安溪縣茶葉

鐵觀音為歷史名茶，屬青茶類，產(chǎn)于福建省安溪縣。

　　.制作工藝：萎凋、搖青、殺青、揉捻、初干、包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、足火。

　　萎凋 萎凋分晾青和曬青。晾青實(shí)際上是攤青。鮮葉薄攤在竹篩內(nèi)，置于攤青架上，在攤青過(guò)程中輕翻2-3次。上午采的鮮葉攤到下午，與下午采摘的鮮葉一起曬青。

　　曬青在當(dāng)天下午待日光轉(zhuǎn)弱時(shí)進(jìn)行，時(shí)間是20-30分鐘。曬時(shí)葉子薄攤在竹篩內(nèi)，放在曬青場(chǎng)或連架移出室外，中間翻一次，當(dāng)葉色轉(zhuǎn)暗綠，手持芽葉基部，葉片向下垂，失重8%--10%。氣溫高、日光充足時(shí)以晾青代替曬青。

　　搖青（做青） 搖青采用竹制的圓筒式搖青機(jī)，有電機(jī)帶動(dòng)，每分鐘30轉(zhuǎn)。氣溫低濕度小的北風(fēng)天氣，宜重?fù)u；溫度高、濕度大的南風(fēng)天氣，已多次輕搖。搖青次數(shù)，轉(zhuǎn)速和程度要根據(jù)季節(jié)氣候不同靈活掌握。

　　一般原料嫩的少搖，原料老的多搖。

　　含水量高的水仙品種多搖，含水量低的烏龍品種少搖。

　　搖青不足，湯味澀口，苦而不甘。

　　搖青過(guò)度，香氣低沉，葉低死紅不活，外形色枯。

　　殺青 殺青的目的促使葉子在搖青過(guò)程中所引起的變化，不再因酶的作用而繼續(xù)進(jìn)行。

　　青茶殺青過(guò)程中失水量比綠茶殺青失水量要少得多，只有15-22%左右。

　　殺青的溫度致使葉子具有悅鼻類似成熟水果的香味，這種香氣的形成，必須要有做青的過(guò)程中正形成的香氣為基礎(chǔ)，同時(shí)也必須要有高溫殺青的條件。如果殺青溫度低，殺青不足，葉內(nèi)水分不易蒸發(fā)，青氣不能得到發(fā)揮，制成的茶葉外形不烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)：湯暗濁，味苦澀，青氣重，香氣不高。

　　但火溫過(guò)高也不利，如溫度過(guò)高會(huì)產(chǎn)生焦味。

　　揉捻 揉捻是形成青茶外形卷曲折皺的重要工序。因此，必須采取熱揉，少量重壓，短時(shí)，快速的方法進(jìn)行。否則，殺青葉冷卻反變硬發(fā)脆，揉不成條，投葉多，時(shí)間長(zhǎng)當(dāng)產(chǎn)生水悶氣。

　　初干 茶條在作用下進(jìn)一步破壞殘余的酶的活性。蒸發(fā)部分水分、濃縮茶汁、凝固于茶條表面。同時(shí)茶條烘熱后。柔軟性、黏結(jié)性和可塑性都增強(qiáng)。便于包柔成型。

　　包揉 包揉就是鐵觀音初制的獨(dú)特工藝，是塑造外形的重要手段。它運(yùn)用“揉、搓、壓、抓等手法，進(jìn)一步揉破葉細(xì)胞組織揉出茶汁。使茶條緊接、圓實(shí)、呈圓珠裝的外形。

　　復(fù)焙 主要是蒸發(fā)部分水分，并快速提高葉溫。改善理化性為復(fù)包揉創(chuàng)造條件。

　　復(fù)包揉 復(fù)包揉的是 包揉的繼續(xù)。大都用茶巾和速包茶袋操作。一直揉捻至條形符合要求。

　　足火 足火是茶葉初制最后一道工序。其作用是進(jìn)一步散發(fā)茶葉多余的水分。使之達(dá)到干燥。固定已形成的品質(zhì)。便于貯藏。同時(shí)茶葉在熱作用下，使內(nèi)含物進(jìn)行化學(xué)變化。如；多酚類化合物的自動(dòng)氧化，糖類的焦糖化，形成焦糖香，增進(jìn)香氣和滋味。

