鐵觀音品茶報告

1.你本身嘴巴黏黏的，所以喝茶覺得茶水黏黏的。

2.茶本身不錯，軟而厚。吞入喉的時候感覺茶水是一整團一起落入喉嚨的，部分閩南人稱“落韻”。

3.泡茶用水有問題。

鐵觀音的葉張肥厚成熟度較高，香氣類型多為高沸點的香氣物質(zhì)，為了展示其特殊花香及韻味和滋味的醇厚度，必須用100度沸滾開水沖泡。

為了保證沖泡時溫度足夠高，在沖泡前必須先將泡茶的容器用滾燙的沸水快速燙一遍，即可以預先溫杯又可以清潔茶具。燙好容器后，把鐵觀音放入容器中，再用100度沸滾開水沖泡。

鐵觀音茶葉評語

怎樣形容一款好茶：湯色清亮，香氣高揚，蘭花香清正，滋味醇厚甘鮮，回味持久；干茶黃綠潤澤，香氣飽滿馥郁，茶湯鮮而厚重，回味甘甜；香氣濃郁豐富，滋味強勁厚重，回甘生津持久。

怎樣形容一款好茶

怎樣形容一款好茶：湯色清亮，香氣高揚，蘭花香清正，滋味醇厚甘鮮，回味持久；干茶黃綠潤澤，香氣飽滿馥郁，茶湯鮮而厚重，回味甘甜；香氣濃郁豐富，滋味強勁厚重，回甘生津持久。

怎樣形容一款好茶

怎樣形容一款好茶：

1.鐵觀音

關(guān)鍵詞：湯色清亮，香氣高揚，蘭花香清正，滋味醇厚甘鮮，回味持久。

鐵觀音，干茶茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整。干茶顏色砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。

沖泡后，茶葉有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

這個時候，品茶高段位者一定會在斗茶時觀茶色，品茶香，品茶味。動作嫻熟，表情冷淡，目光篤定，最后給出專業(yè)評語：“湯色清亮，香氣高揚，滋味甘醇，口感鮮爽，品種特征明顯?！?/p>

2.老白茶

關(guān)鍵詞：純凈的粽香、藥香、木質(zhì)香、糯香，茶湯細膩稠滑，飲后溫暖舒暢。

一半是光陰雕刻的絕妙轉(zhuǎn)化，一半是有心人苦心尋找的機緣造化，變幻豐富的口感，暢快淋漓的感受，還有出色的藥用價值。

再說它的口感，入口稠糯帶甜，香氣復合度很高，木質(zhì)香、藥香、粽葉香、棗香，純凈而綿長，茶湯細膩順滑，一口下去，幸福感就涌上來。

尤其喝老白茶，一定要仔細體會那種糯米湯一樣的甜稠。

怎樣形容一款好茶

3.西湖龍井

關(guān)鍵詞：干茶黃綠潤澤，香氣飽滿馥郁，茶湯鮮而厚重，回味甘甜。

西湖龍井一直以來都是不錯的選擇。滋味醇厚，飽滿，感官品質(zhì)良好，它所征服的茶友不計其數(shù)。

鐵觀音茶品鑒

南崎這里森林茂密，山高路崎，海拔高，四季分明，晝夜溫差大，特別適合茶葉生長，制作上，當?shù)夭扇鹘y(tǒng)制法，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨樹一幟，以回甘力強最為顯著。生產(chǎn)出來的茶葉獨有一種特殊的石苫味，是其他地方所沒有的。最重要的是這里的土壤環(huán)境是砂石混合，這里的茶園管理較為生態(tài)，鐵觀音真正吸收了巖土中的礦物質(zhì)，所以產(chǎn)生了獨具一格的香氣和滋味。

南崎鐵觀音因為葉片更為厚實，工藝傳統(tǒng)，所以顆粒緊結(jié)飽滿，顏色墨綠有質(zhì)感，南崎鐵觀音耐泡度高，滋味在地第二三泡開始突顯，滋味最大的特點就是茶水飽滿，甜度高，回甘強烈，帶有南崎獨有的山場韻味，所以這里的茶是非常值得去嘗試品鑒的。

