茶油糟的作用

原材料：胖魚頭1個(gè)(約1000克)，糟辣椒100克，姜10克，蔥8克;魚頭調(diào)味料：料酒15克，茶油10克，紅油10克；

制作方法：1. 先將魚頭洗凈,去鰓去鱗，從魚唇正中一劈為二擺入盤中，然后把生姜洗凈切成絲，蔥洗凈切成蔥花備用；再將姜、蔥、料酒拌在魚頭上腌制10分鐘，將糟辣椒剁成細(xì)蓉,澆淋在魚頭上；槽辣椒

2.起鍋把茶油、紅油加熱燒熟備用；

3.在盤底放姜絲,放上魚頭,上籠大火蒸12分鐘,出鍋,澆上燒熟的茶油、紅油,再上籠蒸2-3分鐘,取出撒上蔥花即可。

山茶油渣的用途與作用

油茶籽經(jīng)榨油后的渣稱之為茶粕，也叫茶籽餅，有效成分是皂角甙素，也是一種植物源農(nóng)藥，可以用來洗滌化工，機(jī)器除銹。具體作用如下：

1、茶粕害蟲有很好的胃毒和觸殺作用，并且沒有污染，沒有殘毒，不僅耐貯耐用還藥效長久，可以廣泛用于蔬菜和果樹的害蟲防治。

但是茶粕中的皂角甙成分對(duì)魚類有毒，使用時(shí)要注意不要污染魚塘等水域。

山茶籽油的物理壓榨法主要有土法壓榨、低溫壓榨和螺旋壓榨等。

在茶籽產(chǎn)地的農(nóng)村等地區(qū)主要以土法壓榨為主，制得的油脂含雜量較多，色澤較深，酸價(jià)和過氧化值等均較高。

低溫壓榨的關(guān)鍵在于入榨溫度為 70 ～ 80 ℃，可以避免由于溫度較高引起的茶油色澤較深，活性物質(zhì)損耗等。

茶油糟的作用是什么

一、湖南霉豆腐

湖南霉豆腐沒有比較大的品牌, 霉豆腐的原料都非常簡單， 只有豆腐、鹽、水和辣椒， 是真正健康的食物， 好的霉豆腐四方見角， 質(zhì)地堅(jiān)韌、口感香醇細(xì)膩、而湖南婁底新化白溪的霉豆腐是我吃過最好吃的霉豆腐， 辣道和豆腐口感、軟硬程度正好， 白溪的豆子和山泉水算是一大特點(diǎn)

二、浙江咸亨

咸亨牌腐乳是除了黃酒之外的第二張紹興名片， 最推薦的還是咸亨壇裝醉方， 是白方的一種， 嫩白清爽，無多余佐料色素黏附，其特點(diǎn)就是加入了鮮甜醇和的紹興黃酒，在漫長的發(fā)酵期，腐乳被黃酒徹底滲入，釀成后色澤黃亮，酒香濃郁，尾凈而余長，

三、香港廖孖記

知道這家還是食神蔡瀾推薦，嘗過一次之后念念不忘。 廖孖記實(shí)際只有一家小檔口，專做白腐乳，位于九龍佐墩官涌閩街1號(hào)，由廖家雙生兄弟創(chuàng)于1905年，相傳至今已過三代，是好幾代港人的集體回憶。廖孖記仍保持傳統(tǒng)古法制作，一瓶腐乳密封發(fā)酵至少半年才供出售，以求味香質(zhì)軟。內(nèi)地沒有購買渠道。

四、廣東廣合

北有王致和，南有廣合， 廣東人最愛， 廣合素以白方聞名，經(jīng)典的原味白方，色澤乳白，相較中南和西南地區(qū)的腐乳，廣合白方口感細(xì)滑，咸而不辣，原汁原味，較適合不喜辣者。

