霉豆腐放油怎么做

霉豆腐坯 2斤

辣椒粉 55克

鹽 75克

植物油 適量

高度白酒 適量

做法步驟

1、市售霉豆腐

2、食鹽用中小火翻炒一小會(huì)（也可不炒，炒了更香）

3、食鹽冷卻后加入辣椒粉混合均勻。

4、霉豆腐放入白酒中浸一下。

5、撈出放漏勺上，用筷子抹去每塊豆腐四周毛毛上多余的白酒。

6、浸過(guò)白酒的豆腐放一個(gè)稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。

7、用顛簸的方法使每塊豆腐上均勻地裹滿辣椒粉。

8、裹滿辣椒粉的豆腐裝入密封瓶中，倒入燒開(kāi)后冷卻的植物油，用量以基本能沒(méi)過(guò)豆腐為宜。

9、密封保存，約半個(gè)月左右即可食用。

霉豆腐最后一步要放油嗎

不用放糖，要放鹽和酒。

制作霉豆腐用什么油合適

放熟油，殺菌后用這樣避免壞，熟油也更香一些

油霉豆腐的制作方法竅門

步驟1

買兩塊老豆腐，瀝干水，然后切成小塊，找個(gè)封閉的蒸鍋把小塊豆腐放進(jìn)去，我的正方形有點(diǎn)大小不一，刀工太差，沒(méi)辦法

步驟2

因?yàn)闅鉁乇容^暖，我就放了三天，三天沒(méi)有開(kāi)鍋，讓豆腐好好的長(zhǎng)霉，打開(kāi)鍋就聞到了濃濃的豆腐乳味，真香警告??

步驟3

準(zhǔn)備好辣椒粉和辣椒，混在一起，攪拌片刻，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)整辣椒和鹽

步驟4

將豆腐放進(jìn)去裹上外衣

放進(jìn)罐子里密封，坐等可以吃

霉豆腐放油怎么做好吃

答：好吃的

霉豆腐,又叫：貓余，霉豆腐是中國(guó)南方常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)特色豆制品，屬于徽菜，是一個(gè)年輕人，名叫阿岑發(fā)明的。其制作方法是用新鮮豆腐，放置過(guò)一個(gè)星期左右發(fā)霉，發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合，過(guò)白酒再放入瓦壇子中即可。霉豆腐是中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有開(kāi)胃、去火、調(diào)味的功能是中國(guó)南方常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)特色豆制品。

霉豆腐加什么油

　　做霉豆腐不可以放姜。“霉豆腐”具體做法如下：　　食材：老豆腐6斤，花椒面50克，白胡椒粉15克，辣椒面250克，鹽250克，高度糧食白酒52度以上250克　　步驟：　　1、買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見(jiàn)方的塊，放在一個(gè)鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里（使用蒸鍋、竹篩也可）。注意： 1）豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。 2）豆腐加蓋玉米葉。側(cè)面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發(fā)。 加蓋置于陰涼地方長(zhǎng)毛霉?！　?、豆腐放約12天到18天左右，當(dāng)豆腐長(zhǎng)出毛霉，表面發(fā)軟時(shí)即可加工腐乳?！　?、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當(dāng)比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干凈無(wú)油的鐵鍋炒酥，用料理機(jī)粉碎；胡椒粉可以從超市買）　　4、將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒(méi)買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）　　5、再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調(diào)味料。　　6、整齊地碼入壇內(nèi)。封好壇口，隔日即可食用。時(shí)間越久，香味越濃郁。保存一年沒(méi)有問(wèn)題?！　?

霉豆腐做好怎么放油

兩炸豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜青少年食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：炸兩炸豆腐的制作材料：

主料：凍豆腐500克,豆腐(南)300克 輔料：蝦米25克,豬肉(肥瘦)50克,冬筍50克,胡蘿卜25克,香菜15克,雞蛋清120克,淀粉(玉米)100克,雞蛋50克,小麥面粉25克,饅頭150克 調(diào)料：豬油（煉制）150克,色拉油150克兩炸豆腐的特色：凍豆腐外松軟，里鮮嫩，鮮豆腐丸子外焦脆，色澤金黃，里軟嫩。教您兩炸豆腐怎么做，如何做兩炸豆腐才好吃1.把凍豆腐切成長(zhǎng)5厘米、寬3.5厘米、厚1.2厘米的合頁(yè)片；

2.把海米切片；

3.萵筍切?。?/p>

4.豬肉剁蓉；

5.再把海米片、筍丁、肉餡加精鹽、味精、蔥姜末、花椒面調(diào)成餡；

6.釀入凍豆腐合頁(yè)片內(nèi)；

7.把胡蘿卜用梅花漏子壓成小梅花形；

8.香菜葉去掉頂葉；

9.把蛋清抽成蛋泡糊，加入淀粉40克和成蛋泡糊；

10.鍋內(nèi)放入豬油，加熱至四成熱時(shí)，把凍豆腐合頁(yè)片沾面粉；

11.托蛋泡糊點(diǎn)綴上香菜葉、梅花，放入油中炸透撈出擺在盤周圍；

12.把豆腐壓成泥加雞蛋、淀粉60克、精鹽、花椒面、蔥姜末調(diào)好口味；

13.擠成直徑1.5厘米的丸子，沾上饅頭渣，放入五成熱油中炸透撈出，擺在盤中間即成。兩炸豆腐的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約750克，豬油約500克。小帖士-食物相克： 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 炸豆腐排的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜骨質(zhì)疏松食譜 口味：炸燒味 工藝：包卷炸炸豆腐排的制作材料：

