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我想買茶葉鐵觀音(鐵觀音茶葉怎樣)

來源:m.petajastudio.com   時間:2022-10-26 04:24   點擊:193   編輯:niming   手機版

鐵觀音茶葉怎樣

茶水澀的原因:1,茶葉在加工過程中,茶梗中的水分未消完(未氧化的茶多酚含量過高)2,泡茶的時候泡太久,茶水過于濃,喝起來的口感就會有點兒澀。鐵觀音會澀的原因:其一,鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問題,主要是搖青的時間控制得不準(zhǔn)確,而導(dǎo)致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味沒辦法完全離葉片流向茶梗。其二,是因為在發(fā)酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了,這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味。其三,品質(zhì)問題。在正常情況下,價值超過百元的鐵觀音就不應(yīng)該帶有澀味,帶有澀味的估計是品質(zhì)不好。

鐵觀音茶葉怎樣選擇

鐵觀音的葉子并不是越大越好,很多地方的鐵觀音葉子雖大卻有的是假冒的,正宗鐵觀音葉子在挑成凈茶后,一粒一粒的,沖泡出來給人的感覺就是碎碎的感覺,這也是全凈茶的好茶的,并不是葉子越大越好,好品質(zhì)是品出來的,不要光看品像,還需要用心去品嘗!

鐵觀音茶,漢族傳統(tǒng)名茶,屬于青茶類,是中國十大名茶之一,鐵觀音既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽”。除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。

鐵觀音茶葉怎樣儲存最好

鐵觀音的保質(zhì)期是多久

1、發(fā)酵型的鐵觀音

鐵觀音多數(shù)是經(jīng)過輕發(fā)酵的,所以保持期不會太久,在通風(fēng)避光,干燥無異味的條件下,春茶一般在三個月左右,最好在一到兩個月內(nèi)喝完,秋茶稍微長一點。如果是真空密封保存在3-5攝氏度的冷藏條件下,保質(zhì)期可長達兩年,但是再拿到常溫下就要盡快喝完了。

2、烘焙型的鐵觀音

高溫烘焙過的鐵觀音是適合放成老茶的,陳年鐵觀音經(jīng)特殊烘焙窖藏,常溫放上十年二十年還可以喝。福建民間有把茶放在柚子皮里放成老茶當(dāng)藥茶喝的,這類茶清涼降火消暑的作用很強,口感很滑很柔和。

陳年鐵觀音加進純天然蜂蜜,還可以祛腹中積氣和調(diào)理腸胃。

結(jié)語:

關(guān)于保質(zhì)期,一般情況下,市場上炭焙的較少,清香型居多,保存良好可放置2年左右,而對于炭焙的鐵觀音茶性穩(wěn)定,常溫存放,10年左右其茶味依舊濃厚

鐵觀音茶葉怎樣保存

  鐵觀音茶葉冷藏保存的原因是鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,冷藏可以起到保鮮的效果,但不是所有的鐵觀音都需要冷藏保存的?! ?/p>

一、需要冷藏保存的鐵觀音種類:  鐵觀音茶冷藏保存的目的是為了減慢茶葉的自動氧化速度,起到保鮮的效果。清香型鐵觀音屬于青茶,韻香型鐵觀音為輕火細(xì)焙工藝,屬于半青半熟鐵觀音,所以這兩類需要冷藏保鮮。  

二、不需要冷藏保存的鐵觀音種類:  濃香型鐵觀音、陳年鐵觀音、鐵觀音紅茶這三類鐵觀音都屬于熟茶,即使不冷藏保存,茶葉也不會自動氧化而變質(zhì),所以不需要冷藏保存,但是這三類茶葉自然放置時也會受潮,所以時隔半年或一年應(yīng)再次用炭火烘焙去潮?!   ∪?、鐵觀音冷藏注意事項:  鐵觀音冷藏環(huán)境溫度為零下5攝氏度左右為佳,切忌不要跟腥類食品放置在一起,否則容易串味。

鐵觀音茶葉怎么樣

本山鐵觀音屬于烏龍茶之一。本山鐵觀音也是(青茶),六大茶類(綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶)之一,

本山鐵觀音是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。主要分布在安溪縣境內(nèi),但本山鐵觀音種類很多,可以細(xì)分出許多不同類別的茶

鐵觀音茶葉怎樣分辨好壞

桂花鐵觀音從以下幾點來分辨好壞萊垍頭條

1、看茶葉外形萊垍頭條

 主要是觀察桂花鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣,凡外形肥壯、重實、色澤砂綠、干茶(茶米)香氣清純的桂花鐵觀音均為上品茶,反之為次品茶。頭條萊垍

 2、聞香氣垍頭條萊

 先嗅香氣是否突出,再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、鈍濁,嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法,凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品,反之為次品。條萊垍頭

 3、嘗滋味萊垍頭條

 用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動,使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng),凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種“韻味”特征的均為上品,反之為次品。萊垍頭條

 4、看湯色萊垍頭條

 看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等,凡湯色橙黃明亮的(簡稱綠豆湯)的為上品,暗濁的為次品。萊垍頭條

