茶葉蒸氣殺青機

綠茶的殺青工藝有幾種方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。常見的工藝是炒青和烘青。

茶葉蒸氣殺青機原理

不可以。

茶葉殺青的四種方法為曬、炒、蒸、烘，曬干方式制成的綠茶成為曬青綠茶；采用蒸汽殺青的綠茶簡稱蒸青茶；烘青綠茶的干燥方式是烘干；用鍋炒殺青和干燥，制成的綠茶為炒青綠茶。

綠茶是不發(fā)酵茶，鮮葉通過殺青，使酶的活性鈍化，從而較多保留了鮮葉內的天然物質，形成其“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

綠茶的加工，主要可分為殺青、揉捻和干燥三個步驟。

茶葉光波殺青機

風土是決定單叢茶茶葉品質的先天性條件，沒有得天獨厚的風土，就沒有香飄萬里的單叢。烏崠山位于北緯23°95′，東經116°65′，海拔高度1392米。在立地環(huán)境中，海拔高度對茶葉品質有明顯影響，高山常能產較好的茶葉。

霧多露重，常年降水量大，一般年份降水天數140天，年均降水量2000毫米以上，終年多云霧，年均霧日達200天，濕度大，日照呈短日照數和短光波的特點，對茶樹的生長活動非常有利。

其影響茶的品質的主要生化成分的比例更為合理，茶多酚、兒茶素比例減少，茶氨酸含量明顯增加，有利于減少苦澀味和增加茶湯鮮度。

土壤決定了單叢茶的內涵，所以烏崠山的單叢茶與其他地方的單叢茶,口感會大相徑庭,這跟橘生淮北則為枳是一個道理。烏崠山的土壤是古火山噴發(fā)形成，發(fā)育成多類型土壤。

土壤類型主要由黃壤、紅壤、赤紅壤和水稻土組成，按地形地勢的垂直分布。

土壤質地重壤至輕黏，粒狀結構團，圖層深厚，表土壤有機質積累豐富，土壤偏酸性，PH值4.6-5.4，這非常適合茶樹的生長。烏崠山頂峰西側的天池是鳳凰山風景區(qū)中最迷人的一處。

天池是由古火山口形成的，面積約4萬平方米，常年泉水噴涌。烏崠山單叢茶常年灌溉來自天池的水，茶樹的根部吸收天池水微量礦物質，水中含有磷,硅,鉀,鋅,鐵和其他營養(yǎng)物質。

品嘗烏崠山單叢茶被認為是品嘗，烏崠山單叢茶從天池水中汲取的養(yǎng)分，經過采青、曬青、做青、殺青、揉捻、解塊、烘焙后，橙黃明亮的茶湯緩緩滑入喉嚨，一股濃濃的甘醇隨之綻放。所以烏崠山產的單叢茶比鳳凰其他地方好天池茶業(yè)位于烏崠山1350米太子洞旁，茶區(qū)在海拔1000米以上，始終堅持有機種植，堅持古法與現代標準化生產。

茶葉蒸汽殺青機

焙茶粉指抹茶粉

1、烘焙用抹茶粉：是將特定的綠茶品種磨成超微粉狀，再進行蒸汽殺青的。由于制茶工藝復雜、對技術要求也高，因此售價相對也很高。

一般成罐的烘焙用抹茶粉配料表都是以正宗抹茶粉為基礎，里邊添加了植脂末和少量的糖之后，放在面粉和雞蛋里邊就能做出很好吃的抹茶味道的東西。

烘焙的抹茶粉顏色為翠綠，且十分耐高溫。

2、普通抹茶粉：就是一般俗稱的綠茶粉，通常選用炒青、烘青的綠茶做原料，這樣共一下無法保證粉末的鮮綠色，因此大多是黃綠色。

再者綠茶粉用機器加工研磨，不如抹茶石磨研磨更具“茶味”。無論顆粒粗細，直接飲用或者做蛋糕都會有磨礪嗓子的問題出現。價格較抹茶來說比較低廉，但是對比其他材料還是比較高的。

