茶青味怎么去

說(shuō)茶時(shí)經(jīng)常會(huì)提到“茶青、殺青、炒青、做青……”這些名詞，各種“青”的含義。

1、茶青：又叫茶菁，茶鮮葉等，就是茶樹鮮葉。無(wú)論是手工采摘的單芽或是一芽一葉等細(xì)嫩的原料，還是開面葉或?qū)A葉等成熟的原料，這些用來(lái)制作茶葉的原料統(tǒng)稱——茶青。

2、炒青：殺青和干燥的統(tǒng)一。到了明代，人們發(fā)現(xiàn)，茶若被炒一下，茶葉中的青氣基本就沒了，而且有一種熟香，聞起來(lái)很舒服，容易被大眾接受，這其中最著名的代表就是西湖龍井茶，鮮葉入鍋，一炒到干，香高味醇，驚艷世人。

3、殺青：茶葉制作的專業(yè)術(shù)語(yǔ)。殺青說(shuō)的通俗點(diǎn)就類似于家里炒青菜，道理差不多，散失掉水分，散失掉絕大部分青草氣，保留一部分就成了茶的清香，高溫鈍化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，這一做法在綠茶、烏龍茶、黃茶、普洱茶中都要利用。

4、烘青：干燥的方式之一。鮮葉殺青之后，直接炭火、電烘箱等烘干，此種純粹的烘青綠茶，一般是做茉莉花茶的茶坯的，當(dāng)然也有非常頂級(jí)的名優(yōu)綠茶的做法是烘青的，如六安瓜片、黃山毛峰等茶，都是典型代表。目前市場(chǎng)上的很多名優(yōu)綠茶，為了保證不做壞，提高香氣，一般采取半炒半烘的方法。5、做青：烏龍茶的核心工藝——做青，也叫拌青、碰青。這個(gè)工序是非常耗時(shí)和需要經(jīng)驗(yàn)的，搖青、晾青和等青結(jié)合在一起，促進(jìn)香氣等內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，細(xì)胞的破碎，水分的散失等等，由于做青等輕重不同，就形成了發(fā)酵程度不一的烏龍茶，如做青最輕的包種茶，其次清香型的鐵觀音，再深一點(diǎn)的武夷巖茶，更甚一點(diǎn)的東方美人等等

6、蒸青：殺青的方式之一。茶葉歷史發(fā)展的過(guò)程中，盡管直接采來(lái)曬干確實(shí)簡(jiǎn)單，但是人們?cè)陂L(zhǎng)期喝茶的過(guò)程中，就發(fā)現(xiàn)其苦澀味難以忍受，或許是機(jī)緣巧合，人們偶然發(fā)現(xiàn)將茶鮮葉上鍋蒸一下，再曬干，口味有了明顯的改善，所以這項(xiàng)技術(shù)就被傳承至今。從唐代的制茶采用，宋代一直沿用，直至今天，一般茶名里有“玉露”字樣的茶，都是蒸青綠茶無(wú)疑。

7、曬青：干燥的方式之一。茶鮮葉殺青完成之后，會(huì)被攤放到太陽(yáng)下面，進(jìn)行曬干處理，稱之曬青，所以有茶友說(shuō)喝茶能感受到陽(yáng)光的味道。此種方法應(yīng)該是茶葉最早開始利用的，鮮葉采摘下來(lái)后，為了方便保存，茶農(nóng)就利用陽(yáng)光，曬干封存，此種做法在普洱茶中沿用下來(lái)，不過(guò)拿曬干和烘干的茶葉一對(duì)照，差異還是很明顯的。另外實(shí)際上，白茶、紅茶的陽(yáng)光萎凋，在某種程度上也屬于曬青的范疇。

