閩北烏龍茶品種

　烏龍茶作為茶葉門(mén)類里最受歡迎的品種之一，是有理由的。經(jīng)過(guò)特殊工藝的處理，烏龍茶葉的苦澀得以減少，擁有了清爽、解膩的口感，非常適合茶佐飯間品嘗，也符合大多數(shù)年輕人追求新趣和潮流的喜好。烏龍茶種類多樣，那烏龍茶都有什么形狀呢？

烏龍茶都有什么形狀？

　　烏龍茶都有什么形狀？

　　烏龍茶按形態(tài)分，可分為條索形烏龍、顆粒形烏龍、束形烏龍和團(tuán)塊形烏龍。

　　1、條索形

　　條索形烏龍茶，采摘成熟芽葉（開(kāi)片葉），經(jīng)過(guò)曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙過(guò)程制成。常見(jiàn)的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。

　　2、顆粒形

　　顆粒形烏龍茶采摘成熟芽葉（開(kāi)片葉），經(jīng)過(guò)曬青、晾青、搖青，炒青，反復(fù)包揉，烘焙過(guò)程制成。常見(jiàn)的有鐵觀音、凍頂烏龍等。

烏龍茶都有什么形狀？

　　3、束形

　　束形烏龍茶采摘成熟芽葉（開(kāi)片葉），經(jīng)過(guò)萎凋、殺青、理?xiàng)l、扎束、烘干而制成大毛筆束形烏龍茶，福建武山的八角亭龍須茶就是束形烏龍茶。

　　4、團(tuán)塊形

　　團(tuán)塊形烏龍茶是按照烏龍茶的制作工藝加工后，在揉捻階段將茶葉手捏成團(tuán)或壓模造型，再用白紙包好進(jìn)行烘焙至干。福建漳平縣生產(chǎn)的“水仙餅茶”是烏龍茶中唯一的團(tuán)塊形茶。

烏龍茶都有什么形狀？

　　烏龍茶產(chǎn)地

　　1、閩南烏龍茶

　　紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。

　　“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹(shù)品種名，此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。

　　2、閩北烏龍茶

　　閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。武夷山的茶樹(shù)種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)、名氣最大者。

　　武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。

　　3、廣東烏龍茶

　　廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至于其它的都被稱為鳳凰浪菜。

　　鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實(shí)，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚(yáng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。

　　4、臺(tái)灣烏龍茶

　　臺(tái)灣烏龍茶是清代由福建傳入臺(tái)灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個(gè)就是臺(tái)灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。

　　當(dāng)然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至于其他的大部分可以稱為臺(tái)灣高山烏龍茶。

烏龍茶都有什么形狀？

　　以上就是關(guān)于烏龍茶形狀的介紹了，茶葉外形是了解茶性最直觀的途徑，各位茶友在喝茶的時(shí)候不妨仔細(xì)看看！

閩北烏龍茶主要品種

所謂色種茶：就是除鐵觀音品種以外的其它品種的總稱。

其實(shí)，要求是拼配過(guò)的多種品種茶葉，才能稱為色種茶，單一品種的茶葉稱色種茶茶有些欠妥，如毛蟹茶，稱它為色種茶雖然沒(méi)有錯(cuò)誤，但是不確切。因?yàn)橹徽f(shuō)出了種類，太廣泛了。再比如說(shuō)，毛蟹也可以稱之為烏龍茶，那就更加正確了。誰(shuí)也不會(huì)有疑問(wèn)。

色種茶就是屬于烏龍茶，一個(gè)是大類一個(gè)是小類。 巖茶屬于閩北烏龍，閩北烏龍茶也有色種茶;而單叢屬于廣東烏龍茶。 黃金桂，毛蟹，本山是色種茶，也是烏龍茶。

色種茶中各品種茶的形、色、味各有特色： 本山：色種茶，茶條壯實(shí)沉重;梗鮮亮，較細(xì)瘦，如竹子節(jié)尾部稍尖;色澤鮮潤(rùn)呈香蕉皮色;茶湯橙黃色;葉底黃綠;葉張尖薄，長(zhǎng)圓形，葉面有隆起，主脈明顯，味清純略濃厚，香類似鐵觀音而較清淡。

