閩南閩北茶葉

1.大紅袍 大紅袍是武夷巖茶中最負(fù)盛名的,可謂“茶中之圣”。“大紅袍”名樅茶樹生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上,巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”

2.肉桂茶 肉桂亦稱玉桂,由于它的香氣滋味像桂皮香,所以在習(xí)慣上稱“肉桂”

3.鐵羅漢 鐵羅漢是四大名叢之一。鐵羅漢以福建武夷山慧苑內(nèi)鬼洞的名叢鐵羅漢鮮葉制成的烏龍茶

4.水仙茶 水仙及閩北水仙,烏龍茶類之上品。該茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶

閩茶有哪些

閩飲茶業(yè)很好，公司主營漳平水仙茶和臺(tái)灣高山茶，公司茶場(chǎng)位于福建省漳平永福臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園，海拔1000公尺以上，被譽(yù)為“大陸阿里山”，是臺(tái)灣茶農(nóng)離開臺(tái)灣投資最集中、最大的茶葉生產(chǎn)基地，所生產(chǎn)的軟枝烏龍茶受到權(quán)威專家及市場(chǎng)的高度認(rèn)同。

閩南產(chǎn)什么茶

大紅袍屬于六大茶類中的烏龍茶。烏龍茶根據(jù)產(chǎn)地來劃分可以分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍四類。其中閩北烏龍又有巖茶和洲茶之分，生長在武夷山上的稱巖茶，產(chǎn)于平地的為洲茶。

閩北烏龍以武夷巖茶著稱，巖茶中主要品種有水仙、肉桂、奇種、單叢、名叢等。名叢是巖茶之王，在珍貴的名叢中，以四大名叢“大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金冠”最為金貴

閩南茶和閩北茶的區(qū)別

閩南話和閩北話就是兩種地方方言，就是講閩南話的聽不懂閩北話，講閩北話聽不懂閩南話，閩南話整體來說每個(gè)城市講的口音都有所區(qū)別，廈漳泉講的語音語調(diào)都有所差別，閩北話也一樣，不同地方方言腔調(diào)也有所不同，比如，建甌跟建陽的調(diào)調(diào)不一樣。

閩南閩北茶葉品質(zhì)的區(qū)別,審評(píng)要點(diǎn)

閩北的茶主要分布于福建北部武夷山一代。所產(chǎn)的烏龍茶主要有武夷巖茶和閩北水仙。武夷巖茶：產(chǎn)于閩北"秀甲東南"的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。

武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無究。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?，曾有“百病之藥”美譽(yù)。

閩北水仙：是閩北烏龍兩大花色品種之一，其品質(zhì)別具一格，水仙為茶樹名，適合制烏龍茶，成品茶。條索緊結(jié)，葉端扭曲，重實(shí)，色澤柔潤，呈蜻蜓頭，青蛙腿狀，香氣濃郁，具蘭花清香，滋味醇厚，回甘，湯色橙黃，葉底厚軟，黃亮，葉圓朱砂，紅邊或紅點(diǎn)即三紅七青。

閩東產(chǎn)什么茶

叫做天山蠟面茶，產(chǎn)于福建閩東。

唐、宋時(shí)期寧德西鄉(xiāng)天山茶區(qū)已有產(chǎn)制蠟面茶，成為歷史上的貢品茶。品質(zhì)特點(diǎn)：蠟面茶屬于蒸青團(tuán)、餅茶。外形有方形、圓形等多種形態(tài)的團(tuán)塊狀。葉蒸熟后保持綠色，茶面色澤光瑩。飲用時(shí)碾碎、烹煮，茶湯如乳泛湯面，有似熔蠟，故得名

閩南的茶葉

烏龍茶、白茶、茉莉花茶、小種紅茶屬于中國特種茶。

福建省古稱“東越'、“八閩'、“閩中郡'，簡(jiǎn)稱“閩'，地處我們偉大祖國東南方的東海之濱，依山面海，丘陵起伏，海岸線長，林木蔥郁，植被豐富，河流交錯(cuò)，氣候溫和，雨量充沛，土壤適中。

福建擁有茶樹品種、良種數(shù)量、良種普及率、名茶品類、特種茶等五個(gè)“世界之冠'。自唐至明就產(chǎn)蠟面茶、團(tuán)茶、散茶、葉茶、蒸青、炒青綠茶。人清后，福建首創(chuàng)了紅茶（熏煙“小種紅茶'、工夫紅茶）、烏龍茶（閩北烏龍、閩南烏龍）、茉莉花茶（再加工茶）、白茶，并產(chǎn)黃茶、磚茶，連同原有的綠茶，形成六大茶類七種品類俱全。其中烏龍茶、白茶、茉莉花茶、正山小種紅茶屬于中國特種茶。

閩南茶閩北茶

建甌北苑貢茶

北苑御茶（北苑貢茶）是指宋代貢茶，主產(chǎn)區(qū)在古代建安縣吉苑里，即今建甌市東峰鎮(zhèn)境內(nèi)。 東峰種植茶葉歷史悠久，是中國歷史上著名的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)有關(guān)文字記載和當(dāng)代茶學(xué)專家陳椽考證，在南北朝時(shí)（479－502年）建州就已有人工種茶和從事茶葉加工生產(chǎn)。至唐朝開元天寶間（713－755年）建州境內(nèi)就已盛產(chǎn)茶葉，且茶葉制作已從草茶向蒸青茶過渡。

