油煎鰻魚竅門

用料

鰻魚 小半條

五花肉 400克

蔥 適量

姜 兩三片

生抽 兩勺

老抽 小半勺

冰糖 兩勺

蠔油 一勺

蒜瓣 五六瓣

啤酒 一小罐

鰻魚紅燒肉的做法

我買的冷凍鰻魚、解凍，洗凈晾干，切段

新鮮五花肉洗凈晾干切塊

準(zhǔn)備蔥姜蒜、生抽老抽冰糖，蔥還可以不切，因為燉一會兒要把蔥撈出來

鰻魚油煎，兩面煎黃，撈出

就用剛才的一點底油，放入五花肉翻炒，加蔥姜蒜，肉炒變色

放入鰻魚，把醬汁倒入翻炒一下，加一罐啤酒。燒開后，小火慢燉一個半小時。

燉個半小時左右把蔥撈出來。

開蓋大火收汁，也不用收太干，多點湯汁泡飯很好吃

油煎鰻魚竅門是什么

用料：海鰻、芹菜、生姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、生粉。

鰻魚燉湯的做法步驟：

1、鰻魚去骨切條，放入蔥姜黃酒，少許鹽和味精腌一下。

2、腌制完的魚肉用生粉拍一下。

3、鍋內(nèi)放底油，入蔥姜熗鍋，將鰻魚大骨稍煎一下，加黃油少許，下開水滾兩三分鐘。

4、下鰻魚肉。加入芹菜粒。開大火等湯變白， 調(diào)味、關(guān)火。

5、上桌前撒點胡椒粉。

鰻魚怎么熬油

主料：

鰻魚350g

輔料：

木糖醇5g

食鹽5g

味精3g

地瓜粉20g

食用油300ml

做法：

1. 鰻魚一段，大約350g,解凍，洗干凈。

2. 將鰻魚段切成小塊，依次加入食鹽，木糖醇，味精，攪拌均勻，腌制20分鐘，備用。

3. 將腌制好的鰻魚塊拿出來，加入地瓜粉攪拌均勻。

4. 開火，鍋內(nèi)加入定量食用油，待油溫到七成，放入腌制好的鰻魚塊，炸熟盛出，兩分鐘后，復(fù)炸一次即可

鰻魚用什么油煎

鰻魚刺是有一點多的，而且都是小刺，大家應(yīng)該要注意食用的時候小心點，特別是小孩子最好是不能吃鰻魚，避免出現(xiàn)卡魚刺的現(xiàn)象。

鰻魚我們可以用于油煎，煎熟之后我們可以用筷子將魚刺挑出來，然后再給孩子食用。食用的時候需要多加注意，以免被小刺骨噎傷。

鰻魚油炸怎么做

炸鰻魚的做法

1.鰻魚切塊，三厘米見方吧，用料酒、生抽腌半天

2.調(diào)略厚的水淀粉，起油鍋，每塊鰻魚下鍋前都裹一下水淀粉再炸，炸至金黃就好啦

香煎鰻魚怎么做好吃竅門

主料鰻魚500克 輔料油適量生抽適量

步驟

香煎鰻魚的做法步驟11.鰻魚段切片。

香煎鰻魚的做法步驟22.盤子里放生粉，用廚房紙把鰻魚的水分吸掉，放入兩面蘸上生粉。

香煎鰻魚的做法步驟33.全部粘滿放好。

香煎鰻魚的做法步驟44.鍋里放油燒熱后轉(zhuǎn)小火，下鰻魚片。

香煎鰻魚的做法步驟55.煎至兩面金黃后成盤。

香煎鰻魚的做法步驟66.蘸生抽食用。

油煎鰻魚竅門視頻

鰻魚燉湯的好吃做法如下：食材：鰻魚1條、蔥姜10克、大蒜15克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。

