茶葉是越新越好還是越陳越好

首先，不是所有的茶葉都可以“越陳越好”。通常地，黑茶是后發(fā)酵茶，可以存放的時(shí)間最長(zhǎng)——在一定條件下，會(huì)“越陳越好”，但是要具備陳化潛力：一般需要原料好，制作工藝到位，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境良好。

我們從具體的例子展開(kāi)說(shuō)：六堡茶，屬于后發(fā)酵茶，具有“越陳越好”的特點(diǎn)，在長(zhǎng)期的存放中會(huì)不斷的“陳化”，所謂“陳化”就是茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)如：茶多酚、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、氨基酸、生物堿等物質(zhì)發(fā)生了生物作用、自動(dòng)氧化作用。

經(jīng)過(guò)多年陳化的六堡茶，茶湯苦澀味減輕，逐漸出現(xiàn)陳香、檳榔香等，湯色變得紅濃、明亮，滋味變得醇厚、飽滿，茶性變得溫和。六堡茶的品質(zhì)、風(fēng)味以及保健功效得到顯著的提高。

其次， 雖然六堡茶具有“越陳越佳”的特性，畢竟茶最終用來(lái)喝的，所以有相應(yīng)的最佳品飲期，就如同紅酒。在還沒(méi)達(dá)到最佳品飲期前，茶葉的轉(zhuǎn)化處于成長(zhǎng)期，茶葉滋味、品質(zhì)隨著時(shí)間的推移越來(lái)越好，處于成長(zhǎng)期的六堡茶，具有較大的轉(zhuǎn)化空間，也就是具有較好的陳化潛力。

當(dāng)茶品轉(zhuǎn)化達(dá)到了最佳品飲期，茶湯變得通透、明亮，湯色也由黃綠變橙紅、深紅，水味、青澀味及雜味消失，陳香、木香、檳榔香等香氣變得純正，滋味濃醇、綿滑、甜潤(rùn)，茶氣足。 （小知識(shí)：據(jù)資深茶友分享，在制作工藝得當(dāng)、發(fā)酵程度適中的六堡茶，在陳化15~20年左右達(dá)到最佳品飲期，對(duì)于發(fā)酵程度偏輕的茶，其最佳品飲期會(huì)適當(dāng)延后。）

再往后走，超過(guò)了茶葉最佳品飲期后，茶葉的品質(zhì)就不會(huì)繼續(xù)往上走，甚至?xí)呦缕侣?。但老茶，也自有老茶的韻味及品飲價(jià)值，作為標(biāo)桿、學(xué)習(xí)茶品，感受時(shí)間中轉(zhuǎn)化的陳香，也實(shí)屬難得。

什么茶越陳舊越好

普洱茶屬于越放陳舊越好的茶類(lèi)，因此現(xiàn)今有人以標(biāo)榜普洱的年限為榮，追求年限長(zhǎng)久的普洱茶，那么怎么識(shí)別陳年普洱茶。

第一是清聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢(qián)，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后，一定會(huì)有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生，有霉味代表陳放空間受潮或過(guò)于潮濕，不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會(huì)在泡茶時(shí)隨熱氣散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)到外受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來(lái)的味道;

第二是純辨其色，茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味(沒(méi)有異味或臭味)，然后再泡泡看，當(dāng)普洱茶在正常環(huán)境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色(茶湯)絕對(duì)不會(huì)變黑或產(chǎn)生怪異味道;

第三是正存其位，普洱存放在干凈通風(fēng)的環(huán)境內(nèi);

第四，茶是很會(huì)吸收附近的味道，沖出來(lái)的茶氣可判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時(shí)間的長(zhǎng)短。

茶葉是新的好還是陳的好

茉莉花茶還是新的會(huì)比較好，茉莉花茶屬于再生茶葉，因?yàn)樗怯梢粋€(gè)茶葉的肌底，如用濾茶，用紅茶做的基底，在與茉莉花進(jìn)行配合組合而成，這種情況下，肯定是當(dāng)年采摘的綠茶或紅茶制作出來(lái)的茉莉花茶，是香氣罪羔羊的最好的，如果當(dāng)年制作完之后，并沒(méi)有喝而是保存數(shù)年，那么隨著時(shí)間的推移，詳細(xì)會(huì)慢慢的消退就不好了。

