福建菜鴨是什么品種

你說的是正番鴨吧！

正番鴨與普通番鴨相比，外貌上有著明顯的區(qū)別，正番鴨鼻子是紅的，有一小團瘤，腳較短等特點，從這些方面都可以分辨正番鴨與普通番鴨。

正番鴨營養(yǎng)價值

正番鴨肉低脂肪，營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%－25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，在細(xì)胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。

正番鴨的做法

正番鴨燉老姜，改善虛寒氣喘

秋冬滋養(yǎng)強身的美味好湯

氣喘（注）是一種很難根治的毛病，特別容易在秋冬涼冷的季節(jié)里發(fā)作；如果以一天來說，凌晨太陽出來之前，是最容易喘的時候。

中醫(yī)把氣喘分為寒、熱兩種類型。以兒童來說，初期多數(shù)屬于熱性，不過長期用消炎類的藥物控制癥狀之后，半數(shù)以上會轉(zhuǎn)為寒性，至于老年人的氣喘，則絕大多數(shù)是虛寒癥，紅面番鴨對這一類的病人就非常有幫助。

食用一次，就能得到明顯的改善

將肉、姜湯、和苦茶油一起放進大瓷碗內(nèi)（不放鹽），然后放入電鍋里，外鍋則以高濃度的食鹽水蒸燉。這樣一來可以確保溫肺祛寒滋補的效果，同時又能取鹽氣入腎的功效，也可以讓燉湯的口味和肉質(zhì)更加可口。從中醫(yī)的學(xué)理上來看，把鹽巴直接加入湯里面，和用鹽水蒸燉的效果是完全不同的。中醫(yī)常常用到所謂"取其氣"的治療法則，實在神奇又有趣。

福建鴨子品種

一、金定鴨

金定鴨屬麻鴨的一種，又名華南鴨，屬蛋鴨品種，原產(chǎn)于福建省龍?？h紫泥鄉(xiāng)金定村，是傳統(tǒng)家禽良種。該品種主產(chǎn)于福建省龍海市紫泥鎮(zhèn)金定村，金定鴨因此得名。金定鴨體格強健，走動敏捷，覓食力強，具有產(chǎn)蛋多、蛋大、蛋殼青色、覓食力強、飼料轉(zhuǎn)化率高和耐熱抗寒特點。

金定鴨年產(chǎn)蛋量大概在280到300枚，比多蛋鴨略少。除此之外，金定鴨的產(chǎn)蛋周期也比多蛋鴨短一些，產(chǎn)蛋高峰期大概在350天到450天左右。金定鴨所產(chǎn)的蛋是綠蛋殼的，市場認(rèn)可度很高，售價也比多蛋鴨的白殼蛋高一些。

二、神丹2號

神丹2號青殼蛋鴨是由湖北神丹健康食品有限公司與浙江農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所共同培育。神丹2號體型適中、耗料少、早熟高產(chǎn)、青殼率高、蛋個適中、蛋殼厚、破損率低、抗病力強、抗應(yīng)激性強，適合高溫高濕地區(qū)飼養(yǎng)，適合籠養(yǎng)。

閩南菜鴨是什么鴨

姜母鴨，從菜名便能推斷出，一把姜，一只鴨就能組成的一道美食。別看食材相當(dāng)常見并且便宜，要想做好姜母鴨，沒有地道的泉州人可是做不出來。

性味互補的鴨與母姜也具備著藥膳功效，不僅色香誘人，聞一下便垂涎欲滴，在春夏季節(jié)可以祛暑濕毒，秋冬季節(jié)可以祛肺燥熱，并且巨額被養(yǎng)胃健脾，舒筋活血等功效，特別是坐月子的女子，食用姜母鴨可以暖身補虛，活血化瘀，達到快速補充營養(yǎng)的效果。

相傳姜母鴨在漢代為宮廷御膳，唯有皇親國戚在宮宴中方能品嘗到，一名在漢御膳房告老還鄉(xiāng)的老師傅傳給了自己的后人，因此姜母鴨在泉州得以流傳至今。

而在另一種說法中，姜母鴨是閩南漁民在出海的時候所攜帶的易存食物。在海上食物缺乏，淡水也沒有，而用鹽所腌制的鴨不容易變質(zhì)，放進食袋掛在腰間背后方便攜帶使用，并且可以補充營養(yǎng)，因此姜母鴨在沿海一帶大都稱為鹽鴨。

