油鰻魚怎么做好吃法

油鰻好吃

油鰻吃起來本身的油份相對(duì)來說多一點(diǎn)，油鰻鲞色澤金黃，含油量很高，肉質(zhì)細(xì)膩肥厚，膠質(zhì)豐富，入口香氣四溢。油鰻也是唯一的無刺海鰻魚，除主骨外沒有細(xì)刺，蒸完肉質(zhì)非常的嫩，肉質(zhì)鮮美。

油鰻的吃法很多，首先把油鰻清洗干凈然后放到鍋里慢慢煮熟撈出來，將撈出來的油鰻切成塊，然后在鍋里加入油，油開了加入蔥姜蒜翻炒一下，然后加入辣椒爆炒香，再將切好的油鰻慢慢翻炒熟，然后加入切好的韭菜翻炒熟，最后加入調(diào)料和醬汁攪拌均勻就可以了，這樣美味的油鰻就做好了，非常美味好吃。

油鰻魚怎么做好吃法大全

用料：鰻魚1條、豆豉1勺、蒸魚豉油2勺、姜末2克、辣椒末適量、蔥1根。

制作方法：

1、鰻魚燙水，去除表面黏膜，去內(nèi)臟，切成0.5厘米厚片，擺盤。

2、豆豉剁碎，鍋中熱少量油，下入姜末爆香，加豆豉，蒸魚豉油，加少許白糖中和咸味。然后將醬汁均勻涂抹鰻魚片上，撒上辣椒末。

3、鍋燒水，待水開，放入鰻魚蒸5分鐘，撒上蔥花即可

油煎鰻魚的做法大全

鰻魚燉湯的好吃做法如下：食材：鰻魚1條、蔥姜10克、大蒜15克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。條萊垍頭

1、將鰻魚宰殺洗干凈切塊，然后加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉腌制入味20分鐘。條萊垍頭

2、將蔥姜蒜洗凈，蔥切段、生姜切片、蒜剝皮拍扁。萊垍頭條

3、將腌制入味的鰻魚塊下油鍋油煎至兩面金黃。條萊垍頭

4、加入適量水燒開后，轉(zhuǎn)小火煮鰻魚，直至煮熟加入少許雞精即可。萊垍頭條

油鰻的做法竅門

用料:

醬油 少許

姜 一塊

蔥 2根

糖 少許

鹽 少許

九江雙蒸酒 少許

胡椒粉 少許

豆鼓 一些

蠔油 少許

金鼓鰻的做法步驟:

步驟 1

準(zhǔn)備好鰻魚跟豆鼓，鰻魚外面那層滑滑的要洗干凈，切開成這這樣一小段一小段，不能斷掉（鰻魚這部分市場大叔處理好的，我回家只要再洗洗就好了）再切點(diǎn)姜絲腌一下

步驟 2

撒上鹽，醬油，蠔油，九江雙蒸酒（料酒也可以）胡椒粉抖一點(diǎn)，少許糖提鮮，還有少許醋去腥…全部撒好后，攪拌均勻腌一下

步驟 3

最重要的一步！那就是用高壓鍋來壓～

步驟 4

高壓鍋里放水，擺好盤龍鰻魚的碗隔水壓，10分鐘搞定

步驟 5

壓好后拿出來倒扣，哈哈，這樣就很好看了吧！切點(diǎn)蔥絲，撒在鰻魚上，澆熱油即可

油鰻魚怎么做好吃法竅門

主料：

鰻魚干1段

五花肉500克

輔料：

生姜1小塊

油適量

料酒2勺

老抽少許

鹽酌情

步驟1

五花肉切成小塊，放入沸水中焯煮幾分鐘，撈出清洗干凈，瀝干水分備用

步驟2

鰻魚干切成小段，提前用涼水浸泡3小時(shí)

