茶葉攤晾的作用

我們從茶田新鮮采回來的茶葉，我們是經(jīng)過需要把它炒制才能用來泡茶來喝的，這種采回來的新鮮茶葉，我們需要把它保存在比較干燥通風(fēng)的地方讓它晾曬，蒸發(fā)掉體內(nèi)的水分，這樣可以保存大概七天左右，都是完全沒有問題的，如果大家放的時(shí)間太長，它就會長毛。

茶葉攤晾是什么意思

又做“萎雕”，制茶工序名稱。將采下的鮮葉按一定厚度攤放，通過晾曬，使鮮葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)?！　∥蜻^程中，鮮葉發(fā)生一系列變化：水分減少，葉片由脆硬變得柔軟，便于揉捻成條；葉中所含酶類物質(zhì)的活性增強(qiáng)，促使淀粉、蛋白質(zhì)、不溶性原果膠等鮮葉成分發(fā)生分解、轉(zhuǎn)化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果膠等有利于成茶品質(zhì)的有效物質(zhì)，多酚類物質(zhì)也程度不同地氧化。正常而有效的萎凋，使鮮葉的青草氣消退而產(chǎn)生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦澀。萎凋需要適宜的溫度、濕度和空氣流通等條件。傳統(tǒng)的萎凋方法有日光萎凋（日曬）、室內(nèi)自然萎凋（攤晾）以及兼用上述兩種方法的復(fù)式萎凋，現(xiàn)在也采用人工控制的半機(jī)械化萎凋設(shè)備——萎凋槽。我國白茶、紅茶、青茶等茶類制作中的第一道工序都是萎凋，但程度各不相同。白茶萎凋程度最重，鮮葉含水量要求降至40%以下，紅茶萎凋程度次重，含水量降至60%左右，青茶萎凋程度最輕，要求含水量在68-70%之間?！　偛烧聛淼孽r葉水分含量高達(dá)75%～80%，萎凋主要目的在于減少鮮葉與枝梗的含水量，促進(jìn)酵素產(chǎn)生復(fù)雜之化學(xué)變化。萎凋及發(fā)酵過程所產(chǎn)生的化學(xué)作用牽涉范圍甚廣，與茶葉香氣、滋味、湯色有絕對相關(guān)?！　□r葉采摘后，應(yīng)立即攤開即置，避免堆置。目前云南普洱茶制作，時(shí)?？梢娙~底紅變的現(xiàn)象，這時(shí)常與不當(dāng)堆置有關(guān)。為避免發(fā)類似情形，可將鮮葉置于儲菁槽上，保持適當(dāng)溫濕度；依當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)貧夂蛘{(diào)整，靜置萎凋時(shí)間最好在8～10小時(shí)之間?！　∥驎r(shí)間與方式依采摘時(shí)間、季節(jié)、氣候、鮮葉嫩度、廠家設(shè)施與觀念來決定，方式分為日曬萎凋、靜置萎凋、攤浪萎凋、熱風(fēng)萎凋。

茶葉為什么要攤涼

　　茶湯“冷后渾”不可避免，氧化后的多酚類物質(zhì)與金屬離子形成絡(luò)合物，隨水溫降低而析出。普洱茶，渾濁活性蛋白是優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫降低而析出，是一款茶物質(zhì)含量豐富的體現(xiàn)之一。如果再加溫又會透亮清澈，是好茶的本質(zhì)表現(xiàn)?！　∑渌梢颍翰铇淦贩N，揉捻過度，發(fā)酵問題，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。　　沖泡不當(dāng)：注水過猛，揚(yáng)起毫毛；水溫過高，造成不必要的可溶物過多，更易冷后渾濁；用水不潔凈，比如井水，受污染的自來水等?！　〈尜A不當(dāng)：細(xì)碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應(yīng)當(dāng)可以適度減少)；受潮返青，并發(fā)癥為變澀(復(fù)火后可以改善)；發(fā)霉變質(zhì)。有質(zhì)量問題一樣會出現(xiàn)渾濁。