鐵觀音茶葉怎樣沖泡

1、溫杯:沖泡之前,先用沸水溫壺燙盞,鐵觀音要求器溫和水溫雙高使其內(nèi)質(zhì)發(fā)揮的淋漓盡致。

2、備水:沖泡鐵觀音宜選用100℃沸水。

3、投茶:投茶量7~8g左右。

4、醒茶:沸水沖入蓋碗中,快速將茶湯倒去以醒茶。

5、沖泡:沖泡的水要滾開,鐵觀音是顆粒狀,浸泡時間可稍加延長。

6、出湯:清澈透亮的茶湯色,淡淡的蘭花香氣,讓人心曠神怡。

鐵觀音茶葉怎樣加工

回青做法:步驟與其它的幾種做法一樣。

殺青(曬青)-涼青-<1>搖青-涼青-<2>再搖青-再涼青-<3>復(fù)搖青-復(fù)涼青-發(fā)酵-回青(復(fù)活)-炒青

<1>搖青5分鐘左右(較嫩的中前期茶青3分鐘左右,較粗的中后期茶青5-7分鐘左右。)

<2>再搖青15分鐘左右(較嫩的中前期茶青10分鐘左右,較粗的中后期茶青15-20分鐘左右。)

<3>復(fù)搖青36分鐘左右(較嫩的中前期茶青25分鐘左右,較粗的中后期茶青35-45分鐘左右。)

鐵觀音炒制的關(guān)鍵是做青,炒制鐵觀音要篩足五次青(氣溫17-19):第一次篩120轉(zhuǎn)。目的是篩活;第二次篩300轉(zhuǎn);使使行水;第三次篩600轉(zhuǎn);第四次篩1300轉(zhuǎn),這兩次目的在于著重破壞葉綠細(xì)胞,促進發(fā)酵。第五次篩500轉(zhuǎn),這次是彌補前面的不足,使其葉綠變紅,達到發(fā)酵程度。幾次搖青間隔時間分別是兩小時、兩小時半、三小時,一小時半。

制茶的方法概括起來有粗制、精制兩大類。粗制生產(chǎn)出各種毛茶;精制則生產(chǎn)出各種品類的成品茶。但是,各種成品茶都是經(jīng)過毛茶加工后才進一步經(jīng)過篩、分級、加工、烘焙、賦香等工序出成的。粗制毛共,有白茶、綠茶、紅茶、黑茶等多種。白茶不經(jīng)炒制、揉制直接晾干;綠茶經(jīng)炒青后揉捻,烘干;紅茶要先攤晾、悶熱后殺青(即做青),揉制再烘烤;黑茶如泰國鹽茶,是象腌咸菜干一樣經(jīng)腌制后烘干而成的。

鐵觀音系福建安溪名產(chǎn)。好的鐵觀音經(jīng)濟價值很高。炒制鐵觀音技術(shù)主要在于抓住輕篩、多篩、適時下鍋、慢火烘焙以及螺轉(zhuǎn)包揉等環(huán)節(jié)。輕曬是指曬青程度要輕,以嫩芽萎軟為度;茶青要多篩重篩,要抓住青草氣全部消失,產(chǎn)生自然花香時立即下鍋;烘焙的溫度不宜過高,以免破壞鐵觀音固有而獨特的韻味;包揉時要用力旋轉(zhuǎn)推滾。

鐵觀音茶葉怎樣泡

鐵觀音的品飲仍沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”品 飲方式。用陶制小壺、白瓷、宜興紫砂壺為最佳。為八道:

1、百鶴沐浴(洗杯):用開水洗凈茶具;

2、觀音入宮(落茶):把鐵觀 音放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分;

3、懸壺高沖(沖茶):把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動;

4、春風(fēng)拂面(亂 沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;

5、關(guān)公巡城(倒茶):把泡10-30秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 ;

6、韓信點兵(點茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;

7、鑒賞湯色(看茶):觀嘗杯中茶水的顏色;

8、呂 啜甘霖(喝茶):乘熱細(xì)啜,先嗅其香,后嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,唯底回甘,心曠神怡,別有情趣;確 乃一種生活藝術(shù)享受。

鐵觀音茶葉怎樣分等級

特級:高檔鐵觀音(觀音王), ,條索肥壯、勻整重實,砂綠烏油潤、湯色金黃透亮、滋味鮮爽、茶韻芬芳,有蘭花香、水蜜桃香、青酸型等多種口味 。

一級:中高檔鐵觀音(觀音王), 條索肥壯、勻整結(jié)實,砂綠烏油潤,湯色金黃清澈,香氣清高、音韻鮮明、口味甘醇。

二級:中檔鐵觀音(觀音王), 條索緊結(jié)重實,色澤砂綠油潤,湯色金黃、口味獨特,香氣清雅、回甘生津。

三級:中低檔鐵觀音, 條索結(jié)實、色澤褐綠色、香氣清醇、湯色橙黃。

四級:低檔鐵觀音, 條索粗松卷曲,色澤暗綠帶褐、滋味清淡、清香宜人,湯色深黃橙紅。

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