江西古法茶油坊(茶油古法榨油非物質(zhì)文化遺產(chǎn))
茶油古法榨油非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
好茶油的產(chǎn)地 茶油主要集中在我國安徽大別山、浙江、江西、河南、湖南、廣西等地區(qū)的高山及丘陵地帶,一直被視為山珍貢品,素"油王"之美譽(yù),在營養(yǎng)價(jià)值上和橄欖油有過之而無不及。 湖南是眾多地區(qū)中好茶油產(chǎn)地的第一選擇。而湖南永興縣擁有壯闊的丹霞地貌,神秘的北緯26°,東經(jīng)112°是零污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū),得天獨(dú)后的地理位置,孕育出最適合茶油生長的紅土地。天潤健山茶油就生產(chǎn)在此地,孕育出最好的山茶油。 湖南永興縣,古時(shí)為油榨圩(古時(shí)的集市),別名油市,圩址是山,山腳下九山河側(cè)有油榨房,初期在油榨房樹底下開圩,故名油市,鎮(zhèn)政府以駐地“油榨圩”的別名“油市”為名,故有“油市鎮(zhèn)”之稱。古老的榨油工藝傳承了一千多年,“油市有油千年香”,千年油市由此而來。那時(shí)的榨油坊沒有食品添加劑,沒有防腐劑,更沒有轉(zhuǎn)基因,浸出油。同樣,今天的天潤健人傳承千年古法壓榨工藝,零添加,零污染,非轉(zhuǎn)基因。
茶油的歷史與文化
1、湖南省常寧市
常寧,隸屬湖南省,是由衡陽市代管的縣級市,位于湖南省南部、湘江中游南岸。2001年,常寧被國家林業(yè)局命名為“中國油茶之鄉(xiāng)”。常寧是湖南省茶油生產(chǎn)大縣,油茶資源豐富,油茶栽培歷史悠久。
2、江西省興國縣
興國縣隸屬于江西省贛州市,位于江西省中南部,贛州市北部。2004年12月,國家林業(yè)局公布了第三批“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”名單,興國縣榜上有名,被命名為“中國油茶之鄉(xiāng)”。被譽(yù)為“江南綠色油庫”的興國,油茶資源豐富,是江西最大的“綠色油庫”之一。
3、浙江省常山縣
常山縣,為浙江省衢州市轄縣,位于浙江省西部、金衢盆地西部、錢塘江上游。常山縣有兩千余年的油茶栽培史,素有“浙西綠色油庫”之美稱。2001年,常山縣被國家林業(yè)局授予“中國油茶之鄉(xiāng)”,2007年“常山山茶油”又被國家質(zhì)檢總局授予浙江首個(gè)“地理標(biāo)志”保護(hù)品牌。
4、湖南省耒陽市
耒陽,湖南省轄縣級市,位于衡陽市南部,油茶栽培歷史已達(dá)一千八百多年,素有“湖南油?!敝Q。2000年3月,耒陽被國家林業(yè)局命名為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林--油茶之鄉(xiāng)”稱號,2014年再次被授予“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林——油茶之鄉(xiāng)”的稱號,2017年被授予“全國木本油料特色區(qū)域示范縣”稱號。
5、貴州省玉屏侗族自治縣
玉屏是貴州省銅仁市下轄縣,貴州油茶重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一,有五百多年的栽培歷史,油茶資源豐富。2001年玉屏被國家林業(yè)局授予為“中國油茶之鄉(xiāng)”稱號。
6、廣東省連南瑤族自治縣
連南瑤族自治縣,位于廣東省西北部。2007年,連南瑤族自治縣被授予“中國油茶之鄉(xiāng)”稱號。連南種植茶油和生產(chǎn)山茶油的歷史悠久,據(jù)歷史記載可追溯到唐朝,清康熙年間曾被官方推崇為名優(yōu)物種,推廣至百里瑤山繁衍發(fā)展到3萬多畝。
7、廣東省平遠(yuǎn)縣
平遠(yuǎn)縣是廣東省梅州市下轄的中央蘇區(qū)縣,位于廣東省東北部。2010年,該縣被中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授予“中國油茶之鄉(xiāng)”稱號。
8、湖北省麻城市
