茶葉的白毫是怎么形成的

是白茶。

白毫是指茶葉表面的茶毫，含有豐富的化學(xué)成分，對(duì)茶葉風(fēng)味品質(zhì)的形成有重要作用，對(duì)于白茶而言，白毫多少可以作為等級(jí)判斷的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，白毫越多，香氣越清鮮，滋味越鮮爽。

很多名茶的干茶表面都有白毫覆蓋，包括白茶、工夫紅茶與一些烘青綠茶等等。白毫對(duì)于干茶的外形具有不小的影響，比如福鼎白茶幾乎以白毫的多少來(lái)作為等級(jí)評(píng)判的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，幼嫩芽葉白毫多，制成的白茶毫香顯，鮮爽度也會(huì)高一些。

茶葉表面的白毫中含有豐富的化學(xué)成分，尤其是氨基酸含量顯著高于茶葉，這對(duì)于茶葉風(fēng)味品質(zhì)的形成有著重要的作用。在很多情況下，可以將白毫的多少視為茶葉嫩度的重要指標(biāo)之一，鮮葉的嫩度越高，白毫便越多。

經(jīng)過(guò)10道工藝生產(chǎn)的千丈白毫茶條形細(xì)秀，毫香馥郁，湯色鮮嫩，滋味甘爽。

茶葉中的白毫是什么

白毫茶是白豪銀針，是白茶中的極品芽頭肥壯，滿(mǎn)披白豪，如銀似雪萊垍頭條

茶葉的白毫是怎么形成的呢

白毫是茶葉嫩芽背面生長(zhǎng)的一層細(xì)絨毛，干燥后呈現(xiàn)白色，如果保持其不脫落，茶葉顯現(xiàn)白色，為白茶，浸泡后，白毫仍然附著在茶葉上。

綠茶經(jīng)過(guò)揉捻，白毫脫落干碎，沏銀針白毫茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮，如果保存時(shí)間長(zhǎng)或經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，白毫散失，不會(huì)再有這種現(xiàn)象。

其他種茶葉由于經(jīng)過(guò)深加工，不會(huì)有白毫存在

茶葉外形白毫顯露是哪種茶葉

　　云南大白毫屬于什么茶？

　　云海白毫屬于白茶，產(chǎn)地勐海，地處祖國(guó)的南端，這里古樹(shù)參天，云霧繚繞，氣候溫和，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，腐殖質(zhì)層深厚，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的理想環(huán)境。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)良的大葉種茶樹(shù)，是云海白毫品質(zhì)形成的優(yōu)越條件。

　　白毫茶采摘細(xì)嫩，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉半開(kāi)展或初展，要求芽葉大小、長(zhǎng)短、色澤均勻一致。芽葉采回后做到及時(shí)攤放，及時(shí)加工，保持芽葉新鮮。

云南大白毫屬于什么茶

　　主要工藝分蒸青、揉捻、炒二青、理?xiàng)l整形、復(fù)炒、干燥等六道工序。

　　1、蒸青

　　目的是利用蒸氣破壞芽葉內(nèi)的酶活性。蒸青鍋鍋徑為30厘米，蒸汽溫度95℃左右，每鍋投葉量300克，歷時(shí)2.5分鐘左右，蒸好下鍋攤涼2～3分鐘。

　　2、揉捻

　　采用手工推揉方法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成條率達(dá)90%以上為適，歷時(shí)10分鐘左右。

　　3、炒二青

　　目的是失水和初步做形。鍋溫先高后低，一般為90～70℃。炒制時(shí)以抖為主，以便盡快散發(fā)水分。當(dāng)炒至六成干時(shí)，改用快速輕搓手法，以達(dá)到芽葉完整，失水均勻的目的，當(dāng)茶葉干度約七成干時(shí)起鍋，歷時(shí)8分鐘左右。

　　4、理?xiàng)l整形

　　是云海白毫成形的關(guān)鍵工序。通過(guò)理、拉、搓等手法，達(dá)到理齊茶條，拉直、搓緊條索的目的。鍋溫60～70℃，歷時(shí)15分鐘左右。

云南大白毫屬于什么茶

　　5、復(fù)炒

　　通過(guò)繼續(xù)做形和失水，達(dá)到定形的目的。鍋溫50℃左右，繼續(xù)采用理、拉、搓的手法炒制，當(dāng)茶葉條索緊直圓渾，干度達(dá)九成時(shí)起鍋攤涼。

