茶葉內質包括哪些因子

福鼎白茶本是六大茶類中非常有價值的茶，福鼎民間百姓自古就有存白茶習慣，因白茶久存確有藥用功效之價值，素有民間諺語：一年茶、三年藥、七年寶之稱。

因市場利益驅動市面大多流通白茶都是做舊做假老白茶餅，可怕的是茶友現(xiàn)在所購買大多白茶都不是正工藝、正味白茶，對白茶非正確的傳播使茶友對白茶錯誤的判斷，作為福鼎白茶一員，我們有使命有責任讓更多喜愛白茶自然、健康的味道，有個正確的認識與普及。

1、首先從色澤上辨別一款是否老白茶（如黑色的都是做舊茶或是夏暑茶）做舊茶或夏暑茶為什么不建議喝。夏暑茶因溫度較高茶葉生長非?？焖俨鑳荣|空泛而導致茶葉湯水薄而空，還有一個夏季氣溫高蟲害較多這時都是茶農防治蟲害期（農殘量較高）所以做舊及夏暑茶沒有價值不建議收藏品飲。

做舊老白茶香氣濁，湯水空薄而寡

2、收藏及品飲“正味白茶”才是白茶核心價值所在，白茶之所以健康價值在于自然加工，白茶是微發(fā)酵茶，所謂微發(fā)酵茶是指白茶采摘離開母體后鮮葉薄薄攤涼竹篩經(jīng)過60個小時自然“萎凋”走水以養(yǎng)護活性酶得以活化。白茶是依靠活性酶在后期轉化分解“黃酮”，黃酮是醫(yī)學上抗氧化、抗腫瘤；這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生。黃酮可以改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，黃酮還含有一種PAF抗凝因子，這些作用大大降低了心腦血管疾病的發(fā)病率，也可改善心腦血管疾病的癥狀。

“做舊茶”重度發(fā)酵破壞酶的活性，失去活性酶動力源使白茶后期通過氧化而不轉化，因而收藏存放沒有任何價值。

3、干度的標準化看似簡單的一個標準實則很多廠家都無法達到，收藏一款新茶還是購買老白茶首要是茶葉的干度（茶葉的干度是白茶首要的標準）想要一款真正存有價值的白茶干度是非常非常重要，干度足能使茶葉在后續(xù)存放過程轉化干香、轉化湯水更加醇厚更加優(yōu)質，反之干度不足在存放過程會霉變發(fā)酸，茶水分離，湯水空而無寡。

茶內質是什么

形態(tài)有區(qū)別

茶珍和茶葉兩者是屬于不同概念的東西，首先茶葉有散茶的類型，也有緊壓型茶葉的類型，其中緊壓型茶類就包含了茶餅、茶磚以及沱茶等這幾大類，而茶珍從形態(tài)上來說，是一小塊四四方方的膏狀物體，基本上每一個膏狀物體還會進行獨立包裝，從形態(tài)上來說，大有區(qū)別。

原料有區(qū)別

一般茶珍的制作原料都是取用云南的大葉種茶，因為只有大葉種茶中的內質豐富，才可以提煉出更加多的營養(yǎng)物質，制成的茶珍才更具有價值，但是茶葉的話，我國有六大茶類，其中制作這六大茶類的原料，有特大葉種茶，大葉種茶，更有中葉種茶以及小葉種茶，原料豐富靈活。

工藝有區(qū)別

不同類型的茶葉有不同的制作工藝，也正是因為制作工藝上的不同，不同類型的茶葉才會具有不同的品質以及口感特點，但是茶珍卻不同，區(qū)別于茶葉的豐富多彩，茶珍的制作工藝雖然繁瑣復雜，但是也代表了制茶工藝的至高水平，使用純天然原料，再與百年秘制的傳統(tǒng)工藝，將茶葉中的精華充分提煉，再濃縮成為茶珍。

泡法有區(qū)別

不同茶葉的沖泡方法均不相同，一般取用茶葉的分量以及茶具也會有所不同，這就是沖泡不同茶葉類型的樂趣所在了，但是茶珍的沖泡方法就比較的單一，因為基本上每次沖泡茶珍的時候，大家只需要取用1顆茶珍的分量就可以了，分量固定，加上沖泡方法簡單，非常適合繁忙上班族常備飲用。

