豬肚煲湯要放油嗎

步驟 1

豬肚用鹽，醋，料酒，面粉，揉搓，揉搓，再揉搓。

步驟 2

豬肚焯水，倒點醋在水里。

步驟 3

豬肚切條狀，要焯水，水是還要放醋哦。

步驟 4

鍋里放油燒至5成熟，放蔥姜蒜爆香，倒入豬肚，翻炒，放料酒，醋，水，燒至豬肚熟了，加入，山藥片，萵苣片，胡蘿卜片，下耳，蘑菇片，燒開，加點鹽，好了，起鍋開吃啦?

燉豬肚湯要放油嗎

第一種做法：胡椒豬肚湯

1、豬肚焯水

①焯水小常識：焯水也指飛水，出水等說法。主要用用日常烹飪前的一道工序。主要是將要焯水的肉類放入冷水的鍋中，經(jīng)過焯水這一動作，將肉類焯成半熟或全熟的狀態(tài)，主要目的是去除肉腥味。

②方法：鍋中放入適量的清水，把洗凈后的豬肚放入鍋中，加入一勺的料酒。煮沸后大約焯至兩到三分鐘左右撈出。然后放入冷水中再次清洗干凈。

2、準備煲湯

方法：把焯水后的豬肚切成四到五塊，然后放入的燉鍋中，加入一勺的胡椒粒和一塊姜。再加入適量的清水，清水的量沒過豬肚即可。把燉鍋的按鍵調(diào)至煲湯鍵大約2.8H后，食用前加入少許的鹽和雞精調(diào)味即可。煲好的豬肚湯清如茶水，無腥臊味，里面夾雜著胡椒的清香，喝一口，整個胃都暖和起來。

（小貼士：如果家里有雞塊，也可以取少量雞塊焯水后和豬肚一起煲湯，這也就是傳說中的豬肚雞）。

豬肚湯里放什么好

1、做法一

食材：豬肚、排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨參一條、胡椒粉適量、枸杞。

煮好的豬肚切絲；加入排骨、龍眼10粒、紅棗10棵、姜2片、黨參一條、胡椒粉適量、枸杞少許(快煲好后放入)；煲3小時左右即可加鹽調(diào)味。

2、做法二

食材：豬肚1個，排骨250克，白胡椒適量，姜片適量，鹽適量。

排骨洗凈，砍成塊。豬肚用鹽、生粉反復揉搓，用水清洗干凈。把姜片、白胡椒、排骨裝進豬肚里，用竹簽縫好。縫好的豬肚下鍋焯水撈出。放進瓦鍋中，加適量清水，蓋上鍋蓋，燉煮2個小時。最后用剪刀把豬肚剪開，根據(jù)個人口味放鹽調(diào)味。

3、做法三

主料：豬肚適量，排骨適量，輔料：鹽適量，白胡椒粉適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，陳醋適量，小米椒適量，小蔥適量，蔥頭油適量，辣椒油適量，白糖適量，香菜適量。

買回來的豬肚先用流水反復清洗幾遍，然后里外全部涂抹面粉反復揉搓，用清水沖洗干凈；再重復涂抹面粉揉搓沖洗干凈；里外再涂抹白醋并放置一會，然后反復沖洗干凈；最后在盆中倒入料酒放入豬肚浸泡20分鐘后用清水沖洗2遍就可以了。

煮鍋放入涼水，加入清洗干凈的排骨和豬肚，加入姜片和料酒，燒開后煮3分鐘后撈出。

將排骨塞入豬肚中，煮鍋清洗干凈后另外加足夠的水燒熱后加入豬肚和幾片姜、料酒大火燒開后，小火煮2個小時。

將豬肚撈出切成條狀。

排骨和豬肚再次放回鍋中，加入鹽繼續(xù)煮10分鐘，最后將表面的浮油撇除，加入足夠多的白胡椒粉。

生抽+陳醋+蠔油+小米椒+小蔥+白糖+蔥頭油+辣椒油調(diào)成蘸料。

豬肚怎么燒湯放什么

豬肚+山藥+板栗：豬肚和板栗具有健脾養(yǎng)胃的功效，所以兩者一起煲調(diào)理腸胃的效果更佳。特別是加上山藥，能起到養(yǎng)氣補肺的作用。

豬肚+雞：豬肚雞湯味道濃香，夏天喝可以滋補養(yǎng)身；而且豬肚脆爽，雞肉細嫩，湯里蛋白質(zhì)的含量很高。

豬肚+白果：豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)、無機鹽等成分，可以補虛損、健脾胃，而白果則有豐富的維生素、礦物質(zhì)。

