田螺煲竅門

田螺煲的做法：

1.準(zhǔn)備一鍋骨頭湯底。

2.把田螺肉從田螺里取出，并在熱水里泡一下。

3.把田螺肉切細(xì)和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻。

4.把拌好的肉一個(gè)個(gè)的碼進(jìn)田螺殼里。

5.把筍條和田螺加入骨頭湯里用大火燒十五分鐘。

6.在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了。

田螺煲教程

首先在把洗好的田螺丟進(jìn)鍋里，就是炒鍋就可以啦，放水煮，水的高度是差不多快漫過田螺那么高，然后倒入一些料酒，可以比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)，加一點(diǎn)鹽，幾片姜，一兩塊就可以開火猛煮了，邊煮邊翻動(dòng)幾下！等到水收的差不多啦，田螺熟啦， 就盛出來(lái)。

然后鍋里重新放油，燒熱，下姜蒜1,2個(gè)八角爆香，然后下豆瓣醬，以及一段一段的那種紅的干辣椒，味道出來(lái)了就下田螺，開始爆炒，鹽啊，味精啊，辣椒粉啊，一點(diǎn)醬油，這樣子。

相當(dāng)于是回個(gè)鍋，然后出鍋的時(shí)候一點(diǎn)香油，孜然，盛出來(lái)的時(shí)候撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花在上面。

怎樣做田螺煲好吃竅門

把田螺洗干凈，米淘好放入砂鍋，然后把田螺切碎放入砂鍋一起溫火蒸至香味溢出即可萊垍頭條

田螺煲的家常做法

用料：

骨頭湯

田螺

黃花菜

姜，蒜，花椒，八角，紫蘇葉

蝦幾只

步驟 1

田螺處理好后，用開水焯一遍

步驟 2

油鍋熱后加入姜蒜，花椒，八角，倒入田螺，翻炒一會(huì)后加入骨頭湯，蝦熬

步驟 3

倒入黃花菜煮好就可以了

小貼士

田螺處理好，一般在市場(chǎng)買時(shí)就會(huì)給你處理好，不過你要問問賣田螺的，是不是可以馬上就做了，有些是要養(yǎng)兩天，讓田螺的沙子吐干凈才可以做的哦。

田螺煲的最簡(jiǎn)單的做法大全

原料：黃骨魚、田螺、海帶、蝦仁、雜菌、姜、蔥、蒜、胡椒粉、蠔油、鹽、雞粉、料酒。

第1步、蝦去蝦線，雜菌洗干凈切段，海帶洗干凈切小片，田螺煮開冷卻取出肉備用，開水燙魚刮掉臟泥。蔥蒜洗干凈切段。

第2步、田螺和魚下鍋煎，倒點(diǎn)料酒去腥提味，煎兩面金黃。然后放進(jìn)砂鍋里，放蔥白，蒜白，姜片。

第3步、一定要加開水煮湯，這樣才可以得到牛奶色的湯。

第4步、煮沸轉(zhuǎn)小火煮五分鐘左右，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘。倒入海帶，雜菌，蝦仁煮五分鐘。加調(diào)味料滾一下。

怎么做田螺煲

五華田螺煲的做法是把田螺的尾巴翹掉。然后再放到包里面，用小火燉熟，家業(yè)生抽油鹽配料等。

田螺煲的做法竅門

工具/原料

螺螄 ( 50克)

鴨腳 ( 200克)

酸筍 15克

辣椒 10克

紫蘇 適量

假簍 適量

方法/步驟

1.田螺買回來(lái)要養(yǎng)幾天，買養(yǎng)好的可以馬上煮了，沒養(yǎng)過的話很多沙、泥不好吃，沒養(yǎng)過的買回來(lái)就放水進(jìn)去，少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，不用每次都放鹽，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大約兩天就可以吃了，吃的時(shí)候刷干凈用鹽、酒腌制一下洗凈

2.用油把鴨翅炸幾分鐘，表皮炸干，鴨腳用帶皮的鴨腳，做出來(lái)更好吃

3.砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進(jìn)去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會(huì)裂開，水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會(huì)減少，放鹽、糖、醬油調(diào)味，湯的味道要略咸些

4.把田螺放進(jìn)去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鐘

5.繼續(xù)在湯里浸泡一天，早上煮，泡到晚上十點(diǎn)多才吃，大約泡了12個(gè)小時(shí)，湯不夠的話要經(jīng)常翻動(dòng)鴨翅和鴨腳否則表面沒泡到的地方會(huì)變干，也不入味

田螺煲的配料

田螺雞煲的做法

材料:雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜

做法步驟:

1.田螺買回來(lái)用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙，（在水里滴兩滴油會(huì)吐得快一點(diǎn)），燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。

2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味。

3.先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒)加料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,偶把它們移到高壓鍋里壓了10分鐘。

4.再加入素菜翻勻燒個(gè)7分鐘左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可。

正宗田螺煲做法大全竅門

螺螄買回來(lái)放清水里浸泡，撒些鹽讓它吐沙。我這里買的是石螺，因?yàn)槲也惶珢鄢蕴锫荩磦€(gè)人喜好）泡一兩個(gè)小時(shí)就行，盡早煮掉，不然它們會(huì)產(chǎn)卵影響口感～

