南陽(yáng)麻油鴨

　　1. 嘴?很享受，??很愛麻油鴨。

　　2. 麻油鴨，讓美味?尖繞。

　　3. 美味?活，關(guān)注麻油鴨。

　　4. 麻油鴨，味蕾重?，?尖盛宴。

　　5. 麻油鴨，美味直到最后?刻。

　　6. ?嘗愛麻油鴨，美味不盡。

　　7. 麻油鴨，美味由?，?中有愛。

　　8. 愛的味道，鴨的味道。麻油鴨

　　9. 麻油鴨，?在美味?壓?。

　　10. 幸福在每?個(gè)??的瞬間，麻油鴨

南陽(yáng)侯氏麻油鴨

麻醬舀一大勺放在干凈的碗里備用，接著把芝麻油一點(diǎn)一點(diǎn)的加到芝麻醬里化開，記得一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，直到芝麻醬成為能流動(dòng)的醬汁。

先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻后，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時(shí)針攪拌。加香油，蒜泥，香菜，蔥，蠔油，韭菜花。

河南麻油鴨

食材準(zhǔn)備：番鴨肉一塊，姜半碗，蔥1小把，料酒，芝麻油，鹽，生抽，老抽，客家黃酒1大碗等。

第一步：準(zhǔn)備半只或四分之一只番鴨肉，當(dāng)然喜歡吃其他品種鴨肉的朋友，可以根據(jù)自己的愛好來(lái)，把鴨肉清洗干凈，里面殘留的血液還有內(nèi)臟要去除掉

第二步：鴨肉清理干凈后，把它砍成小塊，然后冷水下鍋焯水，灑上些料酒，加入幾塊姜片和一個(gè)蔥結(jié)，不用蓋鍋蓋，調(diào)大火燒開后再煮3分鐘左右，關(guān)火撈出，再用溫?zé)岬乃逑锤蓛舯砻娴碾s質(zhì)，我們用來(lái)燜煮的肉，焯水過(guò)后大家記得一定要用溫水清洗，如果用冷水來(lái)洗的話口感會(huì)變柴的，鴨肉清洗干凈后放到瀝籃中稍微瀝干水分。

第三步：做這一道鴨肉配料也準(zhǔn)備足，老姜要準(zhǔn)備多一點(diǎn)，不用去皮，刷洗干凈后切片備用，新鮮帶苗的紅蔥頭一小把，把蔥頭和蔥苗分開，蔥頭切片備用，蔥苗切成蔥段就行了，放一邊備用。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋燒熱后倒入芝麻油，做麻油鴨放的就是芝麻油，稍微多倒一點(diǎn)，再把姜片倒進(jìn)去爆香，老姜多放一點(diǎn)，燜好后這個(gè)姜也是很好吃的，姜爆出香味后，把紅蔥頭片也放進(jìn)去，繼續(xù)給它翻炒一下，把香味炒出來(lái)。

第五步：姜片蔥頭香味爆出來(lái)后，倒入我們?yōu)r干水分的鴨塊，繼續(xù)翻炒，把鴨肉的水分炒干一點(diǎn)，可以調(diào)中小火慢慢炒，炒至微微出鴨油后，加入適量的鹽，稍微多一點(diǎn)的生抽，少許的老抽調(diào)色，繼續(xù)小火給它翻拌均勻，加調(diào)料后一定要調(diào)最小火來(lái)翻拌哦，不然容易糊鍋。

第六步：翻拌均勻后，加入一大碗我們的客家黃酒，這道菜全程不用加水，加入一碗黃酒就可以了，沒有黃酒的也可以用水代替，或者有喜歡用啤酒的也可以用啤酒代替。

第七步：把鍋蓋蓋上，大火燒開后調(diào)小火給它煲個(gè)20分鐘左右。

第八步：好了20分鐘到了，還沒開蓋就聞到一股香味了，如果汁還有比較多的話，可以煲久一點(diǎn)點(diǎn)，汁剩不多的話，打開鍋蓋用筷子給它翻拌一下，翻拌好后把蔥段放進(jìn)去，再次蓋上鍋蓋給它煲多兩分鐘。