煮了豬肚的湯還能要不

豬肚墨魚湯隔夜能吃，只要沒變味。

豬肚湯太油怎么辦

先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙手反復揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了！2/3開水焯燙法：

1、新鮮的豬肚買回來，用水沖洗干凈；

2、燒一鍋開水，要很燙的，把水澆在豬肚上，以沒過豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這里豬肚上的一層膜會脫掉，或用小刀刮掉那層膜。

3、用一大把粗鹽把豬肚里外搓洗一次，洗凈后，再用鹽重復搓洗一遍；

4、用兩茶匙的生粉，加一點生油，把豬肚里外揉洗，并保持五分鐘，再用清水沖洗干凈即可。3/3豬肚用清水沖干凈，然后用鹽、生粉多抓揉幾次，沖凈，放在熱鍋上兩面煎，可以燙到一點異味都沒有。

豬肚煲湯要放油嗎竅門

原料:豬肚一個、干絲250克。

輔料：胡蘿卜50克。

調(diào)料：油、蔥15克、姜15克、鹽少許。

做法：豬肚清洗要點：

1、豬肚要泡水30分鐘，去腥味。其間換水三次。

2、加入淀粉或面粉不停的擦拭豬肚表面，然后用水清洗。 再用鹽清洗豬肚里外，用水清洗 最后一步，倒入高度白酒，再清一次 豬肚煮干絲的做法： 豬肚洗凈后，焯水切條狀備用 鍋中放油，放姜片爆香 倒入條狀豬肚 翻炒一會兒后，倒入開水，放入蔥結(jié) 煮至湯濃汁白 干絲焯水 取一部份豬肚湯 加入干絲 再加入胡蘿卜絲，煮開后，加適量的鹽調(diào)味即可 1、豬肚菜場就有，有清洗干凈的，也有回來自己處理的。

2、清洗豬肚最主要的是去除異味?？梢栽谙吹臅r候放少許面粉 3、干絲就是豆腐干切成的絲，你也可以用千張切絲。

4、可以加入少許黑木耳，營養(yǎng)更豐富。

5、放些胡椒粉調(diào)味也是不錯的選擇。

豬肚燉茶油怎么樣燉法

1.豬肚洗好，切塊，可以適當切大塊點，因為豬肚煮后會縮的比較小

2.取高壓鍋，入水，煮開，下豬肚 姜片 調(diào)味與茶油，水的量約沒過豬肚即可

3.上蓋，壓15分鐘左右，再放氣

4.出鍋，裝煲即可享用

豬肚子煮湯需要放些什么

廣式老火靚湯-豬肚煲雞

用料

豬肚一只雞一只或半只黨參50克枸杞15克雞心棗30克胡椒5到10克鹽適量水適量

廣式老火靚湯-豬肚煲雞的做法

先把資料準備好，紅棗紋黨參從冰箱取出，先用水泡一會。

必定要買新鮮的豬肚！豬肚用活動的水沖搓凈外表粘液，翻出里邊，持續(xù)沖刷。豬肚里邊較臟，但也不難洗，煲出來香馥馥。

用生粉徹底搓一遍，搓完之后沖水；接著用食鹽徹底搓一遍，沖刷潔凈；再用生抽和白醋各徹底搓一遍，沖刷潔凈。起鍋燒水，水微開，把洗凈的豬肚放進去煮開，熄火撈出，放進冷水中，用刀把附在上面那層黃黃的東西刮掉，再用活動水沖刷潔凈即可。這會你再拿近聞聞，幾十聞不到腥臭味了^_^

洗凈的豬肚切條備用；

雞洗凈，斬塊，入冷水鍋中燒開，去掉血水，撈出備用；

紋黨用潔凈的舊牙刷細心刷凈泥沙，沖刷潔凈，切短備用；紅棗枸杞洗凈備用。（枸杞可在出鍋前五分鐘加進去）

胡椒粒洗凈，放在砧板上，用菜刀拍碎（我用了5克胡椒拍碎，目的為了更簡單出味。假如不拍碎，量要加倍加倍?。。。?/p>

將一切資料放進砂鍋，加適量水（水量一次加夠，半途不要加水，必定要加就加開水，砂鍋忌忽冷忽熱?。┐蠡馃_，轉(zhuǎn)小火煲1.5到2個小時。出鍋時加鹽調(diào)味即可。

