浙江特色茶葉

香茶其實(shí)是松陽(yáng)地區(qū)的特產(chǎn)，早在上個(gè)世紀(jì)的90年代就已經(jīng)出現(xiàn)了相差，很多人會(huì)認(rèn)為香茶是是一種花茶，其實(shí)香茶是一種品質(zhì)比較優(yōu)質(zhì)的綠茶，香茶之所以叫做香茶，就是因?yàn)檫@種茶葉特別的香，并且形狀看上去也非常的美，無(wú)論是顏色還是光澤，看上去都十分的具有欣賞性，并且沖泡的時(shí)候查的香氣持續(xù)的時(shí)間非常久，回味又很甘甜，因此非常受大眾的喜歡。

浙江地區(qū)有哪些優(yōu)質(zhì)的茶葉

泰順特產(chǎn)日月井三杯香產(chǎn)于浙江泰順，開(kāi)采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品質(zhì)以春茶為優(yōu)，秋茶居中，夏茶居次，三杯香的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉。蒼南翠龍茶是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶。產(chǎn)于浙閩交界處、平均海拔高度達(dá)400米的蒼南縣五岱山頂上。文成縣茶葉歷史悠久，早在明洪武年間南田武陽(yáng)采制的茶葉因其制作工藝獨(dú)特、品質(zhì)上乘被列為貢品。平陽(yáng)黃湯茶，屬于六大茶類(lèi)黃茶類(lèi)中的黃小茶，是中國(guó)四大傳統(tǒng)黃茶之一，與蒙頂黃芽、霍山黃芽等知名黃茶齊名。原產(chǎn)于浙江平陽(yáng)、泰順、瑞安等地，品質(zhì)以平陽(yáng)北港朝陽(yáng)山所產(chǎn)為最佳，故名“平陽(yáng)黃湯”。

江浙一帶茶葉

江浙一帶喜歡用紫砂壺的茶具，畢竟江浙一帶是紫砂壺的產(chǎn)地，這里遍布著大大小小的茶莊，以及販賣(mài)茶具，茶葉的店面可以說(shuō)中國(guó)的紫砂壺就是在這里起源的，一直發(fā)展到全世界的。當(dāng)然，江浙一帶的茶友們也不會(huì)固步自封，也會(huì)吸取多家所長(zhǎng)像蓋碗兒類(lèi)的陶瓷的茶具也會(huì)購(gòu)買(mǎi)，而且平時(shí)也會(huì)使用。