茶青味怎么散

一、 采青

　　一般選在晴下午采摘，做到眼緊，手快，輕采，輕放，采一個(gè)放一個(gè)，避免茶青緊壓。

　　二、曬青

　　曬青即日光萎凋。曬青時(shí)間最好在有陽(yáng)光的下午3.5-5時(shí)。鮮葉薄置，不宜重迭。一般而論，若氣溫在22℃～28℃，曬15～20分鐘；20℃～25℃，曬20～30分鐘；28℃～33℃時(shí)，曬10分鐘左右。具體操作時(shí)，應(yīng)依品種、氣候、鮮葉含水量等不同情況，確定曬青時(shí)間的長(zhǎng)短。通過(guò)曬青，使“茶葉曬貼篩”，鮮葉水分消失10%～15%，便算適度。

　　曬青作用：蒸發(fā)葉子的部分水分，為促使葉內(nèi)部產(chǎn)生一系列的生化反應(yīng)創(chuàng)造條件，有利于提高成品茶的色、香、味。

　　三、涼青

　　涼青又稱“復(fù)式萎凋”。是指將曬青后的茶葉，移置陰涼處的涼青架涼青。涼青屬靜置階段，一般1～2小時(shí)為宜。

　　涼青的作用：涼青實(shí)際上是短時(shí)間內(nèi)的自然萎凋，讓葉內(nèi)的各種生化變化在較低溫度條件下均勻而緩慢地進(jìn)行，繼續(xù)增加水解產(chǎn)物，進(jìn)一步強(qiáng)化葉細(xì)胞膜的透性，提高氧化酶的活性，從而發(fā)展香氣。

　　四、碰青

　　碰青也稱“做青”，俗稱“浪茶”，是形成烏龍茶色、香、味的關(guān)鍵，也是半發(fā)酵和半萎凋（即輕發(fā)酵和輕萎凋）的綜合過(guò)程。

　　碰青的空氣適宜溫度一般為18℃～20℃，適宜的相對(duì)濕度一般為75%。

　　碰青時(shí)間大約從晚上6：00～7：00開始，直到第二天天亮，歷時(shí)需10～12小時(shí)；約隔2小時(shí)碰一次，全過(guò)程需碰青5～6次；每次適度碰青約2分鐘。

　　碰青包括碰青、搖青與靜置反復(fù)交替的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程慢不宜快，謹(jǐn)防發(fā)酵不足或發(fā)酵過(guò)度。若葉片出現(xiàn)“葉緣二分紅，葉腹八分綠”（俗稱紅邊綠腹），葉脈透明，葉形呈當(dāng)湯匙狀，香氣久存，這便是碰青適度的標(biāo)準(zhǔn)。

　　碰青的作用：使莖脈及葉片組織中的各種有效物質(zhì)成分得以充分利用和發(fā)揮。是鳳凰單樅茶初制中最復(fù)雜、細(xì)致之工序

　　五、炒青

　　炒青也稱“殺青”。碰青結(jié)束，堆放一小時(shí)后才能進(jìn)行炒青。其方法是將青葉投入鍋內(nèi)，先揚(yáng)炒，后悶炒，均勻炒；鍋溫控制在150℃～200℃之間。炒青要堅(jiān)持炒熟，以柔軟有粘手感手握成團(tuán)、青臭味轉(zhuǎn)為清香味為適度標(biāo)準(zhǔn)。

　　炒青的作用：利用高溫，破壞酶的活性，終止發(fā)酵作用，因定發(fā)酵成果；與此同時(shí)，使青葉水分汽化蒸發(fā)（減重率一般為20%～30%），葉質(zhì)轉(zhuǎn)柔，便于揉捻。炒青工序?qū)嵸|(zhì)便是鳳凰單樅茶內(nèi)質(zhì)基本定型的過(guò)程。

　　六、揉捻

　　從輕揉到重揉，再輕揉，中間解塊2～3次。要揉得均勻，使條索緊結(jié)，葉細(xì)胞破碎在40%～50%之間為適度標(biāo)準(zhǔn)。

　　揉捻的作用：揉捻是在炒青時(shí)破壞了局部葉細(xì)胞組織及酶的活性之基礎(chǔ)上，又一次對(duì)葉細(xì)胞組織的更大破壞過(guò)程，從而促成葉細(xì)胞內(nèi)含物進(jìn)一步滲出混合，并粘附于葉表，使茶葉色澤油潤(rùn)，外形美觀，味香耐泡。揉捻后要及時(shí)攤開，及時(shí)烘干。