茶葉的內質包括哪些因子

大益茶精是普洱茶

1、大益普洱茶是云南大益茶業(yè)集團出品的知名品牌，也是普洱茶的著名品牌，其制茶技藝列入非遺名錄，其中大益7572被譽為評判普洱熟茶的標桿，大益7542被譽為評判普洱生茶的標桿。

2、“大益茶制作技藝”入選國家非物質文化遺產目錄，是云南普洱茶行業(yè)發(fā)展的一塊里程碑。

3、這當中，包括有不斷革新領先的拼配技術和發(fā)酵技術，還有后來由大益開創(chuàng)的微生物智能制茶技術。

4、其中歷史最悠久的拼配技術，讓大益能夠充分利用不同內質特征的茶葉（包括來自不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同級別等）來構建產品豐富、和諧而且穩(wěn)定的口感，也由此產生了大量經(jīng)典的普洱茶產品。

茶葉的內涵成分

茶葉存放方法和時間：首先將要存放的茶葉裝入茶葉專用鋁箔袋，然后密封封口，封口后裝入馬口鐵罐或錫罐內，蓋好蓋子，外層再套入一層塑料袋，最后放入冰箱冷藏室直立保存即可，冷藏保存的溫度為0~5℃；紅茶與烏龍茶可保存兩年時間，綠茶與黃茶可保存1年時間。

茶葉保存注意事項：

茶葉，極易吸濕吸異味，同時在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下，會加速茶葉內含成分的變化，降低茶葉的品質，甚至在短時間內使茶葉陳化變質。

所以，茶葉的儲存關健是密封、防潮、避光、防壓、防異味。

茶葉常規(guī)儲存方法：

一般而言，保存茶葉的容器以錫罐、壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。

那其實不同的茶類，其貯藏條件也有很多區(qū)別，大家可根據(jù)不同的茶類，選擇最適合的茶葉保存方法哦。

茶葉內質包括哪些因子構成

礎理論學，學茶入門必讀的硬核工具書

1、《茶葉全書》

美國人威廉·烏克斯撰寫，它與中國唐代陸羽的《茶經(jīng)》和日本建久時代高僧榮西和尚的《吃茶養(yǎng)生記》，并稱世界三大茶葉經(jīng)典。

書從六個方面詳細闡述了茶葉所涉及到的各個領域，包括：歷史方面、技術方面、科學方面、商業(yè)方面、社會方面及藝術方面，是一部關于茶葉的百科全書。

2、茶學專業(yè)四大金剛《茶樹栽培學》、《制茶學》、《茶葉審評與檢驗》、《茶葉生物化學》

茶業(yè)專業(yè)用，高等農業(yè)院校教材，要了解茶、學好茶、懂得茶，制茶學，你必須要讀的書。

茶學不是玄學是科學。初學者可以把《制茶學》、《茶葉審評與檢驗》先翻一遍，保準你功力大增。當然，這幾本書最好還是搭配茶葉審評課程邊練邊看，如果報了考證班，這四本書能一直陪伴你考完高級評茶師，并終身受用。

3、《茶業(yè)通史》

茶學家、茶業(yè)教育家，制茶專家，我國近代高等茶學教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一的陳椽編著。

《茶業(yè)通史》匯總古今中外茶業(yè)大事，使它盡量起到《茶業(yè)辭源》的作用，因此對中外古今（截至20世紀50年代為止）茶業(yè)史跡，不得不窮盡手頭資料，但以節(jié)錄原文為主，以便讀者查閱考證。

4、《茶經(jīng)述評》

當代茶圣吳覺農主編，陸羽《茶經(jīng)》都覺得太艱澀難懂吧？你可以不讀《茶經(jīng)》，但不能不讀《茶經(jīng)述評》。兩代茶圣時隔千年的對話交流而成。