普洱茶攤晾的作用

普洱茶是不可以曬太陽的，這是因?yàn)槠斩柚泻写罅康牟瓒喾?，茶多酚在陽光底下會催化氧化反?yīng)，從而導(dǎo)致普洱茶的顏色變深口感變酸，出現(xiàn)變質(zhì)的情況。一般情況下普洱茶應(yīng)該存放在干燥通風(fēng)的環(huán)境下，既不會讓茶餅出現(xiàn)受潮的情況，同時(shí)也避免茶餅氧化變質(zhì)。

茶葉能晾曬嗎

茶葉濕了能曬，但效果不佳，如果濕了的茶葉量比較小的話，建議直接丟掉，或用這些茶葉做茶葉蛋將這些受潮的茶葉利用起來，避免浪費(fèi)，容受潮面積過大的話，太陽曬也只能是這種方法，或是在干凈的鍋中干炒，小火把鍋燒熱茶葉放進(jìn)去，這樣將茶葉焙干。即便這樣，也不要把受潮的茶葉與沒受潮的茶葉放在一起。

茶葉攤晾圖片

風(fēng)干是最簡單、最常見的方法。

首先選擇一個(gè)干燥、通風(fēng)、溫暖的環(huán)境，將花捆綁在一起，倒立。在捆綁時(shí)一定要扎緊，以免脫落。

風(fēng)干的時(shí)間是根據(jù)花材的種類，以及溫度和濕度的變化而變化的，通常一個(gè)星期就風(fēng)干了。干花的保存也是需要放在一個(gè)干燥通風(fēng)處，如果有灰塵，就用吹風(fēng)機(jī)吹走就可以了。

泡過的茶葉晾干了能有什么能做什么

這個(gè)不是能不能常放的問題，茶水還是熱的時(shí)候喝才更有味道，涼茶除非是夏天喝。

回到正題，茶水和茶葉分離后，能不能多放會，當(dāng)然是可以的，放涼了以后既可以當(dāng)涼開水喝，也可以澆花。

當(dāng)然放的時(shí)間不宜過長，喝的話，半天時(shí)間應(yīng)該是沒問題的，時(shí)間再長還是澆花吧，用不著那么節(jié)約，這點(diǎn)涼茶都不舍得扔掉。

茶葉攤晾多長時(shí)間適宜

1、新鮮茶葉在采集以后，需要經(jīng)過萎凋，這個(gè)加工工序在加工的時(shí)候，需要把采摘回來的新鮮茶葉進(jìn)行挑選去掉里面的雜質(zhì)和老葉，再把它均勻的攤晾在陰涼通風(fēng)的地方，厚度應(yīng)該在0.5毫米左右，尾吊過程中要經(jīng)常翻動，每一小時(shí)翻動1~2次，大約7~8個(gè)小時(shí)就能萎凋完成。

2、大型茶葉生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)茶葉時(shí)會用專用的設(shè)備對茶葉進(jìn)行萎凋，這樣加工的茶葉萎凋更均勻，在需要時(shí)要把新鮮的茶葉攤晾在專用的萎凋槽中，通過熱風(fēng)控制來完成萎凋，這時(shí)的溫度要控制在35~38度之間，而且在加工過程中還要對它進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆瓌?，大約需要6~9小時(shí)才能把茶葉萎凋完成。

加工茶葉的注意事項(xiàng)

1、茶葉在加工時(shí)不但要經(jīng)過萎凋，還要經(jīng)過多道加工工序，而且不同的加工工序有著不同的方法技巧這一點(diǎn)大家必須要掌握好，那些沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉在加工時(shí)需要進(jìn)行殺青，然后要進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)的溫度要控制在24度左右，而且相對濕度要在85%左右，揉捻完成才能對茶葉進(jìn)行炒干，這樣才能讓茶葉帶有誘人的茶香。

2、現(xiàn)在的茶葉在加工時(shí)都增加了提香這個(gè)步驟，也就是茶葉在烘干完成以后會對他們進(jìn)行專門的提香處理，提香時(shí)是使用熱風(fēng)提香，也就是把溫度控制在90~110度之間提香二小時(shí)左右，這樣會讓茶葉的香味更為濃郁純正，會讓生產(chǎn)出的茶葉質(zhì)量更好。