毛蟹：色種茶，茶條緊結(jié)，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩多白色茸千毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤(rùn)。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深密，銳而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現(xiàn)。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。

奇蘭：色種茶，茶條較細(xì)瘦，梗較細(xì)，葉柄窄;色澤黃綠色或褐綠色，較鮮潤(rùn)。湯色黃或深黃。葉度葉張圓，頭尾尖，呈棱形，葉面有光澤，主脈浮現(xiàn)，稍顯白色。味清純甘鮮，香氣清高。

梅占;色種茶，茶條壯實(shí)大，梗肥、節(jié)間長(zhǎng)，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點(diǎn)明。湯色深黃，葉底葉張粗大，長(zhǎng)而浙尖，主脈顯，鋸齒粗銳。味厚香濃，帶線香香氣。

烏龍：色種茶，茶條瘦小，頭尾尖，質(zhì)輕，梗頭短水，梗皮不光亮，色澤褐，較不鮮潤(rùn)。湯色青黃，淺黃或橙黃，葉底葉張薄，葉脈浮現(xiàn);鋸齒較粗鈍。味清純稍薄，香帶焦糖香。

安溪茶農(nóng)認(rèn)為：鐵觀音以外的安溪烏龍都是色種茶。安溪理論學(xué)家認(rèn)為：鐵觀音與任何烏龍混合著都屬色種茶。

鐵觀音、色種茶、烏龍這三種說(shuō)法都是原來(lái)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代的國(guó)家商檢部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法，鐵觀音由于其品質(zhì)優(yōu)異且數(shù)量稀少單獨(dú)稱呼，烏龍應(yīng)該是指大葉烏龍，色種茶就是指這兩品種外的所有閩南烏龍茶品種，但是在外貿(mào)的時(shí)候，還有幾個(gè)品種也是單獨(dú)命名的：永春佛手、閩南水仙、黃金桂。

做為喝茶人，不想關(guān)心太多，只愿認(rèn)可茶農(nóng)的，因?yàn)槿ナ袌?chǎng)買茶，要與茶農(nóng)構(gòu)通，不然沒(méi)好茶讓你看，更不用說(shuō)喝。關(guān)于價(jià)格高低那就得靠自己對(duì)茶的認(rèn)識(shí)了。當(dāng)然各類茶中都有王級(jí)茶，那只能是在自己品種上而言。

閩南烏龍茶品種

閩南八大干

1.上杭蘿卜干

至今為止已經(jīng)有五六百年的歷史了，它獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)著稱。它具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開(kāi)味消食、清冰解毒等優(yōu)點(diǎn)，可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤(pán)。上伉蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。

2.永定菜干，聞名于世，用永定菜干調(diào)制各種傳統(tǒng)名菜，如用菜干調(diào)制的東坡扣肉和菜干烹制豆腐等。制作時(shí)也可巧手翻新，不拘一格，隨配料而定，變化多端。只要構(gòu)思巧妙，風(fēng)味獨(dú)特，一定會(huì)清香飄溢，增強(qiáng)食欲。

3.明溪肉脯干，

已有700多年歷史。選用鄉(xiāng)村土豬的精瘦后腿肉用特制醬料浸腌，再取出掛在通風(fēng)處晾干，然后在竹片上用炭火慢烤而成。制成后色香味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，回味無(wú)窮。除肉脯干外，還有入口芳香甘甜的肉松，為佐餐佳肴。

4.寧化老鼠干這是一道重口味的菜肴?？图胰私邮芰耸呈蟮牧?xí)慣，由土著民的生吃改為熟吃。他們每逢秋季，就用各種工具捕捉田鼠或者山鼠。每天下午將捕鼠器安置好，次日清早收回。然后，將捕捉的老鼠褪毛、開(kāi)膛、去除內(nèi)臟。再用米糠煙將老鼠熏成褐色，達(dá)到五六成干時(shí)，即疊成一把把用稻草束起，貯藏家用或上市出售。

5.長(zhǎng)汀豆腐干.