吳老從1979年開始撰寫，中間幾經(jīng)曲折，花費了較預想多得多的時間對照它的版本，研究它的文字整理完成。當時所寫出的內容，就較側重于《茶經(jīng)》的注釋，后業(yè)才陸續(xù)加入了一些新的評述的內容，出了第一稿。但這一稿的內容，有的已超越了評述的范圍，所以，又加以精簡，把述評突出出來，寫成第二稿。最后，再加以修改補充，這便是現(xiàn)在出版的第三稿。同時，在第三稿修改過程中，又不時發(fā)現(xiàn)新問題需予解決。

從思考編著到成稿再幾易其稿，可見內容的詳實與寫作精神?，F(xiàn)代不日即可寫出一本茶書的那些混混們可以汗顏。

5、《茶葉化學》

這是一本面向茶學專用的教材。主要對茶葉的生物化學進行研究，深入淺出。

書中知識點均為茶學干貨，主要介紹茶葉中各種的物質及其性質，會讓你對茶葉的內質了解更深，從而明白各種茶葉現(xiàn)象的機理。茶友如果想用科學的理論知識武裝自己，就把這本書拿下吧。另外還有《茶葉生物化學》也能帶給你相同的體驗。

6、《中華人民共和國茶葉國家標準》

這不是一本書，是一份份文檔，基本有點名氣的茶都有，網(wǎng)上可以下載不用買。

很多人說茶葉分級混亂，但曾經(jīng)我們也是有茶葉標準的啊，至少很多大型茶企還是在按照國家標準做茶的。

7、《中國茶經(jīng)》

陳宗懋先生編著，一本不可多得的茶學百科全書。

是茶葉領域總結前人成果和近代茶科學、茶文化學研究進展的一部專著。該書涵蓋茶的起源、茶性、茶類、茶技等茶學多個領域，包括茶史、茶飲、茶詩、茶畫、茶歌、茶舞、茶事典故等茶文化學多項內容；既屬自然科學，又涵蓋人文和社會科學；既有基礎理論方面的新進展，也重視與生產實際的結合，不僅適于茶葉專業(yè)人員閱讀，對歷史文化工作和研究者也有參考價值。

茶葉內質包括哪些因子組成

云境茶屬綠茶類名茶。云境茶因產于南岳的高山云霧之中而得名，古稱岳山茶。從唐代以來就作為向皇帝朝貢的“貢品”。主要生長在海拔800-1100米高度的廣濟寺、鐵佛寺、華蓋峰等地帶。這里氣候溫和、濕潤，土壤含有豐富的有機質，適宜茶葉生長。

云霧茶是綠茶,綠茶是一個總稱，云霧茶是綠茶中的一種。之所以稱之為云霧茶，主要是茶園的海拔高，茶葉種植的年數(shù)長。

云霧茶也是中國傳統(tǒng)名茶，他早在古代唐朝娘家就已經(jīng)出現(xiàn)，這種茶，主要出產在南岳的高山云霧之中，曾被稱為岳山茶。

云霧茶外形緊細，用開水沖泡以后湯綠味醇。這種茶葉的加工方式與綠茶相同，從這一點可以看出云霧茶屬于綠茶的一種。

茶葉中的主要內含成分有哪些

茶葉深加工是指以茶鮮葉、半成品、成品茶或副產品為原料，應用現(xiàn)代高新技術及加工工藝，實現(xiàn)多學科、跨領域、集成化、系統(tǒng)化的開發(fā)加工。它包括了兩個方面：一是將傳統(tǒng)工藝加工的成品來進行更深層次的加工，形成新型茶飲料品種；二是提取和利用茶葉中功能性成分，并將這些產品應用于醫(yī)藥、食品、化工等行業(yè)。

典型茶葉深加工產品

1.茶葉機械加工、茶葉機械加工不改變茶葉的基本本質，只改變茶葉的外部形態(tài)(如形狀、大小等)，從而使其產品便于貯藏、沖泡，符合衛(wèi)生標準，也更為美觀。袋泡茶(teabag)是茶葉機械加工的典型產品。袋泡茶是在原有茶類基礎上，經(jīng)過拼配、粉碎，用濾紙包裝而成的。袋泡茶沖泡速度快、茶渣易處理、使用方便、快捷，已成為茶葉消費方向和主流。目前，歐洲各國的消費量普遍占其茶葉消費量的80%以上，美國、法國甚至達到98%。

