中國茶葉年鑒

三江茶，廣西壯族自治區(qū)三江縣特產，中國國家地理標志產品。

三江綠茶泡出的茶湯色澤綠亮、香味幽蘭、口感清甜;三江紅茶滋味醇厚甘爽，湯色紅亮。

廣西三江位于廣西北部山區(qū)，屬亞熱帶嶺南濕潤氣候區(qū)，雨熱同季，寒署分明，雨量充沛，日照充足，年平均氣溫18.3度，年平均降雨量1557.3毫米，年平均日照1151.9小時，無霜期320天，海拔一般在600~900米之間，有著"高山出好茶"的有利自然生態(tài)環(huán)境。

2012年11月22日，原國家質檢總局批準對"三江茶"實施地理標志產品保護。

中文名稱

三江茶

產地名稱

廣西壯族自治區(qū)三江縣

品質特點

索厚重，色翠綠、富光澤

地理標志

國家質檢總局地理標志產品

批準文號

國家質檢總局公告2012年第183號

批準時間

2012年11月22日

三江茶葉凌云白毫廣西名茶有哪些凌云白毫茶永福羅漢果廣西茶葉種類廣西名茶石祖禪茶桂平西山茶橫縣茉莉花茶

產品特點

三江茶以綠茶和紅茶為主。綠茶條索厚重，色翠綠、富光澤;葉質柔軟，干茶灰白，香氣清高持久;泡出的茶湯色澤綠亮、香味幽蘭、香氣持久、滋味濃厚，口感清甜、回甘;葉體嫩綠、整齊、明亮。紅茶外形條索細緊、顯金毫、多峰苗，色澤烏黑油潤，香氣鮮嫩甜香，滋味醇厚甘爽，湯色紅亮，葉底肥嫩多芽紅勻明亮。具有排毒抗輻射等保健功能，深受消費者喜愛。

產地環(huán)境

廣西壯族自治區(qū)三江侗族自治縣，因境內匯聚尋江、都柳江、融江三條江而得名;地處湘、黔、桂三省(區(qū))交界的廣西北部，生態(tài)環(huán)境良好。屬丘陵山地地貌，素有"九山半水半分田"之稱，山地面積占77.2%，屬亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，山地谷地氣候明顯，多年平均降雨量1557.3毫米，平均氣溫17℃~19℃之間。森林覆蓋率78.2%;空氣環(huán)境質量保持國家二級標準;地表水環(huán)境質量保持國家III類標準。特色農業(yè)健康發(fā)展。該縣現(xiàn)有茶園面積17.05萬畝，是"中國名茶之鄉(xiāng)""全國十大生態(tài)產茶縣""全國重點產茶縣"。

歷史淵源

三江縣有著悠久的種茶和飲茶歷史，三江茶在唐代(618年-907年)已有生產，人工栽培茶樹已有2000多年歷史，并形成自己獨特的飲茶文化，"打油茶"則是侗族同胞的飲茶傳統(tǒng)。據(jù)史料記載，三江本地茶有牙已茶、高露茶、蟲尿茶、北照茶、黃土茶等。民國22年(1933年)《廣西年鑒(第一回)》統(tǒng)計，該縣茶葉產量180擔，產值1865元，正式列為廣西一個產品統(tǒng)計數(shù)據(jù)。

生產情況

截止2009年4月，該縣茶葉種植面積8333.3公頃，其中投產茶園面積6066.7公頃。2008年茶園面積7653.3公頃，年產干茶4026噸，茶葉銷售產值達1.88億元;其中有5028.2公頃通過無公害農產品產地認定，1387噸產品通過產品認證;140公頃通過有機農產品產地認定，14噸產品通過產品認證。同年12月被正式授予"廣西無公害茶葉生產示范基地縣"稱號，成為廣西最大的無公害茶葉生產示范基地。三江縣現(xiàn)有茶葉初制加工廠約407家，茶葉銷售店面10多家，有4家茶葉企業(yè)獲得了茶葉食品生產許可證(QS認證)。

