菜油蒸香菇

肉末蒸香菇的做法如下：

主料：五花肉200g香菇6至8個

輔料：油適量 生抽適量 糖適量鹽適量 五香粉適量 大蒜適量 生姜適量，香油適量，雞精適量

1.準備食材：新鮮香菇

2.五花肉

3.新鮮香菇用鹽水侵泡十分鐘，這樣容易讓新鮮香菇里面的臟物出來

4.五花肉剁成肉末

5.剁好的的五花肉加入鹽，雞精，香油，糖，五香粉，老抽，生抽，一個雞蛋清

6.調(diào)好的肉餡順時針攪拌均勻

7.侵泡好的香菇，去蒂，瀝干水分

8.取一小團肉末放在香菇里面，輕輕按壓

9.整好形狀，依次擺放在盤子里面

10.將準備好的香菇肉沫放入鍋中大火蒸15分鐘

11.等蒸好后的肉沫香菇裝盤，切記，蒸好的香菇有很多湯汁，留著備用

12.熱鍋上油，倒入蒸香菇的湯汁，加入淀粉勾芡，將做好的汁淋在肉沫香菇上面即可

做香菇油菜

主料：油菜400克， 鮮香菇10個

輔料：姜1塊 ，蒜2瓣 ，生抽10毫升 ，蠔油5毫升 ，淀粉4克 ，植物油適量，鹽適量

做法：

1、將新鮮的香菇洗凈，用小刀刻出花紋

2、油菜洗凈后改刀成小朵，姜、蒜分別切成末

3、碗中加入生抽、蠔油、淀粉和食糧清水，拌勻調(diào)成汁備用

4、鍋中倒入清水，加入適量食鹽和植物油，用大火燒開

5、放入油菜，焯水約一分鐘，然后撈出裝盤

6、鍋中加適量植物油，放入姜末、蒜末爆香，再放入香菇和適量食鹽

7、翻炒均勻后倒入調(diào)好的汁，邊煮邊翻動香菇

8、待湯汁煮至濃稠后，將煮熟的香菇盛出，放到做好的油菜上即可

大廚教你做油菜香菇

油菜過開水后過涼水爆炒放香菇

香菇油菜的做飯

主料香菇250g油菜350g輔料橄欖油適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量步驟1.將香菇喜干凈。

2.油菜擇洗干凈。

3.香菇入開水鍋焯。

4.油菜切段。

5.香菇切片。

6.炒鍋放橄欖油加熱，蔥姜末入鍋煸香后油菜莖段入鍋煸炒。

7.香菇入鍋煸炒。放鹽、味精。

8.油菜葉段入鍋翻炒。

9.翻炒均勻出鍋裝盤?

蒸香菇油菜的做法

【準備食材】：垍頭條萊

面粉350g、酵母粉4g、清水180g頭條萊垍

小油菜約440g、香菇約250g、萊垍頭條

香油、鹽、糖、蠔油條萊垍頭

【具體做法】：萊垍頭條

1、油菜去蒂，撇開葉子清洗干凈；香菇清洗干凈。萊垍頭條

2、將香菇切成小丁，鍋燒熱放適量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全變軟后盛出。條萊垍頭

3、鍋洗干凈或者另取一鍋，燒開水，滴幾滴油，一小搓鹽，放入小油菜焯燙20-30s至小油菜變軟后，馬上撈出，放入另一盆涼水里，以防止油菜一直溫度高顏色變暗，將過涼水的小油菜放在紗布里擰干水分，擠干水的小油菜放在砧板上剁碎。頭條萊垍

4、將剁碎的小油菜再次擠一下水，然后與前面炒好的香菇一起放入盆里加2勺香油、半勺鹽、小半勺糖、幾滴蠔油一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時左右。萊垍頭條

5、和面，酵母粉用溫水開化開，倒入面粉里攪拌成絮狀，然后揉成光滑面團，靜置發(fā)酵至兩倍大。萊垍頭條

6、取出發(fā)酵好的面團，揉一揉排氣，取其中一半面團，揉成長條狀，切成大小差不多的小劑子，取一個小劑子搟開，放上香菇油菜餡，包成包子。頭條萊垍

7、將包好的包子擺入蒸籠，二次醒發(fā)15分鐘左右。萊垍頭條

8、冷水上鍋，開大火蒸，水開后，再蒸10分鐘左右。垍頭條萊

9、關(guān)火后，燜3分鐘左右開蓋即可。垍頭條萊

香菇油菜 下廚房

主料2人份

油菜適量

干香菇適量

輔料

植物油適量 食鹽4克 白糖2克 雞精2克 蒜5克

步驟1

小油菜摘去老葉，洗凈，瀝干水份

步驟2

干香菇用涼水泡發(fā)，洗凈，切成片，大蒜剁成粒備用

步驟3

切成片的香菇裝入碗中上鍋蒸十分鐘至熟

步驟4

炒鍋熱油，八成時，下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒，至油菜軟焉，調(diào)入鹽炒勻后，下香菇片，再次炒勻

步驟5

調(diào)白糖和雞精，炒勻起可起鍋

烹飪技巧

香菇片一定要先蒸熟，因為炒的時間太短，熟不了的

香菇片要等調(diào)鹽，油菜入味后再放，因為它很吸味，下得太早，油菜該沒味，香菇卻咸了

怎樣做油菜香菇

1、油菜洗凈，分菜葉菜梗摘開，香菇洗凈切片，蒜切末。

2、鍋中倒入水，等水沸騰后下入油菜，把油菜焯熟撈出備用。

3、 鍋中倒油，然后下入蒜粒，迅速炒香(蒜粒微微發(fā)黃，然后聞到香味即可).