看過對茶葉萎凋方法的具體介紹后，大家能學(xué)會如何均勻萎凋，也能掌握茶葉加工的方法與技巧，不過茶葉加工時(shí)也有一些需要格外注意的地方，只有這樣才能加工出質(zhì)量比較好的茶葉。

茶葉晾曬過程

“日曬”是毛茶的干燥方式，而“烘干”是餅茶在蒸軟壓餅后進(jìn)行二次干燥時(shí)所采取的一種方式。

茶葉經(jīng)過殺青揉捻后，依然有多余的水分，此時(shí)的干燥方式必須采用日曬。如果做生散茶，工序到日曬晾干這一步基本就結(jié)束了，但散茶的香氣、滋味流失的都比較快，制成餅茶才能鎖質(zhì)鎖香，于是又有了后續(xù)的蒸軟、壓餅、烘干等流程。

壓餅后的干燥方式有三種，分別是陰干、曬干和烘干。陰干是將茶葉放在空氣流通的陰涼處使其自然干燥，這種方式的弊端在于：餅茶中心凹陷部分因?yàn)閴旱锰o，水分不容易散失，茶葉有出現(xiàn)霉變的風(fēng)險(xiǎn)。

第二種方式曬干，固然可以讓茶葉快速干燥，但是因?yàn)殛柟庵械淖贤饩€破壞了茶葉表層的活性酶，造成表層茶葉變成褐紅色。這種茶葉在初期品飲時(shí)，香甜感和潤度比較好，兩三年之后會出現(xiàn)酸、薄、寡、淡的口感。

第三種方式即烘干，將茶葉放在特定的烘房內(nèi)，烘房溫度控制在50℃以內(nèi)，高于60℃以上即高溫，高溫烘干的茶葉香氣好，滋味足，但是喝起來有燥感，久存后品質(zhì)急劇下降。而低溫烘干既可以讓茶葉快速失水，茶葉的香氣也要優(yōu)于陰干的茶，這種干燥方式從國營廠時(shí)代一直延續(xù)至今。

茶葉攤放的作用

有以下用處：

1、攤在木板上曬干，積累下來，可以用作枕頭芯。據(jù)說，因茶性屬涼，故茶葉枕可以清神醒腦，增進(jìn)思維能力。

2、將用過的茶葉曬干，在夏季的黃昏點(diǎn)燃起來，可以驅(qū)除蚊蟲，和蚊香的效果相同，而且對人體絕對無害。

3、將喝剩下的茶葉渣曬干裝入紗布袋里，放在冰箱內(nèi)，可祛除魚、肉類食物散發(fā)出來的腥味。放在廚房里，可消除烹飪產(chǎn)生的氣味。放在廁所里，可消除臭味;放在衣柜里，可除去附在衣服上的香煙味。放在鞋中，可消除鞋內(nèi)的潮濕和臭味。

4、把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的吸附作用。

晾干的茶葉

 廢舊的茶葉扔掉很可惜，只要合理使用，還可以變廢為寶。如何使用舊茶葉呢？

1.舊茶葉，處理干凈，曬干后可以用來當(dāng)枕芯。用它做枕頭，干燥防潮，并且清涼舒適，使人腦清神爽，安詳入睡。

2.夏日里，蚊蟲多，舊茶葉也可派上用場。將曬干的茶葉點(diǎn)燃，可以驅(qū)趕蚊子，其味清新，又不傷人體，是天然的驅(qū)蚊材料。

3.舊茶葉對人體的益處?？诔魢?yán)重者，可以用舊茶葉泡的濃茶含漱，減輕異味。皮膚癢，多數(shù)情況下用舊茶葉泡鹽開水擦洗可以消毒止癢。茶浴可以使皮膚潤滑，起到保護(hù)皮膚，美容的作用。

4.把廢棄的茶葉晾干后用小白紗布扎成一小包放在冰箱里可以去除冰箱里的異味。

5.廢棄的茶葉放在花盆里?？梢栽黾油寥婪柿ψ甜B(yǎng)花朵

6.用不要的茶葉水泡腳可以治療腳氣。

7.用茶葉水冷敷可以有效去除眼袋。