熬煮15分鐘。

準(zhǔn)備好蒸魚(yú)豉油，就可以開(kāi)始跟著林大廚做清蒸魚(yú)啦。

蒸魚(yú)鼓油怎么油做魚(yú)

可以,蒸好再加.

茶油可以蒸魚(yú)嗎

用料

野生山茶油  

純天然山茶油的做法步驟

步驟 1

山茶油經(jīng)高溫提取、低溫冬化，保存了對(duì)人體健康有益的有效成分，無(wú)雜質(zhì)、口感好、清香透明，適合煎、炒、烹、炸、涼拌，是美食烹飪之佳品。

步驟 2

湯菜 　　煮湯的過(guò)程中或煮湯后加入適量的野茶油，能讓湯水變得更清鮮味美。

步驟 3

清蒸 可在清蒸時(shí)或蒸完后加入適量山茶油，如蒸魚(yú)、蒸蛋等，更加清香。

步驟 4

烘烤 　　在烘烤食物前或烘烤食物時(shí)，在食物上涂抹上山茶油，能有效保持食物鮮香酥脆的口感，使食物不易變得糊焦。

步驟 5

煎炸 　　當(dāng)煎炸食物時(shí)，普通的食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體有不好害處。山茶油含豐富的有抗氧化物質(zhì)，在連續(xù)高溫油炸之下，不易變質(zhì)，不會(huì)產(chǎn)生出反式脂肪酸，是更加理想健康的煎炸食用油。

步驟 6

涼拌 　　普通食用油未經(jīng)加熱至熟，是不能直接用于涼拌的；而山茶油在未加熱的情況下，可以直接用于涼拌各種葷菜、素菜。此外，還可以調(diào)制成色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等優(yōu)點(diǎn)。

茶油蒸魚(yú)塊的做法圖解竅門圖片

1、涼拌:普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑、清淡、不油膩等特點(diǎn)。

2、熱炒:營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸:煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而茶油含有抗氧化物(維E)，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4、烘烤:在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

5、湯菜:在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙茶油，使湯更清鮮味美。

6、清蒸:在清蒸前或清蒸后加入一匙茶油，如蒸魚(yú)或蒸蛋更清香鮮亮。

油茶魚(yú)的做法大全

油茶殼不行的，把整塊榨完油的油茶餅敲碎裝在蛇皮袋子里面，如果是活水將上游斷流，袋子放在水中踩揉，里面含的生物堿等成分出來(lái)，等十幾分鐘魚(yú)就會(huì)漂起來(lái)。如果是死水就放在里面一直踩揉就是了。注意項(xiàng)：油茶餅量要夠，如果是小溪水流小直接放在上游，這樣效果好。柳樹(shù)葉子砸水后也可以。

茶油蒸草魚(yú)塊的做法竅門

醴陵蒸草魚(yú)主料用的是3至4斤重的草魚(yú)，魚(yú)太小沒(méi)有肉，太大，肉質(zhì)就不細(xì)嫩。

醴陵俗語(yǔ)“豬吃叫，魚(yú)吃跳”，意思是吃魚(yú)要新鮮，客人到了，臨時(shí)宰殺也不遲。

新鮮的草魚(yú)一劈兩半，魚(yú)腹內(nèi)的一層黑色粘膜要仔細(xì)刮干凈。然后砌成三段，稍微用鹽腌摸一下，蒸出來(lái)的肉就緊湊，也可以用醋腌，蒸出來(lái)的魚(yú)肉就有一種甜味，關(guān)鍵是不能腌的太久。

用一只七寸海碗，將中段魚(yú)肉魚(yú)皮朝下先放，然后放魚(yú)尾、魚(yú)頭，這樣子一碗蒸魚(yú)才叫做“有頭有尾”。

然后淋上茶油，上鍋蒸。蒸的關(guān)鍵在于不能太熟，魚(yú)肉鮮嫩，蒸得太久就蔫了。蒸到魚(yú)頭外面起一層白色的粘膜，約摸八分熟就可以了。然后重新找一只空碗，扣在蒸好的魚(yú)碗上，迅速翻過(guò)來(lái)，變成魚(yú)頭在下面，完整一塊魚(yú)肉在面上的一碗魚(yú)了，然后再撒上干辣椒粉、豆鼓，再淋一點(diǎn)茶油，上鍋蒸到上氣就成了。

蒸魚(yú)食油做法

可以用醬油或者生抽代替。

醬油：蒸魚(yú)豉油其實(shí)就是醬油的一種，只不過(guò)色素含量低一些，提味增強(qiáng)的功能強(qiáng)一些，因此，在蒸魚(yú)豉油沒(méi)有的情況下，也可用醬油代替，只不過(guò)醬油代替清蒸出來(lái)的魚(yú)顏色較深，影響美觀。

生抽：生抽是炒肉類食物必備的調(diào)味品，生抽和蒸魚(yú)豉油一樣屬于醬油的一種，但色素含量低，谷氨酰胺的含量較高，對(duì)肉類食物的增鮮效果明顯，可用于代替蒸魚(yú)豉油。

1、蒸魚(yú)豉油的用法。海魚(yú)表面打上花刀，紅椒切絲，香菜切段。將海魚(yú)放入蒸鍋中，大火蒸熟后取出。放入蔥絲，姜絲，紅椒，香菜，淋上蒸魚(yú)豉油，鍋中倒油，燒熱后倒在魚(yú)身上即可。

2、蒸魚(yú)豉油的原料。蒸魚(yú)豉油是通常用來(lái)蒸魚(yú)用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵。

在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。制作醬油的原料因國(guó)家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較特別的是越南的魚(yú)露（使用鮮魚(yú)）。