五、臺(tái)灣江記

江記腐乳口味非常獨(dú)特， 有點(diǎn)甜甜糯糯的口感， 有點(diǎn)像芝士蛋糕，喜歡的人一口上癮，不對(duì)胃口的吃一次就形同陌路。

江記比較火的是梅子腐乳，梅子和米酒的加入帶來了酸甜的風(fēng)味，清爽開胃，咸味也是同系列中較淡的一款；芋頭腐乳中除了米酒和糙米，還特別添加了芋頭香料，芋香和腐乳的味道相互融合，無論是嗅覺還是味覺上都較有層次感；此外還有甜酒腐乳、米漿腐乳等，都是靠額外的輔料豐富滋味，江記的系列產(chǎn)品可以說確實(shí)拓寬了腐乳的味覺維度。

六、上海鼎豐

泡飯配乳腐，是骨子里的“上海味道”， 上海本地市場(chǎng)占有率最高。

進(jìn)京腐乳和玫瑰腐乳是鼎豐的主推品類，包裝精美，二者均為紅方，色澤紅中帶褐，配料中的玫瑰花瓣帶有清香微甜，是鼎豐腐乳的獨(dú)特風(fēng)味，不過鼎豐的紅方口感比白方略咸，所以上海人常用來做泡飯。進(jìn)京腐乳曾獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)，而糟方、小玫瑰、小霉香等腐乳也曾獲商業(yè)

七、北京王致和

北方豆腐乳代表， 品牌初創(chuàng)于清康熙八年（公元1669年），開山人王致和，初以青方譽(yù)滿京城。青方就是北方臭豆腐，“聞著臭、吃著香”，曾被慈禧賜名“御青方”，是地道的中華老字號(hào)。

最能代表王致和的還是青方臭豆腐，相較于其它品牌，其塊張表面豆青色更正，臭香味更濃郁，整體口感偏咸，宜送粥就飯。配吐司也非常好吃，

八、云南天臺(tái)羊泉

云南牟定天臺(tái)油腐乳出名，一大半是因?yàn)樗玫乃捕ㄌ炫_(tái)羊井水， 天臺(tái)羊泉腐乳是此中代表。

“油腐乳”是天臺(tái)羊泉腐乳的主打產(chǎn)品，用優(yōu)質(zhì)大豆和天臺(tái)石羊泉水發(fā)酵，采用民間傳統(tǒng)工藝自然發(fā)酵和自然晾曬后，配以辣椒、花椒等多種佐料，再浸泡在食用菜籽油中，味道醇厚，不燥不膩，咸味適中。

九、江蘇三和四美

三和四美的糟方、紅方、玫瑰、火腿等系列與咸亨牌腐乳基本重疊，配料上唯一的區(qū)別在于，三和四美釀造用酒為糯米酒，酒味較咸亨腐乳要淡，口味咸中帶甜。好吃不貴，比較受江浙一帶消費(fèi)者的青睞。 好吃不貴，比較受江浙一帶消費(fèi)者的青睞。

十、重慶石寶寨

忠州腐乳是重慶的傳統(tǒng)特產(chǎn)， 想購買石寶寨腐乳，首推白方腐乳，以甘冽清泉、烏洋白酒、鹽湯釀造，配以十種藥材和香辛料，出壇后表面金黃色，菌香宜人。既然來自霧都重慶，石寶寨的風(fēng)味自然是典型的川渝風(fēng)味，麻辣口感主要來源于花椒等香辛料，比較適合重口

十一、四川海會(huì)寺

白菜腐乳非常獨(dú)特， 在腐乳外裹上一層白菜腌制發(fā)酵而成，麻辣鮮咸，醬香味濃郁，比較開胃下飯。

十二、黑龍江克東

克東腐乳是北方腐乳系的另一大牌， 克東腐乳口感偏咸，賣點(diǎn)主要在于發(fā)酵所用的微球菌和火山冰泉，微球菌發(fā)酵的腐乳雖然風(fēng)味鮮美，但它并不如根霉 (或毛霉 ) 菌發(fā)酵的腐乳般質(zhì)地堅(jiān)韌，且本身汁液較多，在長途運(yùn)輸中易碎，品相稍差。

