茶油蘿卜干的做法視頻

準(zhǔn)備材料：胡蘿卜150克、百合80克、蘿卜干30克、洋蔥50克、香菜15克、蒜5克、茶籽油10克、麻油 步驟：

1、胡蘿卜、洋蔥切絲。

2、熱鍋，爆香蒜。

3、下蘿卜干炒一會(huì)。

4、倒入胡蘿卜、洋蔥絲。

5、炒一下后加調(diào)味料。

6、加入百合。

7、稍炒一會(huì)。

8、下點(diǎn)香菜、麻油。

9、所有材料炒均勻后，關(guān)火。

10、即可上碟食用。

怎樣做紅油蘿卜干

制作步驟

1、我這里一共是7斤半的蘿卜，自己種的不是特別好看，但是吃起來口感還不錯(cuò)，水分足還很脆；

2、洗凈后不用削皮，先把蘿卜根切掉，然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了，處理好后就可以開始切蘿卜了，先切片，再切條，全部切好后都裝起來，接著再加100克鹽翻拌均勻后腌制過夜；

3、第二天我們?cè)賮砜?，蘿卜里面出了好多的水，先找一個(gè)盤子接水，然后準(zhǔn)備好一個(gè)可以濾水的袋子或者是紗布，這時(shí)候把蘿卜全部放上來；

4、接著包起來后就可以了開始?jí)禾}卜了，找一個(gè)比較重的東西直接壓在蘿卜上，可以像我一樣用裝有水的大盆兒或者是鍋，還有干凈的石頭都是可以的，利用這種方法把蘿卜里面剩余的水全部壓出來；

5、時(shí)間的話在兩天左右，現(xiàn)在我們來看一下，蘿卜都完全蔫了，也變軟了；

6、這時(shí)候我們把它取出來裝到一個(gè)大一點(diǎn)的盆中開始調(diào)味兒，鹽、雞精、五香粉、白糖、花椒粉、紅紅的辣椒面，再來兩勺辣椒油和2把熟的白芝麻，帶上手套后直接上手抓拌均勻，最后再加1勺白酒，白酒可以起到殺菌的作用；

拌勻后就可以開吃啦，香辣脆爽，特別的好吃哦！顏色紅紅的也好看，吃不完的裝進(jìn)罐子密封保存，罐子一定要是無水無油的

裝之前可以提前在罐子里面倒一點(diǎn)白酒涮一涮，接著把蘿卜干裝進(jìn)來就可以了 ，裝好后擰緊蓋子這樣放一年都不會(huì)壞。隨吃隨取，非常方便，吃起來又麻又辣還嘎嘣脆，完全不輸外面賣的哦。

油浸蘿卜干的做法

父母在哪，家就在哪！

游子漂泊在外，唯有媽媽做的那一桌飯菜，才能讓拉近與這座城市之間的距離！

菜的味道如同家的味道，同樣的食材，在每一位媽媽的手中，味道千變?nèi)f化。這樣的味道是唯一的，是難忘的，是帶有記憶的！

春寒乍暖，人們還穿著厚實(shí)的冬裝，早市上人頭攢動(dòng)，拉著各式的拉車和商販詢問著價(jià)格！媽媽每天起的很早，一邊鍛煉著身體，一邊去早市上才買一天的食材。

媽媽做出豐盛的早餐之后，會(huì)叫我起床，一周7天不重樣的吃著早點(diǎn)，按照媽媽的說法是：早飯要吃好，中飯要吃飽，晚飯要吃少！

合理的時(shí)間，有度的飲食可以讓身體更加健康。

一、早餐

今天的搭配是，蒸雞蛋、小米山藥粥，主食是豆沙包。

雞蛋是早餐中必備的食材，媽媽用煎、煮、炒、蒸、鹵等不同方式，變換著制作雞蛋，為的就是讓不愛吃雞蛋的我，能夠不排斥的接受雞蛋的營養(yǎng)。

1、蒸雞蛋

不是蒸雞蛋羹，兒是把生雞蛋打到一個(gè)盤子中，不攪拌，加入一點(diǎn)水，在蒸屜蒸十分鐘左右，這樣的做法，蒸出來的雞蛋有點(diǎn)像荷包蛋。出鍋后的蒸雞蛋，滴上幾滴味極鮮，吃起來別有一番風(fēng)味！