浙江特產(chǎn)茶葉

浙菜浙菜系主要名菜有：“西湖醋魚(yú)”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉(xiāng)南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”、“干菜燜肉”、“蛤蜊黃魚(yú)羹”、“叫化童雞”“香酥燜肉”、“絲瓜鹵蒸黃魚(yú)”、“三絲拌蟶”、“油燜春筍”、“蝦爆鱔背”、“新風(fēng)蟹謄”、“雪菜大湯黃魚(yú)”、“冰糖甲魚(yú)”、“蜜汁灌藕”、“嘉興棕子”、“寧波湯團(tuán)”、“湖州干張包子”等數(shù)百種。　　1、西湖醋魚(yú)：　　此菜相傳出自“叔嫂傳珍”的故事：古時(shí)西子湖畔住著宋氏兄弟，以捕魚(yú)為生。當(dāng)?shù)貝汗髭w大官人見(jiàn)宋嫂姿色動(dòng)人，殺害其兄，又欲加害小叔，宋嫂勸小叔外逃，用糖醋燒魚(yú)為他餞行，要他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”。后來(lái)小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴會(huì)，又嘗到這一酸甜味的魚(yú)菜，終于找到隱名循逃的嫂嫂，他就辭官重操漁家舊業(yè)。后人傳其事，仿其法烹制醋魚(yú)，“西湖醋魚(yú)”就成為杭州的傳統(tǒng)名菜。西湖醋魚(yú)選用鮮活草魚(yú)，經(jīng)餓養(yǎng)1～2天，促使其排盡泥土味，并采用活殺現(xiàn)烹，不著油膩菜品，色澤紅亮，酸甜適宜，魚(yú)肉結(jié)實(shí)，鮮美滑嫩，勝似蟹肉，風(fēng)味獨(dú)特?！　∨胫魄?，先將草魚(yú)放在水池中餓養(yǎng)兩天，使其排除泥土味，魚(yú)肉結(jié)實(shí)。宰殺后，去掉鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，從頭至尾片成兩片，再坡刀剞上刀紋，放入沸水中煮3分鐘，用筷子扎魚(yú)的頜下部，能輕輕扎入時(shí)即撈出，魚(yú)背相對(duì)裝入盤(pán)內(nèi)。用煮魚(yú)的湯水250克，加入醬油、醋、紹酒、白糖，燒開(kāi)后，淋入濕淀粉，推攪成米湯汁，澆在魚(yú)身上。　　這個(gè)菜的特點(diǎn)是不用油，只用白開(kāi)水加調(diào)料，魚(yú)肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味。　　2、東坡肉：　　此菜相傳出自宋代大文學(xué)家蘇東坡的故事。宋元佑年間（約公元1090年），蘇東坡出任杭州刺史，發(fā)動(dòng)民眾疏浚西湖，大功告成，為犒勞民工，吩咐家人將百姓饋贈(zèng)的豬肉，按照他總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)：慢著火少著水，火候足時(shí)他自美，烹制成佳肴。與酒一起分送給民工，家人誤將酒肉一起燒，結(jié)果肉味特別香醇可口，人們傳頌東坡的為人，又將此獨(dú)特風(fēng)味的塊肉命以“東坡肉”，　　“東坡肉”經(jīng)歷代廚師的不斷總結(jié)發(fā)展，而被公推為杭州第一名菜。其操作方法是：選用帶皮豬五花肉，刮洗干凈，切成75克重的正方塊，放入水鍋內(nèi)焯透撈出；取一大沙鍋，用竹箅子墊底，鋪上蔥、姜塊，再放上豬肉，加入白糖，紹酒醬油，加蓋密封，燒開(kāi)后，用微火燜2小時(shí)，燜至酥爛，撇去浮油，皮朝上裝入陶罐內(nèi)，蓋上蓋，上屜蒸30分鐘至酥透即可。　　特點(diǎn)是油潤(rùn)柔糯，味美異常?！　?、西湖莼菜湯　　西湖莼菜湯選用杭州西湖特產(chǎn)的鮮藥菜和雞脯絲、火腿絲永制而成，故又名“雞火莼菜湯”，此菜鮮莼翠綠，滑嫩清香，雞絲白凈，火絲嫣紅，色彩鮮艷，湯清味美，是一道具有杭州風(fēng)味的浙江名菜。系用杭州西湖特產(chǎn)的莼菜與熟雞脯肉絲、熟火腿絲，加上高級(jí)清湯、精鹽、味精、熟雞油氽制而成。菜肴色彩諧和，湯莼味美，莼菜鮮嫩潤(rùn)滑，膾炙人口，突出了地方風(fēng)味特點(diǎn)。　　4、干炸響鈴　　用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)一泗鄉(xiāng)豆腐皮制成的千炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風(fēng)味名菜之列，受到食者的歡迎。泗鄉(xiāng)豆腐皮產(chǎn)于杭州富陽(yáng)東塢山村，故又名東塢山豆腐皮。它已有1千多年的生產(chǎn)歷史，以上等黃豆、優(yōu)質(zhì)水源經(jīng)18道工藝精制而成，腐皮薄如蟬衣，油潤(rùn)光亮，軟而韌，拉力大，落水不糊，被譽(yù)為“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多種素食名菜的高檔原料，也是于炸響鈴專(zhuān)用主料，食時(shí)輔以甜面醬、花椒鹽和蔥白，其味更佳。　　“干炸響鈴”是用泗鄉(xiāng)特產(chǎn)的豆腐皮，切成正方形，卷上用豬里脊、精鹽、味精、紹酒和成的餡，再切成3.5厘米的段，放入五成熱的菜油中炸至松脆撈出，裝入盤(pán)內(nèi)，配蔥段、甜面醬、花椒鹽佐食。此菜，色澤黃亮，食時(shí)脆如響鈴而故名?！　?