產品榮譽

2012年11月22日，原國家質檢總局批準對"三江茶"實施地理標志產品保護。

地理標志

地域保護范圍

三江茶產地范圍為廣西壯族自治區(qū)三江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質量技術要求

一、品種

當?shù)厝后w種以及適宜制作三江茶的中、小葉茶樹良種。

二、立地條件

產地范圍內海拔300米至1100米，土壤類型為黃紅壤土，p小時值4.5至6.0，有機質含量≥1%，土層厚度≥60厘米。

三、栽培管理

⒈育苗:采用扦插技術育苗。

⒉栽植:10月下旬至次年3月下旬進行苗木栽植。密度每公頃35000株至55000株。

⒊施肥:每公頃每年施經(jīng)無害化處理后的有機肥15000至30000千克。

⒋環(huán)境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、鮮葉采摘

⒈.采摘時間:2月上旬至10月下旬。

⒊采摘標準:采摘單芽至一芽二葉初展的芽葉。不采紫芽葉、病蟲危害葉。

五、加工工藝

⒈工藝流程:

⑴綠茶:鮮葉→攤青→殺青→揉捻→做形→干燥。

⑵紅茶:鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→烘焙→成品。

⒉工藝要求:

⑴綠茶:

①攤青:室溫控制在20℃至25℃，攤青時間4小時至6小時。當葉片柔軟，失水率達20%至25%時停止攤青。

②殺青:溫度控制在220℃至260℃。當葉色暗綠，失去光澤，葉質柔軟，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露時停止殺青。

③揉捻:時間控制在25分至35分。當茶汁黏附茶條表面，手觸有滑潤黏手感。葉細胞破碎率在50%至60%，成條率達80%以上時停止揉捻。

④干燥:在120℃至130℃溫度下干燥10分至15分后，采用80℃至90℃干燥至成品茶含水量≤6.5%。

⑵紅茶:

①萎凋:采用自然萎凋或萎凋槽萎凋。當葉表光澤消失，葉色轉喑綠，青草氣減退，透發(fā)清香，折梗不斷時停止萎凋。

②揉捻:采用人工揉捻或機器揉捻。當細胞損傷率在80%以上，葉片90%以上成條時停止揉捻。

③發(fā)酵:溫度控制在20℃至25℃。當葉色呈紅黃，發(fā)出清新鮮濃的花果香味時停止發(fā)酵。

④烘焙:用烘焙機進行烘焙，在110℃至120℃溫度下烘焙至含水量為20%至25%時，采用70℃至80℃進行烘焙至成品茶，含水量≤6.5%。

六、質量特色

⒈感官特色:

⑴綠茶:條索緊結、銀綠隱翠;湯色黃綠明亮;滋味鮮爽甘醇、栗香馥郁持久;葉底勻齊鮮活。

⑵紅茶:條索細緊、金毫顯露、苗峰均直;蜜香濃強，滋味醇厚甘爽，湯色紅亮;葉底肥嫩多芽紅勻明亮。

⒉理化指標:

⑴綠茶:水分≤6.5%;水浸出物≥34%。

⑵紅茶:水分≤6.5%;總灰分≤6.5%。

⒊安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

專用標志使用

三江茶產地范圍內的生產者，可向廣西壯族自治區(qū)三江縣質量技術監(jiān)督局提出使用"地理標志產品專用標志"的申請，經(jīng)廣西壯族自治區(qū)質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。三江茶的法定檢測機構由廣西壯族自治區(qū)質量技術監(jiān)督局負責指定。

中國茶業(yè)年鑒

嘉興不是茶葉的主產地，也只有海鹽有一定的茶葉出產。比較有名的有南北湖出產的茶葉。

嘉興市海鹽縣茶葉種植面積近2000畝，主要分布在澉浦鎮(zhèn)（南北湖風景區(qū)）、通元鎮(zhèn)、秦山街道，以龍井43、烏牛早、鳩坑等品種為主，注冊商標有“鷹窠頂”“蘭香”“云岫”“興豐”“南北湖”“年常綠”等10個。據(jù)《海鹽統(tǒng)計年鑒2020》，茶葉年產量約20000公斤，按照銷售均價350元/斤估算，全縣茶葉總產值約1400萬元。

中國茶葉年鑒圖片

茶葉出口應該有自己的協(xié)會或相關公司，可以去網(wǎng)站上看看。

或者查中國貿易出口的統(tǒng)計年鑒或網(wǎng)站。

搜索下茶葉出口相關分析報告（比如主營業(yè)務出口茶葉的上市公司的研究報告）

中國茶葉年鑒2019

2020年普洱茶出口量增長

2020年1-12月，中國茶葉出口量總計為34.88萬噸，比2019年全年減少1.77萬噸，同比減少4.86%。分茶類來看，2020年全年，除普洱茶外，其余茶類的出口量均有不同幅度減少。

