茶葉中氨基酸的作用與功效

茶葉中對味覺起作用的物質(zhì)有茶多酚、氨基酸、茶堿、咖啡堿、原糖等。這些物質(zhì)的物理和化學(xué)特性，使其在不同含量、不同組成比例時，表現(xiàn)出不同茶類的滋味特征。

決定茶葉是否殺口并非哪一種物質(zhì)，而是多種物質(zhì)綜合作用的結(jié)果，一般而言主要取決于茶多酚、氨基酸、咖啡堿和茶堿的成分。

例如，綠茶沖泡出來鮮爽的感覺主要是氨基酸和茶堿的作用，如果氨基酸含量過低，而茶堿含量過高，就會覺得澀味較重，即俗稱的“殺口”。

茶葉中氨基酸的作用與功效與作用

這不能一概而論，不同的茶的氨基酸和茶多酚含量是不一樣的！ 茶多酚含量 不同種的茶或同一種茶的不同葉齡，其茶多酚含量有極明顯的差異。

其中毛瓣茶的茶多酚含量最高，尤其是幼葉，含量高達11.7%，比目前用于制茶的茶高出2.5%，而與市售的昭平仙回茶(18.3%)和靈山中秀福云綠茶（16.6%) 的茶多酚含量較為接近。因而，就茶多酚含量而言，毛瓣金花茶較適于制茶，而東興茶無論是成熟葉還是幼葉，其茶多酚含量均屬最低。氨基酸含量 　　各種茶成熟葉的氨基酸含量均在2.0%以下，而幼葉氨基酸含量卻較高，除東興茶外，其余種的氨基酸含量均在4.6%以上，其中毛瓣茶幼葉氨基酸含量高達6.3%，明顯高于昭平仙回茶(5.4%)和靈山中秀福云綠茶(4.1%)，也高于已用于生產(chǎn)茶制品的茶(5.79%)。

茶葉中的氨基酸的作用與功效

給茶樹施高硫氮肥的好處：

氮是合成蛋白質(zhì)和葉綠素的重要組成部分，施用高硫氮肥可以促進茶樹根系生長，使枝葉繁茂，同時促進茶樹對其他養(yǎng)分的吸收，提高茶樹光合效率等。氮素供應(yīng)充足時，茶樹發(fā)芽多，新梢生長快，節(jié)間長，葉片多，葉面積大，持嫩期延長，并能抑制生殖生長，從而提高鮮葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。施氮肥對改善綠茶品質(zhì)有良好作用，過量施氮肥，對紅茶品質(zhì)則有不利影響，若與磷、鉀肥適當(dāng)配合，無論對綠茶還是紅茶都可提高品質(zhì)。

    氮肥不足則樹勢減弱，葉片發(fā)黃，芽葉瘦小，對夾葉比例增大，葉質(zhì)粗老，成葉壽命縮短，開花結(jié)果多，既影響茶葉產(chǎn)量又降低茶葉品質(zhì)。正常茶樹鮮葉含氮量為4%～5%，老葉為3%～4%，若嫩葉含氮量降到4%以下，成熟老葉下降到3%以下，則標(biāo)志著氮肥嚴(yán)重不足?！　?nbsp;

茶葉含氨基酸的功效與作用

因為茶葉中含有的物質(zhì)非常的豐富，是很好的肥料。能讓植物促進生長讓葉子變得更有光澤。萊垍頭條

茶葉里含有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、類脂質(zhì)及多種維生素、礦物元素，氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸，生物堿中的成分以咖啡堿為主，茶多酚包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸。垍頭條萊

氨基酸的具體成分有茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等25種以上的物質(zhì)，都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，具有調(diào)解脂肪代謝等功效。生物堿中以咖啡堿的含量最多，具有替身、利尿、促進血液循環(huán)等作用。條萊垍頭

茶多酚中包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸這四大類物質(zhì)，可以起到降血脂、防輻射和消炎抑菌等功效。糖類中的成分主要有淀粉、纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，類脂質(zhì)則主要由脂肪、磷脂等成分組成。條萊垍頭

茶葉也屬于植物的一種，過期的茶葉既然不能喝了，那么當(dāng)然可以用來做肥料。如果家里養(yǎng)一些花花草草的，就可以將過期的茶葉放進花盆里面，當(dāng)做肥料。要知道，茶葉種含有的物質(zhì)非常的豐富，是很好的肥料，或者可以把過期的茶葉泡好茶后，再用茶水倒進花盆里，效果同樣哦，這肥料非常簡單又省錢。萊垍頭條