矮腳烏龍

建甌市東峰鎮(zhèn)產(chǎn)茶歷史悠久，是閩北烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的矮腳烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，深受市場(chǎng)歡迎。目前，全鎮(zhèn)擁有茶園面積12900多畝，年產(chǎn)精制茶2500萬公斤。

據(jù)了解，東峰鎮(zhèn)桂林村至今還保存著擁有160年以上歷史的15畝茶園，種植的茶樹品種為矮腳烏龍。1990年9月，臺(tái)灣茶業(yè)界泰斗吳振鐸教授經(jīng)過縝密的科學(xué)考證，確認(rèn)桂林的矮腳烏龍為臺(tái)灣青心烏龍的祖樹，是臺(tái)灣享有盛譽(yù)的“青心烏龍”和“凍頂烏龍”茶的祖籍園。為保存閩臺(tái)烏龍茶品種歷史淵源的見證，1991年6月，南平地區(qū)行政公署、福建省茶葉學(xué)會(huì)和建甌縣人民政府對(duì)這片茶園立碑保護(hù)。

閩北水仙

閩北水仙屬烏龍茶類。始產(chǎn)于百余年前閩北建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)建甌、建陽兩地。成品外形壯結(jié)勻整，尖端扭結(jié)，色澤砂綠油潤，中部近葉柄部分葉色暗綠并呈現(xiàn)白色斑點(diǎn)，俗有“晴蜓頭，青蛙腹”之稱；香氣濃郁芬芳，頗似蘭花香氣；滋味醇厚，入口濃厚之余有甘爽回味；湯色紅艷明亮，葉底柔軟紅邊明顯。

隆冬臘月,萬花冷寂,人們?cè)谛蕾p水仙花婷婷綽約的美姿、沁人肺腑的馨香時(shí)，要是再?zèng)_泡水仙茶，品飲它那使人舌根留芳、香回九腸的天然蘭花珍味，真會(huì)怡興盎然、飄飄欲仙。

水仙茶是我國茶葉優(yōu)良品種之一，是福建烏龍茶類中的一顆明珠，如今已和閩南水仙花一樣，香飄萬里，譽(yù)滿中外。這種茶葉原產(chǎn)于閩北。早在一千年前，建陽、建甌一帶就有這種茶樹，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間（ 1662-1722）的事。清咸豐年間（1857年），永春仙溪鄉(xiāng)人鄭世報(bào)父子從閩北引種水仙茶與仙溪鼎仙巖，其后在永春及閩南地區(qū)傳播種植 永春水仙融合閩北和閩南烏龍茶制作工藝的優(yōu)點(diǎn)，使茶葉更耐泡、香氣更顯、滋味更醇、湯色更亮，形成風(fēng)味獨(dú)特的“閩南水仙”，永春成為“閩南水仙”的發(fā)源地。

福建閩北茶

福建地區(qū)有閩南烏龍和閩北烏龍，下面教給大家如何區(qū)分。

1、產(chǎn)地不同

閩南烏龍主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地。閩北烏龍主產(chǎn)于福建北部產(chǎn)地包括武夷山、建甌、建陽、水吉等地。

2、品種不同

閩南烏龍則以安溪鐵觀音為代表，還包括永春佛手、閩南水仙、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、福建單樅等。除安溪鐵觀音外，安溪縣內(nèi)的毛蟹、本山、黃金桂、奇蘭等品種統(tǒng)稱為“安溪色種”。

閩北烏龍以武夷巖茶為代表，其中的品種就包羅萬象啦，據(jù)說武夷巖茶的名樅有幾百種，甚至上千種（小懂就聽說過多個(gè)版本）。典型的有十大名樅：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香。

3、做青工藝不同

“做青”是烏龍茶成茶品質(zhì)的關(guān)鍵，其中“搖青”又是烏龍茶做青的重要工序，閩南烏龍茶的制法有著“輕曬、重?fù)u、搖次少、輕發(fā)酵”的特點(diǎn)，而且揉捻中會(huì)加入包揉工序，所以我們見到的以鐵觀音為代表的閩南烏龍干茶外形是卷曲在一起，并且?guī)е~的青綠色。

而閩北烏龍則與它恰恰相反，制法特點(diǎn)為“重曬、輕搖、搖次多、重發(fā)酵”，所以我們看到的閩北烏龍條索整齊，顏色多為深褐色，是它重曬和重發(fā)酵所產(chǎn)生的結(jié)果。

4、干燥工序不同

閩南烏龍的干燥要經(jīng)過反復(fù)烘焙，到茶葉含水量要控制在約2%-5%之間才能成茶，這樣能保持閩南烏龍翠綠的色澤和清香，而閩北烏龍則是通過焙火形成了特有的“巖香”和深褐色澤，這也是武夷巖茶特有的焙制工藝。

當(dāng)然需要強(qiáng)調(diào)一下，閩南烏龍的炭焙鐵觀音也是需要經(jīng)過數(shù)道焙火工序的，這也是干燥工序唯一與閩北烏龍有些許類似的閩南烏龍了。