步驟3

熱鍋，加適量油，油熱之后，下入切成片的生姜，爆香

步驟4

下入五花肉，翻炒至均勻

步驟5

下入鰻魚干

步驟6

加入2勺料酒，鹽根據(jù)情況酌情加入

步驟7

加入少許老抽，可以加少許糖

步驟8

翻炒均勻后，加入適量水，中小火慢慢煮

步驟9

水煮到差不多，煮至入味，就可以出鍋了

油鰻魚的做法

健康功效

鰻魚:護(hù)眼明目、抗癌防癌胡椒粉:補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼

食材用料

鰻魚 約250克（或更多）相克食物

鹽 半湯匙

油 炸魚用

雞精 1湯匙

生抽 適量

味精 1湯匙相克食物

胡椒粉 適量

料酒 2湯匙

雞蛋 一個(gè)相克食物

蒜泥或著姜沫 3湯匙我用的是蒜

面粉或油炸粉 150克

炸鰻魚的做法

1.把鰻魚條放入蒜泥，雞精，味精，料酒，胡椒粉，生抽，腌制10分鐘以上備用

2.取水適量放入面粉，或油炸粉調(diào)成糊放適量雞精味精，放入雞蛋

3.鍋里放油燒至160℃不能太高，要是不懂可以放一個(gè)魚下去炸下看能不能炸能炸就可以不然怕外表焦里面沒熟

4.油燒好鰻魚外表裹上調(diào)制好的叫面糊吧一個(gè)一個(gè)放入油鍋，

5.炸成金黃色即可

油鰻魚干怎么做好吃竅門

清蒸鰻魚干，鰻魚提前用清水浸泡3個(gè)小時(shí)以上，洗凈切段備用，撒上糖和鹽，料酒少許油腌制片刻，蔥切段，姜切絲，撒在鰻魚干上，鍋中倒入熱水，水開放入鰻魚干隔水蒸20分鐘即可。

02

蒜香鰻魚干，鰻魚提前用清水浸泡3個(gè)小時(shí)以上，洗凈切段備用，蒜葉洗干凈瀝干水切成段，姜切片，辣椒切小，鰻魚干蒸8分鐘，鍋中倒入姜片和辣椒爆香，倒入鰻魚翻炒，再倒入蒜葉一起炒，炒到蒜葉斷生即可。

03

鰻魚干蘿卜湯，鰻魚干洗凈切段備用，蝦干洗凈備用，蘿卜切成薄片，姜切成片備用，鍋中倒入適量油，油熱倒入鰻魚炒香，再倒入蝦仁一起炒，最后倒入白蘿卜片一起炒，加入適量的熱水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可。

04

芹菜炒鰻魚干，鰻魚提前用清水浸泡3個(gè)小時(shí)以上，洗凈切段備用，鍋中倒入適量的油，放入鰻魚干，翻炒到金黃色，倒入芹菜一起炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)水燜一會(huì)，加少許鹽調(diào)味即可。

鰻鱺魚油怎樣制作

原料：

鰻魚邊角料一定量、大蔥1根、胡蘿卜2根、冰糖150g、味淋3600ml、清酒900ml、濃口醬油1200ml

方法：

1、將所有的配料都準(zhǔn)備好，因?yàn)轹狋~的邊角料是不不容易獲得的，大家要根據(jù)鰻魚的料來決定制作多少鰻魚汁，大家根據(jù)自己的狀況來決定。

2、將鰻魚的邊角料考透了，烤一下味道是會(huì)更香的，這樣才是可以將鰻魚的香味煮出，一定是要用小火慢烤，否則就是會(huì)糊了，味道是會(huì)非常的苦的。