1、2020年中國茶葉月度出口量普遍下降

據(jù)中國海關數(shù)據(jù)，2020年12月，中國茶葉出口量為2.46萬噸，同比減少24.88%，出口額為1.59億美元，同比減少17.11%，12月出口均價為6.47美元/千克，比2019年同期上漲10.34%。

2、7年內茶葉出口量首次下降

2020年1-12月，中國茶葉出口量總計為34.88萬噸，比2019年全年減少1.77萬噸，同比減少4.86%；這是自2014年以來，中國茶葉出口量首次出現(xiàn)下降。

2020年1-12月，中國茶葉出口額累計為20.38億美元，比2019年增加0.18億美元，同比微增0.89%；2013年以來持續(xù)保持增長態(tài)勢，年均復合增長率為7.27%，受出口量下降影響，2020年增速出現(xiàn)明顯放緩。

2020年1-12月，中國茶葉出口均價為5.84美元/千克，同比上漲0.33美元/千克，漲幅5.99%。2013年以來，茶葉出口均價持續(xù)增長，年均復合增長率為6.23%，接連突破4美元/千克、5美元/千克大關，照現(xiàn)有復合增速，2021年有望突破6美元/千克。

3、除普洱茶外，其余茶類的出口量均有不同幅度減少

分茶類來看，2020年全年，除普洱茶外，其余茶類的出口量均有不同幅度減少。綠茶出口量為29.34萬噸，占總出口量比重為84.1%，減少1054噸，降幅3.5%；紅茶出口量為2.88萬噸，占總出口量比重為8.3%，減少6392噸，降幅18.2%；烏龍茶出口量為1.69萬噸，占總出口量比重為4.9%，減少1200噸，降幅6.6%；花茶出口量為6130噸，占總出口量比重為1.8%，減少359噸，降幅5.5%；普洱茶出口量為3545噸，占總出口量比重為1.0%，增加759噸，增幅27.2%。

中國茶葉名錄

大紅袍母樹一共三棵六株，經(jīng)歷了360年的歷史滄桑，在武夷山的巖縫之中安之若素，現(xiàn)在武夷山的這三棵大紅袍母樹， 根據(jù)聯(lián)合國批準的《武夷山 世界自然與文化遺產名錄》，已經(jīng)作為古樹名木列入世界自然與文化遺產。