　　解塊：將茶條分散，使之不成團(tuán)結(jié)塊，便于茶條散去熱量，散走水份停止發(fā)酵。

　　七、烘焙

　　烘焙俗稱“焙茶”，用炭爐烘干。烘干應(yīng)堅(jiān)持“悠火薄焙”，并經(jīng)兩次以上的分次烘焙。烘焙時(shí)溫度要適宜；操作時(shí)手法要輕巧。一般而言，初焙約40分鐘，七成干即可，然后取出松之。30分鐘后第二次入焙，20分鐘后熄火，停止鼓風(fēng)，就焙籠中擱置到完全干后取出，即為成茶。

　　烘焙的作用：烘焙過(guò)程的物質(zhì)變化，以熱催化作用為主導(dǎo)，使茶葉中的有效成分得以充分發(fā)揮與利用，提高成茶的色、香、味水平，并且有利貯藏 。

　　八、茶農(nóng)們將初制（俗稱毛茶）精細(xì)地揀掉枝梗、剔去赤葉，使茶葉純凈，再?gòu)?fù)焙，使茶索更加整潔緊實(shí)，美觀，而且高度發(fā)揮茶葉的香氣和固定品質(zhì)。

　　九、成品茶貯藏與包裝。

茶的青味是什么

青味。在嘗新鮮茶的時(shí)候都會(huì)喝到青味，青味是自然界植物所具有的味道。按理來(lái)說(shuō)茶中有青草味、青澀味是比較正常的，但是青味是茶葉界中比較忌諱的一個(gè)味道。

鮮茶中的青味是可以去掉的，例如普洱茶葉制作工藝上會(huì)出現(xiàn)殺青這道工序。殺青會(huì)散發(fā)水分讓青味萎縮退化，顯露香氣。殺透殺勻的話那青味會(huì)去掉大部分，茶湯香氣豐滿。夏秋茶、廢品茶中出現(xiàn)青草味和鮮葉氣味比例重，是由于揉捻不足和殺青不透原因所致。

除此之外，還有其他的原因。例如：在茶葉制作過(guò)程中，日光萎凋或攪拌不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)酵不足而造成青味，采摘的茶青過(guò)于幼嫩或露水重時(shí)采摘，同時(shí)在制作過(guò)程中攪拌不當(dāng)造成部組織損傷、積水，因此，制作出來(lái)的茶葉色澤暗黑且青味重；呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。

怎樣去除茶葉里的青味

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1、采摘

采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時(shí)間以中午十二時(shí)至下午三時(shí)前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個(gè)頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式采茶機(jī)，可利用機(jī)械采茶，既省力且快速。

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2、萎凋

采摘下來(lái)之茶青須于日光下攤曬，或利用熱風(fēng)使茶青水分適度蒸散，減少細(xì)胞水分含量，降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性，而細(xì)胞中各化學(xué)成分亦得以藉酵素氧化作用引起發(fā)酵作用的進(jìn)行，攪拌后攤平于笳藶上。

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3、炒青

茶青萎凋至適當(dāng)程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發(fā)酵的繼續(xù)進(jìn)行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。

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4、揉捻

將炒青后之茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，使其滾動(dòng)并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。

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5、團(tuán)揉

團(tuán)揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機(jī)來(lái)回搓壓，并不時(shí)將茶葉攤開打散以散熱，團(tuán)揉過(guò)后的茶葉茶身將更為緊結(jié)而形成半球形或球形茶。

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6、渥堆

一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后發(fā)酵茶」在殺青、揉捻后有一堆放的過(guò)程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過(guò)的茶青堆積存放，由于茶青水分頗高，堆放后會(huì)發(fā)熱，且引發(fā)了微生物的生長(zhǎng)，就因?yàn)闊岫扰c微生物關(guān)系，使茶青產(chǎn)生了另一種的發(fā)酵，茶質(zhì)被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。

