名優(yōu)茶鑒賞

山水茶韻,魅力無限,好山好水好風(fēng)光,匠心匠人匠好茶。思南晏茶葉素有“唐載茶經(jīng)、宋稱絕品、明清入貢、中外馳名”之美譽(yù)。思南縣年平均氣溫18℃左右,氣候溫暖,雨量充沛,境內(nèi)群山疊翠,四時(shí)清泉不絕,優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境,為茶樹的生長(zhǎng)創(chuàng)造了獨(dú)特的自然條件,哺育出品質(zhì)上乘的茶葉。天地靈氣,日月精華,賦予了思南晏茶“源于自然,天生麗質(zhì)”的品質(zhì)特征,更形成了獨(dú)特的思南茶文化,奠定了思南中國(guó)名優(yōu)茶主產(chǎn)區(qū)的地位。萊垍頭條

名茶品質(zhì)鑒賞

茶葉的好壞不能看外形，首先要聞一聞?dòng)袥]有雜味。然后一定要沖泡出來看看符不符合自己的喜歡的口感。沒有雜味，口感醇厚回甘好，這個(gè)基本上是共同的。

名優(yōu)茶鑒賞主要內(nèi)容

主要看相對(duì)茶的顏色，嫩度，潤(rùn)度，凈度，勻整度

名優(yōu)茶鑒賞心得

意思是：品飲茶湯時(shí)，所得到的一種特殊感受，是人體口腔味蕾傳遞給大腦的感知反應(yīng)，是茶葉受到外因與內(nèi)因相互作用后，形成的一種感受。茶韻是來自于人的口感、體感、氣感、等諸多因素共同影響所形成的。

我國(guó)較著名的“茶中四韻” 是: 安溪鐵觀音的“觀音韻”、太平猴魁的“猴韻”、武夷巖茶的“巖韻”、普洱茶的“陳韻”。

好茶才有韻。有韻的茶才能夠稱為好茶。除了“茶中四韻” 以外，各種名優(yōu)茶，也都有自己的茶韻。如: 西湖龍井之“雅韻”、黃山毛峰之“冷韻”、鳳凰單叢之“山韻”等。有韻的茶，其品質(zhì)特征都有不凡的表現(xiàn)。外形: 條索緊結(jié)肥壯、色澤油潤(rùn)光澤。香氣: 香濃氣揚(yáng)持久悠長(zhǎng)。湯色:清澈明亮飽滿艷麗。滋味: 口感鮮濃醇爽、回甘生津、韻感悠長(zhǎng)、極耐泡。葉底:鮮活柔軟完整有質(zhì)感。

關(guān)于茶韻，只可意會(huì)不可言傳，每個(gè)人心中都有自己的感受。正如: 一千個(gè)人心中就有一千個(gè)哈姆雷特一樣。

名優(yōu)茶鑒賞課是干什么

茶葉三大泡法：玻璃泡法、蓋碗泡法、紫砂泡法。對(duì)于泡茶，我認(rèn)同這種觀點(diǎn)，茶葉原料細(xì)嫩，外形精美的茶葉，可以選擇用玻璃杯泡，不僅可以泡出好滋味，而且可以欣賞茶葉在整個(gè)沖泡過程中展現(xiàn)出的身姿之美，萊垍頭條

   茶葉三大泡法：玻璃泡法、蓋碗泡法、紫砂泡法。對(duì)于泡茶，我認(rèn)同這種觀點(diǎn)，茶葉原料細(xì)嫩，外形精美的茶葉，可以選擇用玻璃杯泡，不僅可以泡出好滋味，而且可以欣賞茶葉在整個(gè)沖泡過程中展現(xiàn)出的身姿之美，主要適用于名優(yōu)茶；蓋碗泡法，一般適用于外形不夠精美，泡茶水溫適中的茶葉。萊垍頭條

名優(yōu)茶的概念

茶文化有四種形態(tài)。

1、物態(tài)文化——人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，即有關(guān)茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成份及療效研究……等等，也包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物。