茶葉越陳越好嗎

新茶好還是陳茶好?許多人基本不假思索就會(huì)回答新茶好。不少人認(rèn)為，新茶的色、味、香均屬上乘，故常以先飲為榮。其實(shí)未必，并非所有的茶葉都是新茶比陳茶好。垍頭條萊

第一，有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間，反而會(huì)更好些。但是一定要存放得當(dāng)，這樣不僅不會(huì)變質(zhì)，還能提高茶葉品質(zhì)。這是因?yàn)檫@些茶葉在貯存過(guò)程中主要形成了兩種氣味，一種是茶葉放置時(shí)形成的陳氣，二是由少量霉菌產(chǎn)生的霉氣，兩種味道綜合在一起會(huì)形成新的香氣。萊垍頭條

第二，至于新茶和舊茶哪個(gè)更好，不同的茶葉是不一樣的。條萊垍頭

比如我們經(jīng)常喝到的普洱茶，它有著越陳越香的特點(diǎn)，因此它也被稱為“古董茶”，它是放置的時(shí)間越久香味越好，喝起來(lái)口感也越好。鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。其它的大部分茶類(lèi)也是茶葉越新鮮口感越好。條萊垍頭

第三，新茶中含量較高的多酚類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)，由于時(shí)間短還未被完全氧化，對(duì)胃腸有一定的不良刺激作用，有胃腸疾患的人飲后往往會(huì)加重癥狀。萊垍頭條

新茶中的鞣酸、咖啡堿、生物堿的活性較強(qiáng)，易使神經(jīng)系統(tǒng)處于興奮狀態(tài)，有神經(jīng)衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“嘗新”。萊垍頭條

另?yè)?jù)行家介紹，新茶的口味也不一定純正。垍頭條萊

如西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖的新茶多有草青味，而貯存一兩個(gè)月后再飲則清香味美;湖南黑茶、武夷巖茶等只要貯存得當(dāng)，則隔年陳茶比新茶的味道更芳香可口。萊垍頭條

總之一句話，只要茶葉保存得好，不走味，且又在保質(zhì)期內(nèi)，則不必過(guò)分以新舊論優(yōu)劣。頭條萊垍

此外，喝茶要根據(jù)季節(jié)而定，也要根據(jù)每個(gè)人的狀況來(lái)選擇?？偟膩?lái)說(shuō)，花茶比較適合春天飲用，比如茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶都是不錯(cuò)的春季養(yǎng)生茶飲。萊垍頭條

哪些茶葉越陳越好,越放越好的?

1、紅茶 紅茶是全發(fā)酵茶，保質(zhì)期比較長(zhǎng)，可以保存2年以上。不過(guò)一般來(lái)說(shuō)就算保存較為得當(dāng)，2年以上也會(huì)有變味的現(xiàn)象出現(xiàn)，所以盡量不要等到2年以后再喝。畢竟先不說(shuō)有沒(méi)有變質(zhì)，連口感都變了的話那么也沒(méi)必要再喝了。 2、白茶 作為擁有“1年茶，3年藥，7年寶”的白茶來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期是什么?沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。白茶擁有越陳越香的特點(diǎn)，儲(chǔ)存年份越久價(jià)值和口感不降反升，當(dāng)然這是指存放得當(dāng)?shù)那闆r下，保存不當(dāng)?shù)脑?，再好的茶也成渣?3、黑茶 大黑茶也有越陳越香的特色，在清潔、防潮、無(wú)異味的環(huán)境下，可以長(zhǎng)期保存。當(dāng)然，畢竟經(jīng)過(guò)了后發(fā)酵，并沒(méi)有生普和白茶那種無(wú)限潛力，一般來(lái)說(shuō)散茶3、5年，滋味已達(dá)到最佳程度，緊壓茶的話10至15年也就差不多了，再存也沒(méi)有那么大的升值空間。 4、普洱茶 作為近年來(lái)最為熱門(mén)的普洱茶，越陳越香的特點(diǎn)被廣大收藏家“炒”的火熱。熟茶的話，一般來(lái)說(shuō)在15年以上，生茶的話，保存得當(dāng)似乎還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有誰(shuí)家的生普過(guò)期了，只有越陳越香，越來(lái)越值錢(qián)的命。