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7、干燥

干燥是利用干燥機(jī)以熱風(fēng)烘干揉捻后之茶葉，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運(yùn)銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達(dá)到七、八成干燥，然后取出回潮，再進(jìn)行第二次的干燥。

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8、緊壓

緊壓就是把制成的茶蒸軟后加壓成塊狀，這樣茶就被稱為「緊壓茶」，除便于運(yùn)輸、貯藏外，蒸、壓、放的過(guò)程中也會(huì)為茶塑造出另一種老成、粗獷的風(fēng)味。

注意事項(xiàng)

如何去茶的臭青味

枸杞芽茶的制作方法和正常南方炒茶、制茶過(guò)程類似。

一般選擇初春剛抽芽的鮮嫩枸杞芽，沒有花苞，選擇采摘樹梢六6—8公分柔嫩鮮葉。按照一芯二葉的標(biāo)準(zhǔn)，將多余部分分離。然后開始制茶。

沖洗：采摘后，進(jìn)行清水沖洗，確保成品干凈無(wú)雜質(zhì)。

殺青：茶葉稍作晾制，至適當(dāng)程度即以高溫殺青，主要是破壞葉中酵素活性停止發(fā)酵的繼續(xù)進(jìn)行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。

揉捻：將炒青后之茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，使其滾動(dòng)并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中。（南方也有自家純手工揉捻的）

初烘：一枸杞芽茶葉經(jīng)過(guò)初步揉捻后，需要高溫翻炒，進(jìn)一步去除枸杞芽茶中的水分。

炒茶：初烘過(guò)后，往往要在輪番炒制兩到三次，在短時(shí)間內(nèi)阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程，并使茶汁的精華及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全保留。

提香：通過(guò)專業(yè)茶葉提香設(shè)備，在制茶過(guò)程中，通過(guò)溫度濕度等的精確控制，科學(xué)的避免茶葉沖泡時(shí)苦、澀、酸等問題。

保存：相對(duì)于枸杞芽茶來(lái)說(shuō)，陳化變質(zhì)較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長(zhǎng)時(shí)間保存。

綠茶返青味

　　目前對(duì)于已經(jīng)返青的茶處理方式只有進(jìn)行復(fù)焙。復(fù)焙應(yīng)當(dāng)?shù)蜏芈海饕侨コ畾?。焙火過(guò)高了，會(huì)使茶葉進(jìn)行另一個(gè)方面的轉(zhuǎn)化。當(dāng)然，喜歡高火茶品的朋友也可以將茶品復(fù)焙的溫度適應(yīng)的調(diào)整高些，但同時(shí)也影響到茶品的焙火程度了。也就是另一個(gè)術(shù)語(yǔ)“加火”

