泡茶時(shí)茶葉為什么會(huì)飄起來(lái)

原因：茶葉經(jīng)過(guò)炒制是干的，干茶會(huì)有部分的氣體存在，這些氣體的存在就會(huì)使得剛沖的茶浮在水上，當(dāng)干茶慢慢被水浸潤(rùn)，氣體排出，茶葉就會(huì)下沉。

　　解決方法：可以沖少一點(diǎn)水，搖一搖，讓茶葉得到充分的浸潤(rùn),再?zèng)_水并讓茶葉在杯中上下翻動(dòng),茶葉就會(huì)很快下沉了，水溫在80度為宜。

　　茶葉：指茶樹(shù)的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國(guó)文學(xué)中亦稱(chēng)雷芽。有些國(guó)家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。

泡茶為什么有的茶葉飄著

關(guān)于泡茶上面會(huì)有一層油脂，這個(gè)問(wèn)題的科學(xué)解釋?zhuān)?/p>

茶湯上面的“油脂”主要由兩種種情況：

1、如果茶葉的采摘等級(jí)較高，茶葉上面有一層白毫，泡茶的時(shí)候漂浮是水面上，像一層油膜，和水質(zhì)沒(méi)有關(guān)系。

這個(gè)“白毫”是早春茶的標(biāo)志，也是茶葉等級(jí)高的重要標(biāo)志之一。

2、茶葉中的茶皂素引起的，茶皂素具有很強(qiáng)的表面張力，泡茶的時(shí)候漂浮是水面上，像一層油膜。茶皂素也不受水質(zhì)硬度的影響，。

3、個(gè)別低級(jí)茶或茶葉沫沫泡茶時(shí)，茶葉沫沫或漂浮在茶湯表面，形成一種類(lèi)似油膜的東西。

關(guān)于自來(lái)水對(duì)泡茶的影響，也要辯證分析判別：

一、水的PH值

泡茶用水的PH值>7時(shí)，在堿性條件下，堿性水中的氫氧根離子，會(huì)促使茶湯中多酚類(lèi)物質(zhì)產(chǎn)生不可逆的氧化，形成一系列的氧化產(chǎn)物，如茶黃素類(lèi)、茶紅素類(lèi)和茶褐素類(lèi)等，從而改變茶湯的湯色和口感。

實(shí)驗(yàn)證明：用同樣的綠茶，因泡茶用水的PH值不同，湯色表現(xiàn)不一樣，堿性越強(qiáng)，湯色變化越大，用PH值稍小于7時(shí)，綠茶湯色正常綠亮，PH值>7，湯色呈橙紅色，PH值>9，湯色呈暗紅色，PH值>11時(shí)則呈暗褐色。湯色改變，說(shuō)明茶湯中的物質(zhì)成分組成及其含量比例關(guān)系已產(chǎn)生了改變，茶湯的滋味自然也產(chǎn)生了相應(yīng)的變化。

二、水的硬度

無(wú)論哪種硬水都不適合泡茶，泡出的茶湯對(duì)茶湯品質(zhì)很不利，能使茶湯發(fā)暗，湯變壞帶苦澀，含鈣、鎂離子越多對(duì)茶湯的品質(zhì)越大。

三、其它物質(zhì)

特別是礦泉水或礦化水，除鈣、鎂離子外，其它的礦物質(zhì)成分對(duì)茶湯的滋味影響更大，甚至?xí)屌莩龅牟璞憩F(xiàn)出酸味、苦味、澀味等刺激性味道，同時(shí)也使茶湯的滋味變的寡淡。

特別是有些自來(lái)水水中的鐵離子含量過(guò)高，會(huì)使茶湯的顏色顯藍(lán)紫（黑），對(duì)于城市自來(lái)水往往含有較多的氯化物，氯氣較重，會(huì)嚴(yán)重影響茶湯品質(zhì)，因此需存放24小時(shí)以后，待氯氣自然逸失后再用。

泡茶葉的時(shí)候茶葉飄起來(lái)了

試試注水的時(shí)候把沸水注到茶包上。

追問(wèn)： 試過(guò)了,可是茶包里面還是有殘留的空氣.. 回答： 我也遇到過(guò)這樣的問(wèn)題，在使用蓋碗的時(shí)候茶包浮起來(lái)，加蓋就解決了；杯泡的時(shí)候，最初是會(huì)浮上來(lái)，就像你說(shuō)的里面有殘留的空氣，后來(lái)茶包就沉下去了。也算沒(méi)影響茶湯吧。補(bǔ)充： 個(gè)人覺(jué)得，若想解決殘留空氣的問(wèn)題，茶包的材質(zhì)需要做些改進(jìn)。

泡茶葉為什么有的飄起來(lái)

可以肯定的一點(diǎn)是，茶葉的浮沉肯定和自身的密度有關(guān)（除去水的表面張力因素之外）其中比較明確的一點(diǎn)是，茶梗的密度肯定是大于水的，所以，帶有較多茶梗部分的葉子，是浮不起來(lái)的除了這兩點(diǎn)比較明確的因素之外，剩下的其他因素就難免有爭(zhēng)議了比如，茶葉的密度大于還是小于水？如果大于水，為什么能浮起來(lái)？