1、將鰻魚宰殺洗干凈切塊，然后加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉腌制入味20分鐘。

2、將蔥姜蒜洗凈，蔥切段、生姜切片、蒜剝皮拍扁。

3、將腌制入味的鰻魚塊下油鍋油煎至兩面金黃。

4、加入適量水燒開后，轉(zhuǎn)小火煮鰻魚，直至煮熟加入少許雞精即可。

油煎鰻魚竅門圖片

蒲燒鰻魚

這是日本很有名的一種鰻魚的食用方法，是一種把魚破開剔骨，再淋上以醬油為主制成的甜辣湯汁，再把整尾魚串上竹簽燒烤而成的料理。

蒲燒鰻魚可以直接吃，也可以直接放在煮熟的米飯上制成鰻魚飯，小型鰻魚的骨頭還沒有長成，也沒什么刺肉質(zhì)很嫩，用來做鰻魚飯是相當(dāng)不錯的；

首先從殺鰻魚開始，把鰻魚的頭直接切掉；

然后沿著背上的骨頭慢慢削過去，讓魚身平整鋪開在砧板上，挖去鰻魚內(nèi)臟；

然后用小刀刮掉主骨，主骨不要扔，可以與醬汁一起熬湯；

最后把背鰭去掉，清洗干凈魚身，鰻魚就處理好了，用泡過水的竹簽將鰻魚串起來，鰻魚越小，用的竹簽便越細(xì)，以免鰻魚在竹簽當(dāng)中斷掉，注意串時只串肉不串皮；

下一步就是熬醬汁了，按照3∶2∶1∶1的比例依次加入料酒，醬油，味淋和水，再按照個人的喜好加入少許黑糖，最后加入湯的靈魂——一整條鰻魚骨，熬的時候就有非常濃郁的魚鮮味；

大火煮開后轉(zhuǎn)中小火至醬汁剩三分之一，取出骨頭備用，之后就開始烤鰻魚了，烤的時候一定要不時轉(zhuǎn)動竹簽，防止肉和簽子粘在一起，可以噴一些清酒去腥，烤到不再有汁水滴落的時候就可以了，烤完后把鰻魚蒸10-15分鐘，鰻魚越大蒸的時間就相對越久，蒸完之后鰻魚會更加松軟，之后把蒸好的鰻魚考到滋滋冒油，然后裹滿醬汁再烤干，烤的時候要一直盯著哦，不停地轉(zhuǎn)動竹簽和翻面，記得竹簽下面要墊一層錫紙以防竹簽烤斷掉，烤好后把竹簽取下來；

之后就是擺盤了！在容器中放入米飯，酌情淋上一些醬汁，撒上一層海苔，鋪上烤好的鰻魚，再淋上一層醬汁，香噴噴的鰻魚飯就做好了！海澤鮮家的鰻魚很適合用來做蒲燒鰻魚，正宗活鰻烤制，上述我說的步驟都可以省略，加熱之后即可就著米飯一起吃，非常方便美味。

跂汁蒸盤龍鱔

首先將鰻魚切至骨斷皮連，加入鹽和醬油碼味，油煎去腥，讓表皮定形，鎖住水分和鮮味，燒肉、蒜頭過油提香；

之后燜煮至骨肉剛好分離的時刻起鍋，仔細(xì)抽出魚骨用火腿代替，再加入豬網(wǎng)油、燒肉、香菇、陳皮后燜蒸30分鐘即可出鍋。

這種做法需要肉厚肥嫩的鰻魚，推薦三都港的鰻魚，口感鮮嫩刺少，適合蒸煮。

紫蘇鰻魚串烤

用紫蘇葉包裹用鹽和胡椒腌漬過的鰻魚柳，青梅制成梅子醬來代替醬汁，果酸去腥又能軟化肉質(zhì)纖維，令魚肉更加嫩滑，焦香之外還多了一層酸酸甜甜的果味；

這種做法新穎又令人驚喜，品鮮肴的活鰻魚，生態(tài)淡水河鰻，鮮活現(xiàn)殺真空包裝，適合烤制，江浙滬皖魯?shù)貐^(qū)留言還可發(fā)活體鰻魚。

鰻魚鮮菌水餃

鰻魚鮮肉和烤鰻切丁，搭配鮮菇和鹽水做餡，兼具營養(yǎng)與美味，絕對的創(chuàng)新吃法，過年時這樣做使得年味更加濃厚。海喚的烤鰻適合切丁做餡，分量十足又香甜可口。

酥炸鰻魚竅門

鰻魚醬料配方有以下四種：

1、將香茅、南姜、檸檬葉、蠔油、鹽、白糖加清水熬至濃稠即可。

2、鮮蠔油 17克 辣鮮露 5克 家樂和味燒汁 3克 白胡椒粉 1克制作 蠔油及其他調(diào)味料調(diào)制均勻即可。

3、煲仔醬15克 海鮮醬10克 鮮蠔油5克。

4、海鮮醬50克，排骨醬20克，磨豉醬50克。

怎么煎鰻魚竅門

步驟1

鰻魚段切片

步驟2

盤子里放生粉，用廚房紙把鰻魚的水分吸掉，放入兩面蘸上生粉

步驟3

全部粘滿放好

步驟4

鍋里放油燒熱后轉(zhuǎn)小火，下鰻魚片

步驟5

煎至兩面金黃后成盤

步驟6

蘸生抽食用