、油燜春筍　　油燜春筍是一道杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，令人久食不厭。竹筍是浙江的一大特產(chǎn)，特別是浙西山區(qū)一帶，竹林似海，春夏之交盛產(chǎn)春筍，夏秋時(shí)節(jié)鞭筍上市，十月以后冬筍大量涌現(xiàn)，故有“四時(shí)不乏筍味”的稱(chēng)譽(yù)，竹筍也就成飲食烹調(diào)中的一個(gè)重要原料，真可謂“無(wú)日不筍，無(wú)食不筍”。　　“油燜春筍”是選用清明前出土的嫩筍，順長(zhǎng)剖開(kāi)，拍松，再切成5厘米長(zhǎng)的段，用花椒油煸炒后，加入醬油、白糖、味精和鮮湯，燒開(kāi)后改用小火燜至湯汁稠濃，淋上香油即成。　　特點(diǎn)是油重、糖重，色澤紅亮，口味偏甜，屬于浙江的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。　　6、叫化童雞　　相傳，古時(shí)有個(gè)叫化子，偷來(lái)一只母雞，在缺鍋少灶的情況下，他就用泥巴將雞包起來(lái)，放在紫火中燒烤，燒熟后再剝?nèi)ツ喟?，食之滋味鮮美異常。后來(lái)這一泥烤技法傳入飯店酒家，又經(jīng)過(guò)不斷研制改進(jìn)，逐已成為杭州的傳統(tǒng)名菜。　　其烹制方法是：“選用1.5千克左右重的嫩母雞，宰殺褪洗干凈后，肋開(kāi)取出內(nèi)臟，經(jīng)用山奈、八角、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、蔥段、姜絲和成的鹵汁腌漬，再逐層包上豬網(wǎng)油、荷葉、玻璃紙，用細(xì)麻繩扎好，最外面再包上和好的酒壇泥（和泥加料酒、精鹽），放入烤箱內(nèi)烘烤3至4小時(shí)，[扌盍]去泥包，蘸花椒鹽、辣醬油佐食?！　?、龍井蝦仁　　龍井蝦仁的創(chuàng)制，據(jù)說(shuō)是受蘇東坡《望江南》一詞的啟發(fā)。此詞寫(xiě)道：“休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華?！迸f時(shí)，有寒食節(jié)不舉火的風(fēng)俗，節(jié)后舉火稱(chēng)“新火”。這個(gè)時(shí)候采摘炒制的茶葉，正是“明前”茶（寒食后二日是清明節(jié)），屬龍井茶中的最佳品。龍井茶素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱(chēng)，并被清代皇上列為“貢品”。河蝦被古人譽(yù)為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、解毒之功效。取用清明前的龍井新茶與時(shí)鮮的河蝦烹制而成的“龍井蝦仁”，集兩者之精華，菜品色如白玉翡翠，透出誘人的清香，食之嫩滑鮮美，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜?！　　褒埦r仁”是取用清明節(jié)前的西湖龍井新茶與時(shí)鮮的河蝦烹制而成。菜肴色澤白綠相襯，口味鮮嫩清香，具有濃厚的地方特色?！　∑渑胫七^(guò)程是：將河蝦洗凈，擠出蝦仁，用蛋清、精鹽、濕淀粉漿好；取龍井新茶10克，用沸水50克沏泡10分鐘；漿好的蝦仁用四成熱的大油滑熟，再烹上茶葉、茶汁、紹酒翻炒即可。　　8、荷葉粉蒸肉　　“荷葉粉蒸肉”是將帶皮的豬肋條肉切成長(zhǎng)6厘米、寬2厘米的長(zhǎng)方征，每片中間順長(zhǎng)剞一刀口，用甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲拌和腌漬后，滾上一層米粉，刀口中間也夾上米粉，再包上燙過(guò)的荷葉，上屜蒸2小時(shí)即可。肉質(zhì)酥糯，清香不膩，實(shí)為夏季佐酒下飯美肴?！　?、干菜燜肉　　豬肉棗紅、干菜油黑，鮮香油潤(rùn)，酥糯不膩，咸鮮中略帶甜味，這是干菜燜肉的風(fēng)味特色。干菜，俗稱(chēng)“霉干菜”，用芥菜腋制曬干而成，是浙江紹興的土特產(chǎn)，馨香鮮嫩，久儲(chǔ)不易變質(zhì)，長(zhǎng)期來(lái)紹興城鄉(xiāng)居民都有自制干菜的習(xí)俗?！案刹藸F肉”也成了群眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)萊肴。周恩來(lái)總理生前多次未浙江，也愛(ài)吃這道富有紹興田園風(fēng)味的特色菜?！　?0、宋嫂魚(yú)羹　　“宋嫂魚(yú)羹”是南宋時(shí)的一種名菜，距今已有800多年的歷史。據(jù)（宋）周密著的《武林舊事》記載：淳熙六年（公元1171年）3月15 日，宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西潮，命內(nèi)侍買(mǎi)湖中龜魚(yú)放生，宣喚中有一賣(mài)魚(yú)羹的婦人叫宋五嫂，自稱(chēng)是東京（今開(kāi)封）人，隨駕到此，在西湖邊以賣(mài)魚(yú)羹為生。高宗吃了她做的魚(yú)羹，十分贊賞，并念其年老，賜于金銀絹匹。從此，聲譽(yù)鵲起，富家巨室爭(zhēng)相購(gòu)食，宋嫂魚(yú)羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴。經(jīng)歷代廚師不斷的研制提高。