云南大葉種茶樹

首先我個(gè)人覺得問題問得不對(duì)，云南大葉茶他就是一個(gè)類型。如果按樹來分的話，云南大葉茶屬于喬木。云南普洱茶就以大葉茶為原料，當(dāng)然現(xiàn)在做茶人太多，用灌木茶做原料的也太多。

云南大葉種茶樹圖片

芽茶，是指以纖嫩新芽制成的茶葉，即最嫩的茶葉。另外，湄潭翠芽是貴州省遵義市特產(chǎn)，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

大金牙同大金芽，屬于滇紅茶，大金芽亦是滇紅茶的一個(gè)品種，是取早春山上云南大葉種茶的芽頭為原料，經(jīng)過特定發(fā)酵工藝做成的金芽茶，由于其芽頭肥壯，茶性較壯實(shí)，因此取名大金芽，其茶內(nèi)質(zhì)飽滿，富含獨(dú)特的蜜塘香，且具有耐泡、香氣持久等特征。

云南大葉種茶樹芽葉

勐庫是歸屬臨滄。而勐臘是歸屬易武。從大茶區(qū)來說，也是不同的口感風(fēng)格。今天我們就來聊聊勐庫和勐海。

很多茶友都說勐海的苦，臨滄的澀，從這句話就可以看出，勐庫的茶比較澀，勐海的茶則是比較苦，那除此之外勐庫茶和勐海茶都各自有什么特點(diǎn)呢？

臨滄地區(qū)是云南普洱茶原料重要的地區(qū)，其中勐庫又是臨滄最主要的產(chǎn)茶區(qū)，勐庫是臨滄普洱茶最大的種植區(qū)域。

勐庫普洱茶生長的緯度和海拔高，相對(duì)的光照和溫差大，甜味足，尤其是冰島茶回味如冰糖。

勐庫的古樹茶，雖然大部分是大葉種，但是形態(tài)相對(duì)較多，比如勐庫東半山的古樹茶就以藤條茶居多，因此要以外形來判斷是否是勐庫古樹茶是相對(duì)有難度的。

勐庫茶，常見有蜜香，花果香，其茶茶湯黃中泛著淡淡的翠色，明凈透亮，且茶湯內(nèi)白毫翻涌，內(nèi)質(zhì)清晰可見。

勐海茶以西雙版納勐海縣為中心，經(jīng)引種主要分布在西雙版納、思茅市。上世紀(jì)80年代中后期被大量引種至滇東南、滇中等地。

勐海普洱茶產(chǎn)區(qū)的茶樹品質(zhì)特優(yōu)。制作勐海普洱茶的茶樹品種是云南大葉種，芽葉發(fā)得又大又嫩，白毫特多，內(nèi)含的成分特別豐富，制出的茶葉香高味濃。

勐海茶，苦澀味的協(xié)調(diào)性是好的。滋味濃，苦澀俱佳，但苦味稍占上風(fēng)，在口腔里的余味是苦味為主，即通俗說的勐海茶是“苦底茶”

云南大葉種茶樹鮮葉

與川紅工夫茶齊名的滇紅工夫茶。

滇紅工夫茶的主產(chǎn)區(qū)在云南臨滄、保山、西雙版納、文山等地，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料。其中尤以臨滄鳳慶出品的滇紅茶品質(zhì)較優(yōu)，鳳慶有“滇紅茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

滇紅工夫茶，條索肥壯緊結(jié)、金色茶毫較密集，干茶蜜糖香馥郁。沖泡后香氣高揚(yáng)、湯質(zhì)鮮爽醇厚。大多數(shù)云南紅茶采用鳳慶頂級(jí)茶芽為原料，以80—90℃的水溫沖泡后，茶湯金黃偏橙，顏色艷亮通透，甜而爽口，飲后溫潤。

云南大葉種茶樹品種

常見的云南紅茶品種主要有滇紅金針、滇紅金芽、滇紅松針等，其中滇紅金針也叫金針滇紅，它的外形細(xì)如針，色澤金黃，故因此得名。滇紅金芽是以優(yōu)良的云南大葉種茶樹的鮮葉作為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成。滇紅金針，滇紅金芽，滇紅松針

