山茶籽，也有的稱之大茶籽，茶籽，茶油，學名油茶，是山茶科常綠灌木或小喬木，我國傳統(tǒng)木本油料植物，也是世界四大木本油料植物之一，廣泛分布于我國大江南北，山茶籽的主要作用是榨油，其次山茶籽千粒重小，廣泛用于油茶育苗。

山茶籽榨油茶籽油是目前可知食用油料中佼佼者，世界公認的高端油料，與橄欖油、棕櫚油并稱三大高端植物食用油，也有人認為茶油的維生素E含量比橄欖油更高，品質(zhì)更好。

茶籽油富含不飽和脂肪酸、各種維生素、微量元素、皂苷等，不僅富含各種營養(yǎng)成分，適合各類人群食用，而且具有抗氧化、延緩衰老的作用，被稱為“液體黃金”，是不可多得的極品食用油。

茶籽油的廢渣是很好的有機肥料，耕種土地不僅可以肥田，還能改良土壤，提高土壤的通透性；同時也是很重要的化工原料，可以提取茶皂素、茶籽蛋白、糠醛等，用途非常廣泛。

山茶籽育苗油茶是當前各地推廣的重要經(jīng)濟林樹種之一，苗木需求量大，油茶育苗一般采用山茶籽播種后嫁接，而改良后的茶籽普遍較大，用作育苗成本較大，因此一般苗圃收購個體更小的山茶籽播種育苗，一來當?shù)仄贩N適應性更強，根系發(fā)達，成活率更高，二來可以降低育苗成本，所以山茶籽也是油茶育苗的主要砧木種源。

農(nóng)村的山茶籽的確很常見，前景也很好，但是產(chǎn)量還是很有限，油茶種植生產(chǎn)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，大規(guī)模發(fā)展具有瓶頸，我們在大力推廣種植的同時，也需要提醒種植戶謹慎種植。