梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室

梧州茶廠六堡茶的編號，通常有四位數(shù)、五位數(shù)。四位數(shù)：第一位代表等級，第二位代表陳化起始年份，后兩位代表批次。2402這一款三鶴六堡茶第一個數(shù)字2代表二級茶，第二個數(shù)字4代表14年開始陳華，后兩位數(shù)字02代表批次，為第二批次的，2014年的六堡茶。

梧州茶廠掛牌成立

三鶴六堡編號通常有四位數(shù)，五位數(shù)：四位數(shù)。第一位代表等級，第二位代表陳化年份，后兩位代表批次，五位數(shù)：第一位代表陳化起始年份，第二位代表梧州茶廠，第三位代表等級，后兩位代表批次

梧州茶廠領導名單

目前，六堡茶按工藝的不同可分為：“傳統(tǒng)工藝六堡茶”和“現(xiàn)代工藝六堡茶”。（有的茶友也會把它們稱為“農(nóng)家茶”和“廠家茶”）那么，我們該如何正確看待兩種工藝的六堡茶，在購買的時候又應該如何選擇呢？（內(nèi)容有點長，望愛茶愛學習的你耐心讀完）

1.從歷史中看工藝的發(fā)展

首先，我想帶大家先來回顧一下歷史，看看為何如今市場上會出現(xiàn)兩種工藝的六堡茶。

大家都知道，六堡茶歷史悠久，但在過去，關于其制作工藝的文字記載卻十分稀少，如今我們也只能從一些老制茶人的口中，或者從相關學者的研究資料中梳理出六堡茶工藝的發(fā)展歷程?？v觀歷史，我認為六堡茶工藝的發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個重要的階段：

階段一：清中期 ~ 20世紀50年代（關鍵詞：堆悶、炊蒸壓簍）

在清朝中期，大量的華人為了謀生計、躲避戰(zhàn)亂，漂洋過海遷徙到南洋。因為當?shù)貧夂蜓谉岫酀?，具有祛濕功效的六堡茶在南洋開始盛行。這個商機被敏銳的本地和廣東商人察覺，他們很快便開始進入六堡鎮(zhèn)設莊收茶，然后把茶葉沿著水路（茶船古道）運往穗港澳等地，經(jīng)過重新包裝后銷往南洋。

在過去，六堡茶的制作工藝相對簡單，都是按照舊法相沿，經(jīng)過殺青和烘干后，便售于茶行或者茶販。但隨著六堡茶出口量的擴大，六堡茶的制作工藝開始有了發(fā)展。

▲茶船古道線路圖

首先，因為當時生產(chǎn)力有限，茶農(nóng)每天會有一部分的茶葉來不及當天制完，只能把它們?nèi)嗄砗蠖逊旁谝黄?，等第二天再處理。很快，大家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過一夜堆悶的茶葉，苦澀味大大減輕，滋味變醇厚，口感更容易被大家所接受，于是茶農(nóng)便把“堆悶”加入到了六堡茶的制作工序中。

此外，為了節(jié)省茶葉長途運輸空間，減少茶葉在運輸過程中的壓碎損耗，茶商們決定把茶葉炊蒸變軟，然后壓入竹籮。想不到這么一個偶然的操作，讓六堡茶的口感變得更醇和。因此，后來大家把“炊蒸壓籮”也作為了制作六堡茶的一道特有的工序，并一直沿用至今。

在這一時期，六堡茶的工藝逐步發(fā)展為：殺青、揉捻、堆悶、復揉、烘干、炊蒸壓籮晾置、晾干。這基本上就是如今我們所稱的“傳統(tǒng)工藝”。

階段二：20世紀50年代（關鍵詞：焗堆工藝、入窖陳化）

20世紀50年代初，國家開始實行統(tǒng)購統(tǒng)銷的政策。與此同時，中國茶業(yè)公司廣州分公司在梧州設立辦事處，并在梧州的角嘴路設立茶葉精制工廠（即后來的梧州茶廠），負責六堡茶的加工生產(chǎn)。