中國茶葉概況

古六大茶山 -- 地埋位置及概況 說明：1、攸樂茶山　　2、蠻磚茶山　　3、漫撒茶山　　4、莽枝茶山　　5、倚邦茶山　　6、革登茶山　 　　 云南省是世界是茶樹的原產地，同時也是普洱茶的故鄉(xiāng)，古今中外負有盛名，普洱茶已有一千多年的歷史，西雙版納是普洱茶的小故鄉(xiāng)，據(jù)西雙版納傣族貝葉經(jīng)記載，早在一千多年前，西西雙版納就有茶樹栽培，在西雙版納勐?？h南糯山上至今還生長著八百年年前人工栽培的古茶樹，被稱為“茶樹之王”。據(jù)南宋李石《續(xù)博物志》記載：“西藩之用普洱，已自唐時，”西藩：就是指西藏地區(qū)的兄弟民族，普茶就是說普洱茶，可見自唐代就有普洱茶了?！　?清朝趙學敏《本草綱目拾遺》寫道：普洱茶出自云南的普洱府，產于悠東山、革登茶山、倚邦茶山、漫撒茶山、革登茶山。普洱茶是以地名作茶的專用名詞，一直沿用至今。易武是普洱茶的原產地?！　?六大古茶山在香港、韓國、臺灣、廣東、深圳等地有很高的知名度，六大古茶山包括悠樂茶山、倚邦茶山、漫撒茶山、革登茶山、莽枝茶山它們都在易武的周圍，古茶山的野茶樹生長在原始森林中，其營養(yǎng)成份是任何一種矮化茶樹和新培植茶樹都無法相比，野生大茶樹生長環(huán)境自然、特殊，全世界罕見，其原料主要用來加工普洱茶，因此易武的普洱茶內質極其特別，在文革期間，許多陳年普洱茶在大火中毀滅，目前存在世上的正品野生普洱茶少之又少。　　 古時，易武的普洱茶主要用來進貢，又有瑞貢天朝、正山貢茶之稱，歷史上“茶馬古道”就是以易武為中心經(jīng)思茅達到普洱府，最后在交易，所以還有人稱普洱茶為易武茶。古六大茶山 -- 革登茶山 　　《普洱府志》載：“其治革登山，有茶王樹，較眾茶獨高大，土人常采茶時，先具酒醴祖祭于此?！庇纱丝芍锏遣枭皆缇吐劽?　　革登茶山位于孔明山下，緊靠攸樂茶山，傍依雞怪山，歷史上年產茶500擔之多。茶屬大葉種型，因茶芽粗肚，滿披銀茸，民間種之為“大白茶”。在清朝嘉慶、道光年間（公元1796——1850年），八角樹寨有株茶王樹，光春茶就能收干茶一擔。革登茶山過去的新校都有20多厘米的盆大了。祭祀古茶樹的碑石到是隨處可見，足以證明茶農封古茶王樹的敬仰之情，同時也告誡后人古茶樹確需保護。解放前革登茶山已荒蕪，茶農人走寨遠，解放后逐漸恢愎發(fā)展，現(xiàn)年生茶萬擔以上。 古六大茶山 -- 莽枝茶山 　 　莽枝茶山，位于蠻磚茶山南面，和革登茶山相聊，與孔明山遙遙相望。傳說是諸葛亮埋銅鑼之地，故名。從象明鄉(xiāng)越架布河，過大石房，穿秧林寨就到了莽枝茶山。莽枝茶山面積范圍不大，但茶葉質量較好、味美。明、清時期茶山與旺，茶葉年產達萬擔之多。從立在茶山的碑石刻文中可以看出常年茶山與旺發(fā)達景象。該碑立于乾隆十一年冬（元1746年）。 由于多種原因，莽枝茶山在解放前夕，已經(jīng)荒蕪，幾百戶人家的勐芝大寨已成為原始密林，遺存的部分茶農后代，已搬遷到茶山后的秧林寨，封茶山的歷史漠然知曉。原始密林中還可看到一塊塊面積大小不一的茶林，以及從多的交雜在一起的大葉種茶與小葉種茶樹。一座葬于清嘉慶十七年（公元1813年）的茶商墓孤寂地守候在茶山。茶山由于多年無人管理，有的茶樹長得幾丈高，仍然茶花怒放，青枝綠菜。黨的十一屆三中全曾后，在各級政府的重視下，茶山鄉(xiāng)民開始封茶山進行管理，茶葉產量逐步提高，每年出售給國家青毛茶2萬多公斤 古六大茶山 -- 倚邦茶山 　 　倚邦茶山（傣語稱“磨臘”倚邦，即茶井之意），總面積為360平方公里，是多民族的高山區(qū)。倚邦茶，茶芽細長，銀色生輝，味甘正，回甜爽口。歷史上以生產圓茶（七子餅）而著名，年產茶萬擔以上。明、清時期，茶莊林立、商家云集，極為熱鬧。產品適銷西藏、港澳、南洋各地。由于茶質極好，每年都要進貢朝廷20擔之多。 　　清朝為了加強封茶山的管理和貢茶的運送，于道光二十五年（公元1845年）從昆明經(jīng)思茅至茶山（倚邦、易武）的崇山峻嶺中修筑了一條由石板鑲成的運茶馬道，寬約2米，長達數(shù)百公里。從殘存的部份馬道上石板的磨損狀況可以判斷，當時筑路的辛和茶葉運輸?shù)姆泵跋?。由于茶葉生產的發(fā)展和交通的便利，倚邦就成為內地與邊疆交往的政治、經(jīng)濟中心，各種商鋪、學校、會館應運而生?？