茶葉喝的有點(diǎn)酸

茶飲的理化研究認(rèn)為，絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右，可樂汽水的PH值大概在2.2左右，胃酸在1-2之間。

研究發(fā)現(xiàn)，是茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類物質(zhì)，在初期沖泡過程中，酸性物質(zhì)溶出較快，而后期茶堿類物質(zhì)開始溶出，使茶品，特別是發(fā)酵程度高的茶類，如巖茶（閩北烏龍茶的代表）、紅茶的酸性略有下降。

如果悶茶時間過久，比如幾個小時，酸度繼續(xù)增加，對于有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。

在這些茶品中，研究發(fā)現(xiàn)，沖泡水溫越高，酸性物質(zhì)溶

茶葉為什么喝起來有酸味

1.成也發(fā)酵敗也發(fā)酵紅茶是屬全發(fā)酵茶，茶葉在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質(zhì)增加，糖元素轉(zhuǎn)化成了單糖，同時茶葉中的氨基酸的隨之增加，使紅茶更加鮮爽，形成了紅茶“紅湯紅葉”和香甜味醇的品質(zhì)特征。2.儲存不當(dāng)也會使紅茶變酸如果在干茶的后期存放不當(dāng)?shù)臅r候，茶葉受潮，經(jīng)過“二次發(fā)酵”，也會使茶湯變酸，我們一般推薦，像紅茶這樣的全發(fā)酵茶應(yīng)該存放6個月左右再喝比較合適，經(jīng)過全發(fā)酵的茶（紅茶、黑茶類）都因品質(zhì)的特殊原因，在加工和存放問題上會造成茶湯發(fā)酸。發(fā)酵過的茶多少都會有一點(diǎn)酸味，如果在沖泡過程中多加注意，是可以避免茶湯出現(xiàn)酸味的情況的，紅茶不同于綠茶，綠茶口感滋味偶爾會有苦澀感，而發(fā)酵茶會一定的程度降低苦澀感。

茶葉喝的發(fā)酸

酸餿氣，悶味， 霉味，紅茶出現(xiàn)這種味道，千萬別再喝了??

這些都是是紅茶質(zhì)變的嚴(yán)重弊病。帶有酸餿氣的茶葉聞起來發(fā)酸、餿臭，并帶有沉悶感的氣味，令人不愉悅。

通常在劣質(zhì)紅茶中常見，加工過程中萎凋、揉捻、發(fā)酵的程度沒有控制好，令紅茶有一種“漚壞了”的感覺，還有可能是鮮葉堆悶過久發(fā)熱，沒有及時解塊，致使部分原料變質(zhì)；或是儲存時受潮也可能會出現(xiàn)酸味。

茶葉喝著有點(diǎn)酸

茶葉喝的時候是有點(diǎn)味，不過這種魚腥味或者說酸味如果是好茶的話并不是那么明顯，甚至沒有。你的估計(jì)是壞了吧！存放時間久發(fā)霉變酸。

一般不好的茶，比如采摘的時候就是那種一芽四葉帶老梗。其因梗老難殺熟，成品茶出現(xiàn)酸味的幾率較大。夏季采摘制作的茶葉會出現(xiàn)酸味，有地區(qū)夏天已進(jìn)入雨季，水分含量大。曬干過程中，沒有及時曬干，含水量過高，成品茶容易出現(xiàn)酸味。

茶葉喝起來有點(diǎn)酸怎么回事

其一，鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問題，主要是搖青的時間控制得不準(zhǔn)確，而導(dǎo)致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味沒辦法完全離葉片流向茶梗。

其二，是因?yàn)樵诎l(fā)酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了，這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味。