大量的六堡毛茶被運送到茶廠，經(jīng)過統(tǒng)一的加工生產(chǎn)后，再運到穗港澳轉運出口。這個時期的六堡茶工藝，在沿用過去做法的基礎上，茶廠對蒸茶的工具進行了改進、對茶葉篩分與除雜的工藝也進行了完善。

此外，因受到過去“堆悶”和“炊蒸壓籮”的啟發(fā)，在最后的炊蒸壓籮之前，再增加了一道“焗堆”的工藝。所謂“焗堆”，就是把經(jīng)過炊蒸的茶葉堆在一起。其目的是為了讓茶坯在濕熱作用下進行發(fā)酵，改善滋味和湯色。

同時，因茶廠坐落在珠山腳下，那里的防空洞自然成為了一個很好的存放茶葉的地方。茶葉被蒸壓入籮后，都會放到防空洞里晾置陳化。久而久之，大家發(fā)現(xiàn)，防空洞優(yōu)良的溫濕度和微生物環(huán)境更有利于六堡茶的陳化，經(jīng)過入窖的六堡茶，有著獨特的風味。因此，“入窖陳化”成為了制作六堡茶的一道重要工序。

在這一時期，六堡茶的工藝逐步發(fā)展為：殺青、揉捻、堆悶、復揉、烘干、除雜、篩選、初蒸、焗堆、復蒸、壓籮、晾置、入窖陳化。

▲梧州茶廠的茶窖

階段三：20世紀60 ~ 90年代（關鍵詞：冷發(fā)酵、渥堆工藝、成形）

20世紀50年代末至60年代初，香港茶商反饋當時工藝生產(chǎn)出來的六堡茶湯色不夠紅濃明亮，不能很好的滿足市場的需求。

于是，在當時中國茶葉出口公司廣西省支公司的領導下，組織技術力量對生產(chǎn)工藝進行研究，改進發(fā)酵工藝，嘗試以“加水”冷發(fā)酵的渥堆方式取代原有的“焗堆”熱發(fā)酵。

1958年，試產(chǎn)現(xiàn)代冷水渥堆工藝的六堡茶獲得成功，同年開始部分量產(chǎn)，直至1965年開始全面采用。至此，“加水”的冷發(fā)酵工藝與原“焗堆”的熱發(fā)酵工藝共同成為了六堡茶精制加工的兩大分支，六堡茶的“現(xiàn)代工藝”開始成形。

▲早期照片，渥堆車間里工人們正對茶堆灑水進行發(fā)酵（麥朝樞攝）

階段四：二十世紀末 ~ 至今（關鍵詞：成熟穩(wěn)定、標準化、創(chuàng)新）

2000年前后，普洱茶的興起帶動了國內(nèi)的黑茶熱，六堡茶在國內(nèi)的銷量開始逐步增大，為了提高六堡茶的產(chǎn)能，穩(wěn)定茶葉的品質(zhì)，各家茶企在各自生產(chǎn)設備和流程上都做了不同程度的改進和完善，但整體的制作工藝跟上述第三階段基本保持一致，相對而言，生產(chǎn)技術要比以前更加成熟。

同時，因為國內(nèi)市場需求呈多樣化，除了現(xiàn)代工藝的六堡茶，用過去舊時候工藝制作的六堡茶也有不少追捧者。于是，兩種工藝的六堡茶在市場上并存，共同豐富著六堡茶這一品類，滿足著國內(nèi)廣大六堡茶愛好者的需求。

后來，相關部門為了規(guī)范和統(tǒng)一整個六堡茶行業(yè)，先后制定并發(fā)布了十多項六堡茶標準。這意味著，六堡茶制作工藝進入了成熟與穩(wěn)定發(fā)展的階段。

現(xiàn)代工藝：

傳統(tǒng)工藝：采用殺青、初揉、堆悶、復揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化，不經(jīng)渥堆發(fā)酵的工藝。