宋嫂魚(yú)羹的配料更為精細(xì)講究，制成的魚(yú)羹色澤油亮，鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹肉，故有“賽蟹羹”之稱(chēng)，是聞名遐邇的杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜?！　?1、排南　　浙江金華火腿是全國(guó)聞名的南北二腿之一，而排南是選用金腿中的上品——中腰峰雄爿，切成“骨牌”形的小塊，整齊排放而成，造型美觀(guān)，味咸中帶甜，因“牌”與“排”同音，故杭州人稱(chēng)之為“排南”。將火腿肉留下0.3 厘米的肥膘，切成寬1.5 厘米、長(zhǎng)2.5 厘米、厚為 1厘米的“骨牌”塊共24塊，按底12塊、中層8塊、上層4塊的形狀堆放于盤(pán)中，白糖加開(kāi)水溶化，加入紹酒攪勻，澆于火腿上，復(fù)蓋一扣碗上籠蒸 2分鐘即成。食時(shí)揭去扣碗?！　?2、清湯越雞　　是紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，據(jù)說(shuō)是春秋時(shí)期越國(guó)流傳下來(lái)的。它用紹興的特產(chǎn)越雞烹制而成。此雞肉白嫩，骨質(zhì)松脆。利用原汁清燉，味鮮爽口。清朝皇帝乾隆游紹興時(shí)吃過(guò)此菜，連聲稱(chēng)好。此后，這個(gè)菜就成了朝廷的貢品?，F(xiàn)在，這道名菜幾經(jīng)紹興廚師的改進(jìn)，加上火腿、香菇、筍片作輔料，更具特點(diǎn)。雞取用整只嫩母雞，配以火腿片、筍片、香菇、紹酒等佐料清燉而成。雞肉白嫩、骨松脆，湯清鮮?！　?3、雪菜大湯黃魚(yú)　　這是一道富有寧波特色的風(fēng)味菜。雪菜（即雪里蕻咸菜），是寧波家常必備之菜，當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z(yǔ)“三天勿吃咸菜湯，兩腿酸汪汪（即沒(méi)有勁）”，說(shuō)明對(duì)雪菜的特殊嗜好。而大黃魚(yú)又是寧波港的主要海鮮之一。“雪菜大湯黃魚(yú)”不僅是寧波酒樓飯莊的傳統(tǒng)名菜，也是民間筵席上的佳看。此菜湯汁乳白濃醇，肉質(zhì)結(jié)實(shí)肥嫩，口味咸鮮合一，鮮爽可口。　　14、沙鍋魚(yú)頭豆腐　　“肚饑飯碗小，魚(yú)美酒腸寬；問(wèn)客何所好，豆腐燒魚(yú)頭”。這是過(guò)去掛在杭州王潤(rùn)興飯店中的一付對(duì)聯(lián)。這“豆腐燒魚(yú)頭”還有一段與乾隆皇帝有關(guān)的趣聞。有一年初春，乾隆下江南來(lái)到杭州。有一次他穿便服上吳山私游，中午時(shí)分恰遇大雨，躲避于山腰間一戶(hù)人家的屋檐下，他又冷又餓，便推門(mén)入室以求午餐，主人見(jiàn)狀十分同情，將家中僅有的一塊豆腐，一半用來(lái)燒菠菜，一半與半爿魚(yú)頭在沙鍋中燒燉了燉，給乾隆就餐。饑腸轆轆的乾隆，覺(jué)得菜飯味道特別好，回京后還念念不忘這頓美餐。他第二次來(lái)杭時(shí)，正逢春節(jié)，為了報(bào)答王小二一餐之贈(zèng)，乾隆賜銀助小二在河坊街吳山腳下開(kāi)了一家飯館，又親筆題了“皇飯兒”三字（這就是王潤(rùn)興飯店的前身）。工小二精心經(jīng)營(yíng)，專(zhuān)門(mén)供應(yīng)魚(yú)頭豆腐等菜肴，顧客慕名而來(lái)，生意十分興隆，沙鍋魚(yú)頭豆腐也成為歷久不衰的杭州傳統(tǒng)名菜?！　?5、魚(yú)頭濃湯　　魚(yú)頭豆腐由于乾隆的賞識(shí)和推崇，身價(jià)倍增，成了杭州王潤(rùn)興等菜館的看家名菜，慕名而來(lái)品嘗者絡(luò)繹不絕，因?yàn)槎垢鞜崛菀鬃冑|(zhì)，供應(yīng)受到限制，杭州的廚師在保留魚(yú)頭豆腐基本特色的基礎(chǔ)上，選用火腿、菜心作配料，精心烹制了“魚(yú)頭濃湯”。此菜湯濃如奶，魚(yú)肉油潤(rùn)嫩滑，鮮美可口，別有風(fēng)味，而成為與“魚(yú)頭豆腐”相提并論的“姐妹菜”，雙雙并列為杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜?！　?6、爆墨魚(yú)卷　　墨魚(yú)也稱(chēng)“烏賊”、“墨斗魚(yú)”。肉質(zhì)肥厚，味鮮美，是一種常用的海產(chǎn)食品。中醫(yī)認(rèn)為墨魚(yú)味咸、性平，有養(yǎng)血滋陰的作用?！氨~(yú)卷”是一道刀工、火候都十分講究的溫州名肴。墨魚(yú)刻上精細(xì)的花刀，經(jīng)旺火速烹，卷曲呈麥穗狀，色白形美，鹵汁緊包魚(yú)卷，脆嫩爽口入味。此菜在全國(guó)第二屆烹飪大賽中獲銅牌獎(jiǎng)?！　?7、冰糖甲魚(yú)　　甲魚(yú)也稱(chēng)鱉、團(tuán)魚(yú)、水魚(yú)、元魚(yú)、元菜、神守等名，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)鮮美為席上珍肴，有“五味食品”之稱(chēng)。據(jù)《日用本草》記載，甲魚(yú)有“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”的功效，也是民間公認(rèn)的一種滋補(bǔ)食品?！