第九步：時(shí)間一到就可以關(guān)火了，最后再給它翻拌一下就可以開吃了，一鍋噴香的蔥姜麻油鴨做好了，配上一碗黃酒香氣四溢，鴨肉緊實(shí)入味，好吃又下飯，還特別下酒，家里有客來(lái)時(shí)，做一鍋待客非常有面子哦。

南陽(yáng)鹽水鴨

剛買完特產(chǎn)準(zhǔn)備帶回家，買的都是吃的。去年買的特產(chǎn)家人都不怎么吃，可能是家人的口味偏咸偏辣的原因，希望今年買的合他們的口味。先說(shuō)說(shuō)去年買的特產(chǎn)：1.熟食類

豬肉脯：味道有點(diǎn)甜，有嚼勁，一片要嚼好久，當(dāng)然是能咬動(dòng)的。但是家里人都不怎么吃，最后大部分還是被我吃了，雖然也不是特別符合我的口味，就當(dāng)零食吃了。

叉燒肉：味道同樣是甜的（南京人就是喜歡吃甜的啊）。最后炒炒被當(dāng)作年夜飯上的一道菜了，味道還可以吧。這個(gè)家鄉(xiāng)不常見，也不知道是不是南京特產(chǎn)，這是一個(gè)同學(xué)推薦買的。

冰糖蜜汁藕：聽名字就知道，這個(gè)更甜了！藕是煮熟的，軟軟的。當(dāng)時(shí)是現(xiàn)場(chǎng)真空包裝的，最后帶回家的時(shí)候把蜜汁藕的調(diào)味料和烤鴨（烤鴨在火車上被我給吃了）的調(diào)味料弄錯(cuò)了，最后......直接沒人吃。

黃橋燒餅：分為咸、甜兩種口味。咸味的燒餅還是很合家人口味的，買了10個(gè)，一下午就被消滅了，可是今天再去那家店發(fā)現(xiàn)早就關(guān)門了，時(shí)間來(lái)不及就沒買，明年再買。（這個(gè)貌似不是南京特產(chǎn)，應(yīng)該是江蘇特產(chǎn)，看到南京有賣的就帶回去了）

韓復(fù)興鹽水鴨：都說(shuō)這個(gè)品牌的鴨子不錯(cuò)，所以就買了一只帶回家嘗嘗，54元，在瑞金路那家店買的。

臘梅牌香肚、香腸：這是散裝的，用線串起來(lái)的，帶回家嘗嘗。各兩只，一共30元。這個(gè)在超市有賣的。

水晶肴蹄：鎮(zhèn)江特產(chǎn)。鎮(zhèn)江同學(xué)強(qiáng)烈推薦，包你吃了第一次還想吃第二次，但是由于是腌制品，要少吃。

鴨肫（zhun，一聲）：超市有賣，沒找到上面寫的多少錢。

桂花糕：超市有賣，一袋8元。

八寶飯：超市有賣，一袋8元。

云片糕：超市有賣，一袋16元。

桃酥王：剛剛吃了一個(gè)，挺好吃的，和黃橋燒餅味道差不多，不錯(cuò)！

老山牌蜂膠：百度上說(shuō)這個(gè)有減緩衰老、抗氧化、增強(qiáng)免疫、降血糖、降血脂、抗腫瘤等多種功能，給家里老人買一些挺不錯(cuò)。

南陽(yáng)麻油鴨在哪里

南陽(yáng)蒸菜八大碗也叫八大件，也叫蒸碗，扣碗。那時(shí)候也沒有冰箱，為了讓食物好存放，必須過(guò)了油，才能放得更長(zhǎng)久。漸漸地接待貴客的“高檔菜”就自成體系了。它們均需要經(jīng)過(guò)先炸再蒸這套工序，主要是酥肉，丸子，條子肉，雞塊，魚塊，蓮菜，豆腐，干豆角等。