家常菜中非常不錯(cuò)的菜肴，也有零食小包，老少皆宜，豆制品本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分就挺高的，制作時(shí)適當(dāng)控制火候，用大瓢盛大酸漿往速效中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結(jié)，再經(jīng)濾壓而成。因此，長(zhǎng)汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它制作的各種食品，如東坡豆腐、瓤豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風(fēng)味獨(dú)特，久食不厭。而居汀州八干之首的長(zhǎng)汀豆腐干，尤以制作精細(xì)、配料講究、風(fēng)味獨(dú)特、味美可口而馳名中外。

6.永安筍干，歷史悠久，據(jù)史料記載，永安筍干和制作工藝于明清年間從中原地區(qū)傳入。目前，永安筍干已形成兩個(gè)品系，共分正牌、副牌、黃標(biāo)、下露等十幾個(gè)品種，因其工藝考究，色澤金黃，風(fēng)味獨(dú)特而享譽(yù)中外，被人們作為饋贈(zèng)親朋好友的佳品，也是節(jié)日喜慶的頭菜，對(duì)了忘記告訴大家，永安還有個(gè)節(jié)日就叫筍竹節(jié)。每年的10月18日。

7.武平豬膽干 是漢族名菜，菜色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤(pán)名菜。吃時(shí)，只要將它蒸熟，趁熱搽上一層芝麻油，待冷后切成薄片再拌少許蒜片，便香氣四溢，回味無(wú)窮。相傳在清朝末期，閩西各縣文人前往汀州府應(yīng)試，文人相聚，少不了到酒店略備小酌，對(duì)酒吟詩(shī)，各自將攜來(lái)的家鄉(xiāng)風(fēng)味取出佐酒。當(dāng)時(shí)武平城關(guān)一位姓鐘的文人帶去的豬膽肝，風(fēng)味獨(dú)特，香而微甜，甜中有甘，回味綿長(zhǎng)，受到大家贊賞，席間無(wú)不拍案稱奇。武平豬膽肝的好聲譽(yù)由此而傳開(kāi)。

8.連城地瓜干，它有著300多年的歷史，據(jù)說(shuō)在清朝時(shí)，作為貢品進(jìn)貢皇宮，是宮廷宴席上的珍貴小點(diǎn)，美名 “金薯片，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質(zhì)，色澤鮮紅，味道甜美，質(zhì)地軟韌，營(yíng)養(yǎng)豐富 ，是老幼皆宣的食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品和宴客的美食，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，富含葡萄糖和維生素A、B含量。它既可以當(dāng)零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。連城地瓜干產(chǎn)品暢銷東南亞、北美洲等國(guó)家。

閩北烏龍茶品種介紹

福建烏龍茶主要有閩南和閩北烏龍茶；

1、閩北烏龍茶

閩北烏龍茶根據(jù)品種和產(chǎn)地不同,有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種(烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等)、普通名叢(金柳條、金鎖匙、千里香、鐵羅漢、不知春等)、名巖名叢(大紅袍、白雞冠、水金龜、半天夭等)。

閩北烏龍茶做青時(shí)發(fā)酵程度較重，揉捻時(shí)無(wú)包揉工序，條索為壯結(jié)挺直，葉端扭曲形，干茶色澤較烏潤(rùn)，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。

福建茶葉烏龍茶有哪些

其中武夷巖茶類如武夷水仙、武夷肉桂等具特有品種香味外兼具特殊的“巖韻”,湯色橙紅濃艷,滋味醇厚回甘,葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。

2、閩南烏龍茶

閩南烏龍茶根據(jù)品種不同有安溪鐵觀音、安溪色種、永春佛手、閩南水仙、平和白芽奇蘭、韶安八仙茶、福建單叢等。除安溪鐵觀音外，安溪縣內(nèi)的毛蟹、本山、大葉烏龍、黃金桂、奇蘭等品種統(tǒng)稱為安溪色種。

擴(kuò)展資料；

福建烏龍茶，已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。

北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產(chǎn)茶。據(jù)《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開(kāi)辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國(guó)二年（977年）已產(chǎn)制龍鳳茶，宋真宗（998年）以后改造小團(tuán)茶，成為名揚(yáng)天下的龍團(tuán)鳳餅。