云南大葉種茶樹鮮葉價(jià)格

普洱茶。

凰家樹葉普洱茶是普洱鳳凰窩古樹茶，是近兩年崛起的普洱茶界新秀。

鳳凰窩古茶園位于墨江縣景星鎮(zhèn)新華村灑次組與涵德村半坡組交界處，特殊的地理區(qū)位和氣候優(yōu)勢為鳳由譚煥章于1860年種植，屬云南大葉種茶，鮮葉外觀布有白色絨毛，葉底黃白純靜，悠久的種茶歷史成就了鳳凰窩獨(dú)特的茶品?，F(xiàn)有茶園面積66畝，茶樹20196株。茶葉年總產(chǎn)量約600公斤。

鳳凰窩茶湯金黃稠綿、柔潤厚實(shí)，香味獨(dú)特悠然、甘醇可口、韻味悠長，具有“馬漢清香”味，為普洱茶中飲用收藏之精品，“鳳凰窩”的茶葉很耐泡，可以泡20泡左右，湯色淡黃清亮，第四泡左右出味道，茶葉口感柔、潤、甜，無苦澀味，杯底留香，喝后唇齒留香。

云南大葉種茶樹品種對(duì)形成普洱茶

古樹普洱茶生普與熟普區(qū)別如下：

一、發(fā)酵工藝不同：

1、普洱茶（生茶）是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠。生茶儲(chǔ)藏時(shí)間越久香味越醇厚。

2、普洱茶（熟茶）是以云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口純和湯色紅濃之獨(dú)特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。熟普的香味會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來越柔順，濃郁。

熟普以1973年為分界點(diǎn)，1973年之前沒有熟茶。

二、香氣類型不同

普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香；

普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。

三、葉底“茶渣”顏色不同

生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同生茶葉底顏色，隨儲(chǔ)藏時(shí)間加深，從嫩綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐漸變化。

而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，并隨儲(chǔ)藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。

四、品質(zhì)特征不同：

生茶品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

熟茶品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻

云南大葉種茶樹屬于什么型茶樹

答：當(dāng)然不是的。云南大葉茶種是制成普洱茶的唯一原料。

那么，同樣是普洱茶原料， 大葉種、小葉種有什么區(qū)別。分別以這兩種為原料制成的普洱茶，而實(shí)際上倚邦、革登等中小葉種茶同樣能制成普洱茶，因?yàn)檫@里的中小葉種其實(shí)是大葉種中的中小葉種，品質(zhì)極其優(yōu)秀。

小葉種與大葉種同屬一脈

追溯歷史，盛產(chǎn)中小葉種古茶山的歷史最早可到清初年間，到現(xiàn)在已經(jīng)650多年。

在這幾百年的時(shí)光中，茶樹生長隨著氣候、土壤的緩慢變化而逐漸發(fā)生變化，很多大葉種茶樹為了適應(yīng)生長環(huán)境，葉片逐漸往中小葉種變化。

通俗來說，云南地域內(nèi)的中小葉種多為大葉種變異而來，與大葉種在生物學(xué)歸屬上，同屬于普洱茶種（阿薩姆種），在血統(tǒng)上也和大葉種同屬一脈。

這里所說的大、小葉種并非植物學(xué)上種的概念，它們既不是茶種，也不是茶樹品種，只是相互有關(guān)聯(lián)的普洱茶原料。

為何會(huì)被稱之為大葉種和小葉種，這也是因?yàn)殚L期在人類進(jìn)化過程中，留下了葉片較大且生存能力強(qiáng)的品種，后來種植面積逐步擴(kuò)大，而被人們逐漸冠名得來。

云南大葉種根據(jù)地域分為，勐庫大葉種和其他品種（大理種即野生茶種），其中勐庫大葉種是普洱茶的核心原料，主要分布在普洱、保山、德宏一帶，種植面積最廣，影響力最大，而其他品種為勐海茶種以及野生茶種。

云南大葉種茶樹的特點(diǎn)

勃海古樹白茶的特點(diǎn)分為一下幾點(diǎn)：

1、外形條萊垍頭

古樹白茶的樹高可達(dá)10米，葉子相對(duì)比臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少。條萊垍頭

2、香氣頭條萊垍

古樹白茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長，臺(tái)地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。萊垍頭條