蛋白細(xì)嫩光滑，蛋黃液不干澀，軟軟糯糯的口感，非常受家人喜歡。

2、山藥小米粥

加入幾片山藥片，不但提高了小米粥的粘稠度，而且還把山藥的營養(yǎng)價(jià)值融入到了小米粥中。

3、醬油泡菜

媽媽自制的泡菜（我發(fā)現(xiàn)她極其迷戀腌制各類腌菜、泡菜），這段時(shí)間制作了醬油泡菜。和粥類搭配，那種味道很特別，但是很美味。

媽媽在夏天的時(shí)候會(huì)晾曬一些干菜，蘿卜干、黃瓜干、青筍干，制作醬菜的時(shí)候，把這些菜干泡發(fā)，熬制醬油，熬制的過程中加入香葉、八角、花椒、茴香、鹽巴。熬出味道后，把倒入在裝滿醬菜的瓶中，還會(huì)放一些生蒜和小米辣，一起浸泡！

兩天的時(shí)間就可以吃了。

4、豆沙包

豆沙餡是在前一天晚上，用高壓鍋把泡好的紅豆，加上一些紅棗壓好。放涼之后，剝?nèi)ゼt棗皮，融化一塊黃油和紅糖，煮好的紅豆放在一起，用家用的研磨器進(jìn)行研磨攪拌。

按照媽媽的說法，豆沙餡不買現(xiàn)成的成品，自己做吃著放心！

早晨，爸爸做副手，媽媽面案，會(huì)很快的發(fā)面、和面、蒸豆沙包！一氣呵成，絕不拖泥帶水！這就是老一輩人做事的風(fēng)格，不佩服不行，和面講究“三光”，和面盆光，手光、砧板光！這個(gè)就是在幾十年生活中，積累下來的技術(shù)。冰凍三尺非一日之寒，是有道理的！

這樣一頓純手工打造的早餐，就出自媽媽的雙手。

二、午餐

吃早餐的時(shí)候，媽媽會(huì)問我，中午想吃什么，她會(huì)按照我的想法去盡可能的滿足。這就是母愛的偉大之處了，孩子提出的任何條件，在不過分的情況下，母親總是盡最大的能力去完成，不管你長多大，在母親面前你永遠(yuǎn)都是孩子！

今天的午餐比較簡單，也很清淡。初春的北方極其干燥，媽媽考慮的很周全，會(huì)制作一些清熱消火的美食。

1、清蒸鱸魚

淡水鱸魚是在早市上買的鮮活的，商家會(huì)把鱸魚收拾干凈，媽媽會(huì)在到家的第一時(shí)間，把鱸魚進(jìn)行二次清理，清理之后就掛在廚房晾干水分，準(zhǔn)備中午烹飪。

清蒸鱸魚制作非常簡單，關(guān)鍵是掌握蒸的時(shí)間，時(shí)間太長，肉質(zhì)老，時(shí)間熟不透！打好花刀后，蔥絲、姜絲鋪在盤中，上鍋開水蒸八、九分鐘即可，如果鱸魚較大，可多蒸三分鐘！

蒸好后的鱸魚，稍微放涼一下再澆上一點(diǎn)海鮮醬油，清蒸鱸魚就可以上桌了。

2，雞蛋炒苦瓜

也許是這段時(shí)間雞蛋便宜的原因，中午媽媽炒了苦瓜炒雞蛋，苦瓜性寒，可以能除邪熱、解勞乏！春天容易上火，多吃苦瓜可以解除乏力，清火解熱。

熱鍋涼油，油溫七成熱時(shí)，放入切好的蒜瓣，之后放入苦瓜翻炒，最后加入提前炒好的雞蛋，撒入適量的鹽巴，翻炒幾次即可出鍋！

3、醬牛肉

醬牛肉是周末鹵制的，選用牛腱子肉作為醬牛肉的首選，鹵牛肉料一包、姜片、蔥段、鹽巴，一袋180克的蔥伴侶黃醬。在高壓鍋中，6個(gè)壓力，壓半個(gè)小時(shí)！

