白茶泡了發(fā)紅

好白茶湯色標準—清澈透亮

黃綠、杏黃、橙黃及橙紅等色，都有可能是白茶茶湯的顏色，茶湯的色澤取決于鮮葉的成熟度和加工方式。

輕微發(fā)酵的白茶，沒有經(jīng)過揉捻，用蓋碗正常沖泡下，不論如何，頭道茶的顏色，都是輕淺透亮的。

簡單來說，茶湯并不是顏色越深品質(zhì)越好。工藝到位、倉儲良好的高品質(zhì)老白茶，湯色并不是暗紅色，而是隨著年份增長由黃綠色逐漸轉向黃紅色，并非流行的酒紅色、紅褐色。

茶湯中以兒茶素為主的多酚類化合物在萎凋過程中會受多酚氧化酶和過氧化酶的催化，氧化成橙黃色的茶黃素、棕紅色的茶紅素和暗褐色的茶褐素，這些氧化物屬水溶性，在白茶的萎凋和干燥過程中，部分與蛋白質(zhì)結合成不溶性的物質(zhì)，而一部分溶于茶湯，形成白茶茶湯杏黃或者橙黃的湯色。

同為新茶，最早采摘的白毫銀針，湯色最淺，呈淺杏黃色。

排在后面的白牡丹，比白毫銀針采摘晚一些，日曬也相對多一些，所以顏色也稍微深一些，為淺赤金色。

最后采摘的壽眉，則更深更濃，為三者之中最深的，呈現(xiàn)橙黃色。

隨著白茶存放的時間推移，儲存的過程中，在酶的緩慢的作用下，茶黃素、茶紅素、茶褐素這些物質(zhì)出現(xiàn)大的變化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的湯色變深。

陳藏得越久，顏色也就越深，三年以上的老白茶，湯色為橙黃色。五年以上的老白茶，湯色是橙紅色。若是十年以上的老白茶，則呈濃厚的酒紅色。

色澤與品質(zhì)有關，但不宜以湯色直接判斷品質(zhì)，是否澄清才是判別白茶品質(zhì)的關鍵。好的白茶，湯色必定澄清，但茶亳帶來的渾濁除外。

茶湯澄清透亮與可溶性果膠等物質(zhì)含量成正比，可溶性果膠等物質(zhì)在白茶萎凋過程中也會增減，所以質(zhì)量上乘的白茶茶湯清澈透亮。

白茶湯色以嫩黃、清澈明亮為最佳，淺黃、深黃、橙黃或者橙黃中微微泛紅，都屬于正常湯色，如果出現(xiàn)暗黃和茶湯渾濁，則是白茶茶湯不正常的表現(xiàn)。

當白茶經(jīng)過存放，茶湯的色澤會發(fā)生變化，湯色也會發(fā)生變化，其變化過程為：嫩黃明亮一淺黃深黃橙黃泛紅一紅艷明亮一琥珀色一深紅油亮。

茶湯的透亮度，與茶青的品質(zhì)有關，若是品質(zhì)好的新茶，茶湯透亮、清澈，那珍藏十年之后，茶湯更是油亮可鑒。

白茶泡了發(fā)紅能喝嗎

可以

水篩的角度要避免與陽光直射，用鐵架子將水篩架起，一般為45度斜角。在此期間，不宜翻動茶青，避免傷葉變紅。

生曬過程中，要隨時觀察茶青變化。葉溫，葉色，要合適。葉溫過高，氧化速度過快，茶青的葉梗、芽蒂會發(fā)紅，造成茶湯粗澀。葉溫過低，茶青整體色澤暗淡發(fā)黑，造成茶湯渾濁有異味。

晚上需要將水篩拖到通風干燥的室內(nèi)存放，避免晚上水氣影響。

白茶葉片發(fā)紅是怎回事

白茶沖泡之后湯色呈現(xiàn)紅色，主要原因為工藝失誤，白茶的加工很簡樸，不揉捻不殺青，只經(jīng)過萎凋加烘干兩道主要工序，而在加工時，茶青被厚堆，發(fā)酵過了頭，甚至將白茶渥堆發(fā)酵，過于做舊，從而使得茶葉內(nèi)部生成了大量的茶紅素、茶褐素，導致茶湯呈現(xiàn)紅色。

紅茶茶葉發(fā)白

外形：白毛一般是均勻分布在茶葉表面的，茶葉在制作的過程中，白毫會脫落一部分，集結成團，形成看上去像蟲卵一樣的白球，而霉菌是絲狀成片分布的，通常分布在茶葉受潮的部分。