哪些茶葉越陳越好?看這些規(guī)律

1、相比較而言，是新茶比較好。

2、并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。

3、綠茶的功效：喝綠茶,清鮮爽口,消暑解毒,去火降燥,止渴生津,強(qiáng)心提神。而且對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，時(shí)間越久味道就變了，里面的成分也變了，對(duì)身體的作用也不怎樣了而且因?yàn)榘l(fā)酵失去香味和清新的口感，從而喪失了茶葉的原有品質(zhì)。

4、判斷茶葉是否過(guò)期，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過(guò)18個(gè)月再?zèng)_飲。

茶越陳越好還是新茶好

滇紅茶新式茶好。滇紅茶也歸屬于綠茶，在實(shí)質(zhì)上是互通的，綠茶放久香味淡了就不好喝了。要喝陳茶就喝普洱茶或黑荼。綠茶葉、綠茶和烏龍全是新式茶比較好，并且如果當(dāng)初的新茶，春茶的味道較為甘，秋茶就相對(duì)性較澀了。

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也有，陳茶中常含的茶氨酸已在儲(chǔ)放中受到損壞，沒(méi)有新式茶好。綠茶新式茶喝過(guò)傷肝的，一般專(zhuān)賣(mài)店賣(mài)的全是一年或大半年以上的。沁心綠茶基本信息酒不醉人人自醉，沁心綠茶好進(jìn)味。茶葉茶清醇在嘴中，詩(shī)意綿綿不絕難入睡。類(lèi)型不一樣，普洱茶屬于再生產(chǎn)加工茶系，而綠茶歸屬于基本茶系。

茶葉是新的好還是越陳越好

茶葉是分種類(lèi)的，熟茶就比如云南普洱湖南黑茶應(yīng)該是越陳越好，而一些半發(fā)酵茶以及青茶綠茶肯定是越新鮮越好喝。

茶葉越新越好嗎

嫩葉的！以春芽為最好！

外形辨別：

1 普洱散茶：一般分為特級(jí)及一至十級(jí)普洱。級(jí)別以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高，級(jí)別越高。芽頭多，毫顯，則嫩度高，條索緊結(jié)，重實(shí)，則嫩度高；色澤光潤(rùn)，則嫩度好，色澤干枯則嫩度差。

2 普洱緊壓茶：外形勻整端正；棱角整齊，不缺邊少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊，緊結(jié)；色澤以黑褐，棕褐，褐紅色為正常。

內(nèi)質(zhì)辨別：

1 湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃，剔透，則為高品質(zhì)普洱茶；深紅，褐紅的湯色為正常。

2 香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。

普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說(shuō)的普洱茶的陳韻。

3 滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，刺激性不強(qiáng)，沒(méi)有澀味，口感很舒服。

二 選購(gòu)要點(diǎn)

1 品質(zhì)：

優(yōu)質(zhì)普洱茶應(yīng)具備以下幾個(gè)條件：原料應(yīng)為云南大葉種曬青茶；發(fā)酵工藝要恰到好處，用水時(shí)間要準(zhǔn)確；如為陳茶，儲(chǔ)存環(huán)境要好，儲(chǔ)存時(shí)間要夠，熟茶在5年以上，生茶要在20年以上。

好的普洱茶外形條索肥壯緊實(shí)，色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇濃；葉底發(fā)紅，柔軟耐泡。普洱緊壓茶除內(nèi)質(zhì)特征符合以上條件外，外形還具有勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，灑面均勻，松緊適度，不起層掉面等特點(diǎn)。