一般在過(guò)年這幾天，人們都清閑，有時(shí)間做些費(fèi)時(shí)費(fèi)力的美味。過(guò)年親戚來(lái)串門吃的必須講究。八大碗蒸時(shí)必須用黑瓦碗，這種碗吸油隔熱，蒸出來(lái)的雞鴨魚肉別具特色，是南陽(yáng)一絕。炸魚塊最好用草魚，用刀剁成小塊，配以花椒八角，蔥姜、食鹽等腌制一個(gè)晚上。拌淀粉加雞蛋攪拌成糊，魚塊逐塊裹上糊，再下油鍋炸，炸到金黃撈出。也有整魚下鍋炸成型，到時(shí)做出來(lái)就是全魚了。食用時(shí)，撿魚塊裝碗上屜蒸，蒸出來(lái)的魚塊外香里嫩，味道鮮美，可謂南陽(yáng)人最喜歡吃的美味佳肴。南陽(yáng)人過(guò)年吃雞，喜歡把雞剁成碎塊，炸成金黃色的雞塊。吃的時(shí)候，裝碗上屜蒸熟透。香韌勁道，酥香可口，是待客的美味佳肴。必須是家養(yǎng)的土雞才能做到口感鮮嫩。

豬肉也是南陽(yáng)人春節(jié)必吃的，一般是炸成酥肉。選豬瘦肉或五花肉，切成絲或片兒，拌以各種調(diào)料腌制一個(gè)小時(shí)充分入味?；烊氲矸劬鶆蚬瓋海掠湾佌?。大火大油，等油冒煙時(shí)下鍋，不然炸出來(lái)的酥肉不脆，顏色暗，軟軟的。可以做酸湯，可以配菜燴，也可以做成蒸碗，味道咸香宜人。

炸蓮也是南陽(yáng)人過(guò)年必做的熟食。把蓮菜洗凈，切成條狀，拌以淀粉汁兒，下熱油鍋炸成金黃，外酥里嫩，是南陽(yáng)人祖祖輩輩都忘不了的美味。吃的時(shí)候可以燴，把鍋中添點(diǎn)開水，放適量生抽，老抽，十三香，香油，把蓮菜放在里邊，等汁耗干，放入蒜苗碎，真是鮮香軟糯，老少皆宜。炸蓮菜也可以蒸扣碗。丸子寓意著全家團(tuán)團(tuán)圓圓，美滿幸福。丸子有素餡和肉餡兩種，制作丸子餡時(shí)，需要以下材料，蔥、姜、蒜，紅白蘿卜，黃豆芽，五花肉，剁碎，拌在一起混合面粉，團(tuán)成球狀直接下油鍋炸成金黃撈出即可。可以做成扣碗或酸湯丸子。

炸豆腐也是南陽(yáng)人過(guò)年必吃的一道菜。炸好的豆腐，水份少了，不僅勁道耐嚼，而且可以放置較久。炸豆腐非常簡(jiǎn)單，把豆腐洗干凈，瀝掉外表水分，然后切成片狀或三角狀，下熱油鍋炸至金黃即可。可以做油豆腐湯，或蒸碗，或與其蔬菜一起拌炒均勻。

南陽(yáng)人在過(guò)年的時(shí)候，壓軸大菜那就是八大扣碗中的”條子肉“條子肉。把五花肉切成方塊放在大鍋中煮透，煮熟以后要撈出，晾干水份把老抽抹在有皮的一面，放刀油鍋炸，炸的肉皮起泡，肉絲的地方變成深紅色，放涼備用。食用的時(shí)候，把方塊肉切成長(zhǎng)條狀，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料裝碗，上面放上蔥姜大料上籠屜蒸，蒸好以后取出翻碗到盤里，肥而不膩，香軟適口，沒牙的人都可以吃，入口即化。這就是南陽(yáng)過(guò)年時(shí)的扣肉，用黑瓦碗蒸熟，肥而不膩，回味悠長(zhǎng)。

南陽(yáng)麻油鴨出名

    南陽(yáng)十大名菜，是依據(jù)南陽(yáng)地區(qū)的豫菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考河南餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等評(píng)選的 十大名菜，有①南陽(yáng)蒸菜·條子肉、