當(dāng)時(shí)任過(guò)福建轉(zhuǎn)運(yùn)吏，監(jiān)督制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫(xiě)的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產(chǎn)者味佳?！?/p>

烏龍茶于明末清初發(fā)源于武夷山，而后逐漸向南推移，一直傳播到閩南和廣東、臺(tái)灣。最早的巖茶文字記載為清初，武夷山天心寺僧釋超全據(jù)現(xiàn)存（俗名阮文錫）的《武夷茶歌》：“巖茶亦漸生，山中借此稍為利?！?/p>

閩北烏龍茶是什么茶

福建地區(qū)有閩南烏龍和閩北烏龍，下面教給大家如何區(qū)分。

1、產(chǎn)地不同

閩南烏龍主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地。閩北烏龍主產(chǎn)于福建北部產(chǎn)地包括武夷山、建甌、建陽(yáng)、水吉等地。

2、品種不同

閩南烏龍則以安溪鐵觀音為代表，還包括永春佛手、閩南水仙、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、福建單樅等。除安溪鐵觀音外，安溪縣內(nèi)的毛蟹、本山、黃金桂、奇蘭等品種統(tǒng)稱為“安溪色種”。

閩北烏龍以武夷巖茶為代表，其中的品種就包羅萬(wàn)象啦，據(jù)說(shuō)武夷巖茶的名樅有幾百種，甚至上千種（小懂就聽(tīng)說(shuō)過(guò)多個(gè)版本）。典型的有十大名樅：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香。

3、做青工藝不同

“做青”是烏龍茶成茶品質(zhì)的關(guān)鍵，其中“搖青”又是烏龍茶做青的重要工序，閩南烏龍茶的制法有著“輕曬、重?fù)u、搖次少、輕發(fā)酵”的特點(diǎn)，而且揉捻中會(huì)加入包揉工序，所以我們見(jiàn)到的以鐵觀音為代表的閩南烏龍干茶外形是卷曲在一起，并且?guī)е~的青綠色。

而閩北烏龍則與它恰恰相反，制法特點(diǎn)為“重曬、輕搖、搖次多、重發(fā)酵”，所以我們看到的閩北烏龍條索整齊，顏色多為深褐色，是它重曬和重發(fā)酵所產(chǎn)生的結(jié)果。

4、干燥工序不同

閩南烏龍的干燥要經(jīng)過(guò)反復(fù)烘焙，到茶葉含水量要控制在約2%-5%之間才能成茶，這樣能保持閩南烏龍翠綠的色澤和清香，而閩北烏龍則是通過(guò)焙火形成了特有的“巖香”和深褐色澤，這也是武夷巖茶特有的焙制工藝。

當(dāng)然需要強(qiáng)調(diào)一下，閩南烏龍的炭焙鐵觀音也是需要經(jīng)過(guò)數(shù)道焙火工序的，這也是干燥工序唯一與閩北烏龍有些許類似的閩南烏龍了。

閩北烏龍茶品種大全

武夷山的茶葉品種有：大紅袍、正山小種、武夷水仙、武夷肉桂、金駿眉等。

1、大紅袍

大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

2、正山小種

正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市）桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。

3、武夷水仙

閩北水仙茶，又名武夷水仙茶，是閩北烏龍茶中兩個(gè)花色品種之一，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為建甌、建陽(yáng)兩縣。品質(zhì)別具一格，“水仙茶質(zhì)美而味厚”（《建甌縣志》1929年），“果奇香為諸茶冠”。

4、武夷肉桂

武夷肉桂，屬烏龍茶類。被發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年歷史。是以肉桂樹(shù)品種的茶樹(shù)命名的名茶，成茶外形緊結(jié)呈青褐色，湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質(zhì)優(yōu)異，性狀穩(wěn)定。是武夷巖茶的當(dāng)家品種，且被外地廣為引種。

5、金駿眉

金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過(guò)創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。