　　6、干燥

　　采用烘籠或烘房進(jìn)行，掌握文火慢烘的原則，達(dá)到增進(jìn)香氣，干度均勻一致的目的。烘溫50～60℃，烘時(shí)2小時(shí)左右。當(dāng)含水量達(dá)6～7%，手捻茶葉即成末，起烘攤涼裝箱貯藏。

　　制作而成的云南大白毫外形秀美，芽頭肥壯，白毫滿(mǎn)披，翠白相間，每一根都纖細(xì)優(yōu)美，素有“茶中美人”之稱(chēng)，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清鮮，滋味醇厚回甘，湯色清澈，沖泡在玻璃杯中，恰似片片玉蘭茶瓣懸浮水中，令人興趣盎然。

什么是白茶 的白毫是怎么產(chǎn)生的

是自帶的，通過(guò)輕微發(fā)酵保存下來(lái)。

茶毫的定義是這樣的：嫩芽和嫩葉背面表皮細(xì)胞向外突出的單細(xì)胞覆蓋物，通俗來(lái)說(shuō)，就是嫩葉和嫩葉上細(xì)小的茸毛。

對(duì)于白茶而言，從茶樹(shù)上采摘下來(lái)的嫩芽，毫芽肥壯、茸毛銀白，加上白茶不炒不揉，只是輕微發(fā)酵，很好地保留了芽頭上的茸毛，因此多顯銀毫。

茶葉的白毫是怎么形成的圖片

喝白茶，尤其是在喝白毫銀針時(shí)，將茶湯沖泡出來(lái)后往往能發(fā)現(xiàn)湯水里有不少“毛毛”。

白茶茶湯內(nèi)經(jīng)常能看到的“毛毛”，它的本質(zhì)不是臟東西而是白毫。

白毫也稱(chēng)茶毫，廣泛分布在白茶樹(shù)新梢的芽葉上。

因?yàn)榘撞璧募庸け容^特殊，沒(méi)有揉捻，沒(méi)有焙火，也沒(méi)有像龍井那樣的“輝鍋”工序，所以在成品茶內(nèi)白毫保留的數(shù)量較為豐富。

尤為是白毫銀針和白牡丹，它們的采摘期較為靠前，鮮嫩度更佳，白毫的數(shù)量遙遙領(lǐng)先。

泡茶時(shí)受到沸水的熱力沖擊，白茶芽葉上的白毫發(fā)生了部分的脫落，匯入到湯水內(nèi)。

從而形成一杯看起來(lái)帶“毛毛”的茶湯，這是正?，F(xiàn)象。

白毫的本質(zhì)是茶樹(shù)嫰梢的茸毛，屬于完整的單細(xì)胞，由細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核組成，無(wú)葉綠體。

茸毛的基部有能分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，能分泌出白茶的獨(dú)特毫香。

與此同時(shí)，白茶的茸毛內(nèi)部含有豐富的茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等組分。

茶氨酸含量豐富的白毫，既能補(bǔ)充人體所需的氨基酸，又能為茶湯提供清甜、鮮爽的口感風(fēng)味。

所以在喝白茶時(shí)，遇上一杯白毫滿(mǎn)滿(mǎn)的茶湯，顯而易見(jiàn)是好事。

意味著這杯茶的養(yǎng)分價(jià)值高，毫香突出，鮮爽卓絕，不容錯(cuò)過(guò)！

白茶中的白毫

白毫是茶葉嫩芽背面生長(zhǎng)的一層細(xì)絨毛，干燥后呈現(xiàn)白色，如果保持其不脫落，茶葉顯現(xiàn)白色，為白茶，浸泡后，白毫仍然附著在茶葉上。綠茶經(jīng)過(guò)揉捻，白毫脫落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣，證明茶葉非常新鮮，如果保存時(shí)間長(zhǎng)或經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，白毫散失，不會(huì)再有這種現(xiàn)象。其他種茶葉由于經(jīng)過(guò)深加工，不會(huì)有白毫存在。

碧池蘭妃是屬于蘭花茶。

蘭花茶，條索細(xì)卷呈彎勾狀，芽葉成朵，色澤翠綠勻潤(rùn)，毫峰顯露，蘭花香型，鮮爽持久，滋味甘醇，湯色嫩綠明凈，泛淺金黃色光澤，葉底勻整，呈嫩黃綠色，梗嫩芽壯，葉質(zhì)厚實(shí)。蘭花茶正宗產(chǎn)地是安徽省涇縣里塢坑，在皖西霍山縣境內(nèi)的楊三寨風(fēng)景區(qū)也有5千畝的蘭花茶生態(tài)茶園。