②白土崗辣子雞、

③南陽(yáng)鹵牛肉、

④鎮(zhèn)平燒雞、

⑤唐河麻油鴨、

⑥南陽(yáng)芥菜肉、

⑦桐柏豆筋、

⑧淅川粉蒸肉、

⑨西坪十大碗·酥肉、

⑩玄妙觀咸鴨蛋。

南陽(yáng)市椒麻雞店

主料：老雞一只

輔料：蔥姜蒜少許、香菜兩根、白芝麻少許、青紅椒一個(gè)、花椒面五克、青花椒十個(gè)、紅花椒五個(gè)、八角兩個(gè)、香葉五片、桂皮三克、草果兩個(gè)、干辣椒適量、鹽三克、白糖少許、醬油三兩滴、食用油少許、料酒二十克。

椒麻雞之步驟：

步驟一、新鮮的老雞去掉內(nèi)臟，處理干凈，然后在雞的內(nèi)外涂上一層花椒面和鹽，腌制一個(gè)小時(shí)備用。

步驟二、生姜切片，蒜頭剁碎，香蔥切絲，香蔥、香菜切段，青紅椒切絲備用。

步驟三、鍋中加入清水，然后加入姜片、香蔥、料酒、青花椒10g、紅花椒10g、八角約4顆，香葉5g、桂皮8g、草果兩顆（去籽），大火煮開轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，然后再把雞經(jīng)過(guò)三提三浸泡后放入鍋中，小火煮一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)后把雞撈出過(guò)冷水，把雞的溫度降低備用。

步驟四、先準(zhǔn)備好香料：青花椒10g、紅花椒10g、干辣椒適量、桂皮少許、香葉5g、八角3顆，鍋中加入適量的食用油，然后把配好的香料下入鍋中，小火慢慢炸香，炒出香味后隔掉鍋中的渣，把熬好的油倒出，然后再加入適量的白芝麻增香。

步驟五、把雞的肉撕成雞肉絲，然后裝入一個(gè)大盤中，加入洋蔥、青紅椒絲、少許蒜蓉、香蔥、香菜、醬油少許、鹽少許、白糖少許，然后加入一小勺的雞湯，再把熬好的椒麻油加入，然后全部攪拌均勻裝盤，這樣一道美味的椒麻雞就制作完成。

南陽(yáng)哪里有鴨

1、西峽獼猴桃西峽獼猴桃，河南省南陽(yáng)西峽縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。西峽地處溫帶和亞熱帶交界區(qū)，是中國(guó)開展獼猴桃人工栽培最早的地區(qū)，也是可利用野生獼猴桃資源最多的地區(qū)，獨(dú)特的氣候條件，使西峽所產(chǎn)獼猴桃內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，獼猴桃口感好。

2、香花辣椒香花辣椒，河南省南陽(yáng)淅川縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。香花辣椒種植的歷史已不可詳考，據(jù)《淅川縣志》記載，400年前，淅川就有種植辣椒的歷史，辛辣的香花辣椒已在淅川農(nóng)戶房前屋后小面積種植，食用和觀賞。香花辣椒具有形美、色鮮、肉厚、辣濃、味香等特點(diǎn)。

3、南陽(yáng)玉器南陽(yáng)玉器是我國(guó)四大名玉之一的獨(dú)山玉，獨(dú)山玉因產(chǎn)于河南省南陽(yáng)市的獨(dú)山而得名，亦稱為獨(dú)玉。南陽(yáng)盆地玉石資源豐富，質(zhì)地優(yōu)良，開采、雕刻、經(jīng)營(yíng)歷史悠久，舉國(guó)著稱，被譽(yù)為“中國(guó)玉雕之鄉(xiāng)”，在中國(guó)玉文化發(fā)展史上占有極其重要的地位。

4、方城丹參方城丹參，河南省南陽(yáng)方城縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。方城丹參，又稱裕丹參，其形似人參，而皮色紅赤如丹，質(zhì)地堅(jiān)密，皮厚木質(zhì)芯細(xì)，纖維少，折斷呈放射性菊花狀。