十三、廣西花橋

白腐乳以桂林腐乳為代表。揚(yáng)名清代乾隆年間，年年作為貢品入朝，逐漸為民間百姓流傳，一直有“桂林三寶”的美譽(yù)。

花橋牌腐乳則是其中翹楚，特點(diǎn)是色澤黃爽，皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，口感辣甜噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，極具地域特色。

十四、江西永叔公

永叔公腐乳表面密布的辣椒碎屑，讓辣味來得更為實(shí)在直接，其茶油腐乳采用贛味茶油和菜籽油浸泡，經(jīng)過180天釀造發(fā)酵、結(jié)合傳統(tǒng)配方及現(xiàn)代工藝釀造而成，濃濃的菜籽油和茶油香，勁道十足的辣味，讓永叔公在腐乳行業(yè)中具備了自己的辨識(shí)度，它的風(fēng)味更像是一道農(nóng)家特色菜，土而燥，讓人印象深刻。

十五、北京老才臣

作為老才臣的龍頭產(chǎn)品，它的腐乳制作秘方源于浙江，后流傳至福建，自明朝至今已有400多年的歷史。老才臣腐乳產(chǎn)品包括紅方、青方、白方三類，口味多樣、選擇范圍廣，質(zhì)量較高，可惜相比其它品牌腐乳風(fēng)味不夠突出。

豬油糟的作用和營養(yǎng)

經(jīng)過8次試做，最終攻破難關(guān)。今天我把試做時(shí)的失敗點(diǎn)拿出來做個(gè)解析，希望大家從中吸取經(jīng)驗(yàn)。

原料：

五花肉5干克，四季豆7500克，豬筒骨5千克，西紅柿片1千克。

調(diào)料：

砂仁75克，干辣椒20克，八角、雞精、味精各50克，蒜米250克，鹽90克，白糖50克，熟豬油1千克，蒜苗節(jié)500克，老姜300克，大蔥200克，料酒400克，味碟1個(gè)。

制作方法：

（1）將豬筒骨入沸水鍋汆透后，加25千克清水，入老姜、大蔥、料

酒，先用大火燒9分鐘至鍋開，改小火吊至湯成乳白色備用。

（2）將干四季豆米用溫開水浸泡（干豆米和水的比例是，將豆米放

在鍋里，水高出豆米2倍）12小時(shí)，中途可換3次水，控干水入高壓鍋，加清水壓1小時(shí)，至軟糯而不爛，控干水分備用。

（3）將五花肉切成筷子條厚，用四成熱熟豬油爆炒至肉呈金黃色，

瀝油撈出。

（4）鍋留底油，燒熱后將八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，

取一半豆米炒成蓉，越細(xì)越好，加原湯調(diào)好味，將另一半豆米放在里

面翻炒均勻，加西紅柿片、蒜苗節(jié)，走菜時(shí)放入炸好的五花肉即可。

關(guān)鍵：

1、四季豆要先用清水泡漲，去掉原水再壓制，可以使豆子軟糯適口。

2、注意吊湯時(shí)一定先用大火，再用中火，最后用小火吊制，湯色才

會(huì)呈乳白色。

3、五花肉入鍋炸制時(shí)，不要過多攪拌，火不宜太大，否則極易糊；

但火太小肉不易酥爛。

4、炒香料時(shí)最好用小火炒，以免香料發(fā)苦。

失敗點(diǎn)：

1、湯色不白

我開始試做時(shí)將四季豆浸泡后，連同浸泡的水一起煮，煮后還將原湯一起熬，但做出來的湯料始終是咖啡色的。但貴州廚師熬制的湯是奶白色的，這是什么原因呢？后來我試了三次，將原湯減半，加水熬制，結(jié)果湯變成紅色的了，有一次，助手把工序弄錯(cuò)了，把泡豆米的水給倒了，還另加了清水，顏色就變淡了。這下我明白了，于是就在泡四季豆時(shí)分3次換水，把水的顏色盡量換淡，煮好后控盡水留豆米，這樣做出來的湯色就白了，原來四季豆的皮是紅色的，如果不換水熬制，出來的顏色絕對(duì)不會(huì)變白。