2、制度文化——人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)……等等。據(jù)《華陽國(guó)志.巴志》記載，早在周武王伐紂之時(shí)，巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜……皆納貢?！?/p>

3、行為文化——人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中的約定俗成的行為模式，通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來。如宋代詩人杜來“寒夜客來茶當(dāng)酒”的名句，說明客來敬茶是我國(guó)的傳統(tǒng)禮節(jié)；千里寄茶表示對(duì)親人的懷念。

4、心態(tài)文化——人們?cè)趹?yīng)用茶葉的過程中所孕育出來的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們?cè)谄凤嫴铚珪r(shí)所追求的審美情趣，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想。

名優(yōu)茶鑒賞是人文社科嗎

茶葉是中國(guó)的國(guó)飲，作為禮品出現(xiàn)也歷史悠久。因?yàn)樵跓熅撇柚校枞~的形象更健康，它是綠色生態(tài)產(chǎn)品對(duì)人的身體有很好的幫助作用。而且茶葉還有清新高雅的文化內(nèi)涵，寓意人品格高潔。所以是很多人送禮的首選。

要想給長(zhǎng)輩送茶葉的話，需要考慮的幾個(gè)主要方面，如下。

首先，要看長(zhǎng)輩喝什么茶。如果長(zhǎng)輩喜歡喝綠茶，那就送他喜歡喝的綠茶，如果喜歡喝紅茶你就送紅茶。送禮就要投其所好。如果他常年喝普洱根本不喝一點(diǎn)綠茶的話，你送他一盒綠茶，可能會(huì)有出奇出新的意味，但是也很可能會(huì)讓人不喜，所以這是有風(fēng)險(xiǎn)的，不如就選他，最喜歡的茶最為穩(wěn)妥。

其次，要看長(zhǎng)輩能不能喝茶。在送禮之前一定要搞清楚長(zhǎng)輩的身體狀況，有些年紀(jì)大的人是不建議喝茶，或者說醫(yī)生不允許喝茶。此時(shí)你送他茶葉的話，可能就會(huì)顯得比較尷尬。另外還有一些女性長(zhǎng)輩，她平時(shí)不喝茶，可以考慮送其他的禮品替代。

再次，要看茶合不合適。世界上的茶葉千百種，很滿意，各品種的茶葉，因?yàn)椴烧臅r(shí)間，制作的工藝以及山頭等等原因，價(jià)格也是不一樣的。所以我們?cè)谒烷L(zhǎng)輩茶葉的時(shí)候，根據(jù)，實(shí)際的需要選擇合適的價(jià)位，合適的品質(zhì)。這樣才能做到送禮人和收禮人都心情愉快。

以上是我對(duì)這個(gè)問題的看法，如果你有什么更好的看法和想法，歡迎在下面留言評(píng)論，說一說您的觀點(diǎn)。

名優(yōu)茶加工與品評(píng)

為進(jìn)一步打造茶業(yè)行業(yè)名優(yōu)茶品牌，促進(jìn)茶企業(yè)技術(shù)交流，提高茶葉品質(zhì)，助推我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。2018中國(guó)（廣州）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)啟動(dòng)“2018全國(guó)名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)賽”，并在茶博會(huì)期間舉行頒獎(jiǎng)典禮。

本屆企業(yè)參評(píng)茶樣創(chuàng)歷史新高，邀請(qǐng)全國(guó)著名茶學(xué)專家組成評(píng)審專家組，對(duì)參評(píng)茶樣按外形和內(nèi)質(zhì)進(jìn)行感官密碼審評(píng)，全部盲評(píng)，并確保本次競(jìng)賽評(píng)比工作的公平、公開、公正、合理。獎(jiǎng)項(xiàng)在業(yè)界及社會(huì)享有廣泛的美譽(yù)度和公信力。展會(huì)期間將舉行頒獎(jiǎng)典禮，現(xiàn)場(chǎng)也將設(shè)特等金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)產(chǎn)品展示區(qū)。