2 外觀：

從色澤上看，優(yōu)質(zhì)普洱茶顏色均一，帶有光澤。

正宗普洱茶呈豬肝色，陳放5年以上的普洱茶黑中泛紅。生茶品若經(jīng)過(guò)20-30年的陳化，表面便帶有油光，不會(huì)呈灰暗色。

從外形上看，不論茶餅，沱茶，磚茶或其他各種茶形，茶葉的條索，條形都應(yīng)完整，老葉粗大，嫩葉細(xì)膩。如一塊茶餅無(wú)明顯條索，外形顯得細(xì)碎，則可認(rèn)定有次級(jí)品制成。

新制的普洱緊壓茶結(jié)構(gòu)緊密，陳化多年的普洱茶經(jīng)過(guò)與空氣的接觸而氧化，茶餅會(huì)疏松一些，開(kāi)始略略浮起，但條索仍應(yīng)保持完整。

3 香氣：

新制普洱茶未經(jīng)時(shí)間陳化，帶有生味與雜味；陳化期在3-5年的普洱茶氣味平淡，不帶雜味，而陳化期在5-10年之間的普洱茶就會(huì)有甘醇?xì)馕?，且陳放越久，越有一種陳年老味。

當(dāng)然，霉味不可有的，任何茶品若有霉味則已變質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)普洱茶沖泡后，若香氣純凈和濃郁者為上品，入口則令人心安氣爽，舒適愜意；沖泡陳年普洱茶時(shí)，空氣中飄香，杯蓋，杯底留香；劣質(zhì)普洱茶泡聞起來(lái)則有焦味，悶味，油臭味菁臭味，烤火味或其他異味。

4 湯色：

優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的茶湯透明，發(fā)亮，湯上面看起來(lái)似有油光；劣質(zhì)普洱茶的茶湯則發(fā)黑，發(fā)烏，沒(méi)有光澤。

存放時(shí)間不同的普洱茶泡出的茶湯也不同。新制熟茶品湯色呈深紅色，不透亮；新制生茶品的茶湯色為淡金黃色，存放15年左右的生茶品湯色則為蜜黃并略帶琥珀紅，存放30年左右的生茶的湯色呈棗紅色，略帶茶氣輕浮杯面。如果是古董級(jí)茶品（50年以上），其湯色便為深棗紅色，鮮亮，油光十足，茶湯表面霧氣浮動(dòng)，有一種輕飄飄的感覺(jué)。

普洱茶只要是在正常的環(huán)境下存放，茶湯的顏色絕不會(huì)是黑色的。

5 口感：

新制生茶入口后澀感濃烈，陳放的生茶入口略澀后轉(zhuǎn)為甘甜，老茶入口感覺(jué)順滑生津，古董級(jí)茶口感濃郁爽滑，舌底泉鳴，心曠神怡，飄然欲仙。

生茶茶湯在上頜，舌面，舌下，兩頰，咽喉間都可能有香氣產(chǎn)生，且產(chǎn)區(qū)不同與制作工藝不同，香氣的感應(yīng)位置就有不同。

上品普洱茶在吞咽時(shí)也能產(chǎn)生香氣，且有層次變化。如果生餅茶湯在上顎前端生有高溫烘干的甜香味，則屬不佳。普洱茶多產(chǎn)生苦澀味，苦澀味濃淡代表茶質(zhì)，茶性強(qiáng)烈，厚重與否。好的生餅入口后能迅速的苦化甘，澀轉(zhuǎn)甜，如果品茶之后3-5分鐘內(nèi)，喉頭與兩頰之間回韻依舊甘甜，則為佳品。

6 葉底：

沖泡后觀察葉底，茶葉逐次開(kāi)展者表明制造技術(shù)良好，陳化期穩(wěn)定，沖泡次數(shù)多；葉面不開(kāi)展或沖泡多次仍只有小程度的開(kāi)展的茶葉，多因制造過(guò)程失敗或陳放不善造成。

好的生餅葉底葉面光澤油亮，枝末等雜質(zhì)少，如果葉底顏色參差不齊，可能為發(fā)酵不均或是拼配品。

以手指捏葉底，一般以柔韌性強(qiáng)者為好。若葉脈凸顯，葉面碎爛，缺乏彈性，觸感生硬，則為次級(jí)品。以老葉為原料的茶，葉底則肥厚均勻者為佳。 。