2、豆米不爛

試制過程中，最令我頭疼的是四季豆米始終都不爛，我先用微火煮3個(gè)小時(shí)，豆米一半成泥了，另一半還是整顆粒的。后來我換高壓鍋壓制，雖然豆子都成泥狀，但火鍋吃到最后，湯底很容易發(fā)懈。而在貴州試吃時(shí)，豆米湯底吃到最后都是濃稠、沙沙的口感。后來我將豆米一半在鍋里炒爛，在走菜的時(shí)候再放另一半，這樣有兩個(gè)好處：一是爛的一半在上桌的時(shí)候，客人可以先喝湯，會(huì)感覺湯濃入味。二是另一半在煮的過程中自然就爛了，而客人吃到最后還會(huì)感覺湯濃而不稠，還非常得飽腹。只要湯熬好變白就可以，不需要太濃，因?yàn)槎姑壮春煤蠹訙匀痪蜐饬恕?/p>

3、肉味不香

在貴州考察時(shí)，豆米火鍋里的酥肉特別酥香，卻不油膩，有些臘肉的口味，但又不像煙熏過的，我不敢確定到底用的哪種肉。第一次試制，我選用了臘肉，但出來的湯味全變了，而且表面飄著大量油花，肉是軟塌的；第二次試制，我選用了煙肉，雖然炸制后比較香，但熬煮后卻失去了肉香味。后來我改用五花肉，放入炙好的鍋里爆炒，把肥油煉出來后，肉自然呈金黃色，這樣做酥肉色澤好看，肉香不膩。

另外需要注意的是，開始試做時(shí)大蒜加多了，熬出的湯料全是大蒜味，

所以大蒜不要太多，增香但不要壓住其他味。

4、味碟不合本地口味

為了迎合本地口味，在味碟上我也加以調(diào)整。這款味碟不是一般的油碟，也不是所謂干油碟，是用干辣椒和青辣椒，突出辣而不燥，又具清香的口味。以10份量為例，制作如下：

1．將青美人椒40克去籽，干炒至皮酥時(shí)，放少許油再煸炒至出香，

控油撈出后備用；再將10克大蒜用四成熱油炒至金黃色，控油撈出，

同美人椒用刀斬細(xì)；再將15克干辣椒去籽后，小火炕至虎皮色，晾

涼后用手搓細(xì)后備用。

2．再將菜子油50克燒至六成熱，澆淋在斬碎的辣椒、大蒜末中，邊

攪邊淋，待出香味后，入味精5克、家樂辣椒醬10克、胡椒1克、白糖2克，香料粉、鹽各3克調(diào)好味，撒香菜末5克即可。

關(guān)鍵：

炒青美人椒時(shí)火不要太大，油不要太多?？桓衫苯凡灰庞?，有油則

不酥爛，香味減少，色不好看。

茶油糟的作用與功效

泥鰍洗干凈后放入大盆子里，用酒或者往里面加鹽，讓它被醉倒，減少痛苦。本次我用的新鮮的野生扭曲，品質(zhì)很棒，雖然不是很肥，大自然的食材和養(yǎng)殖場(chǎng)里面的味道是不一樣的，可遇而不可求。

弄暈?zāi)圉q以后洗干凈表面的黏液，往里面加入一個(gè)雞蛋，用筷子把它攪勻，讓每一條泥鰍都可以均勻地黏上雞蛋液。加蛋液會(huì)人試吃變得嫩滑，再加上兩勺面粉，把食材攪到黏稠，可以看到泥鰍的表面黏上很多的面粉，這就是給它上漿。

