油渣炒包菜的做法大全

一、熗炒圓白菜

食材

圓白菜500克、干辣椒8個、干花椒40粒、大蒜三瓣、油適量、鹽適量、白醋適量。

做法

1、干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用廚房紙巾去除水分，辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時候容易發(fā)黑，辣椒不能留有水分，以免熗鍋的時候遇水濺油。

2、熗炒圓白菜的材料有講究，圓白菜的外層老葉子不用，里面的嫩芯也不用，用中間部分，這樣的原材料才能保證口感脆嫩

3、圓白菜仔細清洗干凈后再用清水泡十幾分鐘，這樣有效去除農(nóng)殘，泡后再用清水沖洗一下。

4、洗干凈的圓白菜撕成小塊，要先洗后撕，這樣減少營養(yǎng)的損失，一定要手撕，順著紋理撕成小塊，不要用刀切，用刀切破壞圓白菜的紋理影響口感，也帶上了金屬味道影響口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒。

5、辣椒剪成小段，去掉籽，大蒜切成薄片。

6、坐鍋燒熱，熗炒的烹調(diào)方法鍋一定要先燒熱。

7、加入適量油，緊接著加入花椒，開大火，將花椒爆香，油稍微多一點。

8、花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，這時候油溫比較高，動作要快，油溫的掌握是稍微有點冒煙。

9、放入圓白菜快速翻炒，稍微變顏色后加入適量鹽和白醋，翻炒均勻出鍋。

二、干煸圓白菜

食材

圓白菜適量、精鹽適量、花椒適量、油適量、紅椒適量、生姜適量、大蒜適量。

做法

1、圓白菜去掉黃葉洗凈，一切兩半后用刀拍幾下，使白菜松散。

2、把拍松的圓白菜用手掰成需要的大小備用。

3、紅干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。

4、鍋熱后放入豬油，可適當多些，圓白菜喜油。

5、放入生姜片、花椒爆香。

6、放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。

7、倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片。

8、大火翻炒至將近熟時放入精鹽，快速翻炒后關(guān)火。

9、最后放入蒜粒，翻勻后即可。

三、小炒圓白菜

食材

圓白菜400克、食用油適量、食鹽適量、大蔥1段、辣椒4個、五花肉100克、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、豆豉10克。

