武夷山巖茶制作方法

可以。

武夷山肉桂茶玻璃杯沖泡法：

首先將5g左右的正巖肉桂茶葉，放置在玻璃杯中，然后加入充分煮沸的開(kāi)水，蓋上玻璃杯的蓋子，靜候10分鐘之后，將茶湯還有茶渣兩者分開(kāi)，直接飲用正巖肉桂茶的茶湯就可以了，雖然剛?cè)肟诘臅r(shí)候，正巖肉桂茶會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的辛香刺激，但是回甘的速度卻非常的快，所以最后留下的只有甘甜在口腔內(nèi)了。如果對(duì)苦澀味道比較敏感的話，可以在沖泡后并且靜候一兩分鐘就可以加入蜂蜜糖漿來(lái)進(jìn)行調(diào)味了，這也是一款非常消暑解渴的健康茶飲。

制作武夷巖茶的全過(guò)程

武夷巖茶的制作方法，兼取紅、綠茶的制作原理之精華，加上特殊的技術(shù)措施，使之巖韻更加醇厚。巖茶的工藝一環(huán)扣一環(huán)，互相影響，互相促進(jìn)。

1、“采青”

巖茶的開(kāi)采時(shí)間要恰到好處，春茶一般在谷雨前后采摘，采摘嫩度對(duì)巖茶質(zhì)量影響頗大。

2、“萎凋”（兩曬兩晾）

萎凋（兩曬兩晾）：采取先日光萎凋后陰處攤晾，控制萎凋失水程度，控制水分，使之恰到好處。

3、“做青”

做青：是形成巖茶醇厚滋味、茶果香和“綠葉紅鑲邊”的過(guò)程。

4、“雙炒雙揉”

5、“初焙”

初焙：俗稱“走水焙”，其主要目的是利用高溫使茶葉中一些物質(zhì)受熱轉(zhuǎn)化。

6、“揚(yáng)簸、晾索、揀剔”

7、“復(fù)焙”

復(fù)焙：為了使茶葉焙至相應(yīng)的程度，減少茶香喪失，復(fù)焙時(shí)，溫度應(yīng)比初焙時(shí)略低。

8、“燉火”

燉火：即低溫久烘，使提高巖茶香氣、滋味重要而獨(dú)特技術(shù)措施。

武夷巖茶的制作過(guò)程

武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝，歷史悠久為制茶技藝?yán)锍瘫膸p峰。武夷巖茶由于制作工藝復(fù)雜，從4月下旬開(kāi)始采摘做青到焙火打堆、包裝，民間的茶往往也要經(jīng)過(guò)四個(gè)月的周期，稱為半發(fā)酵茶。

因此，武夷巖茶綜合了綠茶不發(fā)酵和紅茶全發(fā)酵的制法特點(diǎn)。大紅袍的滋味以濃厚、濃醇、鮮爽為佳，青澀、酸餿、煙焦味等為差。武夷巖茶中的多酚類、兒茶素類是是茶湯濃度、爽度的主體成分。武夷巖茶有著濃而不澀、爽口回甘的特有口感。武夷巖茶的兒茶素、黃酮類等多酚類物質(zhì)含量在曬青、炒青等過(guò)程中澀味減少，而鮮爽甜甘味增加。

武夷巖茶的茶湯口感，總的來(lái)說(shuō)是甘、醇、鮮、滑。但細(xì)細(xì)品賞之下，則又有許多具體特點(diǎn)：

甘：有兩種，一是入口即甘，只要是好巖茶，入口就有一種甜滋滋，涼沁沁的味道。但是不像普洱的甘那樣，有點(diǎn)膩感。巖茶的回甘是發(fā)散型的，直接擴(kuò)充你的喉嚨，清涼開(kāi)闊，你甚至覺(jué)得那不是回甘，但確實(shí)是喝了巖茶以后舌齒清甘，喉嚨開(kāi)闊，很舒服的一種感覺(jué)。

醇：是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄。茶味是任何茶湯都有的，可以明顯感覺(jué)到的類似中草藥的特殊味道。巖茶的茶味，比綠茶淡，比紅茶黑茶濃。茶湯則比綠茶厚稠。但又不如普洱類黑茶，顯的更清薄。如與同為烏龍類的鐵觀音相比，茶湯更厚稠，茶味更濃郁。所以，福建茶界比較巖茶與鐵觀音特征，有“南香北水”的說(shuō)法。

鮮：茶湯清新，鮮美，如同雞湯一般。曾經(jīng)品過(guò)綠茶新貴安吉白茶，這種鮮感特別明顯。造成這種鮮感的原因是氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上。

武夷巖茶制作過(guò)程

我更喜歡用武夷山桐木關(guān)的紅茶來(lái)沖牛奶喝，因?yàn)榧t茶有蜂蜜香、桂圓香，口感香甜潤(rùn)滑。

個(gè)人覺(jué)得武夷巖茶直接泡來(lái)喝，更能品出茶的品質(zhì)，沖牛奶喝反而喝不出茶的本質(zhì)。做奶茶喝，我更喜歡用奶粉沖，簡(jiǎn)單方便。先舀幾勺奶粉入杯中，泡茶的水一定要?jiǎng)傞_(kāi)的水，能充分泡開(kāi)茶葉，快速出湯，沖入奶粉中，一杯香濃可口的奶茶便制做好了。

武夷巖茶的制作方法

十二次焙火促成內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)換，茶葉放在竹筐中，在木炭文火山慢焙十二次。

武夷巖茶的制作

步驟 1

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準(zhǔn)備大紅袍兩小包，約20g

步驟 2

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用燒開(kāi)的水泡茶，水量剛剛漫過(guò)茶葉即可。（熱水一加上 茶香撲鼻 不禁感嘆…不愧是大紅袍，但還是忍不住心疼了一波）

步驟 3

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將泡開(kāi)的茶倒入煮鍋，如果喜歡茶味重一點(diǎn)可以留一點(diǎn)茶葉，多沖泡幾次，隨自己的心意將茶加入煮鍋，調(diào)整茶味。然后放入冰糖，大火?

步驟 4

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旺仔牛奶兩罐，放入煮鍋，大火煮開(kāi)，煮的時(shí)候記得攪拌一下。等一小會(huì)后已經(jīng)有很濃郁的味道了，煮完和COCO奶茶的味道有點(diǎn)像?

武夷山巖茶的制作工藝

武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2。

武夷巖茶做法

用料花椒30 粒料酒2 勺姜4 片蠔油2 勺干辣椒3 個(gè)蒜兩 頭麻椒30 粒蝦尾2 斤大紅袍? 袋鹽小半 勺

爆炒蝦尾的做法步驟

步驟 1

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準(zhǔn)備材料，：蝦尾半斤，兩頭蒜切末，麻椒花椒各一勺，紅干辣椒兩三個(gè)切段，，姜絲四五片切絲，四分之一的大紅袍（喜歡吃辣，可以多放點(diǎn)）料酒兩勺，耗油兩勺，鹽半勺?。?/p>

步驟 2

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麻椒花椒姜絲辣椒三分之二的蒜末下鍋，炒出香味放入大紅袍，然后放蝦尾翻炒均勻放入料酒耗油鹽。

步驟 3

中小火直到把湯汁熬干，出鍋前一分鐘把余下的蒜末放進(jìn)鍋翻炒，出鍋！完美