中國(guó)名優(yōu)茶系列

信葉毛尖，黃山毛峰，六安瓜片，安溪鐵觀音 ，洞庭碧螺春，都勻毛尖，祁門紅茶，君山銀針，武夷巖茶，西湖龍井   

最出名的是莓茶。主要有四個(gè)級(jí)別劃分，由低到高依次是原葉，特級(jí)，極品和頂級(jí)。張家界當(dāng)?shù)厝朔Q為土家神茶神仙草。張家界還有龍蝦茶，茅巖莓茶等級(jí)具特色的名優(yōu)茶種。

名優(yōu)茶的特點(diǎn)

雨花茶 [江蘇省南京市雨花臺(tái)]

雨花茶

　　 雨花茶 南京特產(chǎn)，也是全國(guó)十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈，萬古長(zhǎng)青的英雄形象，故定名為雨花茶。 雨花茶主要生長(zhǎng)在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長(zhǎng)一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。 雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，……

2.福州茉莉花茶 [福建省福州羅源縣]

福州茉莉花茶

　　福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大圣花之一，秦漢時(shí)隨佛教傳入東南佛國(guó)福州，福州逐漸成為茉莉之都。由于宋代香療的普及，中醫(yī)對(duì)茶及茉莉花的保健作用充分認(rèn)識(shí)，福州茉莉花茶在此環(huán)境下產(chǎn)生，宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過程。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始進(jìn)行大規(guī)模商品性生產(chǎn)。在《中國(guó)名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國(guó)歷史名茶。新中國(guó)成立至今……

3.南京雨花茶 [江蘇省南京市雨花臺(tái)]

南京雨花茶

　　雨花茶是南京特產(chǎn)，也是全國(guó)十大名茶之一。它外形圓綠，條索豎直，鋒苗挺秀，帶有白毫，尤如松針，象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈，萬古長(zhǎng)青的英雄形象，故定名為雨花茶。 雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除煩去膩等功效。1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈(zèng)送親朋好友。( 南京)……

4.橫縣茉莉花茶 [廣西南寧橫縣]

橫縣茉莉花茶

　　橫縣是中國(guó)最大的茉莉花生產(chǎn)基地，被國(guó)家林業(yè)局、中國(guó)花卉協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”。橫縣茉莉花世界聞名，茉莉花茶融茶葉之味，鮮花之香于一體，飲茉莉花茶，猶如品賞一件茶的藝術(shù)品。2006年7月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)橫縣茉莉花實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。橫縣茉莉花世界聞名，茉莉花茶融茶葉之味，鮮花之香于一體，飲茉莉花茶，猶如品賞一件茶的藝術(shù)品。 橫縣茉莉花生產(chǎn)占全國(guó)花茶產(chǎn)量份額70%以上，全世界總產(chǎn)量的50%以……

5.犍為茉莉花茶 [四川省樂山市犍為]

犍為茉莉花茶

　　“犍為茉莉花茶”系指中國(guó)四川省樂山市犍為縣所產(chǎn)之茉莉花茶。該產(chǎn)品選用.生態(tài)、無公害茶園生產(chǎn)的名優(yōu)茶葉，具有綠茶的特質(zhì)和茉莉花的濃郁芬芳，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。犍為茉莉花及其茉莉花茶被中國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為無公害產(chǎn)品，茉莉花農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作被列為中國(guó)“全國(guó)示范基地”。.　犍為縣十分重視茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，廣泛建立和推廣“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品+產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，把茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為發(fā)展……

6.桂林桂花茶 [廣西桂林象山區(qū)]