做法

1、干辣椒切小段、大蔥切蔥花、豆豉切粗粗切末。

2、五花肉切成大薄片。

3、圓白菜洗凈用手撕成小塊。

4、鍋中放入食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。

5、煸炒至五花肉變色，肥肉部分吐油，放入蔥花、干辣椒和豆豉繼續(xù)煸炒。

6、煸炒出調(diào)料出香味，沿鍋邊烹入1茶匙料酒、很醬油、少許食鹽。

7、加入圓白菜繼續(xù)煸炒。

8、煸炒至白菜稍微變軟，加入一茶匙蠔油。

9、加入蠔油后繼續(xù)煸炒，圓白菜斷生即可關(guān)火。

四、圓白菜炒粉絲

食材

圓白菜400g、粉絲一把、豬肉100g、淀粉5g、生抽適量、鹽2g、蔥10g、九三玉米胚芽油20ml、姜適量。

做法

1、首先燒一鍋開水，將粉絲放進去數(shù)30下，然后換冷水浸泡。

2、圓白菜切絲、豬肉切絲、蔥姜切碎備用。

3、豬肉絲用生抽和淀粉抓勻。

4、炒鍋燒熱加入玉米胚芽油，油熱之后下入肉絲煸炒。

5、待肉絲變色就下入蔥姜爆香。

6、放入圓白菜絲煸炒。

7、看圓白菜絲變軟就下入控干水分的粉絲翻炒。

8、加入15ml生抽翻勻，再加入2克鹽，翻炒均勻即可出鍋開吃。

五、圓白菜腌菜

食材

圓白菜650g、尖椒100g、花椒4g、大料10g、鹽適量。

做法

1、圓白菜切小塊；紅綠尖椒斜切。

2、白菜清洗干凈控水；放鹽攪勻腌一會兒。

3、把紅綠椒放入，攪勻腌制。

4、稍候把腌出來的水倒出，重新放花椒大料鹽。

5、攪勻放瓷壇或玻璃器皿里，室溫或冰箱冷藏腌制半個月左右。

六、圓白菜炒豆皮

食材

圓白菜半個、東北豆腐皮一塊、植物油30克、鹽少許、大蒜兩瓣。

做法

1、圓白菜去掉老葉，洗凈，一分為二，切成細絲。

2、豆腐皮切成與圓白菜寬窄相似的絲。

3、大蒜拍扁，剁成末。

4、鍋中倒油，油溫?zé)釙r，入圓白菜絲，翻炒均勻。

5、倒入豆腐皮，翻炒均勻。

6、撒少許鹽翻炒均勻，白菜絲變軟后，撒入蒜末，翻拌均勻后出鍋。

七、黃瓜炒圓白菜

食材

圓白菜150g、黃瓜80g、油適量、鹽適量、芝麻油適量。

做法

1、黃瓜洗干凈切成片。

2、圓白菜洗干凈撕成塊。

3、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后圓白菜入鍋炒。

4、炒至圓白菜塌，加鹽炒，炒均勻關(guān)火。

5、黃瓜入鍋炒，淋入芝麻油炒。

6、炒均勻即可盛出享用。

八、圓白菜炒雞蛋

食材

圓白菜適量、雞蛋兩個、蔥適量、姜適量、干紅辣椒適量、鹽適量、生抽一勺、醋一勺、植物油適量、淀粉適量。

做法

1、圓白菜手撕成小塊。

2、蔥姜切碎，干紅辣椒切小段。

3、兩個雞蛋打散調(diào)勻。

4、小碗中放入一勺生抽一勺醋，一勺淀粉，適量清水，調(diào)成淀粉汁。

5、鍋中放入適量植物油，放入蛋液，煎至成形，鏟成小塊，盛出待用。

6、放入蔥姜干紅辣椒爆香，加入包菜翻炒，加入適量鹽翻炒。

7、圓白菜變軟，放入雞蛋。

8、加入淀粉汁 大火燒開，翻炒均勻關(guān)火出鍋。

九、元蘑炒圓白菜

食材

壓縮元蘑25g、圓白菜350g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥姜適量。

做法

1、壓縮元蘑用冷水浸泡。

2、浸泡后的元蘑入鍋煮10分鐘后撈出瀝干水。

3、圓白菜洗干凈，撕成塊。

4、起油鍋。蔥姜入鍋煸香后圓白菜入鍋炒。

5、元蘑入鍋炒。

6、加白糖炒。加少許水，燒一會兒。

7、加鹽炒，炒均勻關(guān)火，盛出享用。

十、油渣炒圓白菜

食材

豬油渣2大勺、圓白菜1個、豬油1勺、干紅辣椒3個、鹽少許、醬油少許。

做法

1、圓白菜去掉老葉，清洗干凈；

2、用手撕成大塊；手撕雖然比刀切費一點點時間，但是截面能吸足湯汁，吃起來刀切的更入味兒；

3、豬油、豬油渣、干紅辣椒準備好；蔥姜蒜可以隨自己喜歡放，其實有油渣已經(jīng)很香很香了；

4、炒鍋中舀一勺豬油；

5、融化后將一分為二的干紅辣椒和油渣入鍋中，小火煸炒出香味；

6、將圓白菜倒入鍋中翻炒幾下，均勻沾上油脂；

7、撒少許鹽、醬油，菜葉略變軟即可關(guān)火出鍋；

十一、猴頭菇燒圓白菜

食材

圓白菜300g、猴頭菇60g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、猴頭菇洗干凈用冷水浸泡，其間適時換水。