3、口感垍頭條萊

古樹白茶會(huì)帶來感覺豐富的口感，所謂苦強(qiáng)澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶，最主要是古樹茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來的就是回甘。并且古樹茶可能會(huì)帶有一些花香味。萊垍頭條

4、葉底條萊垍頭

古樹白茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好;而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。古樹茶的葉脈清晰一般在15對(duì)葉脈左右。萊垍頭條

總的來說，云南的古樹白茶雖然起步晚，但是茶葉優(yōu)質(zhì)，工藝獨(dú)特，而“白玉龍”更是其最突出的代表之一，清爽清甜的口感如飲山澗清泉，口齒留香，回味無窮。萊垍頭條

云南大葉種茶樹屬于喬木型茶樹

古樹茶，一般指野生或人工種植100年以上的云南大葉種喬木茶。在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹群落，數(shù)量稀少。比如老班章，素有“茶中霸王”“茶王”“班章王”之美稱，它在普洱茶中的地位，如同少林寺在武林中的地位，其茶至剛至猛，茶氣十足。

班章即西雙版納州勐?？h班章村委會(huì)下轄的老班章、新班章兩個(gè)村寨所產(chǎn)的云南普洱茶，老班章也叫班章老寨。

老班章的特點(diǎn)是，茶氣霸道，山野氣韻強(qiáng)，香氣十足，杯底留香較其他古樹茶更長久。與香氣同樣足的是其苦味，強(qiáng)烈而霸道，不過化開極快，回甘迅猛，兩頰生津，喉韻彰顯。

云南大葉種茶樹的基本特征

茶葉大葉種和小葉種有什么區(qū)別

　　中國茶葉有六大茶類，根據(jù)制作工藝的發(fā)酵程度不同分為烏龍茶、黑茶、紅茶、綠茶、白茶、黃茶、其中綠茶的產(chǎn)量是最多的，而且產(chǎn)區(qū)分布在全國各地，綠茶有小葉種也有大葉種，一般是小葉種居多，講究茶葉鮮嫩，普洱茶是云南大葉種曬青毛茶，與小葉種茶最大的外形特征區(qū)別在于葉片，一般來說大、中、小葉種茶樹，是根據(jù)茶樹型成熟葉片的面積大小進(jìn)行區(qū)分的。

　　計(jì)算公式：葉面積=葉長（不含葉柄和葉尖）×葉寬（葉基和葉尖對(duì)折后的中間部位）×0.7（注：0.7為葉面積系數(shù)），據(jù)此計(jì)算公式：

　　葉面積≥60平方厘米的，稱特大葉種茶樹；

　　葉面積≥40～60平方厘米的，稱大葉種茶樹；

　　葉面積≥20～40平方厘米的，稱中葉種茶樹；

　　葉面積≤20平方厘米的，稱小葉種茶樹。

　　小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚，大葉種角質(zhì)層厚度2～4μm葉大柔軟，且葉面的革質(zhì)層也比較?。恢行∪~種角質(zhì)層厚度4～8μm。大葉種柵欄組織通常只有1層，遮蔭下會(huì)增加；大葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較多，有60～l00片層，光合速率較高，細(xì)胞組織比較多而松，葉背的氣孔大而細(xì)，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長，梗和節(jié)間長，單位葉片面積的氣孔數(shù)較少，氣孔的保衛(wèi)細(xì)胞較大，蒸騰速率快。

　　小葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較少，有20～40片層，光合速率較低，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠：葉尖較鈍。據(jù)嚴(yán)學(xué)成研究，大葉種茶樹氣孔密度約l00個(gè)／mm2，最多為150～180個(gè)／mm2；中小葉種約200～260個(gè)／mm2。

　　從全國紅綠茶產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)實(shí)例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200～250個(gè)；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g。每0。11m2采面上芽葉數(shù)要有400～500個(gè)。芽葉平均重量，取決于茶樹的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般400～500個(gè)1芽2~3葉混合芽就有500g；而中葉類型的苔茶品種則要2000個(gè)才達(dá)500g，小葉類型的要3000個(gè)以上才達(dá)500g。

　　大葉種比小葉種茶更是經(jīng)久耐泡，比小葉種茶更香，相比之下大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，再者大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈，所以普洱茶的茶味更加濃厚，內(nèi)質(zhì)更加豐。