麻城市,由湖北省直轄,黃岡市代管,地處湖北省東北部,黃岡市北部。2009年10月14日,由中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)經(jīng)實(shí)地考察評審,正式認(rèn)定麻城市為“中國油茶之鄉(xiāng)”。
9、湖南省邵陽縣
邵陽縣為湖南省邵陽市下轄縣,位于湖南省中南部偏西,是全國油茶基地示范縣,被冠名“茶油之都”和“中國油茶之鄉(xiāng)”。邵陽縣生產(chǎn)茶油有2500多年的悠久歷史,有湘南“天然油庫”之美譽(yù)。
10、福建省浦城縣
浦城縣(古屬建寧府浦城縣)是福建省南平市轄縣,中國丹桂之鄉(xiāng),位于福建省最北端、閩浙贛三省交界處。2009年5月7日,中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)正式命名福建省浦城縣為“中國油茶之鄉(xiāng)”,浦城有2300多年的種植歷史。
傳統(tǒng)榨茶油
茶油的加工的方法是低溫冷榨,冷榨一般在60度環(huán)境下進(jìn)行加工營養(yǎng)成分比較好,冷榨的茶油的提煉工序?yàn)椋?/p>
1.油茶籽收儲(chǔ):油茶籽主要來自農(nóng)戶自采的和從油茶樹基地采購的,油茶籽需要經(jīng)過驗(yàn)收、計(jì)量、干燥及冷卻后儲(chǔ)存,儲(chǔ)存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中,利用植物種子后熟作用的生化原理,促進(jìn)油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。
2.預(yù)處理:經(jīng)烘干入庫貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級、剝殼分離進(jìn)行去石,磁選脫鐵。預(yù)處理后的油茶籽進(jìn)行剝殼,剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進(jìn)行仁殼分離。
3.冷榨:采用專用冷榨機(jī),入榨溫度在70℃~80℃左右,避免高溫引起的茶籽油顏色變深,有效成分損失等,現(xiàn)在市面上的大多數(shù)茶油如金浩、歲歲康等都是采用的這個(gè)方式。
4.油渣分離:毛油中一般含渣8%~10%,在進(jìn)入精煉車間前應(yīng)迅速進(jìn)行油渣分離,油渣分離的及時(shí)與否將直接影響毛油的酸值和色澤,保留時(shí)間越長則酸值越高,顏色越深。
油茶 非遺
1、花木蘭傳說(虞城縣)
2、梁山伯與祝英臺傳說(汝南縣)
3、盤古神話(泌陽縣、桐柏縣)
4、白蛇鬧許仙傳說(鶴壁市淇濱區(qū))
5、董永與七仙女傳說(武陟縣、汝南縣、西平縣、遂平縣)
6、柳毅的傳說(衛(wèi)輝市)
7、崔鶯鶯和張生的故事(輝縣市)
8、邵原創(chuàng)世神話群(濟(jì)源市邵原鎮(zhèn))
9、漢族敘事長詩《郭丁香》(固始縣)
10、愚公移山傳說(濟(jì)源市)
11、趙氏孤兒傳說(溫縣)
12、大禹神話傳說(禹州市)
13、王莽攆劉秀傳說(西平縣、遂平縣)
14、靈寶黃帝傳說(靈寶市)
民間美術(shù)(9項(xiàng))
1、朱仙鎮(zhèn)木版年畫(開封市)
2、黃河澄泥硯(鄭州市惠濟(jì)區(qū)、孟州市、陜縣)
3、汴京燈籠張(開封市)
4、柘城李秀山泥塑(柘城縣)
5、農(nóng)民畫(舞陽縣、汝南縣)
6、虢州石硯(靈寶市)
7、秦氏絹藝(滑縣)
8、方城石猴(方城縣)
9、民間剪紙(陜縣、靈寶市、盧氏縣、輝縣市、魯山縣)
民間音樂(13項(xiàng))
1、板頭曲(南陽市)
2、中州箏派(河南省藝術(shù)研究院)
3、籌音樂(許昌市)
4、司馬懿得勝鼓(溫縣)
5、超化吹歌(新密市)
6、嗩吶(沁陽市)
7、大銅器(西平縣、遂平縣、郟縣)
8、河南盤鼓武陟縣、開封縣)
9、官會(huì)響鑼(項(xiàng)城市)
10、軋琴(舞鋼市)
11、信陽民歌(信陽市)
12、鄭王詞曲(沁陽市)
13、西坪民歌(西峽縣)
民間舞蹈(13項(xiàng))
1、火龍舞(孟州市)
2、蘇家作龍鳳燈(博愛縣)
3、高抬火轎(沁陽市)
