泡出來的茶葉有白沫正常嗎

　　沖泡茶葉上面浮的白沫是類似皂刺的東西，茶葉、中藥往往都有這樣一種泡沫，是無毒的?！　⊙a充：　　茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機礦物元素達(dá)四十多種。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

茶葉沖泡有白沫

這主要是因為我們喝的茶葉當(dāng)中是含有著茶皂素成分的，并且不同的茶葉品種，茶葉外表的絨毛多少也都是不一樣的，有一些茶葉的外表絨毛是比較多的，在沖泡的過程當(dāng)中也是容易引起有白沫出現(xiàn)的，另外如果我們購買回來的茶葉比較碎的話，也很容易出現(xiàn)這種情況，大家完全不用擔(dān)心遇到這種情況也可以放心喝。

茶葉有白色泡沫

普洱茶，上面漂的一層白色的，是茶皂素形成的泡沫。茶皂素的含量決定了泡沫的含量，茶皂素本身是沒有味道的，它是一種天然物質(zhì)，有很好的，發(fā)泡作用，所以造成，茶葉表面會有一層白色的泡沫，對口感沒有影響。普洱生茶最講究的就是原料要好，所謂生茶看原料，熟茶看發(fā)酵。推薦購買云太吉的普洱生茶

泡出來的茶葉有白沫正常嗎能喝嗎

出現(xiàn)泡沫有3個原因

1.茶葉中內(nèi)含茶皂素作祟

茶皂素又名茶皂甙，是一種性能良好的天然表面活性劑，用途十分廣泛。一般而言，工農(nóng)業(yè)用途的茶皂素，可以在茶樹的種子中提取，因為茶籽里的含量最高。但是，在茶樹的樹干和葉片中，同樣含有這種糖苷化合物，只不過含量不同。

茶皂素的pH值在5.6~5.7之間，總體呈微酸性，幾乎不溶于冷水，但在熱水沖泡時，會呈現(xiàn)較強的起泡力，尤其是懸壺高沖時，茶水沖擊震蕩，茶湯表面的泡沫就會更加豐富。另外，需要提一句，茶皂素不受水質(zhì)影響，不管是自來水泡茶還是桶裝水沖泡，該起泡沫時，一點都不會含糊。換句話說，茶葉表面出現(xiàn)泡沫，跟水質(zhì)硬度沒有太多關(guān)聯(lián)。

2.茶葉嫩芽中的白毫作祟

經(jīng)常喝茶的人，一定會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)整盒茶葉快喝完時，茶葉桶內(nèi)壁和底部，總會殘留一層細(xì)細(xì)的絨毛，這不是雜質(zhì)，也不是灰塵，是茶葉嫩芽上的白毫脫落所致。很多細(xì)嫩茶芽中，都有細(xì)密的白毫，比如明前的黃山毛峰，頂級的白毫銀針，都有非常茂密的白毫。

這些茶葉在沖泡時，因為白毫脫落，在表面聚集，形成一圈附著物，與熱水沖撞融匯后，往往會出現(xiàn)白色泡沫。這是造成茶水中出現(xiàn)泡沫的第二個原因，也是最常出現(xiàn)的一個原因。

3.茶葉破損后的碎末作祟

相對來說，完整的茶葉，在沖泡時，內(nèi)含物質(zhì)析出速度，沒有破損茶葉析出得快，尤其是經(jīng)過手工揉捻，導(dǎo)致茶葉細(xì)胞壁破損的茶，更容易出汁。沖泡時，也更容易出現(xiàn)泡沫。同理，當(dāng)茶葉中有較多碎葉和碎屑時，繼續(xù)沖泡也會出現(xiàn)明顯泡沫。

為什么茶葉泡了有白沫

　　沏茶后茶杯水面有白色的水沫是因為熱水浸潤泡，升起的氣泡而已，沖泡茶葉上面浮的白沫是類似皂刺的東西，茶葉、中藥往往都有這樣一種泡沫，是無毒。只是氣泡而已。　　沖水第一泡時都有一層白色物質(zhì)泡沫！應(yīng)該去掉，相等是洗茶的概念！這個并不大礙。主要是看茶葉儲藏時間與是否還有色香味！如果時間太久那就沒有營養(yǎng)價值了！　　如果時間放得很久，而且沒冷藏有可能是，但是如果是新鮮茶，那叫白毫，只有剛出爐的茶才有的。

為什么茶葉泡出來有白泡沫

綠茶浸泡時起沫原因有三:

1.

茶葉都是要經(jīng)過多道工序制作而成的,在制作過程中免不了多多少少的會有一些灰塵,沖泡的時候就會起沫,所以我們在喝茶時一般第一泡都是洗茶而不喝的。

2.

部分茶葉加工完成后在葉片上會有一些白毫,這些白毫也是造成起沫的一個原因。

3.

茶葉中本身含有一種叫“茶皂素”的物質(zhì),顧名思義,皂類。

泡出來的茶葉有白沫正常嗎圖片

泡茶出現(xiàn)泡沫有三種原因。

1.是茶葉當(dāng)中茶皂素的原因引起的。

2.是因為茶葉外形的白毫所產(chǎn)生的。

3.是茶葉內(nèi)摻雜碎末或者茶屑較多。

但是可以肯定的是，茶葉沖泡的時候，出現(xiàn)泡沫與茶葉的質(zhì)量是沒有關(guān)系的。這是因為茶葉當(dāng)中含有的茶皂素，具有很強的氣泡能力。但對其色、香、味及品質(zhì)都不會產(chǎn)生任何影響。所以也不能因此來辨別其質(zhì)量的好壞。

泡茶葉起白沫

跟肥皂水會起沫是一個道理，水中溶入了大分子物質(zhì)，改變了水分子團之間的粘接性，因此水，氣過渡層——也就是水面的張力加大，劇烈晃動時，空氣深入液面下形成氣泡，由于表面張力大，不易破裂，就成了你看到的白沫。實際上白水在劇烈晃動后也產(chǎn)生泡沫，只不過因為張力小，很快就破了，所以感覺上象是什么也沒有。

有一種說法是“頭道湯，二道茶”，確實茶水是第二、三道的比較香，有的人將第一道的茶水倒掉，叫“洗茶”。其實，洗茶一說較多應(yīng)用于烏龍茶類，特別是潮州的功夫茶。其目的有兩方面，通過浸泡，把茶葉表面的一些物質(zhì)，如茶灰末等沖洗掉，另外，通過浸泡有助于降低茶葉的火功味，促進(jìn)香氣的散發(fā)。對我來說，第一杯茶我通常并不倒掉，特別是平時不是用專門的茶具，而是將茶葉直接擱杯里泡著喝時。