2、將泡發(fā)中的猴頭菇撕成小塊，入煮鍋煮，煮20分鐘后撈出瀝干水。

3、圓白菜洗干凈。

4、將圓白菜撕成塊兒。

5、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后猴頭菇入鍋炒，加少許水，蓋上鍋蓋燒一會兒。

6、3分鐘后圓白菜入鍋炒。

7、加白糖炒均勻繼續(xù)燒。

8、燒至食材9分熟，加鹽，炒均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燒。燒至食材熟關(guān)火。

9、即可盛出享用。

十二、杏鮑菇炒圓白菜

食材

杏鮑菇100g、圓白菜150g、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、蔥適量、胡蘿卜適量、姜適量。

做法

1、杏鮑菇、圓白菜、胡蘿卜擇洗干凈。

2、杏鮑菇、胡蘿卜切成絲。

3、圓白菜切成絲。

4、起油鍋，杏鮑菇入鍋過油。

5、胡蘿卜入鍋一起過油后盛出。

6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香，圓白菜入鍋炒。

7、過油后的杏鮑菇、胡蘿卜入鍋炒，加生抽炒。

8、加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋裝盤享用。

十三、西紅柿炒圓白菜

食材

圓白菜半顆、西紅柿1個、蔥適量、雞粉少許、糖2調(diào)料匙、鹽1調(diào)料匙、姜適量。

做法

1、圓白菜切粗絲，水里放點小蘇打，把圓白菜放里浸泡十分鐘后沖洗干凈并瀝干水分。

2、西紅柿去皮，切條。

3、鍋里注油燒熱，爆香蔥姜。

4、下圓白菜，翻炒至圓白菜變軟出水分。

5、加入西紅柿，翻炒至西紅柿變軟出紅湯，加少許雞粉。

6、加2調(diào)料匙糖，炒勻，菜會出湯，可以蓋上鍋蓋燜一分鐘。

7、加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

十四、豆瓣手撕圓白菜

食材

圓白菜1大盤、豆瓣醬1勺、蒜3瓣、油適量、鹽適量。

做法

1、熱鍋涼油， 放入蒜末進去翻炒；

2、再放入豆瓣醬進去煸炒香；

3、放入手撕圓白菜片進去翻炒；

4、翻炒至圓白菜微微變色，最后加入少許鹽調(diào)味盛入盤中。

十五、醬爆圓白菜

食材

圓白菜一個、蔥少許、豆瓣醬兩勺、料酒一勺、糖半勺、醬油少許、肉末適量、姜少許、甜面醬兩勺、蠔油一勺、雞精適量、香油少許。

做法

1、圓白菜用手撕成大小合適的片狀，洗干凈備用。

2、肉末切好備用，蔥姜切碎備用。

3、鍋中倒油燒熱，投入圓白菜翻炒。

4、炒至七、八分熟時盛出來。

5、另起鍋，倒油燒熱，下入蔥姜爆出香味兒。

6、肉末放入鍋中，煸炒至顏色變淺。

7、加入甜面醬，豆瓣醬，料酒，蠔油，醬油，白糖，很快就呈現(xiàn)粘稠的狀態(tài)。

8、圓白菜再次投入鍋中，加少許雞精翻炒片刻，淋上香油，出鍋裝盤就可以了。

十六、椒油熗圓白菜

食材

圓白菜適量、火腿腸適量、紅尖椒適量、粉絲適量、食鹽適量、味精適量、香油適量、花椒粒適量。

做法

1、火腿切絲備用，紅椒切絲備用，圓白菜洗凈切絲

2、切好的元白菜絲入沸水鍋中焯水，焯過水的圓白菜絲放入涼水中過涼。

3、粉絲放入鍋中煮透。

4、過涼的圓白菜絲和煮好的粉絲一起放入大一些的容器中

5、加入切好的火腿絲和紅椒絲，加入一小勺食鹽。

6、加入味精，加入香油。

7、炒鍋放油，放入花椒粒小火煸出香味。

8、煸出香味，花椒變色后撈出不用。

9、趁熱把油澆在圓白菜絲中，5拌勻即可。

十七、蒸圓白菜肉卷