準(zhǔn)備一些必備的輔菜，一個(gè)老姜切絲，去腥增香全靠它，我們民族幾千年的味道都是這些經(jīng)典的香料組成。把蒜切末，蒜的氣味輔菜好聞，用高溫爆香就特別下飯。幾個(gè)干辣椒和一把本地產(chǎn)的小蔥切段，食材不算大，都是比較普通的 ，但味道卻不一般。

起鼓開火，倒入適量的植物油，這里不能使用脂肪油，不適合這道菜。我用的是茶油，品質(zhì)很好，金黃的顏色吃起來健康。油熱到六成的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，把泥鰍放下去炸，注意鍋的溫度，要小心一下，不要燙到自己。一條條地放是最保險(xiǎn)，也能均勻的受熱，一面煎好繼續(xù)翻一下，要兩面都能炸香，這樣煎好的泥鰍才能有金黃的額顏色和酥脆的口感，里面的肉更是鮮香嫩滑，大火煎的泥鰍很快可以鎖住水分。

鍋里留少許底油，剛剛切好的姜蒜放進(jìn)去炒一下，再來適量的花椒，這個(gè)香氣很足，有去腥提味的重要作用，不是一般的的食材可以替代的，適用各種不一樣的菜肴。炒出香味以后，倒入干辣椒段，這玩意也是一樣的，要高溫爆香，但是它沒有水分，不耐煮，炒一會(huì)看到表面的食材有點(diǎn)油分就說可以了。

泥鰍已經(jīng)滴干油分，加入鍋中，進(jìn)行翻炒，要小心一點(diǎn)，鍋鏟一般都很硬，注意不要把它弄散。泥鰍是有很多骨頭的，太散的話骨頭會(huì)脫落，不方便食用，骨頭碎誰都不喜歡吃的 。鍋里溫度會(huì)很高，倒適量的米酒去腥增香，也能防止食材被燒糊，一道好吃的菜做起來還是很麻煩的。

加點(diǎn)生抽和食鹽，蓋上鍋蓋用大火燜五分鐘，讓泥鰍的肉質(zhì)變軟，軟嫩的魚總比魚干會(huì)好吃一點(diǎn)。尤其是鮮嫩的魚肉，煮一會(huì)把它的酥皮煮軟，有一股薄脆的香氣，還帶著相當(dāng)一部分的酒糟香味，兩種結(jié)合感覺很棒。調(diào)味料都是自己估摸著放，適合自己的口味就行。

出鍋加入香蔥翻炒均勻，一道美味的酒糟泥鰍就做好了，本來食材里面應(yīng)該放點(diǎn)酒糟的，但是我的是米酒，沒辦法，多加點(diǎn)米酒也是一樣的香味，只不過沒有點(diǎn)點(diǎn)的白色米粒，樣子差一點(diǎn)，但是味道沒的說，香甜可口，很下飯，喜歡的朋友在家試試吧！