5、桐蛋桐蛋是南陽(yáng)唐河縣桐河鄉(xiāng)的名優(yōu)特產(chǎn)，元、明、清、時(shí)已成為宮庭貢品。桐河是唐河的一條主要支流，流經(jīng)桐河鄉(xiāng)的河段，水清、泥肥、無(wú)沙石，沿河灣多、潭窩多、柞草多、魚蝦多、水螺多、泉眼多，這就為這里的鴨子提供了極其豐富而獨(dú)特的天然食料。桐河街北邊的象子灣是河道的中心段，群眾稱之為河膽，這里出的鴨蛋，是最標(biāo)準(zhǔn)的桐蛋。

南陽(yáng)小麻鴨

1、微山湖十大碗

　　微山湖十大碗也就是微山地區(qū)的傳統(tǒng)宴席十大碗，這是十大碗是微山湖湖區(qū)民間傳統(tǒng)宴席的主要形式和主打菜品。十大碗一般包括扣碗雞、扣碗魚條、扣碗山藥、汪魚絲、風(fēng)味炒菜、蓮子湯、扣碗千子、小酥肉、扣碗肉等，有葷有素搭配合理并且老人小孩都適合吃。食材最好是采用微山湖野生的四鼻鯉魚、烏鱧、小白魚、蓮子以及當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的兩年以上的母雞和當(dāng)?shù)胤N植的山藥為最佳，這十大碗和微山湖十萬(wàn)畝荷花蕩、微子墓、張良墓以及鐵道游擊隊(duì)一起構(gòu)成了微山湖豐富的額旅游資源。

　　2、南陽(yáng)燒雞

　　微山湖南陽(yáng)燒雞是微山湖湖區(qū)特有的著名小吃，至今已經(jīng)有了300多年的歷史了。南陽(yáng)燒雞的形成也是因?yàn)槟详?yáng)的地理位置特殊，元代運(yùn)河在南陽(yáng)通過(guò)，后又建立南陽(yáng)運(yùn)河閘，南陽(yáng)湖形成，南陽(yáng)成為湖中小島，再加上湖內(nèi)生產(chǎn)野雞，航運(yùn)和商業(yè)發(fā)達(dá)，運(yùn)河周邊的餐館的廚師就地取材做了南陽(yáng)燒雞這道菜。

　　3、麻鴨臥雪

　　麻鴨臥雪也是微山湖的幾大名菜佳肴之一，主要的做法就是將微山湖麻鴨蒸過(guò)之后，再油炸，之后再佐以黃醬、胡椒粉、辣椒油等佐料，放在一個(gè)鋪滿蒸熟蛋清的盤子里面。麻鴨臥雪也稱為香酥鴨。

　　4、挎包火燒

　　挎包火燒是微山湖湖區(qū)特有的面食，因?yàn)榭姘馃耐庑问钦叫晤愃朴诳姘源硕妹姘馃?；此外還有說(shuō)是因?yàn)榭姘馃齼?nèi)中可以加上各類菜肴又便于攜帶，所以才被稱為挎包火燒?？姘馃怯糜汀Ⅺ}、五香粉、花椒等佐味，經(jīng)過(guò)和面、揉搓、揪劑、搟壓、爐烤等工藝而成，里面有五到六層的夾層，口感椒鹽味濃厚、表面酥松，內(nèi)里勁道柔韌，再加上各種肉食或者菜肴，可以說(shuō)是一天回味無(wú)窮。

　　5、微山湖醉蟹

　　微山湖醉蟹是山東魯南地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，從開始創(chuàng)制到現(xiàn)在已有200多年的歷史。微山湖醉蟹采用產(chǎn)自微山湖的上等鮮活大閘蟹，經(jīng)過(guò)多種材料精心制成，做好后，大閘蟹的外形和顏色宛如活蟹，而且蟹肉潔白、蟹黃鮮紅，味道鮮美異常。遠(yuǎn)道而來(lái)微山湖旅游喜歡吃螃蟹的朋友一定要嘗一嘗。

洛陽(yáng)麻油鴨哪家好吃

以前九州賓館下面的麻油雞麻油鴨！現(xiàn)在搬到凱旋路解放路口向西走50-100米，路北新蓋的大樓下面。這家很有名，逢年過(guò)節(jié)是要排長(zhǎng)隊(duì)的。

洛陽(yáng)麻油雞鴨

釣魚打窩用玉米苗拌香油效果很好的。