步驟 2

牛骨冷水下鍋，放點(diǎn)白酒姜片焯水。（沒有牛骨的可以用豬筒骨味道也是很棒的）

步驟 3

洗干凈血水的牛骨放到湯煲里燉。按燉湯鍵就行

步驟 4

鴨腳瀝干水分剪掉指甲放油鍋里炸，注意：第一次炸鴨腳可能會(huì)被噴到懷疑人生，所以我這里一般都是用專門的油鍋蓋著炸?不然整個(gè)廚房都是油花～

步驟 5

油炸過的鴨腳放到冷水里浸泡，讓它皮肉分離～

步驟 6

接下來(lái)我們開始炒螺螄了，鍋內(nèi)熱油把香料和酸筍，姜片一起倒進(jìn)去翻炒，放一些醬油，耗油，一小勺白酒，一小勺白糖。我們要把酸筍炒出香味，多翻炒一下不著急，不然后期煲湯的時(shí)候酸筍會(huì)有酸臭味。

步驟 7

然后我們開始放螺螄，炒螺螄的時(shí)候會(huì)出很多水，放醬油耗油翻炒，這里注意多放些鹽，不要害怕咸，多放一些，為了讓螺螄更好入味，而且后期我們要放高湯的，如果鹽不夠后期螺螄煲湯會(huì)很淡很腥。

步驟 8

炒螺螄的時(shí)候會(huì)出很多水，大火炒到差不多收汁再放啤酒

步驟 9

啤酒我用的是這個(gè)，一定要用啤酒味濃的啤酒，柳州的小朋友推薦大家放漓泉！！真的超級(jí)香?。∵@是我媽買的，所以將就用吧。一定要買500ml的哦

步驟 10

收汁之后放入一整瓶的啤酒，倒完去別猶豫

步驟 11

水開了放紫蘇梗，先不用放紫蘇葉。。然后蓋上鍋蓋中火慢慢燜

步驟 12

這里我們開個(gè)小差把鵪鶉蛋煮熟了剝殼備用（鵪鶉蛋煮熟了馬上過冷水，泡冷了再剝殼就不會(huì)粘手啦）

步驟 13

剛才放啤酒的螺螄一定要燜到湯汁差不多收干，再倒入半瓶啤酒，然后放入鴨腳進(jìn)去翻炒（因?yàn)轼喣_如果處理不好會(huì)有腥味，所以這個(gè)步驟其實(shí)是幫助鴨腳去除腥味的）

步驟 14

轉(zhuǎn)眼我們的牛骨湯煲好了，螺螄也必須要收汁，然后整鍋螺螄?guó)喣_一起倒入牛骨湯中慢慢煮（我這里用的是電磁爐鍋，慢慢讓牛骨和螺螄味道融合）根據(jù)個(gè)人口味放些適量鹽，煮個(gè)十分鐘左右就行。

步驟 15

這時(shí)候高湯和螺螄的味道慢慢變得鮮美，我們把鴨腳全部夾出來(lái)放到高壓鍋里，再放一些螺螄湯和姜片。大火噴汽轉(zhuǎn)小火壓十五到二十分鐘，這個(gè)步驟是為了讓鴨腳變得軟糯，是必須的步驟，如果不壓的話就算煮到湯汁干了它都是硬到咬不動(dòng)的????

步驟 16

高壓鍋壓鴨腳的同時(shí)我們可以在螺螄湯里煮油豆腐啦～蓋上鍋蓋慢慢煮。這個(gè)湯不需要大火，電磁爐中小火慢慢熬，整個(gè)廚房香氣四溢?????

步驟 17

鴨腳煮好之后全部倒入螺螄湯里，再放鵪鶉蛋和切好的馬鈴薯，還有剩下的紫蘇葉，再根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)成咸味。蓋上蓋子慢慢煮，馬鈴薯煮熟了就可以開動(dòng)啦～（柳州鴨腳煲一般都是放芋頭，但是芋頭太膩了我比較喜歡吃馬鈴薯所以沒放芋頭，配菜這些大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放～還有就是我家鍋頭太小了，我把牛骨全部夾出來(lái)咯，因?yàn)榉挪幌?，如果大家家里鍋頭很大就不用夾出來(lái)，牛骨頭跟螺螄慢慢熬鮮味只會(huì)更加濃～）

步驟 18

大功告成，湯頭鮮味濃郁，鴨腳軟糯適中，賣相也好，馬鈴薯油豆腐都很入味，螺螄肉也還是挺脆的，沒有煮爛。太完美了～～

步驟 19

喜歡吃辣的朋友可以適當(dāng)淋一些辣椒油，賣相有沒有跟外面餐館的很像哈哈哈

田螺怎樣煲湯

 用料：海螺200克、冬瓜300克、姜3片、香油一勺

冬瓜螺湯的家常做法步驟：

步驟 1、冬瓜切片，生姜切片。水，冬瓜，生姜一起下鍋。煮到冬瓜透明。

步驟 2、螺買回來(lái)。清水泡幾個(gè)小時(shí)。 加入冬瓜湯中。煮到螺開口。加點(diǎn)香油，胡椒粉，鹽。 出鍋

步驟3、簡(jiǎn)單 又好喝， 夏天我家都喜歡喝這到湯。