如果小于水，為什么又會(huì)沉下去？

如果原來(lái)小于水（浮著），因?yàn)槭裁磿?huì)沉下去？

如果沉下去是密度增大（且不論原因），那么為什么又會(huì)浮起來(lái)？

我不敢說(shuō)下面的看法一定正確，只是按照自己的邏輯試著去解釋一下這一問(wèn)題1、干茶的密度應(yīng)該是大于水的，所以，才會(huì)最終沉到水底2、干茶的物理結(jié)構(gòu)決定，在其中可能會(huì)有部分氣體存在，所以，由于這些氣體的存在，才會(huì)使得茶葉能夠浮起來(lái)3、在沖泡過(guò)程中，干茶中的氣體會(huì)慢慢排出，這就使得失去氣體的茶葉下沉（關(guān)于2、3的解釋?zhuān)梢詤⒖紳撍В?/p>

4、由于水的對(duì)流作用（上面接觸空氣散熱快，下面散熱慢），使得部分茶葉會(huì)隨著水流上升（所以沖泡君山銀針的時(shí)候開(kāi)始先要用玻璃片蓋住杯子，使得表面的水溫不會(huì)變涼，杯中水不會(huì)產(chǎn)生對(duì)流，茶葉下沉，而撤去玻璃片后，由于表面水溫接觸空氣散熱較快，所以杯中產(chǎn)生對(duì)流，茶葉隨著水的流動(dòng)而飄起來(lái)）

5、所有的介紹都說(shuō)君山銀針會(huì)有“吐珠”現(xiàn)象，也就是有氣泡在芽尖產(chǎn)生，使得茶葉借助氣泡的浮力上升，但是我還沒(méi)有看到過(guò)這一現(xiàn)象，等有機(jī)會(huì)的時(shí)候再向茶商求證吧（最近過(guò)節(jié)，人家都忙的要死，這會(huì)去問(wèn)基本上屬于自討沒(méi)趣呀……）

茶葉泡的時(shí)候是沉下去的好還是飄起來(lái)的好

荼葉被沏后,沉下去的是好茶葉。如果是一直浮在上面得話(huà)那麼就并不是好茶葉 表明荼葉在茶葉殺青前就早已去世了,最終沉在底端的荼葉質(zhì)量不錯(cuò)。

茶葉會(huì)飄起來(lái)嗎

茶葉沉浮與好壞無(wú)關(guān)。因?yàn)椴枞~一般熱水沖泡時(shí)都是先浮在水面，等水溫降低后慢慢沉入水底。

葉子的海綿組織的氣孔下面的起到內(nèi)有大量的分散的空氣。有的葉子空穴少,氣體少,總體密度就大,因此下沉；有的葉子空穴多,氣體多,總體密度就小,因此浮在上面。這個(gè)與葉子是否舒張無(wú)關(guān),你把已經(jīng)下沉的葉子舒張開(kāi)一樣下沉,漂浮的團(tuán)起來(lái)一樣漂浮。待到水分取代空氣占據(jù)這些空穴,漂浮的葉子也開(kāi)始下沉。

熱水容易泡開(kāi)茶葉,原因是,在比較熱的條件下,葉子中的氣體容易被排除,開(kāi)水在茶葉內(nèi)外的對(duì)流性強(qiáng),使茶葉有效成分更容易擴(kuò)散。等水涼后水分進(jìn)入空穴，浮力降低，所以就沉下去。

茶葉泡完飄起來(lái)好 還是沉下去好

綠茶泡開(kāi)后當(dāng)然還是沉下去的好些。

。。一般比較次的荼葉用開(kāi)水泡后是浮起的，要喝上一兩開(kāi)后才能沉下去。比較好的荼葉就不同了，當(dāng)開(kāi)水沖下去后一會(huì)就沉一去了。更好的荼葉只需要90度的開(kāi)水就能泡好，泡時(shí)仍然能沉下去的?？梢?jiàn)還是能沉下去比不沉下地駢的好一些。

茶葉泡開(kāi)了會(huì)沉下去還是飄著

這與水溫有關(guān)系。初始，茶葉是漂浮在上面，慢慢葉片吸滿(mǎn)了水分，就會(huì)自由的落下底部。綠茶，花茶類(lèi)茶葉，適宜于85度的水溫，鐵觀音，普洱茶類(lèi)，就喜歡滾開(kāi)的沸水沖泡。

泡茶時(shí)茶葉為什么會(huì)飄起來(lái)呢

茶葉怎樣沉底不飄呢，主要是用水要達(dá)到一定的溫度，80攝氏度以上泡茶，且茶葉要先用水包住保證水泡一會(huì)，茶葉就不會(huì)浮在水面上了，另還可采取物理隔離污，比如一般水杯會(huì)配有隔離茶葉的的罩子，把茶葉壓在水面下面，喝水時(shí)就能保證喝不到茶葉了。