茶葉高溫下

會的

裝有茶葉的保溫杯應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽光直設(shè)、有異味、潮濕、有熱源的地方，這樣可減緩茶葉陳化、劣變的速度。

低溫貯存法將茶葉貯存的環(huán)境保持在5度C以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉。冷藏溫度以維持0~5度C比較經(jīng)濟有效；如必須與其它食物共冷藏（凍），則茶葉應(yīng)妥善包裝，基本密封以免吸附異味。

茶葉 高溫

高溫茶，用高溫水泡的茶。茶葉的種類等級不同,泡水多少及水的溫度不同,茶葉沖泡后浸出的化學(xué)成分及茶的風(fēng)味就有很大差別.水溫與茶葉有如下關(guān)系:泡茶的水溫高,茶汁容易浸出;泡茶的口感越好

茶葉高溫下存放

茶葉最怕的是受潮和串味。恒溫可以減少茶葉吸收異味的概率。減少開罐次數(shù)，保持環(huán)境干燥，陰涼避光、不與有刺激性氣味、揮發(fā)性的物品一同放置就可以了。

茶葉保管的目的是維持茶葉的新鮮，防止品質(zhì)下降。

家庭保管茶葉的方法主要有：石灰、木炭除濕保鮮法。找一個可以密閉的容器，在底部放上生石灰或木炭，數(shù)量約占容器的1/3，上覆蓋一層布或干凈的紙，將購買來的茶葉放入容器中，將蓋密閉。這種保管方式費用低廉。

低溫保存方法：將購買的茶葉放入家用冰箱中，冰箱的溫度保持在0～5℃，有條件的家庭可以單獨購一冰箱貯藏茶葉，如果與食品一起混放，要做好茶葉的保護，因為茶葉極易吸入其他物品的異味，要多加幾層包裝，防止串味。冷藏茶葉取出后，應(yīng)放在常溫環(huán)境里回溫一天（24小時），待茶葉溫度與室溫一致時，再打開包裝，取出茶葉飲用。冷藏茶葉取出時，防止茶葉在冷態(tài)下與高溫的空氣接觸，茶葉表面附著冷凝水，加快了茶葉品質(zhì)的下降。

茶葉在高溫高濕的情況下

碧螺春：茶湯紅色是肯定是茶葉發(fā)酵了，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分使葉色發(fā)深，茶湯發(fā)紅

碧螺春茶品質(zhì)特征

　　1、茸毛：洞庭碧螺春茶的茸毛是豎立在芽葉上將茶條遮掩，而仿制碧螺春的茸毛較松散地黏附在茶條上，或成團脫離芽葉散布在茶葉之中。

　　2、色澤：洞庭碧螺春由于熱揉，茶條色澤綠而泛黃，呈嫩綠色較鮮活。而外地仿制碧螺春呈青黃，暗淡無光澤。

　　3、條索：洞庭碧螺春條索纖細，形態(tài)像蜜蜂的退那樣彎曲，而仿制碧螺春大都是機器揉捻，條索較松，茶條較直，形態(tài)呈全球形卷曲。

　　4、湯色：洞庭碧螺春茶湯色較淺呈碧綠色或者嫩綠色。而仿制碧螺春茶湯色澤發(fā)青較深，有的呈青綠色較黃暗。

　　5、香氣：洞庭碧螺春香氣清雅持久似果香，仿制碧螺春香氣較低帶青草氣的香氣較濃，但明顯帶香品種香，較濃俗不清雅。

　　6、滋味：洞庭碧螺春滋味鮮嫩爽口，如癡新鮮水果，回味甜醇，而仿制碧螺春一般帶青澀味，回味發(fā)苦，有的發(fā)麻。

　　7、葉底：洞庭碧螺春芽葉瘦小都是一芽一葉，色澤呈嫩黃綠色較勻亮。兒仿制碧螺春芽葉肥壯，絕大部分是芽葉單芽，色澤呈青綠色。

　　8、沖泡對比：先沖開水于碗或玻璃杯中，投入3g左右碧螺春茶，洞庭碧螺春條索細緊即刻下沉。而仿制碧螺春由于條索較松，一部分會浮在上面，吸水后慢慢下沉，個別芽、葉一只漂懸在水面上，而洞庭碧螺春是不允許有芽葉浮在水面上的，再看茶條色澤是嫩綠還是發(fā)青，并結(jié)合品嘗香氣、滋味進行確認

茶葉高溫下會怎么樣

一、氣候條件

1、氣溫

當(dāng)晝夜平均氣溫穩(wěn)定在10度以上茶芽開始萌動逐漸伸展。生長季節(jié)，月平均氣溫應(yīng)在18度以上為宜，最適氣溫20—27度。生長適宜的年有效積溫在4000度以上。如果當(dāng)平均氣溫高于35度持續(xù)數(shù)日，又伴有旱情，枝梢呈枯萎狀。

2、光照

光照對于茶樹的影響，主要是光的強度和性質(zhì)，茶樹有耐蔭的特性，喜弱光照射和漫射光。從葉綠素的吸收光譜分析，光波較短的藍紫光部分最多，而漫射光主要是波長較短的藍紫光。所以茶樹在漫射光條件下生長好是有依據(jù)的。

3、雨量和濕度

茶樹適宜的降雨量在年平均1000—2000mm，生長季節(jié)的月降雨量在100mm以上，相對濕度一般以80—90%為佳。土壤相對含水量以70—80%為宜。這樣的雨量和濕度最適宜茶樹生長。