氣味：如果茶葉發(fā)霉了，說明陳化的程度比較重了，這樣的茶葉，聞起來會有比較重的陳味和霉味，有些甚至一打開包裝，就會往外面冒煙，如果茶葉是新鮮的，是白毫，那聞起來就會比較清新。

觸感：紅茶成品都是經(jīng)過嚴格的干燥了的，如果發(fā)霉變質(zhì)，大多是受潮引起的，這樣的茶葉捏起來是軟軟的，嚴重的會有腐化了的感覺

　湯色：紅茶一旦發(fā)霉，沖泡起來會顏色暗黃，且非常渾濁，喝起來就會有“叮喉、麻、掛喉”的感覺，如果是茶毫，就不會有這樣的感覺，茶毫多的茶葉，口感非常的鮮爽。

老白茶泡出來顏色發(fā)紅對嗎

不好。因為白茶屬于微發(fā)酵茶類，哪怕陳化時間再長，沖泡出的茶湯也不會的紅色的。垍頭條萊

當紅色的茶湯出現(xiàn)，肯定是不正常的。萊垍頭條

白茶的工藝以萎凋和烘干為主，如此簡樸的工藝，使白茶的含水量在8.5%以下。萊垍頭條

像市面上的做舊茶，會通過渥堆、高溫烘干等手法，強制改變白茶的外觀，借此以多年老白茶的名號抬高價格。條萊垍頭

就像渥堆的手段，會使白茶發(fā)酵過度。垍頭條萊

渥堆就是指，將茶葉堆疊在一起，茶葉堆積之后，熱量無法發(fā)散，導致茶葉中的葉綠素被破壞，產(chǎn)生出茶紅素和茶褐素。萊垍頭條

外表變得暗沉，將這人工的手筆，歸功于時間的沉淀，謊稱是歲月在老白茶身上留下的痕跡。萊垍頭條

白茶泡出來發(fā)紅

品質(zhì)好的安吉白茶,沖泡后茶湯顏色是清澈、且明亮的;如果說茶葉的色澤是暗濁的,并且有微微發(fā)紅的顏色,那么就不是好的安吉白茶;品質(zhì)好的安吉白茶,茶湯清爽清甜,醇厚爽口;相反喝起來有點苦澀感的話,那么說明這樣的茶葉品質(zhì)是不好的。

白茶泡了發(fā)紅還能喝嗎

正常的，我就是安吉白茶茶農(nóng)，安吉白茶是所有綠茶中氨基酸含量最高的茶，葉子特別受蟲子喜歡，有些蟲子有點紅紅的，粘在上面，雖然有點影響美觀，但是證明一點沒有農(nóng)藥，天然健康的茶葉，所以放心飲用，我家喝安吉白茶幾十年了，沒關系的。

白茶泡起來為什么是紅的

說明茶湯中的茶紅素、茶黃素、茶褐素的含量高。曬制時間短的秋茶，泡出來的茶多為杏色、黃綠色、淺黃色，老白茶中白牡丹和壽眉的茶湯顏色最淺，黃綠色為主。白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。

紅茶有點發(fā)白有沒有關系

首先，要說明的是茶氳并不是雜質(zhì)，是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)，即茶氳的形成與茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)相關。

茶湯中含有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素以及一些揮發(fā)性香氣成分，這些浸出物質(zhì)的比重較輕，常漂浮于茶湯表面。

秋冬時節(jié)，外界環(huán)境氣溫較低，而茶杯等盛茶容器使得茶湯溫度下降程度稍緩，茶湯上下溫差較大，便產(chǎn)生了水蒸氣。

水蒸氣受到這層“脂溶性物質(zhì)”的阻隔，無法飄散到空氣中，最終在茶湯表面形成茶氳。

水蒸氣和脂溶性物質(zhì)相互糾葛，使得茶氳不停的變幻，時而像霧，時而像油。

如果茶葉本身的內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯的浸出物也相對會多一些。所以說，內(nèi)含物質(zhì)的多寡是茶氳能否形成的決定因素之一。

沖泡剛入手的新制普洱茶時沒有茶氳，存放幾年再喝，茶湯上面會出現(xiàn)茶氳，這是普洱茶轉化的結果。

普洱茶經(jīng)過正確的存放，經(jīng)過轉化，茶中內(nèi)含物質(zhì)也會有所改變。隨著存放時間的增長，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會有所增加，出現(xiàn)茶氳毋庸置疑。

如果泡出的茶湯上面有茶氳鋪撒，那么這款茶的內(nèi)質(zhì)含量一定不會差。相較于沒有茶氳的茶而言，有茶氳的茶口感會更加醇厚，茶友可以放心喝！

白茶泡久了會變紅

白茶中含有茶紅素，茶褐素，茶黃素，泡出來紅色多半是因為茶紅素的原因