氨羌佐~(yú)”是一道正宗的寧邦名菜，流傳至今已有200多年的歷史，它以獨(dú)特的烹調(diào)方法，熱芡熱油緊裹甲魚(yú)，色澤光亮，能保熱較長(zhǎng)時(shí)間，甜酸咸香，綿糯潤(rùn)口，別具風(fēng)格，被列為寧波市十大名菜之首，也是寧波名菜館“狀元樓”的看家菜。　　18、火踵神仙鴨　　火踵神仙鴨是將鴨子與火腿腳踵放入大沙鍋，加調(diào)料密封，用微火燜燉至酥熟而成，食時(shí)多用原鍋上桌，揭蓋后湯汁仍在沸滾，氣霧翻騰，異香撲鼻，紅艷濃香的火踵，鮮嫩油潤(rùn)的肥鴨，乳白似奶的湯汁，形美味鮮，誘人食欲，是杭州的傳統(tǒng)名菜之一?！吧裣渗啞彼吩从幸颍合鄠骱茉缫郧埃藗冇蒙彻逕貘?，為了保持原汁原味，在沙罐蓋的四周糊以薄紙，焚香計(jì)時(shí)，待三柱香點(diǎn)完，火候恰到好處，食之開(kāi)胃生津、滋陰補(bǔ)虛，對(duì)病后虛弱有較好的療效。將鴨與火踵同燉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療效果更勝一籌，“神仙鴨子”的美名也就不脛而走了?！　?9、蜜汁火方　　蜜汁火方是用蜜汁方法烹制的高檔宴席甜菜，它以浙江特產(chǎn)金華火腿為主料，選取全腿中質(zhì)地最佳的“中腰峰”雄爿火腿一方，反復(fù)用冰糖汁浸蒸至肉質(zhì)酥糯，湯汁稠濃，并以通心白蓮、青梅、櫻桃等作配料，觀(guān)之色彩艷麗，食之咸甜濃香，風(fēng)味獨(dú)特?！　〗鹑A火腿富含蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，據(jù)《本草綱目拾遺》等記載，具有益腎、養(yǎng)胃、生津、壯陽(yáng)、固骨髓、健足力等功效。江浙一帶對(duì)病后體弱、老人延壽、婦女做產(chǎn)，都習(xí)慣吃點(diǎn)火腿，故蜜汁火方既是珍貴的食品，也是高檔的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品?！　?0、拔絲蜜桔　　“拔絲”是制作甜菜的一種常用方法，它將糖加熱熬成糖汁， 恰到火候時(shí)將原料投入，使糖汁粘包原料，夾起時(shí)即拉成透明細(xì)長(zhǎng)的糖絲，頗有食趣。　　“拔絲蜜桔”用浙江特產(chǎn)的黃巖蜜桔為原料，蜜桔富含維生素 C，甜酸清香，制成的拔絲蜜桔色澤黃亮，酥脆爽口，甜中帶有酸味，是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感滋味好的甜菜?！　?1、吳山酥油餅　　相傳一千多年前，五代十國(guó)未，趙匡胤在安徽壽具與南唐的李升交戰(zhàn)時(shí)被圍，面臨斷糧之困，當(dāng)?shù)厝藗冇美踝用嬷瞥伤钟惋炛гw軍，最終使趙獲勝。公元960年趙匡嵐在汴梁（今河南開(kāi)封）建立北宋王朝，當(dāng)了皇帝，他常命御廚制作此餅，并稱(chēng)此餅為“大救駕”。南宋時(shí)遷都臨安（即杭州），“大救駕”也從御膳房傳至民間，人們用面粉和油起酥仿制此餅，尤以吳山風(fēng)景點(diǎn)供應(yīng)酥油餅更具特色，色白似玉，酥層清晰，食時(shí)酥松香甜，油而不膩，而被譽(yù)為“吳山第一點(diǎn)”?！皡巧剿钟惋灐币簿统珊贾莸膫鹘y(tǒng)名點(diǎn)而流傳至今。　　22、寧波湯團(tuán)　　寧波湯團(tuán)是南宋時(shí)流傳下來(lái)的一種傳統(tǒng)點(diǎn)心，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展而形成獨(dú)有的特色。它將糯米用水磨成粉漿，然后盛人布袋吊起瀝水，待瀝至不干不粘時(shí)取用。這種水粉色白發(fā)光，糯而不粘，制成的湯團(tuán)皮薄綿糯，餡多油潤(rùn)，香甜不膩，自成特色，故有“江南吊漿湯團(tuán)”之譽(yù)。寧波湯團(tuán)的出名還與寧波的“缸鴨狗”湯團(tuán)店有一段趣聞：40年代，在寧波城隍廟有一個(gè)叫江阿狗的攤販，以賣(mài)紅棗湯和酒釀圓子為生，后來(lái)他學(xué)會(huì)了做豬油湯團(tuán)的手藝，生意日見(jiàn)紅火，不久他遷到開(kāi)明街設(shè)店，為了招徠顧客，在店面招牌上，以自己名字的諧音畫(huà)了一只缸、一只鴨和一只狗（即江阿狗），這別出心裁的一招，果然引起顧客的好奇，加上他精湛的制作技藝，缸鴨狗寧波湯團(tuán)的名氣也越來(lái)越大?！　?3、嘉興粽子　　粽子是嘉興的主要物產(chǎn)，尤以五芳齋的鮮肉粽子為見(jiàn)長(zhǎng)，它始于 1921年，至今已有70余年的歷史。嘉興粽子由于用料考究，制作精細(xì)，口味純正，四季供應(yīng)，故久享盛譽(yù)，有“粽子大王”之稱(chēng)，馳名于江、浙、粵、滬3省1市，并已銷(xiāo)往海外。以五芳齋為代表的嘉興粽子，除豬肉、細(xì)沙等傳統(tǒng)品種外，至今己發(fā)展有蛋黃、火腿、栗子等數(shù)十個(gè)新品種。嘉興粽子成品形態(tài)美觀(guān)別致，箬芬芳和潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩，若用筷夾分4塊，塊塊見(jiàn)肉，具有江南獨(dú)特風(fēng)味?！　‰u腿芋艿　　制作工藝　　1. 雞腿洗凈切塊，芋頭去皮洗凈，切滾刀塊；　　2. 熱鍋加油，倒入雞腿塊及芋頭塊翻炒數(shù)下，撈起；　　3. 鍋內(nèi)留少許，再將雞腿塊及芋頭塊倒入，加鹽、味精、高湯，中火燜煮25分鐘，起鍋前淋上麻油并撒上蔥花即可。

