茶葉調(diào)配師

鄭九味，原名鄭永德，人稱古方御用茶療第一人

生于1724年(雍正二年，癸卯兔年)，湖北襄陽人士。

鄭永德年少時一心為考取功名，博覽群書，希望能考取功名，光耀門庭。天有不測風(fēng)云，19歲時家父因庸醫(yī)誤治而亡，鄭永德備受打擊，決定棄儒從醫(yī)，苦讀歷代中醫(yī)典籍，研究以茶養(yǎng)生祛病強身，在26歲時其特有的茶療之法在當(dāng)?shù)匾咽切∮忻麣?，但為了是自己能夠到達更高技藝，鄭永德北上名醫(yī)匯聚的京城求學(xué)問技。

在京城鄭永德拜會了剛到京城的名醫(yī)黃元御，被名醫(yī)的高超醫(yī)術(shù)所折服，黃元御對鄭永德特有的茶療之法頗為贊賞，加之有過類似遭受庸醫(yī)藥害的經(jīng)歷，鄭永德便跟隨名醫(yī)開始了攀爬自己茶療造詣巔峰之路。

適遇乾隆皇帝病重，太醫(yī)院與京城名醫(yī)多方調(diào)治無效，帝疴漸沉，百醫(yī)束手無策。當(dāng)時，宮中有一太監(jiān)為昌邑玉皇廟村人，深知元御醫(yī)術(shù)高超，便向朝廷推薦，黃氏推諉再三不得已進宮，展示高超醫(yī)術(shù)，讓試其醫(yī)術(shù)的乾隆心悅誠服為其問診，藥到病除，精湛醫(yī)術(shù)得到乾隆帝的特別親睞，親書“妙悟岐黃”以為褒賞，并恩賜御醫(yī)。從此，鄭永德隨黃元御開始了供職太醫(yī)院的生涯，專攻茶療。

乾隆二十二年(1758)，黃元御在行醫(yī)、著述生活中因過度勞累，身體中虛，漸成重癥，抱病回到故里，鄭永德隨黃氏居于昌邑城南隅書齋，至乾隆二十三年(1758)九月十七日戌時，溘然長逝，被后人尊為一代宗師。

在安葬黃元御后鄭永德回到家鄉(xiāng)襄陽，于乾隆二十四年(1759年)開設(shè)茶療養(yǎng)生館九味草堂。在中國古代，九為陽數(shù)的極數(shù)，即單數(shù)最大的數(shù)，多用九這一數(shù)字來附會帝王，與帝王有關(guān)的事物也多與九有關(guān)，鄭永德取九是為懷念與黃元御在太醫(yī)院供職的時光，也是期望通過他的養(yǎng)生茶療人們都能健康長久。味，指藥之性味，鄭永德慣用無毒且較為常用的藥材做茶療之方便于人們長期飲用。草，在古代人們認為離天最近的地方所產(chǎn)的珍貴藥材被視為神賜之草；堂，古代表長盛不衰的意思。因此，取名“九味草堂”。

九味草堂各類養(yǎng)生茶品四百余方，大部分是鄭永德在太醫(yī)院供職期間調(diào)配而來，專供王公大臣飲用。茶方是以傳統(tǒng)中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，要求極為嚴格，須選用無毒且藥性較為平和的成分，既能祛病強身又不能對王公大臣們造成傷害或使中藥石之毒。每附茶方都由太醫(yī)院嚴格驗證，鄭永德親身試茶。

鄭九味的御用茶方，效果顯著，安全健康，在當(dāng)?shù)睾芸毂蝗藗冋J可，熟識的鄉(xiāng)鄰稱古方御用茶療第一人。

茶飲調(diào)茶師

一)茶藝師

　　國家資格五級：1、經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

　　(二)茶藝師

　　國家資格四級：1、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3、取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認定的`，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。

　　(三)高級茶藝師

　　國家資格三級：1、取得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動保障行政部門審核認證的，以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。4、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

　　(四)技師茶藝師

　　國家資格二級：1、取得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、高級技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。

　　(五)高級技師茶藝師

　　國家資格一級：1、取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

茶飲調(diào)配師

搖茶師現(xiàn)在是一個工作職務(wù)，從字面上就可以知道，是搖晃茶杯的任務(wù)，起到攪拌、調(diào)和的作用，就像奶茶店的調(diào)配的那些工作人員，還有哪些休閑小店里面調(diào)制飲料的那些都是的。

搖茶手主要是煮茶、調(diào)茶、制作奶茶。搖茶手屬于餐飲業(yè)職務(wù)。

餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。按歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務(wù)機構(gòu)。在我國，據(jù)《國民經(jīng)濟行業(yè)分類注釋》的定義，餐飲業(yè)是指在一定場所，對食物進行現(xiàn)場烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費的服務(wù)活動。

餐飲業(yè)主要分為旅游飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)和攤販五大類。具體又分為三種類型: 便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費; 高檔型餐飲市場二級、三級城市非常多，尤其在三級城市里; 氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。