食材

圓白菜適量、肉餡適量、香菇適量、木耳適量、老抽適量、雞精適量、蔥適量、綿白糖適量、生抽適量、料酒適量、食用油適量、胡椒粉適量、鹽適量、姜末適量。

做法

1、肉餡加入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥姜末、白糖、鹽、香油順著一個方向攪拌均勻。

2、黑木耳和香菇分別切成末。

3、切好的和木耳和香菇放入攪拌好的肉餡中拌勻。

4、圓白菜沸水焯軟。

5、取一張焯過水的圓白菜展開。

6、圓白菜一邊放上肉餡。

7、從一邊用圓白菜把肉餡緊緊卷起。

8、依次做好，碼放在深盤中。

9、上蒸鍋大火蒸7—8分鐘即可。

10、蒸出來的肉卷原汁原味，清淡味美。

十八、糖醋圓白菜

食材

圓白菜半個、生姜三片切絲、干紅辣椒五個切段、糖一平湯匙、醋一湯匙、鹽一茶匙、雞精一茶匙。

做法

1、圓白菜半個，干紅辣椒四五個（裝飾用）生姜三片。

2、圓白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。

3、下開水焯（焯水的要領(lǐng)是最大火燒的滾開放入，快速反動同時，倒入三分之一勺白醋，見軟了就立刻撈出過涼水）。

4、干紅椒切段，姜切末，小火爆香干紅椒和姜末。

5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，轉(zhuǎn)最大火翻炒均勻，放雞精，鹽，剩下的白醋，顛幾下均勻即可。

油渣炒包菜的做法大全視頻

用料

五花肉

200克

雞蛋

2個

洋蔥

半個

包菜

半個

胡蘿卜

半根

香菇

3朵

粉干

適量

生姜

3片

步驟 1

五花肉切丁用料酒生抽生姜腌制15分鐘，這個功夫切好香菇絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲、包菜絲備用

步驟 2

碗里打入雞蛋，加一點清水和適量食鹽，熱鍋熱油滑蛋炒碎撈出備用

步驟 3

腌好的五花肉下鍋中火煸炒，煸出油，煸至金黃撈出備用，豬油不要丟掉！

步驟 4

我買的是溫州粉干，不知道和米粉有啥區(qū)別，反正下鍋煮軟，我大概煮了10分鐘吧，撈出瀝干水分，把剛剛的豬油和生抽拌勻粉干，盡量越均勻越好，備用

步驟 5

熱鍋起油，倒入香菇絲和五花肉煸出香味，倒入包菜絲炒至斷生后倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲和雞蛋、粉干翻炒均勻，這里粉干要用筷子調(diào)拌均勻，接著加入適量生抽、蠔油、食鹽調(diào)味，再加入蔥花炒拌均勻就可以裝盤了

包菜炒油渣怎么做好吃

炒素菜和包包子都可以放，比如炒芹菜包菜放肉渣就不錯。

油渣手撕包菜的做法

用料:

豬肥肉 約50克，卷心菜 一盤菜的量，菜籽油 10-20克，蠔油 1勺，鹽 適量，蒜 5瓣

油渣蓮白的做法步驟:

1、蓮白洗凈備用。蒜瓣切對半或刀背拍爛。豬肥肉切成寬1厘米，長3厘米左右的小條。起鍋燒油，放入肥肉條，炒至肥肉條收縮微微金黃色出油。

2、放入大蒜，和肥肉一起炒至微微金黃。這時候肥肉已經(jīng)被熬出很多油了。

 3、放卷心菜翻炒至自己喜歡的狀態(tài)，我比較喜歡吃軟一點的。起鍋前加入鹽和蠔油。

 4、豬油可以使卷心菜非常的軟嫩，配合蒜的香味，效果非常的好吃。

油渣包菜的做法竅門

食材明細；主料：面粉三小碗；輔料：油渣一碗、粉條一小把、豆芽菜一碗；配料：油適量、鹽適量、大醬適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、花椒粉適量；油渣粉條包子的做法步驟；