煮好的醬牛肉，分塊裝入保鮮袋冷凍，吃的時(shí)候解凍切片食用！

最近因?yàn)槲疑匣饑?yán)重，今天的午餐媽媽沒有調(diào)制蘸料，平日里都會(huì)做一小碗蘸料，蘸著吃醬牛肉，味道會(huì)更重一些！蘸料以辣椒油為主，蒜泥為輔，生抽和醋，攪拌在一起，我是比較喜歡蘸料吃的，但因?yàn)樯匣穑越裉斓奈绮褪チ苏毫稀?/p>

媽媽鹵制的醬牛肉是非常家常的方法，不會(huì)像飯店里放入各種各樣挺都沒聽說過的調(diào)料，煮出來的醬牛肉，鹵味沒有那么濃郁，基本還原了牛肉本身的味道！

當(dāng)然，媽媽腌制的醬菜適用于任何一餐，別管是咸菜還是腌菜，那也是一道菜！

主食媽媽蒸了米飯，是為我蒸的，因?yàn)樗牢覑鄢悦罪?，雖然我是一個(gè)土生土長的西北人（西北人似乎都愛吃面食），然而父母的主食是上午蒸豆沙包剩下的面，蒸的饅頭。

三、晚餐

晚餐的時(shí)間只有我和爸爸吃，媽媽最近幾年為了養(yǎng)身，學(xué)了一個(gè)“午后不食”的理念，說這樣對(duì)身體好！我沒了解過，有懂得的朋友可以給我講講！感謝了。

茄丁手搟面

雖然媽媽晚上不吃飯，但還是為我和爸爸做了打鹵面，純手搟面！我家?guī)缀鹾苌俪話烀?，還有外面機(jī)器制作的新鮮面條。

就是因?yàn)槲页Ｄ瓿詪寢尩氖謸{面，以至于我在上班和聚餐的時(shí)候，從來都不吃面！

手搟面的活面法則是，冷水和面，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)！和面和的硬一些，和面過程中添加點(diǎn)鹽巴。這樣的面煮出來會(huì)很勁道！

茄子蒜末鹵，媽媽會(huì)放半個(gè)西紅柿進(jìn)去，味道別有一番風(fēng)味，大家可以嘗試的做一下。

茄子吸油也喜油，不過做熟后的茄子，會(huì)把一大部分油浸出來，，這個(gè)油可以再利用，做其他的菜！

大蒜和茄子是絕配，我不知道大家有沒有這種感覺，茄子沒有蒜，好像缺失了什么似的！他倆就是天設(shè)的一對(duì)，地設(shè)的一雙！不接受任何反駁！

茄子鹵制作過程和炒茄子幾乎一樣，唯一不同的是，茄子鹵中，放入了一顆八角，使得茄子的口味更像是肉的味道！不知道是什么原因。

一大碗的茄丁鹵面，風(fēng)卷殘?jiān)?，讓我吃的是一干二凈，媽媽做的手搟面，口感勁道，軟硬適度，搭配上茄丁鹵，實(shí)在是讓我流連忘返，回味無窮！

以上便是媽媽一天的做菜日常，寫完之后，感慨萬千。辛苦一輩子的媽媽，現(xiàn)在還任勞任怨的去為孩子做著力所能及的事情！

總之，媽媽做的每一道菜都是我的最愛，在我的認(rèn)知里，媽媽做的什么菜都是最拿手的！

感恩母愛，感謝母親！

蘿卜油怎么做

趕緊把油去掉。因?yàn)橛腿菀装烟}卜污染，然后整鍋壞掉。建議先用勺子把表面的油撈起來。然后用漏勺把蘿卜轉(zhuǎn)移到一個(gè)盆子，注入新鮮腌制水，目的是稀釋那些未被清除的油，再把表面的浮油撈走。這樣多次操作，終于把油全部去除掉，保證腌蘿卜的品質(zhì)。希望這樣能幫到你。