2.如何正確看待兩種工藝？

從上面的歷史背景中，我們可以看到，六堡茶的工藝是伴隨著社會需求的變化在不斷的發(fā)展，現(xiàn)代工藝是在傳統(tǒng)工藝的基礎上逐漸發(fā)展而來，兩種工藝一脈相承。從某種程度上來講，它們分別代表著六堡茶制作工藝的歷史與現(xiàn)狀。

在最近十多年，六堡茶在國內(nèi)的銷量日益增大，為了滿足更廣泛的人群需要，茶企們也開始在制作工藝上做出了很多創(chuàng)新，開發(fā)出更多符合不同人群的六堡茶新品類。所以，我們要用“變”的思維去看待六堡茶工藝的發(fā)展。

今天的傳統(tǒng)，是昨天的現(xiàn)代；

今天的現(xiàn)代，是明天的傳統(tǒng)！

3.兩種工藝該如何選擇？

食物都分寒、涼、溫、熱的屬性，六堡茶因兩種工藝上的差別，會表現(xiàn)出不同的茶性，飲用六堡茶必須與個人體質(zhì)特征相搭配，才能起到相應的作用。

傳統(tǒng)工藝六堡茶因為只經(jīng)過“堆悶”，而沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵，所以發(fā)酵程度較輕，茶性涼，飲用后能起到清熱、瀉火、涼血、解毒等功效，所以適合熱性體質(zhì)的茶友。但經(jīng)過長期陳化或者選用“焗泡”的方式，其茶性可以轉溫。

現(xiàn)代工藝六堡茶發(fā)酵程度相對要高一些，茶性溫，飲用后有溫中、補虛、祛寒的作用，適合寒性體質(zhì)的茶友。

除此以外，大家還可以根據(jù)天氣、季節(jié)的變化，選擇不同茶性的六堡茶。

隨著六堡茶在國內(nèi)市場的進一步擴大，相信它的制作工藝還會有不斷的發(fā)展。六堡茶微刊將會為大家講述更多關于六堡茶工藝的知識，請大家保持關注。

梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任是誰

梧州有著2200多年建城史，享有"百年商埠" 、“小香港”、“廣西水上門戶”、“世界人工寶石之都“等美譽，是粵語及嶺南文化（廣府文化）發(fā)源地之一。

如果愛茶的你，已經(jīng)厭倦了快節(jié)奏快餐式的生活，心底里向往著慢生活——綠城水都梧州的節(jié)拍剛好符合。

如果你喝了那么久的六堡茶，還沒有機會到過這一方孕育它的水土，六堡茶的故鄉(xiāng)——梧州，正向你招手。

如果你想知道六堡茶是如何沿著“茶船古道”，飄香海外，浸潤華僑的衷腸，“茶船古道”的起點——梧州待你前來。

梧州，屬廣西的地級市，下轄長洲區(qū)、萬秀區(qū)、龍圩區(qū)、岑溪市、蒼梧縣、藤縣、蒙山縣。梧州位于廣西東部，是連接兩廣的紐帶，也是前文所提到的“古蒼梧郡廣信縣所在地”。

梧州屬亞熱帶季風氣候，北回歸線橫貫市區(qū)中部，氣候溫暖濕潤，雨水豐沛，光照充足。

梧州的水路自古十分發(fā)達，潯江、桂江在市區(qū)內(nèi)匯合而成西江（后文會詳細介紹），被稱作“三江總匯“。西江源遠流長，上游發(fā)源于云南、貴州，下游則經(jīng)廣東注入南海。因此梧州水運上通邕、柳、桂，下達粵、港、澳。在古時候，中原北貨南運，嶺南南寶北貢，使節(jié)行旅，軍輸漕運，大多走水路經(jīng)過梧州，所以梧州被稱為廣西的“水上門戶”。