上П憩F(xiàn)茶山繁葷景象的建筑于解放前毀于火災，如今僅有碎瓦斷壁殘存。今日倚邦茶山，除茶葉生產得到恢愎和發(fā)展外，西雙版納州政府又規(guī)劃發(fā)展一個萬畝級香料基地。這樣，倚邦茶山將茶葉、香料比翼齊飛，前程無量。 古六大茶山 -- 漫撒茶山 　 　 慢撒茶山位于勐臘縣易武鄉(xiāng)以東，緊接老撾邊境。慢撒茶山屬大葉種茶，條索肥碩，條子寬大，結實，十足代表了普洱茶的雄壯男性之美，是普洱茶中個頭最大的。 　　清乾隆年間是其輝煌時期，滿山遍野都是茶樹，年產萬擔以上，清咸豐壬子年（公元 1852 年）來自內地的很多漢族同胞在茶山與茶山各族兄弟共同種茶、制茶，所產“元寶茶”（圓茶），遠近聞名，暢銷國內外，慢撒茶山種茶歷史悠久，茶農種茶制茶經(jīng)驗豐富，但到十委世紀，慢撒茶山，稍有衰落，而易武茶山則日起興旺，光茶號就有十幾家，因此，清朝前期中期史書列六大茶山時，只列“慢撒”后某些書籍又列為“易武”。由此使人產生了誤解，認為易武和慢撒是兩座茶山，實際上并不是，只是證明了兩座茶山的興衰，易武和慢撒都是泛指六大古茶山的茶，不是獨立的兩座茶山。是但在當?shù)夭柁r細細區(qū)分，易武茶山和慢撒茶山卻有不同的，慢撒茶山的茶葉稍微肥大一些，味也稍甜。 古六大茶山 -- 蠻磚茶山 　 　蠻磚茶山位于野象山旁，磨者河畔，歷史上年產茶萬擔以上，大都運往易武加工。銷售?！? 蠻磚茶山是古“六大茶山”現(xiàn)今保存得較好的一座茶山，茶林不規(guī)則地散布在原始密林中，經(jīng)茶農精心管理，至今仍年產茶萬擔之多。今天的茶農商品意識強，他們根據(jù)市場的需要在蠻磚村公所支書權存安帶領下安排生產蠻磚貢茶，茶味獨特，茶芽雪白晶亮，是搶手之貨。1994年，州、縣政府確定在蠻磚茶山新建萬畝大茶園，在云南省茶葉科研所專家的指道下，萬畝新茶園盤繞群山，株株茶樹綠油飄香，喜看古茶山和新茶園交相爭輝，茶葉生產蒸蒸日上古六大茶山 -- 攸樂茶山 　　攸樂茶山（基諾山），東西長75公里，南北寬50公里，東北與革登茶山為鄰，西南接小勐養(yǎng)、勐罕和勐寬三個壩子，現(xiàn)為景洪市的一個鄉(xiāng)級行政單位。攸樂茶山歷史上位居“六大茶山”之首，是云南大葉茶的中心產地，歷史上最高產量達2000 擔以上。攸樂山種茶，年代久遠，相傳茶是孔明遺種，故尊奉孔明為茶祖。清雍正七年（公元1729年）曾設過同知府和專管捕“盜”的普洱通判。1942年國民黨軍隊開進攸樂茶山，毅人放火，茶農四逃，茶山荒蕪，茶葉生產受到嚴重破壤。解放后，人民政府撥款、撥糧救濟茶農扶持茶葉生產。使產量逐漸上升。1993年攸樂茶山產茶1942擔（97000多公斤）。 　　黨的十一屆三中全會后，州、市確定該地區(qū)為山區(qū)開發(fā)實驗區(qū)，在有關科研單位的領導下，在大力發(fā)展茶葉生產的同時，還積極種植砂仁、橡膠等，使基諾同胞經(jīng)濟收入大增，生活明顯改善，正在向小康邁進。普洱茶與古“六大茶山” 　　經(jīng)數(shù)千年品味，茶已經(jīng)被人們確認為“真正的文明健康飲料”，是“禮貌與純潔的化身”。誠可謂“美酒千杯難成知己，清茶一杯便可醉人”。 　　舉世公認，茶樹的栽培與茶葉的利用，始于中國。舉世也同樣公認，中國云南瀾滄江流域的西雙版納和思茅地區(qū)，是茶樹的發(fā)祥地。 　　遍布西雙版納的古茶樹，提供了最有力的物證。西雙版納古“六大茶山”出產的大葉種茶，被冠以“普洱茶”的名稱已經(jīng)追溯到東漢時期，因民間有“武候遺種”的說法，所以普洱茶的種植利用，至遲在三國時期就已形成氣候，距今１７００多年。

《中國茶葉》

茶葉的期刊還是比較多的，比較好的一些有:《茶葉》、《茶葉世界》《茶葉科學》《茶葉通訊》、《茶葉科學技術》《福建茶葉》、《蠶桑茶葉通訊》《中國茶葉》、《茶葉科學》《中國茶業(yè)》、《茶業(yè)通》《茶葉文摘》、《福建茶葉》《茶葉通訊》、《茶苑》《茶天下》、《茶博覽》《海峽茶道》、《養(yǎng)生茶業(yè)報》《茶葉商情》、《國際名茶專刊》《中華茶文化》、《tea茶》《中國茶業(yè)微刊》、《安化黑茶》《茶道生活》、《吃茶去》、《茶之書》等等。

期中《茶葉科學》、《茶葉科學》是北大核心。