3、然后就是將大蔥和胡蘿卜也烤一下。

4、然后就是向鍋里面倒入3600ml味淋。

5、再將900ml清酒放入。

6、等到煮沸之后就用火點(diǎn)燃了，去掉酒精成分。

7、然后就是再將1800ml濃口醬油和150克冰糖放入。

8、然后將烤好的鰻魚邊角料放入，將胡蘿卜和大蔥放入。

9、然后用慢火將材料都煮融化了，使得鰻魚邊角料的味道能夠充分的煮出來。

11、將鰻魚油過濾，放冷之后就可以裝到瓶子里面了，再在冰箱里面冷藏保存。

制作鰻魚油的方法

紅曲料酒汁 　　材料：紅曲米20克．料酒50克。 　　調(diào)味料：醬油20克．蜂蜜10克。 　　做法：將所有的材料按照紅曲米 蜂蜜 醬油 料酒的順序混合．?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?　　用 途：多用于帶甜味的畜肉類食品腌昧，上色。 　　香橙叉燒醬 　　材料：橙醬、叉燒醬各20克。 　　調(diào)味料：醬油．料酒適量。 　　做 法：將上述原料和調(diào)味料混合再攪拌均勻即可。 　　用 途：可為禽肉類菜肴增香．突該類菜肴香甜滑嫩的口感 　　蒜泥甜辣醬 　　材 料：蒜頭 　　調(diào)味料：橄欖油15克．鹽、甜辣醬各15克。 　　做法：將蒜剁成蒜蓉．加橄欖油調(diào)勻．再加入鹽和甜辣醬攪勻即成。 　　用 途：多用于海鮮腌味．腌蝦最好。 　　蜂蜜黑椒汁 　　材料：蜂蜜10克．黑胡椒碎5克。 　　調(diào)味料：老抽、料酒各10克。 　　做法：將所有的食材及調(diào)味料混合即可。 　　用 途：用于肉類食品的腌味．可以使肉類食品烤制后有近似于鐵板燒的特殊香味。 　　茄醬白酒汁 　　材料：番茄醬30克．白葡萄酒20克。 　　調(diào)味料：黃油20克．水淀粉適量。 　　做法：將番茄醬、白葡萄酒、黃油混合燒開。出鍋時(shí)用水淀粉勾芡即可。 　　用 途：作為淋醬使用．可為食材增色。 　　黃油蒜蓉醬 　　材料：大蒜、黃油、姜適量。 　　調(diào)味料：鹽、料酒適量。 　　做法：大蒜去皮搗成蓉．與黃油、姜末、鹽和料酒混合即為黃油蒜蓉醬。 　　用 途：作為烤醬使用．用于含油較少的肉類食材．可增加油潤的感覺。 　　蒜蓉汁 　　材料：大蒜適量。 　　調(diào)味料：鹽、面包屑適量。 　　做法：蒜頭剁成蓉，鍋內(nèi)燒油至微溫，加入蒜蓉，爆炒至香味溢出。加入面包屑，拌勺做成蒜蓉汁。 　　用途：給海鮮類菜肴提味。 　　金銀蒜 　　材料：大蒜適量。 　　調(diào)味料：鹽、色拉油適量。 　　做法：大蒜壓成蓉．按照3：7的比例分開．起鍋．熱油．把七分蒜蓉倒入鍋中爆成金色．然后將蒜與油一起倒入加鹽的另一部分未爆的蒜蓉中．?dāng)噭蚣纯伞?　　用途：可作海鮮類菜肴提味。 　　芥末紅酒香草汁 　　材料：紅酒100克．迷迭香5克。 　　調(diào)味料：大蒜l頭．法式芥末5克．橄欖油10克。 　　做法：大蒜剁成蓉加入芥末．再拌入紅酒、迷迭香及橄欖油．?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?　　用 途：腌料．用于羊肉的腌味。 　　烤鰻汁 　　材料：醬油50克．糖30克．魚露10克。 　　調(diào)味料：玫瑰露酒30克。 　　做法：將所有調(diào)味料混合均勻．一起燒開．放涼．即成烤鰻汁。 　　用途：烤鰻專用調(diào)料。 　　羅勒三文魚醬 　　材料：羅勒3克．三文魚丁100克。 　　調(diào)味料：鹽3克．白葡萄酒10克。 　　做法：將所有調(diào)料加入三文魚丁中腌漬半小時(shí)．然后潷出多余腌汁．再將三文魚丁剁碎即成羅勒三文魚醬。 　　用 途：可用于餡料．例如三文魚面包．也可作為沙拉料與沙拉醬二次攪拌均勻成為羅勒(香草)三文魚沙拉。 　　辣椒沙茶醬 　　材料：沙茶醬60克．黑胡椒燒烤醬30克．紅辣椒末10克．蒜頭末lO克。 　　調(diào)味料：醋15克．油30克．糖15克．醬油30克。 　　做法：將所有的材料拌勻。 　　用途：用于沙茶類燒烤食品調(diào)味。 　　日式照燒醬 　　材料：蠔油15克．糖20克。 　　調(diào)味料：醬油3克．香油2克．水淀粉15克．水300克．胡椒、鹽少許。 　　做法：300克水煮沸．加入全部材料．再用水淀粉，勾芡至濃稠即可。 　　用 途：用于口式燒烤調(diào)味。 　　沙茶蜜汁醬 　　材料：沙茶醬、黑胡椒醬、蜂蜜各30克。 　　調(diào)味料：蠔油、芥末醬各15克。 　　做法：攪拌均勻(可用水或料酒調(diào)濃稠) 　　用途：用于沙茶味道烤肉調(diào)味。 　　和風(fēng)烤醬 　　材料：醬油15克．料酒、番茄醬各15克。 　　調(diào)味料：姜、洋蔥泥、檸檬汁各適量。 　　做法：攪拌均勻即可。 　　用途：用于蔬果、肉類燒烤時(shí)調(diào)味。 　　墨西哥辣醬 　　材料：番茄丁100克 　　調(diào)味料：果糖、姜末各5克．香菜、洋蔥末、檸檬汁各8克．辣椒醬lO克．鹽、胡椒適量。 　　做法：攪拌均勻。 　　用 法：用于墨西哥口味的燒烤食品調(diào)味。 　　辣茄醬 　　材料：青椒丁100克．番茄丁100克．洋蔥丁20克．紅辣椒丁20克．香菜末10克 　　調(diào)味料：檸檬汁15克．油、鹽、胡椒適量。 　　做 法：將所有的材料拌勻．蓋上保鮮膜可防止變黑。 　　用途：可蘸玉米片或其他點(diǎn)心，菜肴配食。 　　。

油炸鰻魚怎么做好吃

調(diào)面糊打雞蛋放鹽攪勻?qū)Ⅳ~鰻魚放入面糊中裹滿中小火炸至金黃即可