4、聞到蒜的香味后，立即下入香菇，然后再倒入一些水(不用太多)和4克鹽以及2勺醬油和適量耗油(調(diào)料的量按照個人口味調(diào)整)迅速翻炒一下。

5、 等到鍋里的水稍稍下去一點，香菇也變軟后就下入油菜，迅速翻炒至成熟。

6、最后出鍋擺盤即可。

溫馨提示：

1、制作香菇油菜的時候，提前把香菇片成薄片，這樣比一起燒更容易入味，但是務(wù)必要掌控好火候。

2、蠔油和生抽的比例，正常情況下是1：1，如果覺得湯汁不夠鮮美，前者可以稍微多放一些，同時，調(diào)味的時候，切忌放白糖，否則就會失去食材原有鮮甜的味道，吃起來有種怪味。

茶油蒸香菇怎么做

主料

雞肉:500g 香菇:10朵

輔料

姜:適量

調(diào)料

食鹽:適量 豆油:適量

做法

土雞肉氽過血水，控干水份。

香菇切小片。

熱鍋放茶油，倒入雞肉香菇不停地翻炒。

再加點鹽翻炒，加入清水沒過雞肉。

把雞肉及湯一起倒入電壓鍋里。

蓋上電壓鍋蓋，按燉湯鍵就可以了。

香菇油菜蒸包

做法

1.酵母加入適量的水調(diào)成酵母水備用。

2.加入面粉里邊用筷子攪成絮狀。

3.然后揉成光滑的面團，放一邊醒發(fā)差不多40多分鐘就醒好了。（醒發(fā)的時候就可以準備餡了）。

4.小油菜摘洗干凈，鍋內(nèi)燒開水，燙至變色后撈起。

5.然后將控干水的小油菜剁成餡，小油菜剁好以后水分很多，注意攥干水分。

6.豬肉切丁，香菇切丁，大蔥切碎。

7.鍋內(nèi)倒入油，加入蔥花爆香鍋。

8.然后放入五花肉和香菇煸炒出香味。

9.加入鹽，十三香和醬油調(diào)味。

10.倒入切好的油菜內(nèi)拌勻就可以了。

11.面團發(fā)酵完成，用手戳一個洞不回縮就可以了。

12.將發(fā)酵好的面團取出排氣，分割成小劑子。

13.取一份搟成中間略厚四周薄的包子皮。

14.包入餡收好口。

15.碼放在刷了油的篦子上，醒發(fā)20分鐘。

16.冷水下鍋，水開后再蒸15分鐘，悶兩分鐘出鍋就可以了。

香菇油香菇油菜的做法

原料：油菜200克、香菇5朵、油、鹽、蔥、生抽、雞精、水淀粉、魔廚高湯適量。

做法步驟：

第1步、油菜摘好洗干凈，莖，葉分開，水開后加入少許鹽先放入菜桿焯上一分鐘

第2步、然后放入菜葉打一個滾就撈出過涼。

第3步、干香菇泡發(fā)好后洗凈擠出水分，每個香菇切成四瓣。（干香菇要比鮮香菇好吃，但然鮮香菇也可以）

第4步、蔥花爆香。

第5步、放入油菜翻炒幾下就放入少許的鹽，雞精翻炒均勻后裝盤備用。

第6步、另起鍋放油放入香菇小火慢慢地翻炒，一定要炒出香菇的香味，大概需要炒3，4分鐘。

第7步、放入少許生抽，翻炒均勻后放入少許魔廚高湯，勾一點薄芡。

第8步、放入炒好的油菜翻炒均勻即可出鍋。

油菜香菇蒸包的做法

—、鹵肉榨菜包子餡

食材:榨菜200克、五香豆腐干5塊、油面筋(沒有可換木耳、筍丁之類)5個、鹵肉(紅燒肉也可)五厘米見方一塊、老干媽(或辣豆豉)兩勺、小米椒適量、大蔥1段、生抽、老抽、香油、雞精。

【做法】

1、榨菜洗凈切丁,五香豆干和油面筋切成丁,大蔥、小米椒、鹵肉切丁。

2、鍋燒熱放油,爆香小米椒,爆出紅油后放入蔥末。

3、蔥末出香味后放五香豆干和油面筋,加鹽、生抽、老抽翻炒均勻,放入榨菜和鹵肉,翻炒片刻。

4、加入老干媽或者其他豆豉,放香油和雞精拌勻即可。

二、豬肉餡

食材:豬肉餡220g、蔥姜水100g、蠔油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、鹽3g、白糖少許、油適量。