▲三江交匯于梧州，梧州因水而生

梧州人素有飲茶的習慣，市內(nèi)茶樓甚多，一些飯館也會設茶市。茶市以早晨為主，亦有午、晚間茶市的。自上世紀30、40年代以來，茶市還有茶點供應，茶點以各類包點、糕點和燒賣為主，兼營其他。梧州濃厚而悠久的飲茶文化，是六堡茶得以不斷發(fā)展的原因。

此外，梧州的小吃十分多，茶友們?nèi)绻轿嘀萦瓮?，記得親口嘗嘗。當?shù)乇容^出名的有：紙包雞、艇仔粥、糯米糍、艾糍、炒田螺、豆?jié){、龜苓膏、神仙缽、及第粥、腸粉、裹蒸粽、蘿卜糕、倫教糕、馬蹄（荸薺）糕、蕉葉糍等。

愉悅的假期，可以從早晨的白云山腳下，一碗以“香、滑、濃”，獨具風味而聞名暇爾的冰泉豆?jié){中開始。

感受了梧州的的早茶文化，再起身前往白云山云峰亭登高望遠。

轉身聽聽龍母的神話傳說，置身檀香飄逸、靜人心的四恩寺。

站在河濱公園里歷史洗禮過的石磚上，俯瞰今日梧州，驚嘆鴛鴦江“一清一濁”的魅力。

午后漫步在滿是歷史印記的騎樓老街區(qū)，打開相機，定格這些精美的建筑藝術，也許偶然間的某一個轉角街景，就會讓你追憶起那些老時光。

梧州騎樓城小吃街，龜苓膏、紙包雞、牛雜、田螺、酸果、蛋撻…….目不暇接的特色美食，讓你的味蕾神經(jīng)末梢盡情享受。

逛了半天，口渴了，便可以在隨處可見的涼茶店，買一碗正宗的涼茶，整個人倍感神清氣爽！

這時，你可能也感受到了長期生活在濕熱的氣候環(huán)境中的梧州人，對涼茶的依賴。你也許就可以理解，為什么六堡茶是移居東南亞的廣府先民對故鄉(xiāng)難以割舍的眷戀，是南洋礦工的“保命茶”。

六堡茶，在梧州經(jīng)歷了藥用到飲用，喝茶到嘆茶，再到話茶的變化。你從從田間地頭，到街邊茶樓......都可以感受到梧州人愛飲茶以及獨具嶺南特色的茶文化。

如果你是六堡茶的鐵粉，就不要錯過這個千年制茶名地、六堡茶的原產(chǎn)地、全國十大魅力茶鄉(xiāng)——梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，去探秘哪些茶產(chǎn)區(qū)的機會噢。

因為只有融進遠離城市喧囂的六堡鎮(zhèn)，才知道原來六堡茶源自這一方凈土。你置身山清水秀的六堡鎮(zhèn)，才懂什么叫“山水為媒育好茶”?！伴_門便見山，見山必見茶?！绷ゆ?zhèn)里幾乎每家每戶都種茶。

在被古茶園與現(xiàn)代有機茶園簇擁著的六堡茶廠，你可以看到六堡茶從幾近滄桑的歲月里重煥生機的模樣。

走進享有“全國最美茶園”美譽的八集茶園，你便可以感受到自然雕琢的得天獨厚和罐以人的意志的和諧。

深入擁有濃郁神話色彩的黑石山——這里既是公認的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地，也是六堡茶核心產(chǎn)區(qū)，你可以品嘗到濃醇味厚、茶氣足的地道的黑石山六堡茶。

逛了茶山茶園茶樹茶廠，你還可以漫步依六堡河而建的六堡茶街，青石板的小路，青磚黛瓦建造而成的古香古色的茶館、茶莊，緊湊而錯落有致。進茶店看茶器喝幾杯地道的六堡。

傍晚再來到合口街樟木根碼頭（茶船古道”的起點），駐足凝望，河面已沒有了往日舟楫往來、熙熙攘攘的場景，取而代之的是，靜靜流淌的河水聲。

曾經(jīng)，滿載六堡茶的小船、竹排，從合口碼頭，沿著六堡河，“走”出深山，經(jīng)東安江，走賀江，入西江，直達廣州，對接“海上絲綢之路”，走向東南亞。