桂林桂花茶

　　桂林桂花茶生產(chǎn)歷史悠久, 加工工藝精細(xì), 技術(shù)要求嚴(yán)格。選擇氣味清香的烘青茶坯和優(yōu)質(zhì)金桂花, 通過窨花拌、通花散熱、復(fù)火、提花、奪堆成蔭而成。形似綠葉綴金花, 湯色金黃明亮, 滋味甘和醇爽, 茶香花香并茂, 冷香清雅持久, 是桂花茶一大特色。長(zhǎng)期飲用, 對(duì)口腔炎、牙周炎、皮膚干裂、聲音沙啞有一定療郊。本世紀(jì)70年代開始銷往日本和香港等國(guó)和地區(qū), 深受歡迎。所在地域： 廣西申請(qǐng)人： 桂林市茶葉協(xié)會(huì) ……

7.天峨縣野生金花茶 [廣西河池天峨縣]

天峨縣野生金花茶

　　天峨縣野生金花茶 經(jīng)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)，富含對(duì)人體有重要保健作用的天然有機(jī)鍺、硒、鉬、錳、釩、鋅等微量元素，還富含茶多酚、氨基酸、皂苷類、黃酮等人體所需的有益成份，其化學(xué)物質(zhì)達(dá)400多種。具有抗癌防癌，抑制腫瘤生長(zhǎng)，抗衰老，增強(qiáng)肌體免疫力，降低膽固醇、降血壓、降血脂，增強(qiáng)心肌收縮力和血管彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，增進(jìn)肝臟代謝，激活人體多種酶，平衡身體等多……

8.修水菊花茶 [江西省九江修水]

修水菊花茶

　　修水菊花茶是江西省修水縣地方特色小吃。其主要特點(diǎn)是以修水本地腌制的鹽菊花為主料，配以茶葉、芝麻、黃豆、蘿卜、柑桔皮、生姜、川芎、花生等佐料，沖泡成色、香、味俱佳的“什錦茶”飲品。此茶在修水家家必備，為待人接客之佳品。修水菊花茶不是飲和喝的，而是吃的。茶料包括茶葉、菊花、蘿卜、柑桔皮、生姜、川芎、黃豆、花生、芝麻等。其泡制方法略同于一般泡菜，放茶料入杯沖入開水即可，不同的是不能加蓋，也無不時(shí)加水之說……

經(jīng)典名茶品鑒

十大名茶NO.1 西湖龍井：杭州是我國(guó)七大古都之一，西湖龍井茶區(qū)位于三面環(huán)山的自然屏障的獨(dú)特小氣候中，自古是文人墨客留戀之處。宋代詩人蘇東坡曾有：“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”的贊美詩句。

十大名茶NO.2黃山毛峰：黃山毛峰，清朝名茶，屬綠茶烘青類。長(zhǎng)期以來人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點(diǎn)，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。中國(guó)十大名茶之一。

十大名茶NO.3鐵觀音：鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國(guó)綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。

十大名茶NO.4洞庭碧螺春：碧螺春屬于綠茶類。主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區(qū))，所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國(guó)的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。

十大名茶NO.5信陽毛尖：信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。產(chǎn)于河南大別山區(qū)的信陽市(主要集中在山區(qū))，因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，又產(chǎn)于河南信陽，故取名“信陽毛尖”。1958年評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。

十大名茶NO.6祁門紅茶：祁門紅茶，著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。

十大名茶NO.7武夷巖茶：武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。

十大名茶NO.8六安瓜片：六安瓜片是國(guó)家級(jí)歷史名茶，十大經(jīng)典中國(guó)名茶之一。六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。

十大名茶NO.9太平猴魁：太平猴魁是具有相當(dāng)長(zhǎng)歷史的中國(guó)名茶，創(chuàng)制于1900年。太平猴魁在1912年南京南洋勸業(yè)會(huì)和農(nóng)商部陳列優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)及“萬人品茶”專用茶等榮譽(yù)，20世紀(jì) 30年代曾在玻利維亞等國(guó)展銷，新中國(guó)建立后，1955年，太平猴魁又被評(píng)為全國(guó)十大中國(guó)名茶之一。

十大名茶NO.10君山銀針：君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山。黃茶中的珍品。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，故得其名。君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。文成公主出嫁西藏時(shí)就曾選帶了君山茶。后梁時(shí)已列為貢茶，以后歷代相襲。