【做法】

1、姜切片,蔥弄成蔥結(jié),放入100g的水中浸泡2個小時。

2、肉糜加入鹽,不停攪拌,慢慢加入蔥姜水,攪拌均勻,讓肉糜與水充分融合,直至水加完,攪拌至筷子能直立。

3、加入蠔油,生抽,白胡椒粉,白糖,攪拌均勻,最后加入花生油即可。

三、奶香紅豆包子餡

食材:紅豆、白糖、清水、煉奶。

【做法】

1、紅豆洗凈,浸泡4小時以上。

2、倒入電高壓鍋,加入沒過紅豆一厘米得水,調(diào)煮豆檔開始煮。

3、煮好的豆子基本開花了,將紅豆撈出,瀝干水,趁熱拌好白糖,就是蜜紅豆。4、根據(jù)需要取部分蜜豆倒入干凈的鍋中,調(diào)入煉奶,小火焙干即可。

四、青椒牛肉包子餡

食材:牛肉500g、青椒400g、鹽少許、胡椒少許、蔥30g、蛋清兩顆。

【做法】

1、最好是牛脊條肉,帶點肥肉剁碎,越碎越好,青椒剁碎。

2、和在一起,放入蛋清兩個,鹽巴兩勺,胡椒也是,攪拌好,充分融合即可。

五、油菜香菇包子餡

食材:油菜5棵、香菇(新鮮香菇)20朵、蠔油3勺、糖2勺、鹽4勺、雞蛋4個、豆干6塊、蝦皮(可以不加)半把、香油適量。

【做法】

1、準備新鮮香菇,洗凈,切片,再剁成丁。

2、雞蛋加一點鹽,打散后下鍋,快速攪動會成比較細碎的小丁,盛出備用。

3、熱火熱油下香菇丁炒,香菇炒出水后放入香干丁,等炒到看不見水,關(guān)火加1勺耗油,備用。

4、油菜洗凈焯水,剁成丁后,把水擠干開始調(diào)餡,加香油,白砂糖兩勺,剩下兩勺耗油,最后加鹽拌勻即可。

六、素包子餡

食材:胡蘿卜1根、香菇6朵、白玉素魚段1盒、木耳適量、豆角適量。

【做法】

1、香菇切碎、炒熟、放涼;豆角切細炒兩三分鐘放切細的素魚段一起炒,放適量老抽、生抽、糖,盛出放涼。

2、胡蘿卜擦細絲、木耳切碎,與放涼的香菇、豆角素魚段攪拌均勻,放適量鹽、十三香即可。

七、金槍魚芝士包子餡

食材:金槍魚1罐、胡蘿卜玉米豌豆粒適量、牛肉醬3勺、芝士片1片、鹽適量。

【做法】

1、金槍魚罐頭用廚房紙吸干水份,用叉子將大塊魚肉搗碎備用。

2、加入玉米粒胡蘿卜丁以及豌豆粒,加入3大勺牛肉醬,芝士片撕成小塊,所有食材拌勻即可。

八、筍干包子餡

食材:筍干200克、豬肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蠔油5勺、老抽少許、白糖1勺、胡椒粉少許、五香粉少許、蔥一把、干香菇150克、姜少許。

【做法】

1、把肉剁成肉末,香菇切碎,蔥切細,蔥白,蔥花蔥白分開,姜切末。

2、放油,蔥白,姜末,香菇,筍干炒熟裝盤。

3、放油,肉末,少許姜末,胡椒粉,炒到肉變白,放去剛炒好的筍干,放入料酒,生抽,老抽,蠔油,白糖收汁,放味精雞精即可。

九、豬肉圓白菜包子餡

食材:包菜1個、鹽、豬肉餡、食用油、白酒、蔥末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。

【做法】

1、圓白菜切丁,撒一層薄鹽稍微抓一下,腌會兒。

2、鍋里放一點油,熱鍋冷油,再放肥瘦肉末,炒到顏色發(fā)白,淋一圈白酒,繼續(xù)小火煸去水分,煸出油。

3、肉末微干,放入蔥 姜末,白胡椒粉,炒香,放適量老抽翻炒上色,生抽,翻炒到肉末比較干了,就可以關(guān)火晾涼備用。

4、圓白菜捏去水分,倒一點生抽拌勻,倒入肉末里面的油,拌勻,圓白菜和所有肉末混合,再稍微放一點鹽,拌勻就可以包了。

十、青菜餡

食材:青菜適量、茶干幾塊、豬油渣適量、雞精、鹽、胡椒粉、菜油。

【做法】

1、青菜洗凈入開水鍋汆燙軟,撈出冷水沖涼,瀝干。

2、茶干,豬油渣全切丁備用,青菜切碎。

3、茶干,豬油渣入鍋炒一下,多放些油,鹽 ,擠干燙過切碎的青菜,青菜碎跟炒好的茶干油渣一塊攪拌,加入鹽,雞精,胡椒粉,拌勻即可。