制作姜母鴨的食材則有：

主料：整鴨1只，沒有特別要求，一般的菜鴨即可，上品則是正番鴨；

輔料：母姜，鮮生姜最佳，老姜太辛（個人認(rèn)為，可能是味太重了，不喜歡姜味）切等量3-4mm薄片待用；

調(diào)料：香油、食鹽、白糖（冰糖）、高粱酒、老抽，花生油，(桂皮、八角、香葉,不吃可不放)

姜母鴨做法速成：

1.先將鴨肉切塊洗凈，焯出血水；

2.油下鍋，放入姜片爆香，倒進鴨肉爆炒脫水，水稍干即可；

3.放進調(diào)料，如桂皮等，倒入高粱酒，放進鴨肉，然后再放水，水位剛好沒過鴨肉就行，大火燉沸之后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時；

4.收汁差不多就可以出鍋了。

姜母鴨吃多了容易上火，引虛，有痔瘡者切忌勿用，患有高血壓慎用。

鴨子雖好，可不要貪吃哦~

福建鴨子名菜

福建特色姜母紅燒鴨：

姜母鴨這道美食起源于福建泉州，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃，適合于秋冬季食用。

正宗的姜母鴨做法要搭配藥膳，材料和做法都要復(fù)雜些，我這里簡化很多，轉(zhuǎn)化為日常家常紅燒菜的做法。而且燒出來的鴨子姜汁濃郁，醬香醇厚，好吃的停不下來！

調(diào)料建議只用生抽和老抽（老抽只是上色做用，不要放多了），不要放鹽。這么燒出來的鴨肉醬香配合著濃郁的姜汁味道會更好。

原料：鴨肉1000g，姜100～200g，老抽，生抽。

步驟1

將鴨肉洗凈后斬塊，鍋中放水煮開后放入鴨肉焯下水，撈出瀝干水份備用；

步驟 2

老姜去皮洗凈切成片備用；

步驟 3

鍋中放入食用油，中火燒至6成熱時放入姜片，小火煸香姜片；

步驟 4

姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入，小火煸出鴨油；

步驟 5

加入適量的生抽和老抽翻炒均勻；

步驟 6

加入沒過鴨肉的開水，再放一小把冰糖小火燜50-90分鐘左右；（根據(jù)鴨子的老嫩程度控制時間，越老的鴨子燜的時間越長）

步驟 7

最后大火收汁（不用收太干，留點湯汁會更香）；

步驟 8

裝盤。

福建菜鴨是什么品種的鴨子

答：麻鴨好吃。因為水鴨當(dāng)中部分是國家保護動物，而麻鴨一定是人工養(yǎng)殖的蛋鴨，是非保護動物。所以麻鴨好吃。

家鴨羽色有與其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等類型。麻雀羽鴨在中國習(xí)稱“麻鴨”。麻雀羽鴨為家鴨的主要品種，而白、黑兩種羽色皆為其變種。

中國數(shù)量最多、分布最廣、品種繁多的一種家鴨。母鴨羽毛都呈麻褐色而帶黑斑紋，故名。分肉用、蛋用和肉蛋兼用三種類型。如江蘇“昆山麻鴨”、“高郵鴨”，浙江“紹鴨”，福建“金定鴨”和安徽“巢湖麻鴨”等。 

福建菜鴨是什么品種的

金定鴨屬麻鴨的一種，又名華南鴨，屬蛋鴨品種，是福建傳統(tǒng)家禽良種。該品種主產(chǎn)于福建省龍海市紫泥鎮(zhèn)金定村，金定鴨因此得名。金定鴨體格強健，走動敏捷，覓食力強，具有產(chǎn)蛋多、蛋大、蛋殼青色、覓食力強、飼料轉(zhuǎn)化率高和耐熱抗寒特點。該品種尾脂腺較發(fā)達，羽毛防濕性強，適宜海灘放牧和在河流、池塘、稻田及平原放牧，也可舍內(nèi)飼養(yǎng)。金定鴨與其他品種鴨進行生產(chǎn)性雜交，所獲得的商品鴨生命力強，成活率高，產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉、飼料報酬較高

　　正常的飼養(yǎng)管理條件下，肉鴨養(yǎng)到6-7周齡、體重達2—3千克左右、羽毛基本長齊時即可上市。然而，肉鴨上市的價格常根據(jù)市場需求在不同的季節(jié)、不同的上市時間出現(xiàn)不同程度的波動。每批肉鴨達到上市標(biāo)準(zhǔn)前的一周就應(yīng)該著手了解肉鴨市場信息，如遠(yuǎn)近市場的價格、需求的數(shù)量、運輸?shù)姆绞降?，以制訂有機肉鴨銷售的最佳方案，包括銷售時間，銷售數(shù)量、銷售價格 上門捕捉時的出廠價格及運輸至市場銷售時的上市價格 、運輸方式等