油炒蘿卜干做法

醬香蘿卜干做法：

一，準(zhǔn)備材料：蘿卜干半斤，豬五花肉半斤。

二，輔材：花椒5克，生姜1小塊，香蔥2棵，大蒜2棵，料酒50克，醬油5克，生抽5克，豆豉5克，雞精5克，干紅椒5棵，香油5克。

三，具體操作：1，蘿卜干洗凈切成薄片。2，五花肉去皮切片。3，姜，蔥，蒜，辣椒切成細(xì)末。4，鍋中放少許油，將五花肉下鍋煸炒出油，炒至成油渣時(shí)全部裝入碗中。5，鍋中放入姜，蔥，蒜，辣椒，豆豉煸炒，炒出香味后加入蘿卜干，油渣，加醬油1勺，生抽1勺，雞精和料酒，淋上香油起鍋。

提示：炒蘿卜干以料酒代替水，不需另外加水了。

紅油蘿卜干的做法視頻

主料：白蘿卜250g

輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，白糖適量，香菜適量，姜適量蒜適量

1. 白蘿卜洗干凈去皮，香菜擇洗干凈。

2. 白蘿卜切成丁，加鹽攪拌均勻腌制10分鐘。

3. 起油鍋，姜蒜入鍋煸香，豆瓣醬入鍋炒。

4. 加白糖炒，炒均勻關(guān)火。

5. 腌制好的蘿卜控出水，添加炒好的豆瓣醬。

6. 攪拌均勻，撒上香菜即可享用。

紅油蘿卜絲的做法

主料 蘿卜適量 姜適量 干辣椒面適量 花椒粉適量 十三香適量 白糖適量 鹽適量 菜籽油適量 味精適量 自腌香辣蘿卜絲的做法步驟

1. 蘿卜洗凈切絲，可以稍微切厚點(diǎn)，曬干就細(xì)了。

2. 放適量鹽，味精，花椒粉，十三香，姜末，白糖揉好入味。

3. 干辣椒面放適量鹽，白芝麻調(diào)勻，然后熱油澆上去蓋住。即做成辣椒油，喜歡辣的可多放點(diǎn)辣椒。

4. 晾好的辣椒油全倒進(jìn)蘿卜絲里，拌勻揉好裝盤即可。

5. 成品。

6. 放著直接吃，或者炒著吃，再可以和臘肉炒著吃，同時(shí)放點(diǎn)豆豉，味道棒棒噠。小貼士 鹽的用量看蘿卜絲的多少，可以邊揉邊放。十三香和白糖少放點(diǎn)，提味就行。

油蘿卜絲的做法

第一步，對(duì)我們準(zhǔn)備好的蘿卜進(jìn)行處理一下，就蘿卜的話自然是要先沖洗干凈，蘿卜使用的數(shù)量的話，根據(jù)自己的需要就可以。清洗干凈的蘿卜的話，需要將蘿卜的頭部與尾部都切掉，切掉之后的蘿卜做成蘿卜干的話。自然想要做的就是要將蘿卜都進(jìn)行切絲處理，就切絲的話不用切的太細(xì)，粗度的話大約跟手指的粗度差不多就可以了。萊垍頭條

第二步，蘿卜處理好了之后，對(duì)準(zhǔn)備好的辣椒進(jìn)行處理一下，如果說準(zhǔn)備的是新鮮的紅辣椒的話，那就清洗干凈，然后把它曬成辣椒干。然后準(zhǔn)備好腌制用的鹽，如果可以的話，盡量的使用粗鹽進(jìn)行腌制。萊垍頭條

第三步，取用家里的腌制缸，然后把準(zhǔn)備進(jìn)行腌制的蘿卜都放在缸里。放的時(shí)候盡量的不要一次性全部放入進(jìn)去，而是要一層一層的放。放上一層之后記得在上面平鋪上鹽，然后再放第二層。一次類推，將所有的蘿卜都放好之后，記得用手將蘿卜揉搓一下，保證蘿卜能夠都沾上鹽巴。這樣的話進(jìn)行腌制，大約半天的時(shí)間。萊垍頭條