4、齊天圣鼓(靈寶市)
5、回民秧歌(項(xiàng)城市)
6、大仵民間舞蹈(柘城縣)
7、跑帷子(湯陰縣)
8、花挑舞(固始縣)
9、艾莊銅器舞(許昌縣)
10、豫西獅舞(洛陽市大里王獅舞、鞏義市小相獅舞)
11、麒麟舞(蘭考縣、睢縣)
12、火綾子(商城杈傘舞)(商城縣)
13、雙人旱船舞(臨穎縣)
民間戲劇及曲藝(28項(xiàng))
1、豫劇(河南省藝術(shù)研究院)
2、曲劇(河南省藝術(shù)研究院)
3、越調(diào)(周口市)
4、大弦戲(滑縣、濮陽縣)
5、羅卷戲(汝南縣、滑縣、內(nèi)黃縣、通許縣*、范縣、鄧州市)
6、目連戲(南樂縣)
7、道情(太康縣)
8、宛梆(內(nèi)鄉(xiāng)縣)
9、四平調(diào)(商丘市、濮陽縣)
10、大平調(diào)(濮陽縣、滑縣、延津縣)
11、皮影戲(靈寶市、羅山縣)
12、杠天神(新蔡縣)
13、懷梆(沁陽市)
14、河洛大鼓(洛陽市)
15、河南墜子(河南省藝術(shù)研究院)
16、王屋琴書(濟(jì)源市)
17、灶書(固始縣)
18、絲弦道(平輿縣)
19、鑼鼓書(三門峽市)
20、清豐縣柳子戲(清豐縣)
21、河陽花鼓戲(孟州市)
22、二股弦(武陟縣)
23、光山花鼓戲(光山縣)
24、南陽曲藝(南陽市)
25、扁擔(dān)戲(新蔡縣)
26、揚(yáng)高戲(三門峽市)
27、二夾弦(開封市、睢縣、滑縣、延津縣)
28、落腔(內(nèi)黃縣、輝縣市、長垣縣、淇縣)
體育競技及雜技(2項(xiàng))
1、東北莊雜技(濮陽市)
2、心意六合拳(漯河市、淮陽縣)
手工技藝(13項(xiàng))
1、杜康釀酒工藝(伊川縣、汝陽縣)
2、鈞瓷燒制技藝(禹州市)
3、鎮(zhèn)平玉雕工藝(鎮(zhèn)平縣)
4、泥咕咕(??h)
5、棠溪寶劍鑄造工藝(西平縣)
6、汝瓷燒制技藝(寶豐縣、汝州市)
7、唐三彩(洛陽市)
8、汴繡工藝(開封市)
9、太平車制作技藝(平輿縣)
10、五里源松花蛋制作技藝(修武縣)
11、武陟油茶制作技藝(武陟縣)
12、東岸桃核雕花工藝(上蔡縣)
13、寶豐酒釀造工藝(寶豐縣)
民俗節(jié)慶(6項(xiàng))
1、“重陽節(jié)”民俗(上蔡縣)
2、大營社火(陜縣)
3、浚縣民間社火(??h)
4、打鐵花(確山縣)
5、地坑院民俗(陜縣)
6、東西常罵社火(靈寶市)
古法茶油制作
選擇100%純天然紅花山茶油為原料, 采用古法手工冷制,用30天的制作周期,精心出品每一塊 全天然的純茶油凝脂手工皂。
古老榨茶油方法
山茶油和山柚油是同一種油,山茶油在海南當(dāng)?shù)胤Q它為山柚油。
山茶油是從山茶科(Camellia)油茶(Camellia oleiferaAbel)樹種子中獲得的,是我國最古老的木本食用植物油之一,中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家,是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地,除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。
山茶油不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質(zhì)。色澤金黃或淺黃,品質(zhì)純凈,澄清透明,氣味清香,味道純正。為中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油,以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。
非遺美食打油茶
一、桂林自然遺產(chǎn):桂林卡斯特
2014年6月23日,第38屆世界遺產(chǎn)大會(huì)通過審議,將我國申請的自然遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目“中國南方喀斯特二期”列入世界自然遺產(chǎn)名錄。
其中,桂林喀斯特作為“中國南方喀斯特二期”重要提名地,成功入選世界自然遺產(chǎn)名錄,這也填補(bǔ)了廣西在世界自然遺產(chǎn)名錄的空白。