茶葉蒸氣殺青機圖片

茶葉殺青方法有幾種

茶葉殺青就是通過高溫加熱的方式，將新鮮茶葉里面的多酚氧化酶和過氧化物酶破壞掉，讓其失去活性，這樣就可以起到阻止多酚被氧化的作用，經過這個步驟，可以防止茶葉變成紅色。殺青方法有好幾種，包括手工殺青、滾筒殺青、蒸汽殺青等。

傳統(tǒng)茶葉殺青方法介紹

1、手工殺青

這是傳統(tǒng)茶葉殺青方法中最簡單的一種，也是有著最久遠的歷史的一種方法，將新鮮摘下來的茶葉放到鐵鍋里面，一邊加熱，一邊用雙手來翻炒茶葉、擠壓茶葉。這種方式做出來的茶葉香味較高、外觀漂亮，不過，這種方式效率太低。

茶葉殺青方法有幾種 傳統(tǒng)茶葉殺青方法介紹

2、鍋式殺青

將新鮮的茶葉放入到鐵鍋里面，鐵鍋有配備專門的炒手，用炒手快速翻炒鮮葉，通過這種方式可以將茶葉進行擠壓。其優(yōu)點就是制作出來的干茶香氣高、滋味醇厚，不過，這種方法不能連續(xù)加工，且鍋子容易變形，有的茶葉并沒有受到擠壓和翻炒。

3、蒸汽殺青

這是通過蒸汽加熱的方式來給茶葉殺青的方法，這種方法使得茶葉受熱均勻，制成的茶葉色澤翠綠，看起來非常鮮活。然而，這個過程并沒有經過擠壓和翻炒，并不能實現拋燜作用，成品茶葉香氣不高，滋味不佳。

大型殺青機炒茶機器

炒茶殺青用鍋直接炒好，這樣又容易干味道又香。

茶葉加工設備全套殺青機

茶葉加工設備需要鮮葉平輸、立輸、過渡平輸等茶葉運輸機，茶葉殺青機、冷卻裝置、揉捻機、茶葉烘干機、烘干機出料振動槽、炒干機、圓篩機、風力選別機、滾動勻堆機。這些為綠茶初制過程中茶葉的加工設備。

要建好一個茶葉加工廠，茶葉機械設備加工能力的預算，機械的選型與配套是一項至關重要的工作。

茶葉的鮮葉經采用不同的機械設備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶；經殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機可做成龍井茶(扁形茶)；用眉茶炒制機可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機械設備選型配備方面，主要應考慮采用何種適合當地特點的制茶工藝進行選擇，做什么茶選什么茶機。

蒸汽熱風混合茶葉殺青機

現在加工廠用的是機械殺青干燥設備。

茶葉殺青機器

殺青是綠茶加工中的關鍵工序。殺青是采取高溫措施，散發(fā)葉內水分，鈍化酶的活性，并使鮮葉中的內含物發(fā)生一定的化學變化，從而形成綠茶的品質特征。殺青利用高溫措施鈍化酶的活性，阻制酶促反應。所以注意在殺青過程中若鍋溫過低，葉溫升高時間過長，會使茶多酚發(fā)生酶促反應，產生“紅梗紅葉”。相反，如果溫度過高，葉綠素破壞較多，導制葉色泛黃，有的甚至產生焦邊、斑點，降低綠茶品質。

殺青除極個別高級名茶采用手工殺青，絕大數茶葉殺青采用機械殺青，一般選用滾筒殺青機，殺青機筒徑60～80cm，筒長400cm。殺青時，先開啟殺青機，同時點燃爐火，使爐筒受熱均勻，避免筒體受熱不均變形。當筒內有少量火星閃爍時，溫度達至200't3～300't3，即投放鮮葉，從青葉投入至出葉約需4～5min，不同等級及不同季節(jié)的鮮葉的殺青時間不同，一般說掌握“高溫殺青，悶拋結合，少悶多拋，老葉嫩殺，嫩葉老殺”的原則。春茶嫩葉投葉量掌握在150～200kg/h，夏茶老葉投葉量掌握在200～250kg/h。殺青后葉子葉色暗綠，手捏葉質柔軟，略有黏性，梗折不斷，手捏成團，略有彈性，青氣消失，茶香溢出。