1；先將面粉加入一茶勺的酵母，和成面團，放在一邊發(fā)酵。；

2；把油渣切碎，越碎越好，蔥姜切末。；

3；粉條用水煮好，放在菜板上切碎后，倒入油渣碗中。；

4；豆芽菜切碎，倒入餡中，加入少許鹽、油，一勺醬油，一勺大醬，少許花椒粉拌勻（因為粉條很吸水，餡容易干，要加少許水）。就準備好啦!；

5；面團發(fā)酵好后，準備包啦??；

6；包好啦，剛下鍋的樣子。（冷水下鍋）蒸13分鐘，關(guān)火，燜兩分鐘，再把包子拿出來。這樣包子就不會再塌下去。；

7；看，出鍋啦！很好看吧！味道也很不錯呢??；來自 美食天下 美美媽媽 的作品

油渣包包菜怎么做

主料：包菜半個配料：油渣50g、干辣椒5個、大蒜籽2個、花椒粒16個、生抽適量白醋少許、鹽適量白糖少許、蠔油少許1. 包菜撕小片，大蒜籽切碎。2. 鍋里放豬油，小火炒香花椒，去除花椒。3. 轉(zhuǎn)大火，下大蒜籽爆香后放入油渣，翻炒片刻。4. 放入干辣椒爆片刻，下包菜，放鹽、生抽、白醋調(diào)味，翻炒均勻，放一點白糖和蠔油，關(guān)火，利用鍋內(nèi)余溫繼續(xù)翻炒片刻直至熟。5. 裝盤完成制作。

油渣炒包菜的做法大全圖解

油渣包餃子可以搭配白菜。油渣白菜餃子的做法主料：油渣適量，蔥姜蒜適量，小白菜半個，煎雞蛋1個，蝦皮適量，中筋面粉500g 輔料：鹽適量，花椒適量 步驟1. 準備好材料，面粉加少許鹽用溫水活好備用。

2. 白菜，油渣，雞蛋，少許蝦皮切碎，加鹽，花椒，少許橄欖油。

3. 拌好的餃子餡和活好的面團。

4. 面團搓成長條切小塊。

5. 小面團用手壓扁一邊提起，一邊轉(zhuǎn)，一邊用搟面杖搟，一個人有些不方便。就是左手抓住面團邊緣順邊轉(zhuǎn)圈。右手不停的搟。呵呵不知道表達清楚沒有。

6. 餃子有好多種包法今天做了兩種，一種像這樣面團中間捏起來。放在左手虎口，右手虎口靠過來捏住往中間一擠就好了。

7. 包住就是這樣的。圓鼓鼓的。

我喜歡菜放的很多。

8. 這一種也是中間捏住先從一邊開始捏住。然后在捏一邊。

9. 兩邊捏起來的是這樣的。

10. 兩種餃子。

11. 放足夠的水煮開，點三水就好了。

12. 配上紅辣椒，臘八蒜。

喜歡吃醋的加點醋。

13. 很簡單很方便有沒有14. 好吃餃子。沒有一點油膩的感覺。親們可以試試呢。

油渣青菜包子的做法

主料普通面粉400g油渣子50g韭菜300g 輔料油適量鹽適量花椒面適量 步驟1.酵母用溫水沏開2.放入面粉，攪拌，揉成團，發(fā)酵30分左右3.發(fā)好的面4.瘦肉餡放入少量熟豆油5.油肥膘炸后的油渣子，用刀切碎6.韭菜洗凈切碎7.放入切好的油渣子，攪拌均勻，放入鹽適量8.發(fā)好的面團，揪成比餃子大的劑子9.搟皮 ，中間厚，兩邊薄10.包餡11.包好的樣子12.上蒸鍋整15分左右13.出鍋了14.美食吧