2.茶葉物理加工、通過膜濃縮、真空冷凍干燥、超細粉碎等技術改變茶葉的原始形態(tài)，使其成品不再是葉”形的固體。速溶茶、茶濃縮汁、超微茶粉就是此種加工工藝的典型產品。

(1)速溶荼(instant tea)

速溶茶又名萃取茶、茶晶(精)是以茶葉為原料，經(jīng)水提、分離、濃縮、干燥加工而成的一種粉末狀或碎片狀或顆粒狀的方便固體飲料。按速溶荼的品質特點分為純速溶茶和調味速溶茶兩大類。純速溶茶具有所用茶葉原料應有的色香味，調味速溶茶則因調味品類不同，具有果香味、草藥香味等。速溶性是衡量速溶茶品質的重要因子之一，以其溶解特性可分為冷溶型和熱溶型兩種品類。冷溶型是指能在10℃以下(包括冰水)的冷水中迅速溶解；熱溶型是指只能在50℃以上的熱水中溶解完全，熱溶型速溶茶香氣滋味高于冷溶型。速溶茶主要有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶花茶及調味速溶茶等L種。調味速溶茶又稱“冰茶”，它是在速溶茶基礎上發(fā)展起來的配制茶，起初多用來做夏季清涼飲料，加冰沖饋，故稱冰茶。我國不僅生產速溶紅茶，而且還生產富有中國特色的速溶姜茶、速溶綠茶、速溶茉莉花茶、速溶烏龍茶等。現(xiàn)在云南已經(jīng)研究生產出速溶普洱茶，代表產品是“天士力帝泊洱即溶普洱茶珍”。

(2)茶膏

茶膏是提取茶中的內含成分，經(jīng)凈化、濃縮、干燥(成型)等工序加工而成的膏狀飲料。目前市場上茶膏主要指普洱茶膏。同普洱茶相比，茶膏的便攜性好，沖泡過程簡潔方便衛(wèi)生口感溫和厚重，像是品飲老茶的感覺，層次感豐富：茶膏具有普洱茶的營養(yǎng)成分和保健功效是茶中精品，具有很高的營養(yǎng)價值、品飲價值和廣闊的市場前景。

(3)超微茶粉

超微茶粉是用茶樹鮮葉或成品茶葉為原料，進行超微粉碎，最終加工成顆粒度200、300日甚至1000目以上的可以直接食用的茶葉超微細粉。目前國際上主要生產超微紅茶和綠茶粉，我國生產超微烏龍茶、綠茶、紅茶、茉莉花茶和普洱茶粉。超微茶粉最大限度地保持了茶葉原有的色香味品質和各種營養(yǎng)成分，保持茶葉的原質、原色、原味。超微茶粉除供直接飲用外，可廣泛添加于各類食品、糖果、飲料、醫(yī)藥等之中，以強化其營養(yǎng)保健功效，并賦予各類食品的天然綠色和特有的茶葉風味，同時還有效地防止食品的氧化變質，明顯延長食品保質期。可廣泛應用于食品、保健品、美容、醫(yī)藥行業(yè)等領域。

茶葉的內含物質有哪些

它屬于黑茶茯磚茶產地范圍為陜西省涇陽縣，涇陽茯磚茶屬黑茶類。色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效。

里面含有一種有益菌，生物學家稱為“冠突散囊菌”，是國家二級機密保護菌種。茯磚茶產地范圍為陜西省涇陽縣，涇陽茯磚茶屬黑茶類。色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效。

里面含有一種有益菌，生物學家稱為“冠突散囊菌”，是國家二級機密保護菌種。

茶葉外形品質因子是

EFU，特指茶葉的鮮爽因子，是根據(jù)GB/T23766-2009中名優(yōu)綠茶品質因子評價審評得分，綜合茶葉理化檢測各成分指標含量，對不同等級茶葉標記，由EFU0….20以示茶葉好壞，讓消費者更直觀的理解茶葉，只需知道數(shù)字即可了解茶葉品質。

最高等級的EFU15-20，對應國標精品級；EFU10-14，對應國標特級；EFU6-9，對應國標一級；EFU5，對應國標二級；EFU3-4，對應國標三級；EFU0-2，對應國標四級。