　　銷售時盡可能做到同批日的肉鴨一次捕捉上市。因為分批、多次捕捉會對肉鴨群造成多次強烈應(yīng)激，引起肉鴨采食量下降、體重減輕，影響肉鴨的經(jīng)濟效益。

　　在肉鴨出欄時禁止鴨販子等專業(yè)人員出入鴨舍，而應(yīng)由本場職工捕捉并裝運上市。因為那些鴨販子經(jīng)常往來于各個鴨場之間，極有可能成為一些病原菌的傳播者。用于肉鴨運輸?shù)能囕v、工具等在進入鴨場、鴨舍前，必須嚴(yán)格清潔消毒。

福建有什么鴨

沙參玉竹煲老鴨，二仁全鴨兩種。

羅漢鴨是福建省傳統(tǒng)地方名菜，屬于閩菜系。在福州能吃到地道的羅漢鴨。主要食材是鴨子，冬筍，冬菇，腐竹，栗子片。包括沙參玉竹煲老鴨，二仁全鴨沙參玉竹煲老鴨，二仁全鴨兩種。。

夏季，人們受暑邪的侵?jǐn)_，少食且短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。夏季進補不宜用肥膩、燥熱之物，宜食用鴨子之類消補之物。所以，夏季食用肥嫩的鴨子，既是美食品，又是最適宜的滋補食品。

福建特產(chǎn)鴨叫什么名字

1、連城白鴨

福建省連城縣特產(chǎn)，中國第一鴨?！叭珖ㄒ凰幱螟啞?、“鴨中國粹”、“貢鴨”?！侗静菥V目》、《十藥神書》等均有其藥用的記載，困難時期曾因“長得慢，養(yǎng)不胖”瀕臨滅絕。令人稱奇的是煲湯除鹽外無需任何佐料，無腥味，不油膩。當(dāng)?shù)匕傩沼忠蚱浜谏哪_丫和頭部稱之“黑丫頭”。連城有童謠：“黑丫頭，水中游；唯一藥用拔頭籌；皇帝吃了不發(fā)愁”。

2、臨武鴨

湖南省臨武縣特產(chǎn)，它具有生長發(fā)育快、體型大、產(chǎn)蛋多、適應(yīng)性強、飼料報酬高、肉質(zhì)細(xì)嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點，以“滋陰降火，美容健身”而著稱，當(dāng)?shù)乩习傩账追Q“勾嘴鴨”，其品位居中國地方麻鴨之首，曾作為朝廷的貢品，聲名遠(yuǎn)播。

3、金定鴨

福建省龍海市紫泥鎮(zhèn)金定村特產(chǎn)，屬麻鴨的一種，又名華南鴨，屬蛋鴨品種，是福建傳統(tǒng)家禽良種。金定鴨體格強健，走動敏捷，覓食力強，具有產(chǎn)蛋多、蛋大、蛋殼青色、覓食力強、飼料轉(zhuǎn)化率高和耐熱抗寒特點。該品種尾脂腺較發(fā)達，羽毛防濕性強，適宜海灘放牧和在河流、池塘、稻田及平原放牧，也可舍內(nèi)飼養(yǎng)。金定鴨與其他品種鴨進行生產(chǎn)性雜交，所獲得的商品鴨生命力強，成活率高，產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉、飼料報酬較高。

4、三穗鴨

貴州省東部的低山丘陵河谷地帶，以三穗縣為中心，是中國優(yōu)良蛋系麻鴨品種之一，由野鴨馴養(yǎng)而成，以產(chǎn)蛋多、生長快、肉質(zhì)細(xì)嫩、氨基酸含量高、膽固醇含量低而聞名，與北京鴨、紹興鴨、高郵麻鴨同被譽為中國地方四大名鴨之一，享有很高的知名度和美譽度。三穗鴨系同野鴨雜交選育而來，抗病性強、瘦肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩，產(chǎn)蛋多、蛋質(zhì)佳，膽固醇低，富含氨基酸，個體小的三穗鴨具有野鴨特性和山禽的獨特風(fēng)味。

5：北京鴨

優(yōu)良肉用鴨標(biāo)準(zhǔn)品種。具有生長發(fā)育快、育肥性能好的特點，是聞名中外“北京烤鴨”的制作原料。原產(chǎn)于北京西郊玉泉山一帶，現(xiàn)已遍布世界各地。北京鴨性情溫馴，膽小怕驚，非常合群。