茶糟是用來做什么

因?yàn)槟愕木怯菜２荒苤苯雍?，但軟化后是能喝的?所謂硬水，就是含有大量鈣鹽和鎂鹽離子的水。這種水在家庭使用時(shí)，不能使肥皂產(chǎn)生泡沫，還會(huì)在所洗滌的衣物上沉淀一層水垢；在燒開水時(shí)會(huì)在壺底和熱水瓶底部漸漸地結(jié)上一層堅(jiān)硬的白色水垢。如果這種硬水使用在鍋爐或蒸汽機(jī)車上，會(huì)在鍋爐底部和管道壁上形成一層硫酸鈣或二氧化硅的“硬垢”，或一層碳酸鈣的軟垢，因而使管壁過熱變形，導(dǎo)致鍋爐和管道發(fā)生爆炸的危險(xiǎn)。這是很令人討厭和十分可怕的。 　　當(dāng)然，水中的鐵鹽和錳鹽離子也是使水變硬的原因之一。含有此離子的水會(huì)把肥皂沉淀出來的水垢在織物上產(chǎn)生銹斑，若再漂白卻使污斑變得更糟。這種水用來泡茶時(shí)，茶水面上會(huì)顯出一層“水皮”，且茶的清香味兒也不翼而飛。水中的鎂的硬度會(huì)使水帶有腐蝕性和明顯的酸性，還會(huì)有一種會(huì)刺激眼睛的金屬味。鎂鹽是一種輕瀉劑。但是鎂離子僅僅使人討厭，而不會(huì)威脅人的健康。 　　盡管一定硬度的水，能降低金屬的毒性及心血管病的發(fā)生率，但是，居民飲用的水還需進(jìn)行軟化處理，以免讓硬水帶來不良后果。 　　硬水變?yōu)檐浰詈唵蔚霓k法是把硬水煮沸。 　　硬水的軟化 　　1．沉淀法：用石灰、純堿處理，使水中Ca2+、Mg2+生成沉淀析出，過濾后即得軟水，其中的錳、鐵等離子也可除去。 　　2．軟水劑 　?。?）Na3PO4： 3CaSO4+2Na3PO4→Ca3(PO)4↓+3Na2SO4 　　（2）六偏磷酸鈉： Na4[Na2(P03)6]+Ca2+→Na4[Ca(P03)6]+2Na+ 　?。?）胺的醋酸衍生物（EDTA）：與Ca2+、Fe2+、Cu2+等離子生成螯合物 　　3.離子交換法： 　?。?）原理：用無機(jī)or有機(jī)物組成一混合凝膠，形成交換劑核，四周包圍兩層不同 　　電荷的雙電層，水通過后可發(fā)生離子交換。 　　陽離子交換劑：含H+、Na+固體與Ca+、、、、、、、、Mg2+離子交換 　　陰離子交換劑：含堿性基因，能與水中陰離子交換 　?。?）常用交換劑： 　　a.泡沸石：水化硅酸鈉鋁 　　Na2O·Z+Ca(HCO3)→CaO·Z+2NaHCO3 　　Na2O·Z+CaSO4→CaO·Z+Na2SO4 　　b.磺化煤： 　　2Na(K)+CaSO4→Ca(K)2+NaSO4 　　2H(K)+CaSO4→Ca(K)2+NaSO4 　　c.離子交換樹脂 　　4．電滲析法： 　　用直流電源作動(dòng)力，使水中的離子選擇性地透過樹脂交換膜而獲得軟水。 　　5．磁化法： 　　使水流過一個(gè)磁場(chǎng)，鈣、鎂鹽類分子間引力減小，不易產(chǎn)生堅(jiān)硬水垢 　　水的硬度是由什么引起的： 　　水的硬度是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起的，這種硬度叫作暫時(shí)硬度。這種水經(jīng)過煮沸以后，水里所含的碳酸氫鈣就分解成不溶于水的碳酸鈣，水里所含的碳酸氫鎂就生成難溶于水的碳酸鎂沉淀。這些沉淀物析出，水的硬度就可以降低，從而使硬度較高的水得到軟化。 　　水的硬度是由鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起的，這種硬度就叫作永久硬度。永久硬度不能用加熱的方法軟化。天然水大多同時(shí)具有暫時(shí)硬度和永久硬度，因此，一般所說水的硬度是指上述兩種硬度的總和。

