茶葉物理檢驗

因為茶葉中含有鐵，鐵與水和空氣反映就會發(fā)生氧化反映，生成4氧化3鐵，而4氧化3鐵是紅褐色的，和鐵銹是一回事，所以茶水會變色。

泡茶葉的過程是茶葉中的成分溶解在水中的過程，尤其因有色物質(zhì)溶解發(fā)生變色而最為明顯。

茶葉在水中開始以原態(tài)存在,隨著浸泡時間的加長，它會漸漸變軟,軟硬程度改變了，體積也跟著變得大了，就構(gòu)成了茶葉在水中的變化的全過程.

茶葉物理檢驗方法

物理測試：外形檢測：形狀，嫩度，色澤，凈度等；內(nèi)質(zhì)檢測：香氣，滋味，湯色，雜質(zhì)，葉底等 化學(xué)指標(biāo)：水分，水浸出物，總灰分，水溶性灰分，水溶性灰分堿度，水不溶性灰分，酸不溶性灰分，干物質(zhì)含量，粗纖維，游離氨基酸，碎末茶，粉末，碎末，咖啡堿，茶多酚，凈含量，含氟量，山梨酸，苯甲酸，糖精鈉，環(huán)己基氨基磺酸鈉，新紅，赤蘚紅 重金屬及營養(yǎng)元素：鉛，稀土，砷，銅，鉻，鎘，汞，錫 微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌），商業(yè)無菌 真菌毒素指標(biāo)：黃曲霉毒素

茶葉理化檢驗法

中文名稱:兒茶素

英文名稱:(+/-)-Catechin hydrate

CAS號:7295-85-4

分子式:C15H14O6

分子量:290.27

EINECS號:230-731-2

Mol文件:7295-85-4.mol

兒茶素

兒茶素 性質(zhì)

熔點 ~200 °C (dec.)

沸點 630.4±55.0 °C(Predicted)

密度 1.593±0.06 g/cm3(Predicted)

儲存條件 Sealed in dry,2-8°C

酸度系數(shù)(pKa)9.54±0.10(Predicted)

Merck 1902

CAS 數(shù)據(jù)庫7295-85-4(CAS DataBase Reference)

兒茶素 用途與合成方法

簡介迄今為止，茶葉中已經(jīng)分離、鑒定的已知化合物有700多種，其中包括初級代謝產(chǎn)物蛋白質(zhì)、糖類、脂類以及次級代謝產(chǎn)物，如多酚、色素、茶氨酸、生物堿、芳香物質(zhì)、皂苷等。兒茶素是茶樹次生代謝的重要成分，也是茶葉具有保健功能的主要成分。

茶葉物理檢驗實驗

茶葉芳香物質(zhì)是多種不同成分組成的混合物，極易揮發(fā)。對光、熱、氧氣極為敏感，容易轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)或起氧化加成作用，使茶葉失去香氣。

茶葉理化檢驗

茶葉檢測項目介紹：物理測試：外形檢測：形狀，嫩度，色澤，凈度等；內(nèi)質(zhì)檢測：香氣，滋味，湯色，雜質(zhì)，葉底等化學(xué)指標(biāo)：水分，水浸出物，總灰分，水溶性灰分，水溶性灰分堿度，水不溶性灰分，酸不溶性灰分，干物質(zhì)含量，粗纖維，游離氨基酸，碎末茶，粉末，碎末，咖啡堿，茶多酚，凈含量，含氟量，山梨酸，苯甲酸，糖精鈉，環(huán)己基氨基磺酸鈉，新紅，赤蘚紅重金屬及營養(yǎng)元素：鉛，稀土，砷，銅，鉻，鎘，汞，錫微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌），商業(yè)無菌

茶葉化學(xué)檢驗

茶葉檢測項目介紹： 物理測試：外形檢測：形狀，嫩度，色澤，凈度等；內(nèi)質(zhì)檢測：香氣，滋味，湯色，雜質(zhì)，葉底等 化學(xué)指標(biāo)：水分，水浸出物，總灰分，水溶性灰分，水溶性灰分堿度，水不溶性灰分，酸不溶性灰分，干物質(zhì)含量，粗纖維，游離氨基酸，碎末茶，粉末，碎末，咖啡堿，茶多酚，凈含量，含氟量，山梨酸，苯甲酸，糖精鈉，環(huán)己基氨基磺酸鈉，新紅，赤蘚紅 重金屬及營養(yǎng)元素：鉛，稀土，砷，銅，鉻，鎘，汞，錫 微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌），商業(yè)無菌 真菌毒素指標(biāo)：黃曲霉毒素

茶葉物理檢驗的含義是什么

茶水是堿性的。 茶葉是最典型的堿性食物。一般茶葉中都會含有咖啡因和兒茶素兩種減肥的關(guān)鍵性物質(zhì)?？Х纫蚰艽龠M(jìn)胃液分泌，有助消化與消脂；而兒茶素具有抗氧化、提高新陳代謝、清除自由基等作用。這就使得茶葉具有極強的減肥效力。 喝茶是中國的一個傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，茶是一種健康的飲料，有一個機構(gòu)調(diào)查了全世界的飲料的情況，發(fā)現(xiàn)茶是最適合中老年人的一種飲料，因為茶是有提神醒腦，消除疲勞和抵抗病菌的作用的，對于中老年人來說非常需要，所以，在人們被現(xiàn)在的自然環(huán)境嚴(yán)重污染的情況下，更應(yīng)該經(jīng)常喝茶。

茶葉檢驗儀器

昌興存茶專業(yè)的茶葉品質(zhì)鑒定通過先進(jìn)的實驗儀器，能夠?qū)Σ枞~進(jìn)行常規(guī)的成分檢測，根據(jù)茶葉的構(gòu)成來判斷茶葉的屬性，再經(jīng)過專業(yè)的茶葉品鑒團(tuán)隊，對客戶的茶葉從質(zhì)、形、色、味等方面進(jìn)行專業(yè)的感官審評與品鑒，并提供最真實的茶葉品質(zhì)鑒定報告，具有很高的專業(yè)性和權(quán)威性。

茶葉物理檢驗實驗注意事項

1、曬青：是用日光進(jìn)行曬干的。 把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上，利用太陽光的照射熱能和吹風(fēng)萎凋，蒸發(fā)鮮葉的部分水份。 葉溫升高。部分低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)，葉綠素在光和酶的作用下，開始分解消失，鮮葉葉綠素占干物質(zhì)的0.062%,曬青后為0.061%。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”。

2、炒青：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉 發(fā)酵 的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。以龍井為代表。

3、烘青： 烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種，是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般沒有炒青高，不過少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

4、蒸青：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。我國則自明代起即改為鍋炒殺青,蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