二、區(qū)位條件:

1、多種植在丘陵,排水性好。

2、喜溫喜濕。

3、多種植在酸性土壤

氣候如春,陽光充沛,雨量充足,土壤及空氣濕度較高,以紅壤、黃壤、沙壤、棕色森林為宜,海拔在1500m云霧繚繞處。

溫度高對茶葉的影響

100℃的水不適宜沖泡茶葉。茶葉屬于未發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有茶多酚、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。

如果用沸騰的100℃水來沖泡，容易把茶葉中富含的營養(yǎng)成分破壞掉，在高溫下，茶湯容易變黃，滋味也比較苦，維生素C更是被大量破壞，茶湯變味。

同時，越是高檔優(yōu)質(zhì)的茶葉，其茶葉越嫩，如果用沸騰的開水沖泡的話，容易把茶葉燙壞，也浪費了好的茶葉。

所以，茶葉的沖泡水溫最好在90℃左右。此溫度沖泡的茶葉，湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，入口甘爽。

茶葉放在高溫下長時間會怎樣

可以喝，不建議這樣保存茶葉，會影響茶葉口感。

茶葉忌高溫。溫度會加快茶葉內(nèi)多酚類等物質(zhì)的自動氧化。溫度越高，茶葉越容易陳化，特別是綠茶，色澤會變黃，香味會出現(xiàn)陳氣味。

正常情況下，綠茶及發(fā)酵程度偏輕的烏龍茶需要冷藏，而普洱茶及后發(fā)酵的黑茶類不需要冷藏。

茶葉高溫下會壞嗎

茶水煮沸常溫下大約可以放3－5個小時。

茶葉浸泡的時間長了，尤其是在高溫的環(huán)境下放置較長時間，茶葉會失去綠色，增加黃色的程度，這是因為茶水中的茶多酚氧化形成了黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等，這些產(chǎn)物沒有毒性，對人體的危害也不是很大。這種變化沒有白天黑夜之分，如果白天氣溫高一些，變化還會更大點。

茶葉高溫下可以存放多久

存放溫度在0~5℃。溫度越高茶葉的陳化越快。茶葉在貯藏的過程中，溫度每升高1℃，褐變的速度就會加快3-5倍。茶葉一般適宜低溫冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化過程。

一般以10度左右貯存效果較好，如降低到0度至5度，則貯存更好。如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質(zhì)量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風(fēng)味不變。

茶葉忌高溫。溫度會加快茶葉內(nèi)多酚類等物質(zhì)的自動氧化。溫度越高，茶葉越容易陳化，特別是綠茶，色澤會變黃，香味會出現(xiàn)陳氣味。正常情況下，綠茶及發(fā)酵程度偏輕的烏龍茶需要冷藏，而普洱茶及后發(fā)酵的黑茶類不需要冷藏。

茶葉高溫下能放多久

我國的茶葉種類豐富，大致可以分為綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶六大類。每個人喜愛的茶品都不同，很多人也是覺得茶葉是越陳越香，其實不是，根據(jù)茶葉的類型，不同的茶存放的時間是不一樣的。

一、綠茶

綠茶是不發(fā)酵的茶，所以越是新鮮的綠茶滋味越是好。隨著時間段延長，綠茶清新的香氣，鮮爽的滋味都會慢慢的褪去，失去飲用價值。相對于其他的茶品來說，綠茶的保質(zhì)期是最短的，冷藏保存的情況下，一年就差不多了。如果保存不當(dāng)，可能八九個月就變味了。

二、黃茶

黃茶是輕微發(fā)酵的茶，制作工藝上比綠茶多了一道悶黃的工序，黃茶與綠茶極為相似，不同的是口感，綠茶比較清爽，黃茶較為醇厚。黃茶也是適合當(dāng)年品飲的，不適合長期放置，一般保質(zhì)期在一年左右。

三、白茶

白茶也是輕微發(fā)酵的茶，制作工序簡單，保持有茶最原始的滋味，素有“一年茶三年藥七年寶”的美譽。白茶性涼，所以最好存放一年以后再喝，這樣性質(zhì)轉(zhuǎn)溫，藥性葉會更加明顯。要注意的是，白茶存放時最好要密封，低溫保存，

四、青茶

青茶也就是我們所說的烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，喝烏龍茶注重的是香氣，所以當(dāng)年喝比較有味道，口感更佳，因為烏龍茶要經(jīng)過焙火工藝，所以新茶一般放置兩個月以后再喝口感更好。但是像鐵觀音一樣沒有經(jīng)過烘焙或者烘焙程度比較輕的，保質(zhì)期會更短一點，冰箱冷藏的話18個月左右就差不多了，陳香型的鐵觀音可以存放個30年左右

五、紅茶

紅茶是全發(fā)酵型，在第二年的時候最好喝，存放一年以后的紅茶香氣更是濃郁，茶湯更加柔和，所以紅茶一般比較好儲藏，保質(zhì)期一般在三年左右，但是要拽避開高溫、光照等。

六、黑茶

黑茶屬于后發(fā)茶，可以存放較長的時間，一般越陳越香的特色，在清潔、防潮、無異味的環(huán)境下可以長期存放。因為經(jīng)過后發(fā)酵，并沒有普洱和白菜那種無限潛力，一般來說散茶三到五年，滋味已經(jīng)達到最佳，緊壓茶的話，10年至15年便差不多