茶葉調(diào)配師傅

考茶藝師首要申報職業(yè)技能鑒定，然后再參加考試，考試分為理論和實際操作兩部分，理論成績100分制，80分的單項選擇題+20分的判斷題。技能操作，抽到什么茶藝表演就表演一下，綜合評分。

2茶藝師考試內(nèi)容包括理論知識和技能操作

(1)理論知識：職業(yè)道德、基礎(chǔ)知識、禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷售、茶藝館設(shè)計要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會組織、差異編創(chuàng)、茶會創(chuàng)新等。

(2)技能操作：禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷售、茶藝館設(shè)計要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會組織、差異編創(chuàng)、茶會創(chuàng)新等。

茶藝師和調(diào)茶師

育嬰師比較穩(wěn)定，不需要做業(yè)績，而茶藝師的話，如果不是很專業(yè)的話，哪怕有茶藝師資格證書，也只是添水倒茶的服務(wù)員罷了，工資就高不到哪去，但是如果你擁有專業(yè)化、系統(tǒng)化的學(xué)茶知識與技能，要實用型的哦，好的茶企就不需要讓你做業(yè)績，而且你的工資就會很高。

育嬰師為什么說比較穩(wěn)定呢？因為，你只針對嬰兒，做好嬰兒便可，付錢方是父母，你做得好，就會一直留下來照看了，久了，到處都在爭著要你。

調(diào)茶師指南

做茶飲師，一是要懂得茶的歷史文化，二是要有鑒茶能力，懂得品味與評價。

什么叫調(diào)茶師

不難，就看你有沒有那個耐心，恒心，只要有心，就沒有什么是學(xué)不會的！

茶葉調(diào)配方法

1、基本飲法 將花果茶用熱開水沖泡后，加入適量的蜂蜜或冰糖或片糖，此為熱飲；調(diào)好后加入冰塊，即為冷飲的喝法，另外，如果時間充裕的話，也可以放入冰箱冷卻后飲用。這是最基本的調(diào)法，要享受花果茶前一定要學(xué)好本招式。

2、飄浮飲法 先將花果茶調(diào)配成冷飲，倒入漂亮的杯子中，大約九分滿就可以了，再用冰淇淋勺挖出一球冰淇淋，放到花果茶上，這樣就可以了，切記一定要用冰的花果茶，如果用熱的花果茶，那么冰淇淋一放進去就會溶化，這樣就會影響茶的口感。

3、水果飲法 先將花果茶調(diào)成冷飲后，加入適量的水果，可以加強花果茶的口感。例如水果果粒、水果丁或是水果切片都可以，主要要看花果茶的種類來選擇，比如藍莓口味的花果茶，就可以加入酸性水果，像是奇異果果粒，或是柳橙片等等。

4、蜜餞飲法 把花果茶沖泡好后，加入話梅略拌一下，大約等個3分鐘左右，就有一杯好喝的蜜餞花果茶了?；ü栌脽犸嫽蚶滹嬀桑垧T也可使用無花果、金桔干等，看自己喜歡什么樣的口味，就選擇什么樣的蜜餞，都是可以的，主要的功能只是用來增添風(fēng)味而已。

5、果醬果茶 把花果茶沖泡好后，加入草莓果醬1小匙，攪拌均勻后即可飲用。其中，花果茶用熱飲或冷飲均可，果醬也可以使用其他各種口味的果醬，要注意的是，如果加了果醬，那么蜂蜜或冰糖可以酌量減少使用份量，甚至不加也可以。

制茶師茶葉

武夷山的高級評茶師，在武夷茶界貢獻很大，其中包括主持制作了2004、2006兩次武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品，這一規(guī)范從色香味去分析，將武夷茶種分五大類：大紅袍、肉桂、水仙、名樅、奇種。諸多實物標(biāo)準(zhǔn)，花了整整兩年時間才定下來。

2、陳德華

拼配大紅袍之父，從事武夷巖茶名從品種的研究長達40余年，尤其是對大紅袍的剪枝繁育和制作技藝做出了巨大貢獻。1985年，陳德華在任茶科所所長的時候，憑借對大紅袍品質(zhì)的準(zhǔn)確把握，組織科研組，用肉桂、水仙等優(yōu)質(zhì)武夷巖茶和純種大紅袍拼配出來的“大紅袍”，香氣、湯色、口感俱佳，巖韻感極強，很快就得到消費者的認可。1985年9月第一款商品大紅袍上市，15克煙盒式包裝的大紅袍就這樣誕生了。

3、蘇炳溪

年齡最大的傳承者，建國初，馬頭、磊石、天游、品石五茶廠拼為一個初級社。那年頭春蘇炳溪被委以五廠巡視員，總管巖茶采制，白天上山，晚上輪流到各廠察看?，F(xiàn)在與兒子蘇德發(fā)辦“大坑口茶廠”。蘇炳溪一做就是70年，2006年6月，他被評為首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)巖茶制作傳承人之一。