6、莆田黑鴨

福建省莆田市沿海及南北洋平原地區(qū)特產(chǎn)。莆田黑鴨是在海灘放牧條件下發(fā)展起來的蛋用型鴨品種，體態(tài)輕盈，行走敏捷，有較強的耐熱性和耐鹽性，尤其適合在亞熱帶地區(qū)硬質(zhì)灘涂飼養(yǎng)，是我國蛋用型地方鴨品種中唯一的黑色羽品種。

7、紹興鴨

又稱紹興麻鴨，具有體型小、成熟早、產(chǎn)蛋多、耗料省、抗病力強、適應(yīng)性廣等優(yōu)點。主要分布于浙江省的紹興、上虞、蕭山、諸暨等地，全國已有20多個省、市、自治區(qū)引種飼養(yǎng)。

8、高郵鴨

江蘇省高郵特產(chǎn)。又名高郵麻鴨，我國江淮地區(qū)良種，屬蛋肉兼用型地方優(yōu)良品種。高郵鴨不僅生長快、肉質(zhì)好、產(chǎn)蛋率高，而且因善產(chǎn)雙黃蛋乃至三黃蛋而享譽海內(nèi)外。

9、建昌鴨

麻鴨類型中肉用性能很好的品種。建昌鴨以生產(chǎn)大肥肝而聞名，故有“大肝鴨”的美稱。建昌鴨體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點。主產(chǎn)于平?jīng)錾揭妥遄灾沃菥硟?nèi)的安寧河流域的河谷壩區(qū)等縣市。德昌縣古屬建昌縣，因而得名建昌鴨。

10、微山麻鴨

山東省微山縣特產(chǎn)。原產(chǎn)于微山湖，微山麻鴨產(chǎn)肉性能好，瘦肉率高，胸肌發(fā)達，肉質(zhì)好，皮薄，皮下脂肪少。

福建菜鴨是什么品種圖片

1、金定鴨

金定鴨屬蛋鴨品種，是福建傳統(tǒng)的家禽良種。這種生蛋為主的優(yōu)良卵用鴨主要產(chǎn)于定海縣紫泥鄉(xiāng)，該鄉(xiāng)有村名金定，養(yǎng)鴨歷史有200多年，金定鴨因此得名。金定鴨屬麻鴨的一種，又稱綠頭鴨、華南鴨。

特點：

金定鴨具有產(chǎn)蛋多、蛋大、蛋殼青色、覓食力強、飼料轉(zhuǎn)化率高和耐熱抗寒特點。金定鴨的性情聰穎，體格強健，走動敏捷，覓食力強，尾脂腺較發(fā)達，羽毛防濕性強，適宜海灘放牧和在河流、池塘、稻田及平原放牧，也可舍內(nèi)飼養(yǎng)。

金定鴨與其他品種鴨進行生產(chǎn)性雜交，所獲得的商品鴨不僅生命力強，成活率高，而且產(chǎn)蛋，產(chǎn)肉、飼料報酬都有一定的優(yōu)勢。

2、高郵鴨

高郵鴨又稱高郵麻鴨，原產(chǎn)江蘇省高郵，是我國有名的大型肉蛋兼用型麻鴨品種。高郵鴨是我國江淮地區(qū)良種，系全國三大名鴨之一。

特點：

高郵鴨耐粗雜食，適應(yīng)性和覓食力強，適于放牧飼養(yǎng)，且生長發(fā)育快，易肥、肉質(zhì)好，善潛水、蛋頭大、蛋質(zhì)好，且以善產(chǎn)雙黃而久負(fù)盛名。高郵鴨蛋為食用之精品，口感極佳。

3、紹興鴨

紹興鴨，簡稱紹鴨又稱紹興麻鴨，是我國優(yōu)良的蛋用型小型麻鴨品種。目前，已在全國許多地區(qū)飼養(yǎng)。紹鴨具有產(chǎn)蛋量高、飼料利用率高、雜交利用效果好和對多種環(huán)境適應(yīng)性強的特點。

畜牧堂專家表示為了增強蛋鴨的免疫能力，可在飼料中添加一些敵菌凈藥，防止禽霍亂病的發(fā)生。并對喂鴨的食糟，要經(jīng)常進行刷洗并用0.1%的高錳酸鉀水溶液消毒。

還有就是及時供給清潔飲水。每天都應(yīng)使飲水槽保持一定數(shù)量的清潔水，但要做到少添勤添，使蛋鴨隨時都能喝到水。但在寒冷的冬季，要防止蛋鴨用水洗澡，如果讓水把羽毛浸濕了就容易受凍致傷而影響產(chǎn)蛋。