桂林山水的獨(dú)特性足以讓它成為“中國南方喀斯特”皇冠上的一顆明珠,這也是中國最美的一張名片。
二、桂林文化遺產(chǎn):米粉制作技藝(桂林米粉制作技藝)、茶俗(瑤族油茶習(xí)俗)
2021年6月10日,國務(wù)院批準(zhǔn)文化和旅游部確定的第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄(共計(jì)185項(xiàng))和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄(共計(jì)140項(xiàng))予以公布。
這份名錄中,桂林有兩個(gè)申報(bào)項(xiàng)目成功入圍,分別是傳統(tǒng)技藝門類中的“米粉制作技藝(桂林米粉制作技藝)”和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄民俗門類中的“茶俗(瑤族油茶習(xí)俗)” 。
古法壓榨茶油圖片
我們家在大山里,山上很多很多茶樹,媽媽在老家每年茶籽成熟的季節(jié)都去采摘很多,自己種植茶樹,茶籽都是天然的,手剝開曬干經(jīng)過古法壓榨,百分百純正,現(xiàn)在有一批原生態(tài)的茶油。這周末媽媽要過來,有需要的鄰居朋友可以給大家?guī)蟻?/p>
古法壓榨山茶油
茶油臘肉名稱源于其制作工藝,將臘肉浸泡在茶油缸中,歷經(jīng)時(shí)日待茶油沁入臘肉,臘肉便兼有了茶油的部分優(yōu)點(diǎn)。
古籍上曾有"將臘肉浸于茶油缸中,可經(jīng)年不壞"的記載。
近代極少有制作茶油臘肉的痕跡,僅在湖南婁底和邵陽地區(qū)零星存在,主要存在于漣水流域,以漣水船幫為主。解放后由于漣水興修水利無法行船,船幫沒落,加之解放初期大躍進(jìn)及之后文革影響,茶油臘肉基本絕跡。
2010年后漣源船幫易氏嘗試恢復(fù)古法制作茶油臘肉。
中文名
茶油臘肉
外文名
暫無
主要原料
茶油,豬肉
是否含防腐劑
否
主要營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì),脂肪酸
分布區(qū)域及地理環(huán)境:
茶油臘肉曾廣泛存在漣水河畔,甚至更廣泛的區(qū)域,目前已經(jīng)無法考證,到民國時(shí)期,有據(jù)可查的主要分布在石馬山鎮(zhèn)石門村和附近群英群雄村少量在漣水下游的湖泉、渡頭塘等地。因?yàn)楫a(chǎn)茶油,渡頭塘聶家也長期制作茶油臘肉,直到上世紀(jì)六十年代中斷。茶油臘肉的起源無從考證,但從掌握的資料來看,茶油臘肉的出名是由于當(dāng)時(shí)沿漣水河的水運(yùn)。
歷史淵源:
相傳乾隆年間,就有石門聚英堂易氏先祖制作茶油臘肉,后傳至盛主公曾孫易新瑚,及重孫易修林,是目前可以考證并確認(rèn)的。當(dāng)年易新瑚率漣源船隊(duì)沿漣水經(jīng)營水運(yùn),茶油臘肉因?yàn)楸阌诒4婧蛿y帶,是當(dāng)時(shí)船員(纖夫)僅有的葷菜。因?yàn)椴栌团D肉有極為奇特的香味,漣水至湘江沿線都曾有過“漣源號子響茶油臘肉香”一說。
茶油長期浸泡的臘肉切薄片呈半透明狀,以五花臘肉為上品。其中又以“五花三層一寸半斤,兩肋四片六重八兩”為極品。五花指的是五花肉,三層的意思是肥肉和廋肉各三層相互夾疊,一寸指厚度一寸,半斤意思是每塊只取最好的半斤,兩肋是五花肉的位置取自兩肋,四片指兩肋的前后腿各取一片共四片,六重就是肥廋各三層共六重,古代采用十六兩為一斤所以半斤也就是八兩。取材極品,做工考究的五花臘肉經(jīng)茶油浸泡之后,色香味俱全,外觀尤其驚艷,肥肉溫潤透明如玉,廋肉曾金紅色光澤,故又稱“半斤八兩金鑲玉”。
茶籽油古法工藝
100斤茶油籽曬干大約能出24斤的干茶籽。
果農(nóng)們采摘的新鮮菜油果經(jīng)過晾曬一段時(shí)間,然后脫殼、去殼處理,最后再經(jīng)過晾曬直到茶籽油大部分水分都蒸發(fā)掉。緊接著就可以拿這些干的茶籽去壓榨,最終生產(chǎn)出營養(yǎng)價(jià)值高、口感佳的茶籽油。
按照果農(nóng)們的以往經(jīng)驗(yàn)得出,一般剛采摘的茶油果以100斤曬干、去殼以后所得的干茶籽大約在24斤左右。