閩北烏龍茶品種有哪些

建甌北苑貢茶

北苑御茶（北苑貢茶）是指宋代貢茶，主產(chǎn)區(qū)在古代建安縣吉苑里，即今建甌市東峰鎮(zhèn)境內(nèi)。 東峰種植茶葉歷史悠久，是中國(guó)歷史上著名的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)有關(guān)文字記載和當(dāng)代茶學(xué)專家陳椽考證，在南北朝時(shí)（479－502年）建州就已有人工種茶和從事茶葉加工生產(chǎn)。至唐朝開(kāi)元天寶間（713－755年）建州境內(nèi)就已盛產(chǎn)茶葉，且茶葉制作已從草茶向蒸青茶過(guò)渡。

矮腳烏龍

建甌市東峰鎮(zhèn)產(chǎn)茶歷史悠久，是閩北烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的矮腳烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，深受市場(chǎng)歡迎。目前，全鎮(zhèn)擁有茶園面積12900多畝，年產(chǎn)精制茶2500萬(wàn)公斤。

據(jù)了解，東峰鎮(zhèn)桂林村至今還保存著擁有160年以上歷史的15畝茶園，種植的茶樹(shù)品種為矮腳烏龍。1990年9月，臺(tái)灣茶業(yè)界泰斗吳振鐸教授經(jīng)過(guò)縝密的科學(xué)考證，確認(rèn)桂林的矮腳烏龍為臺(tái)灣青心烏龍的祖樹(shù)，是臺(tái)灣享有盛譽(yù)的“青心烏龍”和“凍頂烏龍”茶的祖籍園。為保存閩臺(tái)烏龍茶品種歷史淵源的見(jiàn)證，1991年6月，南平地區(qū)行政公署、福建省茶葉學(xué)會(huì)和建甌縣人民政府對(duì)這片茶園立碑保護(hù)。

閩北水仙

閩北水仙屬烏龍茶類。始產(chǎn)于百余年前閩北建陽(yáng)縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)建甌、建陽(yáng)兩地。成品外形壯結(jié)勻整，尖端扭結(jié)，色澤砂綠油潤(rùn)，中部近葉柄部分葉色暗綠并呈現(xiàn)白色斑點(diǎn)，俗有“晴蜓頭，青蛙腹”之稱；香氣濃郁芬芳，頗似蘭花香氣；滋味醇厚，入口濃厚之余有甘爽回味；湯色紅艷明亮，葉底柔軟紅邊明顯。

隆冬臘月,萬(wàn)花冷寂,人們?cè)谛蕾p水仙花婷婷綽約的美姿、沁人肺腑的馨香時(shí)，要是再?zèng)_泡水仙茶，品飲它那使人舌根留芳、香回九腸的天然蘭花珍味，真會(huì)怡興盎然、飄飄欲仙。

水仙茶是我國(guó)茶葉優(yōu)良品種之一，是福建烏龍茶類中的一顆明珠，如今已和閩南水仙花一樣，香飄萬(wàn)里，譽(yù)滿中外。這種茶葉原產(chǎn)于閩北。早在一千年前，建陽(yáng)、建甌一帶就有這種茶樹(shù)，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間（ 1662-1722）的事。清咸豐年間（1857年），永春仙溪鄉(xiāng)人鄭世報(bào)父子從閩北引種水仙茶與仙溪鼎仙巖，其后在永春及閩南地區(qū)傳播種植 永春水仙融合閩北和閩南烏龍茶制作工藝的優(yōu)點(diǎn)，使茶葉更耐泡、香氣更顯、滋味更醇、湯色更亮，形成風(fēng)味獨(dú)特的“閩南水仙”，永春成為“閩南水仙”的發(fā)源地。

閩北烏龍茶主要產(chǎn)地

福建最著名的烏龍茶可劃分為閩南和閩北兩個(gè)區(qū)域。

閩南烏龍茶主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地，以安溪鐵觀音、永春佛手以及漳平水仙最為著名。

鐵觀音：鐵觀音的原產(chǎn)地是在福建閩南山區(qū)安溪縣，成茶外形緊實(shí)沉重，色澤砂綠油潤(rùn)。

內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、芬芳悠長(zhǎng)，滋味醇厚甘鮮，湯色金黃明亮，飲之齒頰留香、甘潤(rùn)生津，香氣具有獨(dú)特的風(fēng)格，俗稱為“觀音韻”。