浙江有名的茶葉

嘉興不是茶葉的主產(chǎn)地，也只有海鹽有一定的茶葉出產(chǎn)。比較有名的有南北湖出產(chǎn)的茶葉。

嘉興市海鹽縣茶葉種植面積近2000畝，主要分布在澉浦鎮(zhèn)（南北湖風(fēng)景區(qū)）、通元鎮(zhèn)、秦山街道，以龍井43、烏牛早、鳩坑等品種為主，注冊(cè)商標(biāo)有“鷹窠頂”“蘭香”“云岫”“興豐”“南北湖”“年常綠”等10個(gè)。據(jù)《海鹽統(tǒng)計(jì)年鑒2020》，茶葉年產(chǎn)量約20000公斤，按照銷(xiāo)售均價(jià)350元/斤估算，全縣茶葉總產(chǎn)值約1400萬(wàn)元。

浙江 茶葉

很不錯(cuò)的，有不少麗水特色茶

松陽(yáng)茶是浙江麗水的傳統(tǒng)特色名茶，有著悠久的歷史，產(chǎn)地境內(nèi)卯山、萬(wàn)壽山、馬鞍山、箬寮觀(guān)，群山環(huán)抱，云霧縹渺，溪流縱橫交錯(cuò)，氣候溫和，所產(chǎn)的松陽(yáng)茶外形條索緊結(jié)綠潤(rùn)，湯色清澈綠亮，香氣香高持久，滋味鮮濃，葉底嫩綠明亮。其中松陽(yáng)銀猴外形條索緊實(shí)翠潤(rùn)、白毫顯露，湯色嫩綠清澈明亮，香氣栗香持久，滋味鮮醇甘爽，葉底肥嫩明亮。

松陽(yáng)玉峰茶出產(chǎn)于淅江綠谷十大峽谷—松陽(yáng)縣箬寮峽.玉峰茶依托獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和精巧的工藝制作而成.茶場(chǎng)應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)制茶理論，精心研制的玉峰茶，產(chǎn)品條索緊結(jié)，銀毫顯露，色澤綠潤(rùn)，香氣清高，滋味鮮醇，耐沖泡耐貯藏，獨(dú)具特色

鳳陽(yáng)春茶是浙江麗水的傳統(tǒng)特色名茶，有著非常悠久的歷史，早在三國(guó)、五代時(shí)龍泉已產(chǎn)茶。龍泉的貢茶產(chǎn)于江浙第一高峰鳳陽(yáng)山(今龍泉山)北麓天堂山的新大堂，這里土層深厚，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，且降雨調(diào)勻，氣候溫暖濕潤(rùn)，為優(yōu)質(zhì)茶的生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和生態(tài)環(huán)境。所產(chǎn)出的鳳陽(yáng)春芽形似松針，條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠。沖泡后茶香濃郁，滋味鮮醇，湯綠清澈，葉底嫩亮。

仙宮雪毫茶是浙江麗水的特色名茶，云和湖是高山峽谷型湖泊，冬暖夏涼的氣候條件為產(chǎn)名茶提供了獨(dú)特條件，該茶產(chǎn)區(qū)海拔均在400—800米之間，受湖區(qū)水氣蒸發(fā)影響而終年云霧繚繞，保證了其優(yōu)良的品質(zhì)，所產(chǎn)出的仙宮雪毫茶干茶外形渾圓緊結(jié)，挺直勻齊，鋒苗顯秀，色澤翠綠，白毫披露。清香馥郁，幽雅持久，滋味鮮甜清爽，湯色黃綠明亮，葉底肥壯成多，嫩綠明毫

仙都筍峰茶是浙江麗水的傳統(tǒng)特色名茶，有著悠久的歷史，在唐朝就已經(jīng)有記載。浙江麗水所產(chǎn)的仙都筍峰茶外形扁平、挺直光滑、色澤嫩綠光潤(rùn)、香氣濃郁持久、湯色清澈明亮、茶湯滋味鮮醇。品質(zhì)獨(dú)具一格，以色綠、形美、香高、味鮮而博得消費(fèi)者的青睞。

三井毛峰茶是浙江麗水的特色名茶，有著悠久的歷史，明朝至今，三井毛峰一直未噴灑過(guò)一滴農(nóng)藥，頂級(jí)三井毛峰并非每年都有，頂級(jí)毛峰需要滿(mǎn)足的條件之一是年云霧天氣不低于189天，麗水所產(chǎn)的茶葉條索肥壯，白毫顯露，香高鮮爽，滋味醇和回甘，茶湯清沏明亮，故名為“三井毛峰”

浙江茶葉種類(lèi)

最有名的當(dāng)然是武義的有機(jī)茶，其中最出名的恐怕就是武陽(yáng)春雨了。

武義全縣現(xiàn)有茶園面積近10萬(wàn)畝，是浙江省產(chǎn)茶重點(diǎn)縣和全省實(shí)施“有機(jī)茶工程”的試點(diǎn)縣之一，年產(chǎn)茶6500余噸，產(chǎn)值9500萬(wàn)元，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居金華市首位。