豬肚花生湯

用料

豬肚花生鹽巴2勺胡椒粒（首選）花椒（備選）姜片

豬肚花生湯的做法

清洗花生

切姜片

豬肚用熱水抄出末子，用冷水過一遍

將炒好的豬肚、花生、姜片和胡椒粒一同放入鍋中

冷水入鍋，漠過食材再多一手指左右

豬肚排骨湯

豬肚排骨湯的做法

1、排骨i洗凈，用熱水過一下除去血水

2、豬肚用鹽和酒搓2次，洗凈后煮熟，然后切成條

3、在鍋里放水、姜片和十幾?；ń?，煮沸后放入排骨和肚條，燉2小時，加鹽，就好了

苦瓜豬肚湯

用料

豬肚半只苦瓜一條干辣椒一個八角一個料酒少量生姜四五片

苦瓜豬肚湯的做法

豬肚用鹽、醋、面粉反復搓弄洗凈，里里外外都要洗潔凈。之后在鍋里焯一下，再持續(xù)洗，總之洗到?jīng)]有黏糊糊的感覺，當然也沒有臭味了停止。

把洗潔凈的豬肚切成條狀。

把苦瓜切成一個一個小半圓形狀。把里邊白色的部分去掉，再用鹽殺一下，就不會太苦了。

豬肚冷水下鍋，放生姜、八角、干辣椒，再參加一些料酒，開鍋蓋燉到水開，之后轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子燉1個半小時，參加苦瓜再燉10分鐘即可。

潮汕豬肚丸子湯

用料

潮汕豬肚丸若干生菜或其他綠葉菜紅蔥酥一大勺鹽、白胡椒粉、香油

潮汕豬肚丸子湯的做法

豬肚丸冷水下鍋，煮至丸子漲大浮起。下一大勺紅蔥酥，我用的義峰，就是做鹵肉飯那種。

生菜下鍋。加調(diào)味料，起鍋。

墨魚豬肚湯

用料

豬肚半個墨魚一只姜片3-4片料酒一勺花生米一小飯碗鹽適量

墨魚豬肚湯的做法

去骨的墨魚和花生提早別離用水泡一整晚

豬肚洗凈切絲，泡發(fā)好的墨魚切絲，放入鍋內(nèi)熱油爆一下，至豬肚彎曲油湯變白的程度，再連油一同悉數(shù)倒入電飯煲內(nèi)

再放入姜片和泡好的花生，放一勺料酒

電飯煲煲湯或精煮功用，煮好即可，快煮好時放鹽調(diào)味

烏雞豬肚湯

用料

沙參3根姜片片蘿卜一個香菇5個豬肚一個烏雞半只

烏雞豬肚湯的做法

豬肚洗潔凈放水里煮，參加姜片，香料，煮開5分鐘今后關火。切成條備用

雞用水煮一次，水倒掉。再用清水洗去雜質(zhì)備用。香菇5個洗凈一分為四。這時把豬肚香菇姜片沙參一同下鍋燉開20分鐘后參加烏雞，燒開今后小火慢燉2小時，參加鹽。放入蘿卜熟今后關火，這道菜很簡單，滋味清新不油膩，自己家養(yǎng)的烏雞滋味很鮮美

白菜豬肚湯

菜譜用料:

大白菜 250克，熟豬肚 150克，水 3碗，家樂豬骨湯口味濃湯寶 1塊，姜片5克，

做法:

1. 大白菜洗凈后切成小塊，豬肚切成絲。

2. 鍋中放入三碗水（750ml），煮沸后參加1塊家樂豬骨湯口味濃湯寶，略煮滾后，參加大白菜、豬肚絲和姜片改小火煮10分鐘即可。

胡椒南瓜豬肚湯

主料：南瓜400克，豬肚1個，薏米100克。

輔料：大料、花椒、胡椒粉、蔥、姜、鹽、香油各適量。

制作方法

1．南瓜切菱形塊，蔥切段，姜切片。

2．將豬肚用鹽水洗凈，再用清水沖刷潔凈，放入鍋內(nèi)，加清水煮，放入蔥段、姜片、花椒、大料。

3．將煮熟的豬肚撈出切片，鍋內(nèi)加水，放入豬肚片、南瓜塊、泡好的薏米，大火煮沸。

4．將煮熟的豬肚薏米湯盛出，放入胡椒粉，上蒸鍋，蓋上保鮮膜蒸10分鐘即可。

【養(yǎng)分成效】南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，食用此湯具有補中益氣、消炎止痛等成效。

大蒜燒肚條

主料：豬肚 (1個)大蒜 (4個)

調(diào)料：胡蘿卜 (適量)