茶油渣作用

　　茶油枯就是茶粕，也叫茶麩、茶籽餅，是油茶籽經(jīng)榨油后的渣餅，有效成分是皂角甙素，也是一種植物源農(nóng)藥。　　是野山茶油果實(shí)榨油后剩下的渣。茶粕中含有12－18%的茶皂素。茶皂素是一種溶血性毒素，能使魚的紅細(xì)胞溶化，故能殺死野雜魚類、泥鰍、螺螄、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆蟲。茶皂素易溶于堿性水中，使用時(shí)加入少量石灰水，藥效更佳。由于茶粕的蛋白質(zhì)含量較高，因此這還是一種高效有機(jī)肥，廣泛應(yīng)用在農(nóng)作物及果樹栽種中，效果極佳。對(duì)淤泥少、底質(zhì)貧瘠的池塘可起到增肥作用。使用茶粕作為清塘藥物，比其它藥物具有更獨(dú)特的功效?！　〔杵蓮V泛應(yīng)用于魚塘清塘、和稻田及高檔草坪殺蟲，蚯蚓、地老虎、和其它害蟲。茶粕作為一種綠色藥物，它能自行分解，無毒性殘存，對(duì)人體無影響，使用安全。二是不殺死水草，對(duì)水草還有促長效果。三是對(duì)蝦、蟹幼體無副作用，在繁育蝦苗和培育幼蟹的出塘率。　　茶粕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下：茶皂素含12-18%，殘油<2%，蛋白質(zhì)12-16%，淀粉和糖類30-50%，纖維10-12%，水分<12%，雜質(zhì)<2%?！　〔枳丫蹚V泛應(yīng)用在洗滌化工，機(jī)器除銹，水產(chǎn)養(yǎng)殖，高爾夫球場(chǎng)殺死蚯蚓等?！　?/p>

油茶榨油后的渣的用途

　　茶麩可以做肥料?！　〔棼熞卜Q茶枯、茶籽餅，是茶籽榨油后剩下的渣料。由于茶麩中含有皂素和糖苷，因而對(duì)害蟲具有很好的防治作用，且對(duì)人體無害，使用安全，在土壤中能自然分解，無毒無殘留，是一種純天然的綠色農(nóng)藥?！　⊥瑫r(shí)，茶麩又是天然的有機(jī)肥料，施用后可提高土壤肥力。據(jù)測(cè)定，茶麩含氮1.11%、五氧化二磷0.37%、氧化鉀1.23%，100公斤茶麩相當(dāng)于硫酸銨5.55公斤、過磷酸鈣2.31公斤、硫酸鉀2.46公斤。桂北山區(qū)三江侗族自治縣是“中國油茶之鄉(xiāng)”，全縣現(xiàn)有油茶林面積70余萬畝，年產(chǎn)茶麩1.1萬多噸，茶麩資源十分豐富?！　∧壳叭珖鞯囟荚诮o公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，在生產(chǎn)上限制使用化肥、農(nóng)藥。而推廣使用茶麩，既可防蟲，又可培肥地力，且價(jià)格不高，農(nóng)民容易接受。在油茶產(chǎn)區(qū)三江縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上推廣使用茶麩，更是就地取材，物盡其用。

油茶籽油渣的用途

1.油茶籽收儲(chǔ)：油茶籽主要來自農(nóng)戶自采的和從油茶樹基地采購的，油茶籽需要經(jīng)過驗(yàn)收、計(jì)量、干燥及冷卻后儲(chǔ)存，儲(chǔ)存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進(jìn)油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。

2.預(yù)處理：經(jīng)烘干入庫貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級(jí)、剝殼分離進(jìn)行去石，磁選脫鐵。預(yù)處理后的油茶籽進(jìn)行剝殼，剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進(jìn)行仁殼分離。

3.冷榨：采用專用冷榨機(jī)，入榨溫度在70℃～80℃左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等，現(xiàn)在市面上的大多數(shù)茶油如金浩、歲歲康等都是采用的這個(gè)方式。

4.油渣分離：毛油中一般含渣8%～10%，在進(jìn)入精煉車間前應(yīng)迅速進(jìn)行油渣分離，油渣分離的及時(shí)與否將直接影響毛油的酸值和色澤，保留時(shí)間越長則酸值越高，顏色越深。