其三，品質(zhì)問題。在正常情況下，價值超過百元的鐵觀音就不應(yīng)該帶有澀味，帶有澀味的估計(jì)是品質(zhì)不好。

茶葉喝的有點(diǎn)酸怎么辦

想要去除泡茶的酸味，方法很多。

A、讓茶葉盡量的干燥，含水量少。尤其是老葉或者干得不透的茶葉最容易發(fā)酸。所以要盡量的使茶葉干燥。

B、控制水溫。泡有的茶水溫一定要控制好，尤其是不能過高，過高了茶湯一定會發(fā)酸。

C、出湯盡量快些。尤其是對一些茶葉，茶湯慢了，內(nèi)含酸性物質(zhì)被過分的稀出來，那么也會造成茶湯發(fā)酸。

茶葉喝的有點(diǎn)酸正常嗎

烏龍茶喝著有點(diǎn)酸，原因?yàn)槎喾矫妫韵率侵饕膬蓚€因素：

一、存放過程帶來的酸

這是比較常見的酸，多出現(xiàn)在陳放時間稍長的茶，可以說這是正?，F(xiàn)象，茶葉在存放過程中內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，時間久了或多或少都會出現(xiàn)酸味，這種酸味同時也伴隨著陳味。如果在存放過程有復(fù)焙的情況，也許酸味不出現(xiàn)，而如果酸味出現(xiàn)后再復(fù)焙，這種酸味就難以完全焙走。

二、工藝缺陷造成的酸

茶葉在做青的時候如果沒有及時翻動青葉，造成葉片溫度過高，會產(chǎn)生渥味，嚴(yán)重的就會出酸味；揉捻完成后未及時攤開烘干，也會產(chǎn)生渥味，隨之帶來的就是酸味。烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵若過頭也容易導(dǎo)致酸味出現(xiàn)。

茶葉返青后未復(fù)焙，或者復(fù)焙沒有將茶葉焙透，火沒有焙進(jìn)去，像“半生不熟”狀態(tài)，這也極易產(chǎn)生酸味。

茶葉喝的有點(diǎn)酸怎么回事

茶葉發(fā)酸是變霉之前的跡象，這說明茶葉受潮了。這樣的茶葉最好不要喝。普通的綠茶并不貴，而且常喝對身體很好。在所有飲品中綠茶是最健康的飲料，排在第二的是紅酒。五元錢一塑料袋的綠茶也有很好喝的，關(guān)鍵是要是有信譽(yù)的超市和正規(guī)的廠家出的。另外就是注意它的保質(zhì)期和它的貯藏方法（防潮）。

茶葉口感有點(diǎn)酸

■ 水果的選擇：

盡量選擇酸度較少的水果進(jìn)行制作，如鳳梨、橙子、蘋果等。相較于青檸檬，黃檸檬更適合做熱飲，青檸檬遇熱容易變苦。還有就是西瓜類飲品尤其不適合做熱飲，除了口感不佳之外，也容易變質(zhì)！

■ 茶葉的選擇：

熱水果茶不能選擇茶味過重、苦澀感明顯的，應(yīng)選擇香氣好的茶為佳，比如錫蘭紅茶、四季春、茉莉綠茶等。

■ 溫度的控制：

溫度過高，熱水果茶容易出現(xiàn)水果燙熟味。甚至水果中不好的物質(zhì)被釋放出來，表現(xiàn)出苦澀味明顯。建議水果茶做熱飲溫度控制在60-75℃為宜。

■ 果汁果醬的搭配運(yùn)用：

冰飲水果茶中，添加果汁果醬可以進(jìn)行風(fēng)味補(bǔ)償，提升飲品穩(wěn)定性與口感，在熱飲中可以選擇水果還原度高的果汁，來為整杯飲品提升鮮度。

茶葉喝起來酸酸的

茶葉酸黃主要是茶葉在運(yùn)輸儲存過程中受潮保管不當(dāng)而造成，茶葉受潮后變軟就會結(jié)塊板結(jié)，進(jìn)而導(dǎo)致茶葉霉變發(fā)酵，就是再把茶葉烘干或曬干后就會發(fā)黃，而且泡出來的茶湯發(fā)酸發(fā)澀，失去茶葉本身有的鮮爽、甘甜、綿醇的口感，所以酸黃的茶葉是已變質(zhì)的茶葉，對人體有害，不能再喝。

茶葉喝起來有點(diǎn)酸是壞了嗎

紅茶有酸味是因?yàn)檫@類茶是發(fā)酵茶。通常來說，發(fā)酵后的茶葉都會有一定的酸味，如果茶湯喝著有明顯的酸味，這就說明紅茶在制作的過程中有可能是堆積的太密了。