鐵觀音茶葉品質(zhì)

清香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了,也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調(diào)的是清湯、鮮度和市場上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了,看上去跟剛采摘下來時一樣,沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持也較多一點，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質(zhì)量來決定。還得提到的一點需要冷藏喲，這樣子的保鮮度更好。

　　鮮香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，鮮香型茶葉強調(diào)的是茶葉的鮮味、鮮度和市場上的“拖酸”、“鮮酸”,就是這一鮮香型茶葉的代表,一般市場上不容易買到。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道,看上去顏色比其它的茶葉鮮艷，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。鮮香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿，口感屬于鮮香輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，本茶葉適合個人飲用喲，還能養(yǎng)神。鮮香型的鐵觀音適合剛接觸茶葉的朋友飲用。

　　濃香型：屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時間較長較重，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是正。溫馨提示：傳統(tǒng)濃香的具有醇厚，具有醫(yī)學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現(xiàn)在應酬多，飲食結(jié)構(gòu)不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用。我們自己經(jīng)常喝的就是傳統(tǒng)濃香的茶葉，還有陳茶的。傳統(tǒng)鐵觀音放置時間長了成為老茶后，經(jīng)過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。

　　炭焙型：屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的，應該屬于傳統(tǒng)正味的好茶。口感更易保證，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嘗之后喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味,特別要提到的一點就是沖泡之后茶色湯水深黃,跟平常?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。陳年鐵觀音也在炭焙的基礎(chǔ)上年年炭焙加工而成的陳年茶葉喲。炭焙的也只有唯一的滋味,別人是模仿不到的。

韻香型:是介于清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型接受的朋友會更多喲，因為介于清香型和濃香型之間的，擁有更多的滋味享受。即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡。不失為好茶必有的品質(zhì)的。

鐵觀音茶特征

鐵觀音的外形：條索卷曲、壯結(jié)、沉重，傳統(tǒng)工藝的茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，泡開之后就是茶葉原形狀。色澤鮮潤，砂綠色，紅點明，葉表帶白霜。鐵觀音泡開之后葉子完全展開，比較大，長形樹葉狀。

產(chǎn)地：福建安溪。

湯色：金黃，濃艷清澈，明亮。

香氣：馥郁持久，“七泡有余香”，天然花香，等級較高的茶葉有蘭香。

滋味：醇厚甘爽，入口回甘帶蜜味。

葉底：肥厚明亮，具綢面光澤。

最佳飲用季：四季。

特征：鐵觀音幾乎成為烏龍茶的代名詞。鐵觀音是茶樹品種名，適宜制作烏龍茶，以鐵觀音品種的茶樹制成的烏龍茶成為鐵觀音。臺灣鐵觀音與福建鐵觀音稍有不同，臺灣是以鐵觀音特定制法制成的烏龍茶叫做鐵觀音，所以臺灣的鐵觀音的原料不一定是鐵觀音樹種的芽葉。根據(jù)鐵觀音的制作工藝的不同，鐵觀音又細分為清香型、熟香型、炭焙型等。

泡茶要點：初學泡茶的人可以選擇陶瓷蓋碗，資深茶人會習慣用紫砂壺沖泡鐵觀音，口味更佳。水溫要在90度以上，沖泡大約一分鐘。根據(jù)不同類型要靈活掌握。

鐵觀音茶簡介

1.八馬

八馬茶起源于百年前東南亞著名的“信記”茶店。是一家以安溪鐵觀音為主，集基地種植、新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈全茶連鎖企業(yè)。

2.華祥苑

華祥苑茶源于中國名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)安溪。它秉承蕭制茶世家百年基業(yè)，講求“自然天成、人茶合一”的制茶方法，融合百年傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代技術(shù)，成為茶業(yè)的龍頭企業(yè)。

3.天福

成立于1993年，是集茶葉生產(chǎn)、生產(chǎn)、營銷、科研、文化為一體的綜合性茶葉連鎖店。天福集團本著“根植福建、香傳全國、名揚世界”的經(jīng)營理念，對產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、口味特色進行嚴格管理。