主料：豆腐(北)250克,肥膘肉100克 輔料：油菜100克 調(diào)料：雞蛋150克,花生油60克,淀粉(豌豆)50克,大蔥5克,姜2克,鹽3克,味精1克炸豆腐排的特色：色澤金黃，外酥里嫩，香而不膩。教您炸豆腐排怎么做，如何做炸豆腐排才好吃1.將豆腐洗凈，用刀抹壓成泥，放入碗內(nèi)，加入蔥花、姜末、鹽和味精，攪勻成餡；肥膘肉放入開(kāi)水鍋內(nèi)，煮至七熟時(shí)，撈出晾涼，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.3厘米厚的片，平擺在盤內(nèi)，撒勻淀粉；油菜葉用開(kāi)水焯燙至翠綠，然后用涼開(kāi)水過(guò)涼，撈出控水，切成與肥膘肉同樣大小的片；將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打成液，加入淀粉，再攪打成蛋糊。

然后將豆腐餡料分別抹在豬肥膘肉上，上蓋油菜葉，即成豆腐排坯料。

2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，將豆腐排坯逐個(gè)裹上一層雞蛋糊，投入鍋內(nèi)初炸，炸至外表稍硬發(fā)挺，七八成熟，撈出控油，待鍋內(nèi)油燒至八成熱時(shí)，再投入豆腐排速炸片刻，直到內(nèi)部成熟，外表松脆呈金黃色，即可撈出裝盤食用。炸豆腐排的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。 小帖士-食物相克： 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

霉豆腐放油怎么做才好吃

食材

霉豆腐適量、油適量、大蒜適量、香菜適量

步驟1.500g豆腐切片備用。

步驟2.把豆腐放入蒸鍋內(nèi)正熱。

步驟3.趁熱把豆腐切成小塊。

步驟4.油鍋燒至8成熱放入豆腐塊，3分鐘左右就能炸泡。

步驟5.大蒜切成小的蒜泥丁，香菜切丁、豆腐乳取一小塊加入臭豆腐汁解成醬汁。

步驟6.把醬汁中加入少許開(kāi)水，放入大蒜丁和香菜丁在豆腐泡中即可完成開(kāi)吃了。

霉豆腐放油怎么做的

霉豆腐是放冷油，霉豆腐是四川的特色小吃，是用黃豆泡發(fā)后打成豆?jié){，用四川特有的淡水點(diǎn)成豆花，將水榨干之后，鋪在稻草上面放在陰涼通風(fēng)的地方，幾天之后就會(huì)長(zhǎng)出有益的霉菌，用鹽高度白酒收到密封的瓶子里放置一段時(shí)間就可以吃了，喜歡吃辣的，可以裹上辣椒面，然后將植物油燒開(kāi)之后放涼倒入霉豆腐上，這一段時(shí)間之后就可以吃了，喜歡吃霉豆腐的，覺(jué)得這個(gè)味道非常好，不喜歡的就覺(jué)得非常臭。

霉豆腐可以放熱油嗎

方法/步驟

1:白豆腐渣1份，約放水2倍，并可添加小量做豆腐的下欄水，在木盆或缸中攪拌均勻，使呈面糊狀，置常溫狀態(tài)侵泡(堿化)，直到豆渣糊表層出現(xiàn)冷水紋理，擠壓水已不混濁才行。

2:將已清漿的豆渣裝進(jìn)麻包中，進(jìn)榨取機(jī)器設(shè)備，榨取出不必要水分，歷經(jīng)榨取的豆渣，用力捏住，由此可見(jiàn)小量余流水出。

3:將早已過(guò)榨取的豆渣煮熱，底鍋水沸騰后，將豆渣搓散，松散地倒在炊篦上，蓋上，用灶火蒸料，蒸氣有輕度怪味逸出，上中汽后怪味慢慢消退，從上中汽算起，再蒸20分鐘，直到有熱豆香氣逸出才行。

4:將煮熟的豆渣起鍋，封袋開(kāi)展再度的榨取，將不必要的水分壓。

5:將壓好的豆渣置干凈竹席上攤涼至常溫下，將結(jié)團(tuán)的豆渣放骰子里篩散。

6:將篩好的豆渣勻稱撒在堆積的控制模塊里，人工服務(wù)用長(zhǎng)木尺趕壓成薄厚1cm上下的格子。

7:霉箱尺寸樣子如豆腐乳霉箱，無(wú)底，每過(guò)3～5公分有固定不動(dòng)竹制橫杠，橫杠上豎放干凈單棵麥草一層，運(yùn)用麥草上的霉菌當(dāng)然打疫苗，再將豆渣粑排序在麥草上，每片間距2公分上下，每件裝80～90個(gè)豆渣粑，霉箱重合堆積，每堆垛10箱，左右各置空霉箱一只，將其靜放霉房隔熱保溫發(fā)醇。