如今的六堡鎮(zhèn)，茶舍、茶博物館、品茶室、茶園、民宿等，每一處都體現(xiàn)出自然與人文相融合，集種茶、觀茶、采茶、制茶、品茶為一體。

與茶樹零距離，看了六堡茶如何從一片葉子變成一杯茶湯，真切地感受傳統(tǒng)工藝六堡茶和現(xiàn)代工藝六堡茶的不同，親身體驗六堡鎮(zhèn)的風土人情，流連忘返。

你，真的會因為一片茶葉，而愛上一座城——梧州。

梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室電話

第十八屆梧州寶石節(jié)計劃于2021年10月30日至2021年11月2日在梧州市舉辦。

梧州寶石節(jié)是梧州一年一度的盛會，是一張靚麗的城市“名片”，也是展示梧州形象、擴大開放、促進發(fā)展的重要平臺和載體。各責任單位、工作組要提高思想認識，堅定辦好寶石節(jié)的信心和決心，明確職責，狠抓落實，高度重視節(jié)會的策劃和實施，讓活動更體現(xiàn)梧州特色，擴大梧州影響力，成果務實高效。

要加強周密策劃，在總結往年辦節(jié)經(jīng)驗的基礎上，完善和細化方案，引進走在時尚前沿的團隊，提升節(jié)會效果；要注重活動實效，以節(jié)會為舞臺促進人工寶石產(chǎn)業(yè)和六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高特色產(chǎn)業(yè)知名度和美譽度，優(yōu)化梧州投資環(huán)境及促進區(qū)域合作。

梧州市茶葉辦

80年代中后，日方茶商開始從中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司廣西茶葉分公司梧州支公司購進六堡茶，并擺在藥店、藥局中銷售?！?101”就是出口到日本市場的其中一個茶號，出口的“5101”規(guī)格為25KG/箱，出口到日本后，大部分經(jīng)過再包裝后銷往消費者手中，這就是后來大量的“瘦身茶”、“健美茶”，一時風靡了日本的黑茶界。

當時，進入日本藥店售賣的六堡茶，也是“5101”這個茶號為主。據(jù)現(xiàn)存的一份1991年與日本簽訂的供貨合同顯示，梧州茶葉進出口公司向日本A.J.D公司供應茶號為“5101”的六堡茶共11.25噸。而當時日本全國黑茶產(chǎn)量僅30噸，可見其影響力。

如今，“5101”已經(jīng)成為一個經(jīng)典的茶號，也成為了一個文化的符號，將中茶六堡茶的外貿(mào)歷史，用產(chǎn)品向茶客們娓娓道來。

梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心

梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達68億元，同比增長23.64%，產(chǎn)業(yè)稅收3418萬元，同比增長33%；梧州中茶公司、廣西梧州茶廠年銷售額分別超1.5億元和2億元。這些數(shù)據(jù)表明，過去一年里，梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出量價齊升的喜人態(tài)勢

梧州中茶茶業(yè)

這要看是新茶還是陳茶哦，還有等級之分呢！如果是特級陳茶的話價格會在500塊錢以上哦！其實你可以到陳茶網(wǎng)了解一下哦！

梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任

六堡茶是廣西壯族自治區(qū)的特產(chǎn)，是中國國家地理標志產(chǎn)品，廣西它具有獨特品質(zhì)特色的黑茶。頭條萊垍

梧州茶廠六堡茶的編號通常有四位數(shù)、五位數(shù)。頭條萊垍

四位數(shù)：第一位代表等級，第二位代表陳化起始年份，后兩位代表批次。垍頭條萊

如2601，表示：二級茶，2006年開始陳化，第一批次。條萊垍頭

所以5630的意思是，五級茶，2006年開始陳化，第30批次。萊垍頭條