煮的茶葉蛋全變黑了

鐵壺是由生鐵鑄造而成的，內(nèi)壁有氣孔，所以也叫會呼吸的鐵。大家也知道，茶水在放久了以后，顏色會逐漸加深。用鐵壺煮茶發(fā)黑主要是茶葉中的單寧在高溫中與鐵壺釋放出來的鐵離子氧化所得的單寧鐵，而單寧鐵是黑色的，所以使茶水變黑。

原理類似于大家平時用鐵鍋煮茶葉蛋，也是黑乎乎的，一樣經(jīng)常吃，也沒什么問題，所以大家不必驚慌與懷疑。鐵壺還是非常好的，可以軟化水質(zhì)，補(bǔ)充亞鐵離子，樣式多變美觀還具有文化底蘊(yùn)與收藏價值，只是，無涂層的鐵壺適合煮水，不適合煮茶。

茶葉蛋做出來的顏色發(fā)黑

茶葉蛋浸泡在茶水里變紫，是因?yàn)椴枞~平時泡了喝就是有顏色的，在水中長時間煮后，煮爛了以后就是發(fā)黑，發(fā)紫的。同時，一般來說，為了讓茶葉蛋入味，口感更好，更加的好吃，很多地方人會在茶葉蛋煮的時候加醬油，加了老抽后，茶葉蛋的顏色會更加變紫。

煮的茶葉蛋全變黑了怎么變紅

茶水里的鞣酸和鐵元素發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，生成了鞣酸鐵，附著在雞蛋上了，所以雞蛋發(fā)黑。食用是沒問題的，可以大膽食用，就是品相不好看。

煮茶葉蛋可以換用不銹鋼鍋煮制，或用砂鍋煮制，總之最好不要用鐵鍋去煮茶葉蛋。另外不吃茶葉蛋的時候火候不能太猛，小火慢煮10分鐘，然后打浸泡就可。

煮的茶葉蛋全變黑了還能吃嗎

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰疲员仨氁獜氐紫锤蓛簟?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足，咸香可口，太好吃了，快點(diǎn)動手試試吧。

茶葉蛋怎么煮蛋黃不黑

食材：

雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽

做法：

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了。

茶葉蛋里面黑了

首先告訴你煮茶葉蛋必須用不銹鋼盆煮，因?yàn)椴讳P鋼盆煮任何食物它不會產(chǎn)生養(yǎng)化現(xiàn)象，而鋁鍋就表現(xiàn)的恰恰相反，煮的食物它會產(chǎn)生反應(yīng)，其表現(xiàn)的形式如發(fā)黑，發(fā)銹，甚至連鍋的本身也會產(chǎn)生變化，所以，不管煮什么食物一定不要用鋁鍋，千萬記住呀。

茶葉蛋煮黑了還能吃嗎

如果是霉點(diǎn)很深的顏色,那得注意了不要食用.皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛,將鴨蛋包裹而腌制的,當(dāng)中含有鉛,鉛含量越高就越黑,另外還得看生產(chǎn)日期是不是過期了

茶葉蛋煮黑了是怎么回事

雞蛋中的蛋白質(zhì)最為豐富，蛋白質(zhì)中含有硫化物，而茶葉蛋為了更入味，一般來說烹煮的時間都比較長，長時間高溫烹煮下，硫化物就會與氫元素結(jié)合，形成硫化氫氣體。

雖然硫化氫氣體是有“臭雞蛋”味道的，但是由于產(chǎn)生的量很低，再加上氣體擴(kuò)散速度快，所以我們很難聞到這種味道。當(dāng)硫化氫氣體遇到蛋黃中的鐵元素時，就會產(chǎn)生硫化亞鐵，這種物質(zhì)呈現(xiàn)綠色，是導(dǎo)致蛋黃變綠的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

那么帶有這層黑膜的雞蛋吃了有沒有害處？

其實(shí)不管是硫化氫還是硫化亞鐵，即使是在煮過頭的雞蛋中，也還是含量是非常少的，并不足以對人體造成什么損害。而且人體腸道在代謝過程中也會產(chǎn)生很多的硫化氫、生物胺等物質(zhì)，比茶葉蛋中含量更高。

茶葉蛋中那點(diǎn)硫化亞鐵也不足以成什么氣候，不是直接排出去就是變成亞鐵離子被身體利用了。

但是雞蛋被煮久了以后都會造成蛋白質(zhì)損失，而且路邊攤的茶葉蛋安全質(zhì)量沒辦法保證，很可能會有菌群超標(biāo)問題，還會影響雞蛋中鐵的吸收，所以還是烹飪時間合適的白煮蛋營養(yǎng)保留最為全面。

而蛋黃沒有熟透的溏心蛋也不建議大家吃，因?yàn)殇缧牡爸械包S很可能受到細(xì)菌的污染而沒有被完全殺滅。

因此，吃煮雞蛋時建議大家盡量將雞蛋冷水下鍋，煮到8分鐘左右時最佳。這個時候的雞蛋黃已經(jīng)完全凝固，且細(xì)菌幾乎被消滅，營養(yǎng)物質(zhì)保存較好。

煮完茶葉蛋的鍋很黑怎么清洗

很可能是所用的自來水的pH值較高。因?yàn)?，鋁是兩性金屬，既怕酸又怕堿，即使遇到那怕是堿性很弱的水，在高溫較高，時間較長的情況下，鋁就會受到腐蝕在表面形成深灰黑色，這膜極薄，在經(jīng)過一段時間使用，黑膜被磨掉或被溶解，顏色即不再存在。

另外，質(zhì)量好的鋁鍋都有一層人工制造的氧化膜，這是一層多孔膜，有極強(qiáng)的吸附性。如果是第一次使用的新鍋，也會因?yàn)楸砻嬗形搅穗s質(zhì)而變色。

煮的茶葉蛋發(fā)黑

那是蛋白質(zhì)在沸水中包裹水蒸氣所形成的浮沫，和煮牛奶時產(chǎn)生的奶沫是同一種東西，可以食用且蛋白質(zhì)含量豐富。

如果產(chǎn)生的泡沫顏色發(fā)黑或發(fā)黃、發(fā)紅且不易破裂的話，那是被雜質(zhì)污染的蛋白質(zhì)浮沫，雖然也是蛋白質(zhì)，但是很不衛(wèi)生，建議不要吃。如果產(chǎn)生的泡沫不管什么顏色，很快就破裂消失的

鐵鍋煮茶葉蛋變黑了

根據(jù)你所說，如果如果只是顏色上的改變茶葉蛋發(fā)黑是正常的，因?yàn)椴枞~蛋在制作的時候需要加入醬油等，隨著溫度的改變，醬油會慢慢滲入雞蛋中使顏色變黑。