過期茶葉雖然不適合沖泡，但是香氣依然在。因此我們可以用來作為日常去除異味使用。平常家里的冰箱是很容易有異味的，可以用過期的茶葉放在手上搓搓放進冰箱里哦！廚房中有異味同樣可以放些過期茶葉去異味。萊垍頭條

茶葉氨基酸的作用與功效與作用是什么

茶樹葉片中有幾十種氨基酸，其中有八種是人體必需的，但人體又不能自已合成，必須從外部吸收的。

茶中主要有茶氨酸、谷氨酸，亮氨酸、賴氨酸等等，這些氨基酸墊定了茶葉的基礎(chǔ)香氣、滋味，如綠茶的板栗香、鮮爽，就是以谷氨酸、茶氨酸散發(fā)的香氣、鮮味為主體。氨基酸是營養(yǎng)物質(zhì)，喝茶有益于健康是因此！作為茶葉中的氨基酸——茶基酸達到1.1%，它可以促進腦部血液循環(huán)，具有增強記憶力，降低血壓等作用。

茶葉里氨基酸的功效與作用

沒有，茶葉基本成分有八類，它們都有著各自的特點，且不同的含量、比例變化呈現(xiàn)出不同的口感。

茶多酚：茶葉中占15%—30%，茶多酚是茶葉區(qū)別于其他植物的一種重要化合物，也是茶湯澀味的來源，它的主要作用有：具有顯著的抗菌殺菌作用；抑制自由基生成，天然的抗氧化劑、抗輻射;有抗凝化淤作用,降低血脂,防止血栓形成,有減肥功效。

生物堿：以咖啡堿為主，茶葉中占2%—4%；茶葉中的生物堿主要有三種,即咖啡堿、可可堿和茶堿。三種生物堿都屬于甲基嘌呤類化合物,是一類重要的生理活性物質(zhì),也是茶葉的特征性化學(xué)物質(zhì)之一,具有顯著的興奮神經(jīng)中樞、利尿作用。

茶多糖：茶葉中約占3%；從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看，茶多糖有降血糖的作用，是茶葉治療糖尿病時的主要藥理成分，一般來講，茶葉原料愈粗老茶多糖含量愈高。

蛋白質(zhì)和氨基酸：氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，茶葉中游離氨基酸占2%—5%，茶氨酸占茶葉中總游離氨基酸的一半左右,是茶葉香氣和鮮爽度的重要來源。茶氨酸能夠增進記憶力和學(xué)習(xí)能力，對帕金森氏癥、老年癡呆及傳導(dǎo)神經(jīng)功能紊亂等有預(yù)防作用，還可降壓安神、改善睡眠、增強人體免疫力。

維生素：茶樹鮮葉中維生素總量為0.6%—1.0%，分為脂溶性維生素和水溶性維生素，這些都是人體必需的維生素，以維生素C為主，對預(yù)防壞血病起重要作用，廣泛用于增高機體對傳染病的抵抗力。

碳水化合物：茶葉中占22%左右；碳水化合物在體內(nèi)的主要功能是提供熱能，同時也是構(gòu)成神經(jīng)和細胞的主要成分，并有保肝解毒的作用。

類 脂：茶葉中占2%—3%，包括磷脂、硫脂、糖脂和若干脂肪酸；對形成茶葉香氣有著積極作用。類脂類物質(zhì)在茶樹體的原生質(zhì)中，對促進人體細胞的物質(zhì)滲透起著調(diào)節(jié)作用。

礦物質(zhì)：以灰分計算，茶葉中占4%—6%，無機成分主要為50%的鉀鹽和15%的磷酸鹽，其次是鈣、鎂、鐵、錳、鋁等，另外還有銅、鋅、鈉、硫、氟等微量成分，這些元素大部分是人體所必須的微量金屬元素。

茶葉中氨基酸的作用與功效及禁忌

茶葉上面有一層白色的毫毛，被業(yè)內(nèi)人士稱為“茶毫”，是評定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。茶毫的長度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。

毫毛細胞內(nèi)含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質(zhì)，是構(gòu)成茶湯香氣和滋味的主要成分，茶葉上的毫毛既可以抵抗外界不良氣候帶來的危害，又可以增進茶葉自身品質(zhì)。

茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等含量顯著高于茶葉本身，正是由于這些氨基酸的存在，才使茶葉具有鮮爽甜醇的滋味，茶毫內(nèi)豐富的氨基酸對茶葉的品質(zhì)形成具有重要作用。也就是說，毫毛多的茶葉味道往往比較鮮。