鴨品種大全鴨品種名稱介紹

1、高郵鴨

高郵鴨就是我們平常所說的麻鴨，被稱為我國三大名鴨。主要產(chǎn)地在江蘇省，高郵鴨是肉蛋兩用的亞種，有著耐粗飼、蛋大、品質(zhì)好的優(yōu)點。高郵鴨全身為褐色，有著深色小斑點分布，鴨爪為黑色，性較大，其經(jīng)濟價值較高。

2、北京鴨

北京鴨在我國有幾百年的養(yǎng)殖歷史，原本產(chǎn)于南方，后來傳到北方后，成為了一種肉用鴨。北京鴨全身顏色都為白色，有著較大的體型，產(chǎn)肉率高，外觀結(jié)構(gòu)勻稱。是我國一種非常受歡迎的鴨種，正宗的北京烤鴨所使用的鴨種就是北京鴨。

3、紹興鴨

紹興鴨與高郵鴨一樣，都是屬于麻鴨的一種。公紹興鴨的頭部為綠色，翅膀呈白色，身體主要以褐色為主。是一種優(yōu)質(zhì)的蛋用鴨種，主要分布在我國浙江、湖南等省。紹興鴨的產(chǎn)蛋率是非常高的，每年可產(chǎn)280個蛋左右。因此體型較小，而且紹興鴨的養(yǎng)殖成本非常低，養(yǎng)殖效益比較可觀。

4、番鴨

番鴨是我國一種特有的鴨種，現(xiàn)在番鴨的養(yǎng)殖主要集中在南方。番鴨的外形不同于普通家鴨，體型呈橢圓，嘴部與眼部有深色的肉瘤。番鴨分為黑白兩種，顧名思義就是羽毛分為黑白兩種顏色。番鴨現(xiàn)在在我國主要是一種肉用，有著較大的經(jīng)濟效益。

5、綠頭鴨

綠頭鴨是一種鉆水型的鴨種，顧名思義，綠頭鴨的頭部呈綠色，身體上部為褐色，腰尾則以黑色為主。綠頭鴨的肉質(zhì)非常鮮嫩，腥味極少甚至沒有，含有豐富的蛋白質(zhì)。在世界上都有很大的市場需求，并且綠頭鴨的羽毛是許多裝飾產(chǎn)品的原料，有著較大的綜合利用價值。

6、金定鴨

金定鴨是一種蛋鴨品種，原產(chǎn)地在我國福建，是一種傳統(tǒng)的家禽。金定鴨的活力大，進食能力強，且產(chǎn)蛋率高，蛋的品質(zhì)比較好。飼料轉(zhuǎn)化率大，養(yǎng)殖起來也比較簡單。金定鴨的羽毛分布緊密，鴨蹼為紅色，羽毛呈麻色，背面以褐色為主，隨著生長年齡的增加，顏色也會越來越深。

福建人愛吃的鴨子是什么品種

羽毛為白色的鴨子品種有很多，包括連城白鴨、柯爾鴨、番鴨、北京鴨等。

1、連城白鴨

連城白鴨是中國麻鴨的白色變種，產(chǎn)于福建連城縣。全身羽毛潔白緊密，喙黑色，脛、蹼灰黑色或黑紅色。因其全身白羽和黑色的腳丫及頭部對比鮮明，故當(dāng)?shù)赜址Q其為“黑丫頭”

2、柯爾鴨

柯爾鴨在我國一般被稱為“寵物鴨”，由于長不大，體型小，顯得十分可愛，萌點十足，因此通常被當(dāng)做寵物來養(yǎng)。柯爾鴨顏色豐富，除了白色，還有派特、巧克力、駝色、原色等多種色系。

3、番鴨

番鴨又名香鶉雁、麝香鴨、紅嘴雁，與一般家鴨同屬不同種，是一種似鵝非鵝、似鴨非鴨的鴨科家禽，羽毛顏色有白色、黑色和黑白花色三種，少數(shù)呈銀灰色。其中白番鴨的羽毛為白色，嘴甲粉紅色，頭部肉瘤鮮紅肥厚，呈鏈狀排列，虹彩淺灰色，腳橙黃色。

4、北京鴨

北京鴨是專一育肥的肉用型鴨種，早期伴隨明朝遷都北上，至今已有400多年的歷史。它的全身羽毛純白，略帶乳黃光澤，體型碩大豐滿，體軀呈長方型，構(gòu)造均勻雅觀。