油渣炒包菜圖片

1.面粉里放入酵母粉，打入一個雞蛋，揉至面團光滑，蓋上保鮮膜放置一旁發(fā)酵。

2.白菜剁碎，加少許鹽腌出水分

3.蘿卜切成絲，加入一勺鹽腌制一會

4.準備好油渣

5.油渣剁碎備用

6.木耳加水泡發(fā)，剁碎備用。小蔥切碎備用。

7.白菜擠干水分，加入一半木耳，一半小蔥，一半油渣，放入醬油、蠔油、少許姜末蒜末、少許鹽、少許味精、少許白糖攪拌均勻備用。蘿卜絲加入水洗去鹽分，擠干水分，加入剩下的一半木耳、小蔥、油渣、醬油、耗油、姜末蒜末、鹽、味精、白糖攪拌均勻備用。

8.面團發(fā)酵一小時了，取出揉勻，分成小塊，搟薄，包入調(diào)好的餡料，放入蒸籠醒發(fā)半小時左右。

9.上蒸籠蒸半小時就熟了。

豬油渣炒包菜的做法

一、粉絲炒包菜

粉絲炒包菜主要以包菜、豬肉、粉絲為主料，以干辣椒為輔料制作而成。

難易指數(shù)：★★

制作步驟：

1、豬肉洗凈切片，包菜洗凈切絲，蒜切丁，干辣椒切段，粉絲用開水煮軟，撈出備用

2、鍋燒熱倒油，爆香蒜丁，放入豬肉翻炒變色

3、放入干辣椒，加入包菜大火翻炒

4、把煮軟的粉絲下進鍋內(nèi)，炒勻

5、添加鹽、生抽、雞精調(diào)味

6、加入少量開水，炒至汁干即可起鍋

二、干鍋包菜

制作步驟：

1、包菜洗凈用手撕片，紅辣椒切絲，姜切絲

2、炒鍋燒熱放入豬油，姜絲爆香

3、放入紅辣椒翻炒片刻

4、加入包菜翻炒均勻

5、添加料酒、鹽、雞精翻炒至熟即可

三、臘肉炒包菜

臘肉炒包菜以臘肉、包菜為主料，以青椒、胡蘿卜為輔料制作而成。

難易指數(shù)：★★★

制作步驟：

1、臘肉焯水撈出瀝干水分切片，胡蘿卜洗凈切片，花椒洗凈備用

2、包菜洗凈切片，蒜切末，青椒切片，干辣椒切段

3、鍋燒熱倒入油，爆香蒜末，花椒、干辣椒炒香，放進臘肉翻炒

4、加入胡蘿卜翻炒片刻

5、依次放入包菜、青椒翻炒至軟

6、添加適量鹽、生抽、雞精，加入適量清水繼續(xù)翻炒至熟即可

四、糖醋包菜

制作步驟：

1、包菜洗凈撕成片，花椒洗凈，姜切絲，蒜切末

2、準備一只碗，加入鹽、雞精、醋、白糖、生抽，倒入適量清水，攪拌均勻，制成糖醋汁

3、燒熱鍋倒入食用油，爆香蒜末姜絲，花椒炒香

4、放入包菜大火翻炒

5、倒入糖醋汁繼續(xù)翻炒至熟即可出鍋

五、熗炒包菜

制作步驟：

1、包菜洗凈切片，干辣椒切段，蒜切片，花椒洗凈備用

2、鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入花椒炒香

3、撈出花椒，爆香蒜片、干辣椒

4、放進包菜翻炒至斷生

5、添加鹽、生抽翻炒片刻

6、加入雞精、醋繼續(xù)翻炒至熟即可