浙江省武義縣近日被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”。至此，武義縣成為全國(guó)有機(jī)茶開(kāi)發(fā)最早、種植面積最廣、產(chǎn)量最大的縣。截至去年，全縣有機(jī)茶種植面積占全國(guó)的25%。據(jù)武義縣縣委書(shū)記金中梁介紹，武義縣的10萬(wàn)畝茶園大多數(shù)分布在深山高山，良好的生態(tài)環(huán)境造就了武義茶葉優(yōu)良的品質(zhì)。全縣年產(chǎn)茶葉6500噸，其中80%以上為無(wú)公害茶，來(lái)自茶葉的收入占農(nóng)民人均收入的28%。該縣是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣和浙江省“實(shí)施有機(jī)茶工程建設(shè)”的試點(diǎn)縣。

浙江特色茶葉排名

1.西湖龍井

將西湖龍井排在浙江十大名茶之首，我相信沒(méi)有人會(huì)有異議。因?yàn)榧词乖谌珖?guó)10大名茶評(píng)比中，西湖龍井也是當(dāng)之無(wú)愧的王者，多次被評(píng)為綠茶王后。西湖龍井產(chǎn)茶歷史悠久，到了明清時(shí)代，更是冠絕天下，成為中華大地第1茶。

2.安吉白茶

龍井茶在浙江的地位很高，但除了西湖龍井之外，其他地區(qū)所產(chǎn)龍井茶，如今在知名度上已經(jīng)比不上浙江湖州安吉縣的安吉白茶了。很多人以為安吉白茶是白茶，但是實(shí)際上它屬于綠茶變種，是地地道道的綠茶。也正是因?yàn)檫@種白化的變異特征，讓他成為綠茶之中的奇葩，備受世人關(guān)注。

3.大佛龍井

在整個(gè)浙江龍井茶中，除了西湖龍井核心產(chǎn)地的高等級(jí)龍井茶外，就數(shù)新昌所產(chǎn)的大佛龍井品質(zhì)高了。大佛龍井是浙江龍井茶中的極品茶，外形肥壯綠中帶黃，特別耐沖泡，香味高揚(yáng)，令人贊不絕口。

4.開(kāi)化龍頂

這是一款典型以三綠為特征的浙江綠茶。所謂三綠，是指干茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠。能夠達(dá)到這種形態(tài)特征的綠茶，原料等級(jí)都非常高，香氣滋味都非常濃郁，具有典型的高香味醇久沖耐泡的特點(diǎn)。

浙江茶葉盛產(chǎn)

1、大佛龍井

大佛龍井茶產(chǎn)于中國(guó)名茶之鄉(xiāng)新昌縣。大佛龍井茶高香甘醇，經(jīng)久耐泡，具典型高山茶風(fēng)味。產(chǎn)品曾多次榮獲全國(guó)、省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品，全國(guó)農(nóng)博會(huì)、茶博會(huì)金獎(jiǎng)，獲全國(guó)綠色農(nóng)產(chǎn)品（基地）認(rèn)證。大佛龍井茶已覆蓋全國(guó)20多個(gè)省市，品牌信譽(yù)和知名度不斷提高。新昌縣將進(jìn)一步把茶葉作為戰(zhàn)略性主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)加以培育發(fā)展，大佛龍井茶發(fā)展環(huán)境良好，市場(chǎng)前景廣闊。

2、開(kāi)化龍頂

開(kāi)化龍頂茶產(chǎn)于錢(qián)塘江源頭開(kāi)化縣，是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范園，國(guó)家無(wú)公害茶葉示范基地先進(jìn)縣和中國(guó)龍頂名茶之鄉(xiāng)，開(kāi)化龍頂茶外形緊直挺秀，銀綠披毫，內(nèi)質(zhì)香高持久，鮮醇甘爽，杏綠清澈，勻齊成朵，具有干茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠的三綠特征。在明崇禎四年（公元1631年）被列為貢品。開(kāi)化龍頂茶自1985年被評(píng)為中國(guó)名茶以來(lái)，曾40次獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)博會(huì)“國(guó)際名茶” 金獎(jiǎng)和全國(guó)無(wú)公害綠色食品，浙江省名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)?！　?/p>

安吉白茶

3、安吉白茶

安吉白茶產(chǎn)于黃浦江源頭的浙西北天目山山麓。生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，品質(zhì)特異，成茶外形細(xì)緊，形如鳳羽。色如玉霜，光亮油潤(rùn)，清高馥郁，滋味清爽甘醇，湯色鵝黃，清澈明亮，葉底自然張開(kāi)，葉肉玉白，葉脈翠綠，氨基酸含量高達(dá)百分之5-10.6，高于普通綠茶2倍以上。

2001年獲國(guó)家工商總局原產(chǎn)地證明和浙江省名牌產(chǎn)品，2002年獲省、市著名商標(biāo)，2003年獲浙江省名茶證書(shū)，2004年4月獲國(guó)家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地地域產(chǎn)品保護(hù)，歷年來(lái)多次參加省市級(jí)名優(yōu)新產(chǎn)品評(píng)比，均獲金獎(jiǎng)。