　　加火：意為茶品的焙火程度不夠，使用更高溫度或延長(zhǎng)焙火時(shí)間的方式對(duì)茶品進(jìn)行復(fù)焙，使得茶品的焙火程度更足或更高。

白茶青味怎么去除

從白茶炭焙火的屬性來(lái)說(shuō)：白茶屬于微發(fā)酵茶，茶性偏涼。

炭焙的火屬于陽(yáng)火，可綜合白茶的茶性，達(dá)到平衡的作用。

而機(jī)器烘焙的電火，屬于陰火，因此是無(wú)法改變白茶茶性的本性，

只能通過(guò)存放多年成老茶，才可改變

從白茶炭焙的火候來(lái)說(shuō)：

整個(gè)炭焙過(guò)程講究文火慢焙，溫度30-45度左右，

炭火之上還覆蓋草木灰壓火力、守?zé)崃?，因此火并沒有直接接觸到茶葉。

這個(gè)過(guò)程奠定了白茶的品質(zhì)滋味，

這樣等待出來(lái)的白茶，柔美、鮮醇

經(jīng)過(guò)炭焙的白茶，青葉醇及其二級(jí)產(chǎn)物進(jìn)一步揮發(fā)，大大降低了白茶的青味；

茶葉有青味怎么辦

因?yàn)槭钦羟喙に?。其?yōu)點(diǎn)雖然很多，但比起炒青綠茶，其香氣帶有青味，澀味也略生，不夠鮮爽。

湄潭翠芽，貴州省遵義市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

茶葉青味太重怎么辦

1.一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因。

不管是那種茶，初品時(shí)總會(huì)有苦澀感。原來(lái)，茶葉里能引起收斂感并產(chǎn)生澀味的成分，主要是茶多酚類。茶多酚類亦稱“茶單寧”，是一類存在于茶樹中的多元酚的混合物，可以分為兒茶素(黃烷醇類)、黃酮、黃酮醇類;花青素、花白素類;酚酸及所酚酸類，統(tǒng)稱為類黃酮物質(zhì)。

在喝茶的時(shí)候，苦澀一般是不分家的，有苦便有澀，只是看哪個(gè)更明顯一些。一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因，茶湯中的生物堿與大量的兒茶素類物質(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對(duì)含量都較為高的茶葉中，茶湯滋味濃醇鮮爽。

2.不正確的加工與放置方式

除了茶葉本身含有的物質(zhì)致其含有苦澀口感外，不正確的加工與放置方式也是導(dǎo)致其散發(fā)濃厚苦澀味道的原因。澀味是茶葉中所含的多酚類化合物所造成，咖啡堿和多酚類化合物在茶葉制造過(guò)程中產(chǎn)生一系列錯(cuò)綜復(fù)雜的化學(xué)變化能使茶味甘醇爽口，因此，發(fā)酵過(guò)程適當(dāng)與否，是茶葉品質(zhì)差異的最大變數(shù)。

茶青放置過(guò)多或過(guò)久，幼嫩茶青會(huì)因攪拌不當(dāng)而發(fā)生不良發(fā)酵或者不正常發(fā)酵；另外，茶葉色澤紅變帶苦澀，茶葉變青味及苦澀味的產(chǎn)生，關(guān)鍵在于日光萎凋及靜置攪拌，所以，不論是在日光萎凋或室內(nèi)靜置階段，在攪拌時(shí)需特別注意，所謂“看青做茶”，就是這個(gè)道理。

中國(guó)有句俗語(yǔ)說(shuō)，“良藥苦口利于病”，茶雖然苦澀，但其對(duì)健康蘊(yùn)含的價(jià)值卻是無(wú)限的，每一位愛茶人，接受茶葉的口感并真切的珍惜每一杯茶水所帶來(lái)的奇妙滋味。

紅茶怎么去除青味

這其實(shí)都是紅茶的工藝缺陷導(dǎo)致的。紅茶常見缺陷其實(shí)不僅有焦味，還有酸，雜味，青味。焦味是焙干過(guò)程中，焙急焙過(guò)了。雜味的來(lái)源就多了，比如萎凋過(guò)程中，茶葉堆在一起，太厚，沒有及時(shí)攤開，容易產(chǎn)生酸餿味。還有揉捻后沒有及時(shí)烘干，同樣不及時(shí)攤開也會(huì)產(chǎn)生雜味。

青茶味道怎么形容

口感形容”在茶葉評(píng)審上就是——滋味評(píng)語(yǔ):回甘、濃厚、醇厚、醇和、純正、淡薄、粗談、枯澀、熟味、水味、高火味、焦味、異味。共13種形容。

常見形容茶味道的詞語(yǔ)

甜美【解釋】泛指氣、味美好?！境鎏帯勘蔽嘿Z思勰《齊民要術(shù)·種蒜》：“蒜宜良輭地。白輭地蒜甜美而科大?！?/p>

清香【解釋】清淡的香味?！境鎏帯磕铣?宋 謝靈運(yùn)《山居賦》：“怨清香之難留，矜盛容之易闌?！?/p>

濃郁【解釋】（花草等的香氣）濃重：濃郁的花香迎面撲來(lái)?！境鎏帯棵?田汝成 《西湖游覽志馀·偏安佚豫》：“宮姬韶部，儼如神仙，天香濃郁，花柳避妍?！?/p>

