茶葉中茶多酚含量的測(cè)定國標(biāo)

三級(jí)茶葉屬于茶的中上等級(jí)，品質(zhì)較高可以飲用。茶葉的等級(jí)根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉的條索外形和茶湯的色香味各個(gè)方面來判定分類，三級(jí)茶葉富含茶多酚、各種礦物質(zhì)以及微量元素等多種營養(yǎng)成分有利于保健身體，茶葉最好即泡即飲不要隔夜。茶葉的等級(jí)是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色以及葉底來分類，從特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)一直到9級(jí)甚至10級(jí)，其中特級(jí)質(zhì)量最好，10級(jí)是最差的，三級(jí)茶葉屬于茶中的中上級(jí)別可以喝。

茶葉中茶多酚含量的測(cè)定國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)

茶葉中的主要成分及其作用：

1、有機(jī)酸茶葉中有機(jī)酸種類較多，含量約為干物質(zhì)的3%左右。茶葉中的有機(jī)酸多為游離有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶過程中形成的有機(jī)酸，有棕櫚酸、亞油酸、乙烯酸等。茶葉中的有機(jī)酸是香氣的主要成分之一，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)茶葉香氣成分中有機(jī)酸的種類達(dá)25種，有些有機(jī)酸本身雖無香氣，但經(jīng)氧化后轉(zhuǎn)化為香氣成分，如亞油酸等；有些有機(jī)酸是香氣成分的良好吸附劑，如棕櫚酸等。雖然茶葉中檸檬酸對(duì)人體無直接危害，但可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期大量攝入，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。

2、茶多酚：茶多酚是茶葉中酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，并不是一種物質(zhì)，因此常稱為多酚類，約占干物質(zhì)總量的20%～35%。過去茶多酚又稱作茶鞣質(zhì)、茶單寧。茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抑制癌細(xì)胞、抗菌

殺菌、抑制艾滋病病毒?？梢耘c食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。

3、氨基酸：分析表明，茶葉中至少含有25種氨基酸，人體必需的氨基酸是8種，茶葉中就含有6種。氨基酸是構(gòu)建生物機(jī)體的眾多生物活性大分子之一，是構(gòu)建細(xì)胞、修復(fù)組織的基礎(chǔ)材料。

4、蛋白質(zhì)：茶葉中的蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)量的20-30%，能溶于水直接被利用的蛋白質(zhì)含量?jī)H占1-2%，所以茶葉中蛋白質(zhì)含量不是很高，這部分水溶性蛋白質(zhì)是形成茶湯滋味的成分之一。蛋白質(zhì)是維持機(jī)體的生長、組成、更新和修補(bǔ)人體組織的重要材料通過氧化作用為人體提供能量。需要說明的是，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，會(huì)產(chǎn)生很難溶解的鞣酸蛋白，對(duì)人體不利。

5、生物堿：茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿和條堿。其中以咖啡堿的含量最多，約占2%～5%；其他含量甚微，所以茶葉中的生物堿含量常以測(cè)定咖啡堿的含量為代表?？Х葔A易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物質(zhì)?？Х葔A，具有興奮大腦神經(jīng)和促進(jìn)心臟機(jī)能亢進(jìn)的作用。過量飲（食）用，能擾亂胃液的正常分泌，影響食物消化，還能使人產(chǎn)生心慌、頭暈、四肢乏力等癥狀，是導(dǎo)致“醉茶”的主要因素。茶葉中的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，促進(jìn)食物消化。但因此也可誘發(fā)胃潰瘍甚至胃穿孔。

茶飲料茶多酚檢測(cè)國標(biāo)

GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（含4個(gè)增補(bǔ)公告） 類型：國家標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行有效 添加時(shí)間：2014-12-31 更新時(shí)間：2016-11-18 文件大小：3940K 標(biāo)簽： 簡(jiǎn)介： GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 本標(biāo)準(zhǔn)于2015年5月24日代替GB 2760-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。

相關(guān)公告：關(guān)于發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）等37項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的公告 GB 2760-2014標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫在線查詢 由食品伙伴網(wǎng)開發(fā)完成，歡迎使用。相關(guān)復(fù)函：國家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于實(shí)施《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）問題的復(fù)函 包含4個(gè)增補(bǔ)公告： 1.關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號(hào)） 2.國家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布關(guān)于海藻酸鈣等食品添加劑新品種的公告 2016年第8號(hào) 3.關(guān)于抗壞血酸棕櫚酸酯（酶法）等食品添加劑新品種的公告(2016年第9號(hào)) 4.關(guān)于食品用香料新品種9-癸烯-2-酮、茶多酚等7種食品添加劑擴(kuò)大使用范圍 和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑鈣擴(kuò)大使用范圍的公告（2016年第14號(hào)）