4.安溪

安溪鐵觀音集團有限公司以鳳山為注冊商標，榮獲“福建省著名商標”和“中國馳名商標”稱號?！傍P山”系列產(chǎn)品在各種國際國內(nèi)博覽會上獲得國優(yōu)、部優(yōu)、省優(yōu)及各種國際、國內(nèi)博覽會金獎等30多項榮譽。

5.龍馨

福建龍馨茶業(yè)有限公司成立于1985年，是一家集綠色生態(tài)茶、茶食、茶具等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售和多功能商業(yè)會所服務為一體的現(xiàn)代茶業(yè)企業(yè)。

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6.中閩魏氏

中閩魏氏茶業(yè)有限公司成立于1999年，是鐵觀音始祖、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人印偉的直系后裔，是集生態(tài)茶莊園開發(fā)、種植、生產(chǎn)、生產(chǎn)、銷售為一體的茶葉連鎖企業(yè)。

七.三和

三和茶業(yè)由吳榮山先生創(chuàng)建于1995年，是集茶葉生產(chǎn)、生產(chǎn)、營銷、研發(fā)、文化為一體的綜合性集團化企業(yè)。推出的“三和名茶”系列產(chǎn)品不僅滿足了不同口味、不同消費群體的需求，而且品種齊全、口味純正，在社會各界享有較高的知名度和美譽度。

8.日春

日春有限公司始創(chuàng)于鐵觀音故里安溪西平鎮(zhèn)，是集茶葉基地建設(shè)、茶葉、茶具、茶食開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的大型專業(yè)化龍頭企業(yè)。

9.裕園

裕園茶業(yè)以“中國高檔鐵觀音專家”為企業(yè)定位，努力打造豪宅門尊貴共享的品牌文化。其流傳數(shù)百年的“清、醇、雅、香”四大質(zhì)量標準，是一種受到業(yè)界高度贊譽的高檔主流鐵觀音評價模式。

10.慶蕓

慶蕓茶業(yè)是集生產(chǎn)、加工、銷售和茶文化傳播為一體的安溪鐵觀音茶業(yè)企業(yè)。目前，慶蕓茶業(yè)在感德、劍斗等地擁有1000多畝茶園基地。

鐵觀音茶葉發(fā)源地

鐵觀音的三大主流香型

　　1、清香型

　　清香型，這是目前大多數(shù)人喝到的鐵觀音的香型，清香的意義比較簡單，清新純凈的香氣，這里面當然以花香為主要香氣。

　　清香型是半發(fā)酵加工制作的鐵觀音，雖然目前好多輕發(fā)酵的鐵觀音，但還是叫清香型，傳統(tǒng)鐵觀音不發(fā)香型，但從發(fā)酵的重度和烘焙方法來看，屬于濃香型比較合適。

　　清香型鐵觀音以半發(fā)酵的正炒工藝為主，以蘭花香觀音韻出名，花香清雅無雜氣雜味，滋味油質(zhì)細膩飽滿，甘甜爽口。由于正炒的鐵觀音香氣和滋味內(nèi)斂，所以開始香氣和滋味并不會一下就泡出來，而是慢慢地展現(xiàn)出來，所以標準泡法應該在52秒左右，也有一泡水二泡茶三泡四泡是精華，但經(jīng)過實驗，一泡并不是水，而是比較淡，淡而有味有香油質(zhì)感特別好，細膩飽滿。七泡有余香也是這種工藝的表現(xiàn)。