苦澀【解釋】又苦又澀的味道【出處】《后杞菊賦》序：“ 天隨生自言常食杞菊，及夏五月，枝葉老硬，氣味苦澀，猶食不已?！?/p>

香醇【解釋】（氣味、滋味）香而純正?！境鎏帯俊稇?zhàn)國(guó)策·齊策四》：“ 孟嘗君 使人給其食用，無(wú)使乏?！?宋 葉適 《除淮東總領(lǐng)謝表》：“伏念序遷學(xué)校，固慚課業(yè)之荒唐；內(nèi)迫家門，重困食用之微薄。”

齒頰留香【解釋】齒頰，嘴巴。 留香，保留香味。吃了或飲了東西后嘴巴還保留著食物的香味?！纠洹科奋弑M享茶趣，啜飲一口，齒頰留香。

回味無(wú)窮【解釋】回味：指吃過(guò)東西以后殘余的味道。比喻事后越想越覺得意味深長(zhǎng)?！境鎏帯克巍ね跤韨牎堕蠙臁吩?shī)：“良久有回味，始覺甘如飴。

人們對(duì)茶味的分類

毫香

毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉，在沖泡時(shí)散發(fā)出來(lái)的香氣。

一般有毫香的茶，原料等級(jí)都比較高，而且茶葉一定要有大量的毫毛，毫香明顯的多見于新茶。例如白毫銀針就會(huì)有明顯的毫香。

火香

火香一般是茶葉在干燥時(shí)溫度比較高，或者在精制時(shí)適度焙火帶來(lái)的。通常濃香型的烏龍都會(huì)帶有，而炒青綠茶和黃大茶等也會(huì)有。火香與高火味不同，高火味是焙火或干燥工藝過(guò)度帶來(lái)的不適氣味。

陳香

陳香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期還可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的茶類在轉(zhuǎn)化過(guò)程中，自然氧化帶來(lái)的香氣。

果香

茶葉中出現(xiàn)的果香種類很多。自然的果香主要是茶樹品種和工藝造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝紅茶。自然的果香最常見于紅茶和烏龍茶。

清香

清香多出現(xiàn)于綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。青味一般則是殺青不足，帶來(lái)的令人不適的類似青草的氣味。

嫩香

嫩香是一種清鮮、細(xì)嫩的香感，植物鮮嫩部分散發(fā)出來(lái)的出眾香氣。一般原料等級(jí)高、工藝到位、保存得當(dāng)?shù)木G茶、黃茶都會(huì)有。比如黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖等。

甜香

甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。其他茶類也會(huì)見到，比如工藝精制的黃芽茶也會(huì)有甜玉米須水的香氣。

松煙香

干燥過(guò)程中，使用特殊松木等熏煙制作的茶，一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統(tǒng)正山小種、溈山毛尖等。

花香

花香的類型很豐富，根據(jù)花香給人的感受，將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香，既有茶樹品種的關(guān)系，也離不開工藝。

通常以品種為主帶來(lái)的花香，以廣東單叢茶為代表，而紅茶的花香，則主要是工藝帶來(lái)的。還有一種花香，以是花茶為代表，利用茶葉的吸附性，吸收外源花朵的香氣。

高香

一般指香氣高揚(yáng)而且持久，刺激性強(qiáng)。

純正

一般指香氣純凈，既不高揚(yáng)也不沉悶，沒有異雜味。

悶氣

悶氣是屬于不愉快的香氣，沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后，未適當(dāng)攤涼而形成的。

高火味

這是指茶葉加溫干燥過(guò)程中，溫度高、時(shí)間長(zhǎng)、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。

陳氣

一般指是綠茶、黃茶類在貯藏過(guò)久后產(chǎn)生的陳變氣味。

青氣

一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的，也稱青臭氣。

透蘭

透蘭，是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。

細(xì)銳

指茶香高揚(yáng)，香味仿若有實(shí)體、有質(zhì)感，細(xì)膩如絲，令人愉悅，同時(shí)給人清晰的感受。