第四步，這樣腌制之后的蘿卜自然會(huì)出來一部分的水分，將蘿卜條全部取出來，然后平鋪開來放在一邊進(jìn)行晾曬。就晾曬的話，大約需要四個(gè)小時(shí)后左右，當(dāng)發(fā)現(xiàn)蘿卜呈現(xiàn)出半軟半硬的狀態(tài)來的時(shí)候就差不多了。頭條萊垍

第五步，把曬過之后的蘿卜再重新的放入到剛才腌制的缸中，然后就可以對(duì)紅油進(jìn)行處理了。就紅油處理的話，需要先燒熱一部分油，然后將干辣椒用料理機(jī)進(jìn)行打碎了之后，直接將熱油澆在上面就可以了。這樣的處理完成的紅油，直接性的倒在剛才放在腌制缸中的蘿卜干里就可以了。條萊垍頭

蘿卜干的紅油腌制方法就完成了，記得吃不完的時(shí)候要放在密封好的罐子里進(jìn)行保存。而個(gè)人感覺不管是不想炒菜，還是不知道吃啥的時(shí)候，來上一份紅油蘿卜干都是非常不錯(cuò)的選擇。垍頭條萊

茶油蘿卜丁的做法視頻

原料：

精制白豆腐20塊(規(guī)格為1.5厘米厚、5厘米見方的塊)。

調(diào)料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（實(shí)耗50克），精鹽2克，味精2克，明礬3克，香油2克，醬油3克，蔥花2克，高湯500克

制作方法：

（1）將明礬3克放入盛器內(nèi)，倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2小時(shí)后撈出冷卻，放入鹵水中(春、秋季浸泡2～5小時(shí)，夏季1～2小時(shí)，冬季6～10小時(shí)，浸泡時(shí)間的長短還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一會(huì)，軟的則少泡一些時(shí)間)。泡好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分(洗后的冷開水不要丟棄，等洗到水濃時(shí)續(xù)到鹵水內(nèi))。

（2）鍋上火，用中火將油燒至七成熱，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內(nèi)，改用小火炸制3分鐘,至外殼焦酥時(shí)撈出。

（3）將高湯置鍋中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調(diào)味，改小火煮2分鐘，撒蔥花、淋香油制成沾水。將炸制好的臭豆腐裝盤,連同沾水一同上桌

油蘿卜干怎么做

制作材料

調(diào)料：醬油50克醋20克白砂糖25克味精2克辣椒油25克花椒2克大蔥25克。

1.將胡蘿卜洗凈，用細(xì)繩串起來，掛于通風(fēng)處晾至八成干;

2.取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲;

3.花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調(diào)料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。

詳細(xì)做法

自制花椒面辣椒面醬油

步驟

a.蘿卜洗凈控干水分

b.切成鉛筆粗細(xì)的長條

c.將切好的蘿卜條放在無油無水的容器內(nèi)

d.撒上日曬鹽

e.用手拌合讓鹽均勻散布在蘿卜里

f.放在容器里10個(gè)小時(shí)以上，以確保腌透

g.腌好的蘿卜攤平放在陽光下暴曬每天要翻動(dòng)一次

h.3天左右就曬成8分干

r.放在袋子里收起來至陰涼處存放

1.將曬干的蘿卜干放水里洗上幾遍，再用純凈水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時(shí)左右。

2.攥搟水分盡量攥的干些，這個(gè)時(shí)候最好用男士上場。

3.攥搟水分的蘿卜干扒拉松散，放上調(diào)味料花椒粉、適量的鹽、辣椒面，在放上適量的鮮味醬油調(diào)味。

4.手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嘗嘗缺啥就補(bǔ)充點(diǎn)啥，直到調(diào)出適合自己的味道來。

做好的蘿卜干裝到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。

麻油蘿卜干做法大全

腌制酸辣蘿卜時(shí)要把準(zhǔn)備好的新鮮蘿卜2千克，用清水洗凈以后，切成手指粗細(xì)的條狀，放在陽光下曬干。準(zhǔn)備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調(diào)味料入鍋一起煮開，等它降溫以后，放入干凈的腌菜壇子中，再把晾曬好的蘿卜干放在料汁中腌制，七到十天以后蘿卜干就能腌好，取出可以直接吃。