茶葉外形白毫顯露是什么茶的品質(zhì)特點(diǎn)之一

白毫銀針，創(chuàng)制于1796年，中國(guó)六大茶類(lèi)之一的白茶，原產(chǎn)地在福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地，屬有中國(guó)十大名茶的稱(chēng)號(hào)，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。其外觀特征挺直似針，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪。

由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長(zhǎng)約三厘米。

白毫銀針芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產(chǎn)，湯味醇厚，香氣清芬。

銀針白毫原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)一芽一葉時(shí)即將其采下，然后用手指將真葉、魚(yú)葉輕輕地予以剝離。剝出的茶芽均勻地薄攤于水篩上（一種竹篩），勿使重疊，置微弱日光下或通風(fēng)蔭外，曬涼至八、九成干，再用焙籠以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙籠曬至全干的，稱(chēng)為毛針。毛針經(jīng)篩取肥長(zhǎng)茶芽，再用手工摘去梗子（俗稱(chēng)銀針腳），并篩簸揀除葉片、碎片、尋質(zhì)等，最后再用文火焙干，趁熱裝箱。

茶葉的白毫的主要成分

一、聞一聞。拿起有白點(diǎn)的茶葉，放在手心里輕輕晃動(dòng)，如果是變質(zhì)了，肯定能嗅到霉味或其它異味。

二、看一看。仔細(xì)觀察茶葉上白點(diǎn)的特征。我們知道，有些茶葉在干燥時(shí)溫度過(guò)高，茶葉中的茶堿、咖啡堿升華，然后在茶葉表面冷凝，茶葉表面就會(huì)起一層白白的類(lèi)似霜一樣的東西，行話(huà)叫起白霜，這是正常現(xiàn)象。例如普洱茶有一些小白點(diǎn)是正常的，如果點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃就可能是發(fā)霉了。西湖龍井茶看到茶葉上有白色的絨毛，就是常說(shuō)的茶毫，也有的稱(chēng)白毫，說(shuō)明這樣的茶葉非常新鮮非常好。

三、試一試。抓起一小把有白點(diǎn)的茶，用力握一握，如果茶葉基本都沒(méi)斷，手用力捻才碎，這表明茶葉的含水量超標(biāo)了，這種情況茶葉發(fā)霉的概率很大。

四、查一查。仔細(xì)查找所買(mǎi)茶葉的保質(zhì)期。常喝茶的朋友都知道，不同種類(lèi)茶的保質(zhì)期不同。白茶，密封保存好了，有一年茶、三年藥、七年寶的說(shuō)法。黃茶一年左右。綠茶一年左右。紅茶，散裝一年半左右，紙袋裝二年，罐裝或鋁箔紙包裝三年左右。黑茶中生茶五年左右，熟茶十五年以上。青茶一般一年左右，防潮性能好的包裝可達(dá)三年。看看這些帶白點(diǎn)的茶過(guò)沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，如果過(guò)了，就要慎重了。

五、泡一泡。把帶白點(diǎn)的茶泡一杯，看看茶湯是否透亮，如果渾濁就應(yīng)高度懷疑是茶變質(zhì)了。

茶葉中的白毫到底有什么作用

白毫銀針第一泡需要洗茶，洗茶主要由兩個(gè)目的，一來(lái)可清潔茶葉上的灰塵，二來(lái)可喚醒茶葉的內(nèi)含物，所以洗茶也可以稱(chēng)之為醒茶，對(duì)于白毫銀針來(lái)說(shuō)，其茶內(nèi)富含氨基酸、黃酮等成分，洗茶則起到很好的復(fù)蘇作用。

白茶茶毫是什么

白茸毛。安吉白茶的銀霜其實(shí)是芽頭上覆蓋著一層細(xì)細(xì)密總的白茸毛，這是茶樹(shù)在春日里抽芽時(shí)生命力最旺盛的體現(xiàn)，這細(xì)密的茸毛是茶樹(shù)新生的茶毫。遠(yuǎn)看上去，就像覆蓋著一層白白的銀霜，白茶也因此而得名。

     安吉白茶之所以叫“白茶”，也和樹(shù)種有著極大的關(guān)系，采摘自“白葉一號(hào)”，這是一種珍稀罕見(jiàn)的變異茶樹(shù)品種。它是“低溫敏感型”茶葉。隨著溫度的變化，芽葉的顏色也會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的轉(zhuǎn)變。