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安溪縣茶葉產(chǎn)值

鐵觀音

印象茶多是由茶多網(wǎng)、舉源、廣福推出的系列品牌鐵觀音茶葉,它嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),不含有害微生物,符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),是一款健康的國(guó)飲精品。

福建武夷山的茶葉，當(dāng)中以大紅袍為最高檔。茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。

茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。茶葉源于中國(guó)，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。

發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開(kāi)水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。

依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

安溪縣茶中國(guó)茶都

泉州茶葉店集中的地方：

一般都是在老城區(qū)，公園、文旅區(qū)！

如文廟、東湖公園、西湖公園、中山公園這樣的休閑文旅區(qū)域！

泉州茶葉店非常多，分散廣泛，各個(gè)小區(qū)店面基本上都有幾家！

泉州人非常喜歡喝茶，社區(qū)公園各個(gè)地方都能看到喝茶聊天的人！

安溪縣茶葉機(jī)械廠

八仙茶是由安溪縣八仙茶有限公司所生產(chǎn)，公司成立于2010年8月19號(hào)，公司地址位于福建省泉州市安溪縣參內(nèi)鎮(zhèn)學(xué)府路1號(hào)學(xué)府壹號(hào)二期9號(hào)樓店面49號(hào)，注冊(cè)資金人民幣十萬(wàn)元，法定代表人是李懇法，其經(jīng)營(yíng)范圍主要為：茶葉的加工、批發(fā)、零售。

安溪縣茶葉批發(fā)市場(chǎng)

福建安溪雖然是因?yàn)闉觚埐梃F觀音出名，但也因此吸引了全國(guó)各地的茶商都這里購(gòu)買茶葉，而各地的茶商都不止賣烏龍茶，也賣紅茶綠茶，如果到處跑時(shí)間成本太高，如果都能在一個(gè)地方買到就省時(shí)省力了，很多賣紅茶綠茶的看到這個(gè)商機(jī)，也就到安溪賣紅茶綠茶了。類似于義務(wù)的商品集聚，形成市場(chǎng)，便于采購(gòu)！

安溪縣茶葉公司

安溪皇潤(rùn)茶業(yè)有限公司是長(zhǎng)期專注于食品、飲料領(lǐng)域。本公司倡導(dǎo)“專業(yè)、務(wù)實(shí)、高效、創(chuàng)新”的企業(yè)精神，具有良好的內(nèi)部機(jī)制。優(yōu)良的工作環(huán)境以及良好的激勵(lì)機(jī)制，吸引了一批高素質(zhì)、高水平、高效率的人才。擁有完善的技術(shù)研發(fā)力量和成熟的售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)。我們的宗旨是：“用服務(wù)與真誠(chéng)來(lái)?yè)Q取你的信任與支持，互惠互利

安溪縣茶業(yè)總公司

福建省安溪駟馬山茶業(yè)有限公司,福建省三大中心城市之一，全國(guó)首個(gè)東亞文化之都，聯(lián)合國(guó)教科文組織唯一認(rèn)定的海上絲綢之路起點(diǎn)，國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略的21世紀(jì)海上絲綢之路先行區(qū)泉州市。

安溪縣茶葉種植面積

南安（古屬泉州府南安縣）雅稱武榮，為福建省泉州市下轄的縣級(jí)市，位于福建省東南沿海，晉江中游。全市面積2036平方千米，戶籍人口1635006人（2017年）。人口以漢族為主，此外有畬、滿、回等少數(shù)民族。南安為極具實(shí)力的縣市。

安溪縣，古稱清溪，位于福建省東南沿海，廈、漳、泉閩南金三角西北部，隸屬泉州市。總面積3057.28平方千米，轄15個(gè)鎮(zhèn)和9個(gè)鄉(xiāng)。