4、武陽(yáng)春雨

“一夕輕雷落萬(wàn)絲”，武陽(yáng)春雨茶產(chǎn)于武義縣，境內(nèi)峰巒疊嶂，山清水秀。優(yōu)越的自然環(huán)境造就了武陽(yáng)春雨茶純天然、無(wú)污染的先天品質(zhì)。其形似松針細(xì)雨，色澤嫩綠稍黃，滋味甘醇鮮爽，具有獨(dú)特的蘭花清香。武陽(yáng)春雨茶1994年開(kāi)發(fā)成功以來(lái)，先后榮獲多項(xiàng)金獎(jiǎng)。

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5、西湖龍井

西湖龍井茶始于宋，聞?dòng)谠瑩P(yáng)于明，盛于清，古稱(chēng)龍井茶，是西子湖畔一棵燦爛的明珠，它孕育于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境間，凝西湖山水之精華，聚中華茶人之智慧，具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵；素以“色綠，香郁，味甘，形美”四絕著稱(chēng)于世，是中國(guó)名茶之瑰寶?！坝盐骱任髯樱瑥膩?lái)佳茗似佳人”，千百年來(lái)，多少文人墨客，才子佳人為之吟詠。

新中國(guó)成立后，黨和國(guó)家三代領(lǐng)導(dǎo)人多次親臨西湖龍井茶區(qū)。1996年西湖茶區(qū)被國(guó)家命名為“中國(guó)龍井茶之鄉(xiāng)”。西湖龍井茶是國(guó)家長(zhǎng)期指定的特有禮品茶，是杭州乃至中華民族的無(wú)價(jià)瑰寶。

6、金獎(jiǎng)惠明茶

金獎(jiǎng)惠明茶產(chǎn)于景寧畬族自治縣惠明山脈，產(chǎn)地雨量充沛，林木蔥蘢，云霧彌漫?；菝鞑瑁蕴拼_(kāi)始種植，已有1200余年歷史，南宋時(shí)期，惠明茶已成為貢品，以其優(yōu)良品質(zhì)、悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，成為我國(guó)眾多名茶中的一朵奇葩。

金獎(jiǎng)惠明茶1915年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)一等證書(shū)和金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，成為我?guó)贊譽(yù)最高的飲品之一，其后在國(guó)家、省各級(jí)博覽會(huì)和名茶評(píng)比中，頻頻得獎(jiǎng)。惠明茶的主要特點(diǎn)是：條索緊秀似魚(yú)鉤，銀毫顯露，味濃耐泡，香似蘭花，葉底黃綠明亮?！盎菝鞑?，南泉水”所泡之茶，“一杯淡，二杯鮮，三杯甘醇，四杯韻猶存”,，味濃持久，回味鮮醇香甜。

7、松陽(yáng)銀猴

松陽(yáng)銀猴產(chǎn)于國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)——浙南山區(qū)，銀猴山蘭，銀猴龍劍，銀猴白茶，銀猴香茶等名茶系列品質(zhì)優(yōu)異，飲之心曠神怡，回味無(wú)窮，被譽(yù)為“茶中瑰寶”，在國(guó)內(nèi)茶事大賽中多次獲獎(jiǎng)，2002年獲綠色食品認(rèn)證，2003年獲浙江省名牌產(chǎn)品。

8、望海茶

望海茶1980年開(kāi)始創(chuàng)制，1984年獲浙江省級(jí)名茶證書(shū)，為寧波市最早的省級(jí)名茶，產(chǎn)于寧波市唯一的國(guó)家級(jí)生態(tài)示范園——寧海縣城。望海茶外形細(xì)嫩挺秀，翠綠顯亮，香氣清香持久，湯色清澈明亮，滋味鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，嫩綠明亮，尤以干茶色澤翠綠，湯色清綠，葉底嫩綠的“三綠”特色而獨(dú)樹(shù)一幟。望海茶自創(chuàng)制以來(lái)，獲得各種獎(jiǎng)勵(lì)近40項(xiàng)，先后被認(rèn)定為浙江名牌產(chǎn)品，浙江省著名商標(biāo)；獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品、浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

9、綠劍茶

綠劍茶原料采自無(wú)污染的生態(tài)茶園，采用手工與機(jī)械相結(jié)合的方法，按無(wú)公害或有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，成品茶形如綠色寶劍，尖挺有力，色澤嫩綠，湯色清澈明亮，沖泡時(shí)芽頭聳立，猶如綠劍群聚，栩栩如生，賞之心曠神怡，品之回味無(wú)窮，產(chǎn)品榮獲浙江名牌、浙江省著名商標(biāo)等榮譽(yù)，通過(guò)IS14001國(guó)際環(huán)境管理體系認(rèn)證和國(guó)家有機(jī)茶、國(guó)家無(wú)公害茶、浙江綠色農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

10、徑山茶

徑山茶文化底蘊(yùn)濃厚 。唐代陸羽曾隱居山徑東麓著《茶經(jīng)》，宋時(shí)徑山盛行“茶宴”，后傳至日本，逐步發(fā)展成日本“茶道”，故徑山又有“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”之美譽(yù)，徑山茶自唐宋以來(lái)歷以“崇尚自然，追求綠翠，講究真色、真香、真味”著稱(chēng)，現(xiàn)為浙江省名牌產(chǎn)品，浙江省著名商標(biāo)，原產(chǎn)地證明商標(biāo)，農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。