　　存儲方式比例特別，需要冷藏或者冷凍，并且最好是密封好，如果條件允許，真空或者灌氮氣包裝。

2.濃香型

　　濃香型鐵觀音最大的特征是烘焙過，有些人把清香型那種傻大香叫做濃香型，又在誤導人。

　　這里面有多種存大的可能，其中之一就是傳統(tǒng)半發(fā)酵鐵觀音，經(jīng)過烘焙定性，烘焙還會分為電烘焙與炭烘焙兩種。

　　另外一種可能就是用清香型鐵觀音，通過電烘焙【很少有炭烘焙】，讓茶葉慢慢再發(fā)酵加熟，需要經(jīng)過多次烘焙，才能達到濃香型。

　　所以，濃香型的特點也就比較明顯，有烘焙過的火味【炭烘焙的有炭味】，香氣比較濃，滋味也比較濃且醇厚。

　　濃香型的鐵觀音適合自然存儲，不需要放在冰箱或者冷柜里，只要密封到位，可以長期存儲且越存越好。

3、陳香型

　　只要是濃香型的茶葉，密封好自然存儲五年以上，就可以叫陳香型鐵觀音，當然，如果是清香型烘焙成濃香型的，因為不一定可以一次或者二次就可以烘焙至熟透，沒有辦法進行足火烘焙，所以，可能需要多次烘焙，才可以達到足火的條件，但是，通過多次烘焙的鐵觀音，也有自己的特點。

　　陳香型鐵觀音一直是閩南及福建、廣東、臺灣、香港及東南亞地區(qū)幾百年來一直有的習慣，用于腸胃不適，比如腹?jié)q、便秘、胃不好等。是這一地區(qū)戶戶有存，作為居家的必備小藥。

　　當?shù)亓餍羞@么一句話，五年陳十年寶，二十年不得了。其實當?shù)睾芏嗳硕加写?，但是十年以上的是特別稀少，如果到了二十年，真的是無處可找，因為自己家不用，可能都會別人家拿去當藥使用了。

鐵觀音品茶鑒賞

鐵觀音茶辨別步驟：

　　1、看茶葉。好的鐵觀音為明亮的墨綠色，有新茶的光澤。一般的茶葉顏色比較淺比較暗，沒有光澤。好的鐵觀音，結(jié)球比較緊實，個頭比較小。一般的鐵觀音結(jié)球大小不一，會有硬梗。

　　2、聞茶葉。品質(zhì)較好的茶葉，蘭花的清香味道更突出，一般的鐵觀音干茶蘭花的清香較淡。

　　3、開湯品茶。

鐵觀音茶葉

鐵觀音屬于烏龍茶類，也是青茶。

我國茶葉分類繁多，有青茶、紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類，鐵觀音就屬于青茶類中的一個細分類。烏龍茶的種類繁多，鐵觀音只是烏龍茶中的杰出代表性茶種。

鐵觀音，原產(chǎn)于我國東南沿海福建省泉州市安溪縣，坐落于福建中部戴云山南麓的丘陵山區(qū)。鐵觀音清新淡雅，沖泡后香高味醇，蓋香顯著，口感鮮爽，有獨特的“蘭花香”觀音韻，尤其珍貴。

鐵觀音在制作的過程是非常復雜的，與很多綠茶相比，很多綠茶都是采用了茶葉尖進行制作，而鐵觀音無疑是不能這樣的，對于很多喝茶的人一定就有這樣的感受，鐵觀音在泡茶出來以后是大片大片的茶葉，從這個角度上面我們就知道，其實鐵觀音是屬于整片的茶葉，對于很多不了解鐵觀音的人其實是可以看看的。

鐵觀音即是高營養(yǎng)價值的茶葉，同時也是高養(yǎng)生功效的茶葉之一。鐵觀音除具有一般茶葉的普通功效之外，在抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效表現(xiàn)突出。

鐵觀音中國名茶

鐵觀音色澤砂綠。

中國十大名茶之一，因其茶葉重如鐵且供奉觀音而得名鐵觀音。

鐵觀音外表茶條卷曲，肥壯圓結(jié)、色澤砂綠，沖泡后有蘭花的香氣、鮮爽回甘、茶韻明顯，真可謂七泡有茶香。

鐵觀音的鑒定方法：觀形、聽聲、察色、聞香、品韻

觀形：優(yōu)勢“鐵觀音”茶條卷曲、結(jié)實、沉重，

聽聲：優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵茶葉落盤有當當?shù)捻懧暋?/p>

察色：優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵茶葉更加有光澤、顏色更加暗淡而且落盤有當當?shù)捻懧暋?/p>

聞香：優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵茶葉有著很深的蘭花幽香，而且沖泡后之后香味更加濃厚，而劣質(zhì)的鐵觀音香味特別淡

品韻：優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵茶葉入口滑爽、入喉甘甜、嘴中充滿了蘭花的幽香。