1.先把豬肚清洗潔凈。

2.鍋里燒水，水里放一些料酒、大蔥、姜和花椒(拍圖片時忘掉放了)，水開后放入豬肚焯水，大概幾分鐘就能夠了。

3.焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里參加潔凈的水，參加料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開后把火關小一些，煮1個半小時左右。

4.煮豬肚的過程中，能夠把蒜準備好。

5.煮好的豬肚切成粗條。

6.煮豬肚的湯過濾備用。

7.鍋里參加適量的油，油熱后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。

8.放入大蔥末和姜末。

9.翻炒頃刻，放入肚條翻炒，一起放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。

10.倒入煮豬條的湯。

11至吞沒肚條。

12洪流燒開后，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再參加雞精調(diào)味，盛盤時，再放入一些蔥花即可。

胡椒豬肚湯

資料：豬肚1個，白胡椒粒1大匙，水800cc。A.姜50公克，蔥2根，八角4粒。B.鹽1/2小匙，米酒1大匙。

做法：

1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。

2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗后用水沖洗潔凈，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗凈，放入滾水汆燙，撈出刮去腸膜備用。

3.滾水加調(diào)味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮10分鐘撈出。

4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調(diào)味料B和水，全部放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「燒飯」鍵，煮至開關跳起，取出豬肚待涼切恰當巨細，再放回內(nèi)鍋略燜即可。

玉米胡蘿卜豬肚湯

資料：玉米，胡蘿卜，豬肚，豬骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，鹽。

做法：

1.豬肚洗凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切。

2.白胡椒壓碎。

3.豬骨和瘦肉淖去血水。

4.除玉米和胡蘿卜外全部資料放入豬肚中。

5.大火煮開，去掉浮沫。

6.轉(zhuǎn)小火2小時至豬肚熟透。

7.豬肚取出，切粗條。

8.參加玉米和胡蘿卜持續(xù)煲半小時。

9.喝前加鹽調(diào)味。

四神豬肚湯

資料：米酒，1碗面粉，適量油，適量醋，適量鹽，適量云苓(白茯苓)，10克干淮山，15克蓮子，15克薏米，15克芡實，10克蔥，4條豬肚，半個姜，6片3-4人份。

做法：

1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，重復搓弄，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復一次；用刀表里刮一次，以去除污物，用水洗凈。

2.煮一鍋水，參加3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用。

3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈；蔥洗凈切段。

4.煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。

成效：

補脾益氣，健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，常常便秘者不宜過多食用。

霸王花豬肚湯

資料：霸王花1兩(約40克)，豬肚1個，南北杏仁共2湯匙，陳皮1/6個，蜜棗4粒，鹽。

做法：

1.霸王花用清水浸軟，刮去囊洗凈；陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。

2.豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鍋(即鍋中無油)將雙面煎頃刻，取出再洗一洗。

3.適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉(zhuǎn)慢火煮3小時，下鹽調(diào)味。

補白闡明：

1.霸王花可在中藥店購買。

2.把豬肚放在白鑊(即鍋中無油)內(nèi)煎一煎，能夠去清水分，鏟除豬肚的異味。

白果酸菜豬肚湯

資料：

豬肚半個，酸菜150克，白果(干)20個，食鹽適量，雞精適量，姜適量，料酒適量，面粉適量，白糖少量，白胡椒少量。

做法：

1.豬肚把里邊翻出來，去掉表面的脂肪，雙面都用面粉和鹽重復搓洗去表面粘液，洗到?jīng)]有異味就能夠了，最終用水沖刷潔凈待用。

2.鍋里放水煮開，投入姜片和料酒，把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出。

3.綽過水的豬肚，放涼水洗潔凈，用刀刮去內(nèi)壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗潔凈，切塊，白果剝殼去衣。

4.鍋里放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進去，加幾片姜片，少量料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火。

5.小火慢煲2個小時左右。最終出鍋前放鹽，雞精，一點點白糖，撒點白胡椒粉即可。

豬肚煲湯要放油嗎為什么

主料：豬肚200克、豆腐皮100克、青蒜50克、雞蛋1個。

調(diào)料：高湯、植物油、陳醋、胡椒粉、鹽、水淀粉。

制作方法

1、豬肚和豆腐皮洗凈，焯水后切成絲；青蒜洗凈，切絲；雞蛋打散后攤成蛋皮，切成細絲。

2、沙鍋內(nèi)加油燒熱，爆炒青蒜絲后加入高湯，倒入肚絲、豆腐皮絲和蛋皮絲同煮10分鐘。

3、加入適量陳醋、胡椒粉和鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。