所以說(shuō)，安溪縣和南安市同屬于地級(jí)市泉州市。

安溪縣茶葉機(jī)械廠有賣搖青機(jī)

青茶，雖有烏龍茶的稱謂，但烏龍茶還是無(wú)法包容青茶的內(nèi)涵的?！扒唷痹诠艥h語(yǔ)里，多指不同程度的綠色，但外延又極其廣泛，有時(shí)指綠色，如龍泉青瓷，青出于藍(lán)；有時(shí)指黑色，如青絲翠眉；有時(shí)指藍(lán)色，如青花瓷、青衣、青青子衿。

青茶，是指茶在半發(fā)酵后，呈現(xiàn)的不同程度的綠色甚或黑色。烏龍茶的“烏”，是個(gè)象形字，是指烏鴉這種鳥類，“烏”由此便引申出了“黑”的含義。因此烏龍茶多指外觀烏黑或墨綠的半發(fā)酵茶。與白葉荼種相對(duì)的烏葉，是指葉片深綠、墨綠，乃至黑綠的茶種。烏龍茶和青茶二者并用，與武夷茶早于安溪茶的起源有關(guān)，“烏龍”也包含有色澤烏黑油亮、條索扭曲似龍的外觀特征。當(dāng)然，烏龍茶的叫法，也與青心烏龍茶種的存在有關(guān)，如臺(tái)鷹烏龍茶。關(guān)于烏龍茶，還有很多傳說(shuō)，傳說(shuō)多為商人的演繹，不可采信。

烏龍茶究竟起源于安溪還是武夷山?很多茶書認(rèn)為，烏龍茶發(fā)源于安溪，可惜，找不到確切的史料作為依據(jù)。以至于人們?cè)谥v述這段歷史之時(shí)，往往是一筆帶過(guò)或講個(gè)傳說(shuō)敷衍。個(gè)人認(rèn)為，烏龍茶的制作工藝，最初應(yīng)該起源于武夷山，然后影響了安溪的制茶技術(shù)，最后傳到了臺(tái)灣

搖青、攤晾、半發(fā)酵，三分紅七分綠，是烏龍茶的典型特征。我們能看到的較早史料，是清代王草堂的《茶說(shuō)》，文中寫道：

“武夷茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青。俟其青色牛欄坑里肉桂香。

青，或發(fā)生了氧化所致。陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》引《隨見(jiàn)錄》云：“凡茶見(jiàn)日則味奪，唯武夷荼喜日曬。武夷造荼，其巖荼的僧家所制者，最為得法?！?/p>

這又從另一側(cè)面印證了武夷荼是第一個(gè)采用日光萎凋的烏龍茶，僧家在仿制松蘿不成功后，便改弦易張，順?biāo)浦?，做出了三分紅、七分綠的烏龍茶。

安溪縣茶葉職業(yè)技術(shù)學(xué)校

福建農(nóng)林大學(xué)安溪分校又稱安溪茶學(xué)院，是福建農(nóng)林大學(xué)的學(xué)院之一，有福建農(nóng)林大學(xué)雄厚的師資力量等所有教學(xué)資源為學(xué)院辦學(xué)服務(wù)。

福建農(nóng)林大學(xué)是省內(nèi)涉農(nóng)林涉茶教育最具實(shí)力和影響力的院校，已形成本科—碩士—博士完整的茶學(xué)學(xué)科教育體系，有茶學(xué)等相關(guān)博碩士點(diǎn)支撐，在教育教學(xué)、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工技術(shù)、專業(yè)高端人才培養(yǎng)等方面獲得強(qiáng)力支持，實(shí)現(xiàn)福建農(nóng)林大學(xué)涉茶科研、人才培養(yǎng)方面的優(yōu)勢(shì)與安溪作為中國(guó)烏龍茶鐵觀音之鄉(xiāng)的優(yōu)勢(shì)地位的強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合。