永春佛手：永春佛手產(chǎn)于福建省永春縣，以其優(yōu)異的品質(zhì)，多次榮獲福建省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和名茶稱號(hào)。長(zhǎng)期以來(lái)，在閩、粵、港、澳等地及東南亞僑胞中負(fù)有盛名。永春佛手外形條索緊卷圓結(jié)，肥壯重實(shí)，勻整美觀，色澤砂綠油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁幽長(zhǎng)而近似香櫞香，湯色金黃明亮，滋味甘厚，葉底柔軟黃亮，紅邊明顯。

漳平水仙：烏龍茶家族多為條形、半球形或球形散茶，漳平水仙算是烏龍茶中特立獨(dú)行的一款，10克的方形茶餅是漳平水仙的特色之一。沖泡時(shí)展現(xiàn)出高揚(yáng)的蘭花、桂花或水仙花香，是漳平水仙的一大特色。

閩北烏龍茶以武夷巖茶最為出名，武夷巖茶又分為奇種、單叢奇種、名叢奇種、名種四種，其中名叢中的大紅袍享有最高聲譽(yù)，武夷肉桂和武夷水仙也是巖茶的當(dāng)家花旦。

大紅袍：大紅袍是武夷巖茶四大名叢之一（還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜），原產(chǎn)于福建武夷山天心巖九龍窠懸崖上，享有“武夷巖茶茶王”的盛譽(yù)，是武夷巖茶中最具代表性的產(chǎn)品。茶葉呈條狀，色澤烏潤(rùn)。沖泡后湯色呈深橙黃色。香氣濃長(zhǎng)，具巖骨花香，滋味醇厚爽口。

武夷肉桂、水仙：水仙和肉桂都是武夷巖茶的代表茶品，武夷山茶區(qū)素有“醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂”的說(shuō)法。

武夷水仙外形肥壯，色澤綠褐而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯。耐沖泡，葉底軟亮，葉邊緣朱砂紅點(diǎn)明顯。沖泡后，茶湯濃艷呈深橙黃色或金黃色，聞起來(lái)茶香中融入了淡雅的花果香。

武夷肉桂外形緊結(jié)，色澤青褐鮮潤(rùn)，香極辛銳刺鼻，桂皮香明顯，味鮮滑甘潤(rùn)，湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)鮮明。

閩北烏龍茶有哪些品種名稱

閩北水仙，是閩北烏龍茶中的兩個(gè)花色品種之一，品質(zhì)別具一格，水仙品種，適制烏龍茶，發(fā)源于福建建陽(yáng)小湖鄉(xiāng)大湖村的嚴(yán)義山祝仙洞。閩北水仙，烏龍茶類之上品。該茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽(yáng)縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶?？诟惺孢m質(zhì)量可靠穩(wěn)定價(jià)格實(shí)惠

福建烏龍茶品種

福建三寶分別指的是片仔癀、烏龍茶和壽山石，其中片仔癀在我國(guó)醫(yī)藥寶庫(kù)中有著非常悠久且曲折的歷史。而烏龍茶是我國(guó)十大名茶之一，其中以福建的烏龍茶歷史最悠久、產(chǎn)量最多且品質(zhì)好。壽山石則是我國(guó)四大名石之一，它是我國(guó)獨(dú)有的名貴彩石。

1、片仔癀

片仔癀是福建三寶之一，片仔癀在我國(guó)醫(yī)藥寶庫(kù)中一直有“北有同仁堂，南有片仔癀”的美譽(yù)，與同仁堂相比，片仔癀的歷史會(huì)更加悠久且曲折。

2、烏龍茶

烏龍茶是我國(guó)十大名茶之一，其中以福建的烏龍茶歷史最悠久、產(chǎn)量最多且品質(zhì)好，而福建烏龍茶也稱為青茶、半發(fā)酵茶，其中優(yōu)良的品種有鐵觀音、本山、黃金桂。

3、壽山石

壽山石是我國(guó)四大名石之一，這種石頭質(zhì)地脂潤(rùn)、色彩斑斕且品種繁多，因出產(chǎn)于福建省福州市的壽山而得名，它是我國(guó)獨(dú)有的名貴彩石。