茶多酚國標(biāo)測(cè)定方法

具體檢測(cè)項(xiàng)目：

1.理化成分：

粉末、碎茶、水分、總灰分、水溶性和水不溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度、水浸出物、粗纖維、咖啡堿、茶多酚、兒茶素（EGCG、ECG、EGC、EC、C）、游離氨基酸、茶氨酸、茶黃素、葉綠素、二氧化硫、茶梗、非茶類夾雜物、茉莉花干、非茶非花類物質(zhì)、容重、溶解性、緊密堆積密度、自由流動(dòng)堆積密度、粒度等。

2.農(nóng)藥殘留：

六六六、滴滴涕、三氯殺螨醇、氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、噻嗪酮、硫丹、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、S421、順式氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、甲胺磷、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、喹硫磷、乙硫磷、樂果、敵敵畏、三唑磷、毒死蜱、三氯殺螨砜、噠螨靈、水胺硫磷、乙嘧酚磺酸酯、氟蟲腈、異稻瘟凈、溴螨酯、撲草凈、五氯硝基苯、仲丁威、溴蟲腈、殺螟丹、吡蟲啉、啶蟲脒、GB2763農(nóng)殘50項(xiàng)、400余項(xiàng)掃描項(xiàng)目等。

3.微生物：霉菌和酵母、菌落總數(shù)、大腸菌群、冠突散囊菌等。

4.營養(yǎng)元素：鐵、鉀、鈣、鈉、鎂、錳、硒、鋅、磷、硫、鋁等。

5.污染物：鉛、銅、鉻、鎘、錫、鎳、氟、總砷、稀土、二氧化硫、蒽醌、高氯酸鹽等。

6.色素：檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、赤蘚紅等。

7.毒素：黃曲霉毒素。

8.香氣成分：茶葉中的香氣物質(zhì)。

9.感官品質(zhì)：主要包括外形（形狀、嫩度、色澤、勻整度、凈度），湯色，香氣，滋味，葉底等幾個(gè)要素，我們可根據(jù)客戶要求依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉及相關(guān)制品進(jìn)行符合性評(píng)定、等級(jí)判定、評(píng)語描述等。

10.標(biāo)簽和凈含量：標(biāo)簽包括食品名稱，配料表，配料的定量標(biāo)示，凈含量和規(guī)格，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，貯存條件，食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等

茶葉茶多酚的國家標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2011)規(guī)定茶多酚的使用范圍和使用量如下:茶多酚(g/kg)：基本不含水的脂肪和油，0.4;熟制堅(jiān)果與籽類，0.2;油炸面制品，0.2;即時(shí)谷物，

茶多酚檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

茶多酚有標(biāo)準(zhǔn)樣式是對(duì)的。為了讓茶多酚有標(biāo)準(zhǔn)樣式，需要經(jīng)過以下步驟

①色譜(高效液相色譜：薄層層析；氣相色譜)

②質(zhì)譜(液-質(zhì)聯(lián)用)

③光譜(紅外、紫外),原子吸收

④測(cè)定(物理常數(shù)測(cè)定；旋光測(cè)定；不揮發(fā)物測(cè)定；干燥失重測(cè)定；卡爾。費(fèi)休測(cè)定；蒸發(fā)或灼燒殘?jiān)鼫y(cè)定)

⑤分析(含量分析；元素分析)

⑥滴定(酸性滴定；堿性滴定；配位滴定；非水滴定；氧化還原滴定)

茶葉中茶多酚含量的測(cè)定國標(biāo)是

一般情況下，對(duì)于身體健康的成年人來說，一天飲茶量控制在12g左右，分3-4次較為合適，具體的飲用量還要因人而異。對(duì)于身體虛弱和缺鐵性貧血的人群來說，一般應(yīng)該減少飲茶次數(shù)，盡量不喝茶。另外，茶葉中含有茶多酚和豐富的礦物質(zhì)，適當(dāng)飲用能夠補(bǔ)充人體所需要的堿性礦物質(zhì)，還能夠起到提神醒腦、清熱利尿、降低膽固醇、促進(jìn)血液循環(huán)、平衡人體機(jī)能等作用。雖然飲茶的好處有很多，但是需注意以下事項(xiàng)：

1、不可過量喝茶：尤其是濃茶，會(huì)刺激胃酸分泌，引起胃痛甚至是胃潰瘍。對(duì)胃腸不好的人群來說，一定要注意適量飲茶，盡量不要喝濃茶；

2、睡前不要喝茶：尤其是濃茶，容易導(dǎo)致夜尿增多，甚至導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。對(duì)于睡眠不好的人群來說，睡前也盡量不要喝茶，否則會(huì)導(dǎo)致失眠，進(jìn)而影響睡眠質(zhì)量；

3、不要空腹喝茶：空腹喝茶會(huì)使茶入肺腑，影響脾胃健康；

4、泡茶及飲茶方式：建議泡茶時(shí)以沸水沖泡為宜，喝茶時(shí)以溫茶為宜，不要喝過熱、燙嘴的茶，以免損傷口腔黏膜。

建議在日常生活中控制好飲茶量，盡量以喝溫開水為主，以滿足人體對(duì)水的需求量，還可以多吃些新鮮的蔬菜水果，以補(bǔ)充身體所需維生素。

茶葉中茶多酚含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告

物理測(cè)試：外形檢測(cè)：形狀，嫩度，色澤，凈度等；內(nèi)質(zhì)檢測(cè)：香氣，滋味，湯色，雜質(zhì)，葉底等 化學(xué)指標(biāo)：水分，水浸出物，總灰分，水溶性灰分，水溶性灰分堿度，水不溶性灰分，酸不溶性灰分，干物質(zhì)含量，粗纖維，游離氨基酸，碎末茶，粉末，碎末，咖啡堿，茶多酚，凈含量，含氟量，山梨酸，苯甲酸，糖精鈉，環(huán)己基氨基磺酸鈉，新紅，赤蘚紅 重金屬及營養(yǎng)元素：鉛，稀土，砷，銅，鉻，鎘，汞，錫 微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌），商業(yè)無菌 真菌毒素指標(biāo)：黃曲霉毒素

茶葉含茶多酚標(biāo)準(zhǔn)是多少?

紅茶和綠茶都來自于一種稱之為山茶的植物。綠茶的制作就是在采摘和切碎這種植物葉子后立刻進(jìn)行蒸餾。這樣就阻止了叫做多酚的氧化酶帶走茶葉中大多數(shù)的糖分，這種糖分叫做茶素酸酯（egcg）?？偟膩碚f，綠茶充滿了茶素酸酯，然而紅茶中卻非常少。

簡(jiǎn)介表沒食子兒茶素沒食子酸酯（簡(jiǎn)稱EGCG）

CAS

NO:

989-51-5

產(chǎn)品來源：是從茶葉中分離得到的兒茶素類單體，是茶多酚生物活性的主要成份。

分子式:C22H18O11

分子量:458.4

純度：98%以上，檢測(cè)方法HPLC。

"表沒食子兒茶素沒食子酸酯"(EGCG)

是從中國綠茶中提取的一種成份，它是綠茶主要的活性和水溶性成份，是兒茶素中含量最高的組分，占綠茶毛重的9%-13%，因?yàn)榫哂刑厥獾牧Ⅲw化學(xué)結(jié)構(gòu)，EGCG具有非常強(qiáng)的抗氧化活性，在抗癌和心血管疾病方面擔(dān)當(dāng)了重要的角色。此外，它也用作腫瘤多藥耐藥性的逆轉(zhuǎn)劑，能夠改善癌細(xì)胞對(duì)化療的敏感性并減輕對(duì)心臟的毒性。

表沒食子兒茶素沒食子酸酯

(EGCG)是綠茶中最有效的抗氧化多酚，具有抗氧化、抗癌、抗突變等活性?？寡趸钚灾辽偈蔷S生素C的100多倍，是維生素E的25倍，能夠保護(hù)細(xì)胞和DNA受損害，這種損害相信與癌癥、心臟疾病和其他重大疾病有關(guān)，EGCG的這些功效歸結(jié)于他們對(duì)氧自由基的清除(抗氧化

)能力。

EGCG:一種多酚化合物，提取自綠茶，寶利膚旅美醫(yī)學(xué)專家在研究中發(fā)現(xiàn)，EGCG雖無法透過表皮，但它可為表皮層最外部的細(xì)胞提供能量，使細(xì)胞再度分裂、分化、增強(qiáng)其活性，從而使皮膚表面的狀態(tài)得以改善。因?yàn)樽跃G茶提取而來，還兼有溶解脂肪、化濁去油的功效。

EGCG是綠茶茶多酚的主要組成成分，也是綠茶兒茶素類的主成分，它占綠茶兒茶素類總量的10-15%，兒茶素類包括EGCG,

EGC,

ECG,

EC,

ECG等，其中抗氧化活性依次為

EC<ECG<EGC<EGCG。

許多研究表明EGCG具有抗自由基DNA損害，抗輻射和紫外線，阻止油脂過氧化，減少血清中低密度膽固醇、超低密度膽固醇和甘油三酯的含量，干擾癌細(xì)胞生存所需的信號(hào)傳遞，抑制飲食中的致癌物質(zhì)，與腸、肝、和肺中的其他酶和抗氧化劑作用共同阻止某些致癌物質(zhì)的活力，清除自由基，抵御污染、日曬和吸煙的影響，防治皮膚老化和起皺。

茶葉茶多酚含量檢測(cè)

安吉白茶中氨基酸的含量比一般綠茶高，有助于提高人體的抵抗力，對(duì)降血壓、降脂減肥、養(yǎng)腎護(hù)肝等有一定的輔助作用。而安吉白茶中茶多酚的含量為10%~14%，僅為普通茶葉的一半。