茶葉不耐泡是什么原因

耐泡的鐵觀音

1、優(yōu)質的我們都知道，優(yōu)質的鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。耐泡度普遍都不錯，優(yōu)質的鐵觀音不但香氣清純，獨具“蘭花香”觀音韻，高香持久，而且耐泡度極高。它們普遍都具有上面所說的四個條件。

2、劣質的不過，有些茶青來源好，采摘也適中，也是新叢，制作天氣也不錯，制作成的茶葉也很耐泡。但是，這種茶葉切是劣質茶葉。它們通常都是“味不清”的茶葉，這種茶葉“青臭味”特別的嚴重，口感及滋味都很差。這種茶葉最大的特征是茶水偏紅而且較為渾濁，茶干顏色也比較暗淡無光，蓋香有一股濃濃的“青臭味”。

不耐泡的鐵觀音

發(fā)酵不足通常來說，會導致發(fā)酵不足是由于“走水”不均衡，導致茶葉出現(xiàn)不走水，失去了活力而導致的，那么這種茶葉沖泡起來就很淡薄，缺乏濃度，其茶干也比較輕飄，顏色也不會清純，通常比較灰暗。這種茶葉無論是蓋香還是茶水均很淡薄。

殺青時間過的鐵觀音是否耐泡，很大程度上與殺青的時機直接聯(lián)系，如果過了最佳殺青時機，那么也會出現(xiàn)不耐泡情況，這樣的茶干通常表現(xiàn)為：有蓋香，水無香。也就是“水跟不上蓋”安溪有句老話是這樣形容這類茶的“好像佛祖聞香煙”。這樣的茶葉也比較輕飄。優(yōu)質的鐵觀音殺青時間要剛剛好，過早的話會出現(xiàn)“有水無蓋”的現(xiàn)象，也就是水比蓋好。而剛好的茶葉，水跟蓋是完全一致的，蓋香有多高，茶水就有多濃。

茶源粗老的茶青粗老也會導致不耐泡，粗老的茶青其養(yǎng)分比較少，制作出的成品茶基本不耐泡，哪怕你制作技術再好也是枉然，這樣的茶干顆粒會比較大（但是目前的再加工技術已經(jīng)有辦法將其變?yōu)樾↑c的顆粒），沖泡后茶底展開速度很快，好茶的茶底是越泡越小，而這種茶葉越泡越多，哈哈很快就會撐起碗蓋。茶湯滋味也比較粗糙，不及好茶的細膩柔和。

過了季節(jié)的過了季節(jié)的茶葉，一般也是不耐泡，因為茶源的質量已經(jīng)大大降低，氣候的出現(xiàn)了很大變化。例如春茶如果過了立夏，安溪本地人稱之為“夏過三天成柴胚”。秋茶過了霜降，不管是茶農(nóng)或者是茶商，都知道“霜降水”，霜降水是指茶水比較淡了，不及寒露前后制作的。

為什么好茶葉不耐泡

紅茶不耐泡，并不是說他是月子茶，像紅茶，他有老茶，也可以用新鮮的草莓，什么茶葉的品質他都是不一樣的，還有泡制的方法也是不一樣的，如果紅茶不耐泡的話，這些可能是一些型的茶葉而已，所以這個時候只要選擇性好一點的話，比如說選擇老茶的話，他是非常耐泡的

茶葉耐泡的原因

全是尖尖的茶葉不耐泡的主要原因是茶葉太嫩了，導致浸出物釋放較快。

決定茶葉耐泡的因素

1

葉片的老嫩及完整度

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛(這點涉及到揉捻，下面會講到)；完整程度就如上面紅碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。

2

毛茶制程中揉捻

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。

3

泡茶對耐泡度的影響

這里有三個主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高。

4

茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境

這兩個指標是息息相關的，樹齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹大根深的古樹自然占盡優(yōu)勢，小樹臺地也只能有所不及了。

5

茶葉中葉片的含量

很多茶友分不清茶葉和葉片有什么不同，茶葉不都是葉片嗎？其實茶友沖泡的茶葉中，分為枝梗、葉脈和葉片三個“零部件”。以鐵觀音為例，如果您喝的是第一代茶葉毛茶，它的零部件主要構件份額比例約為枝梗50%、葉脈（內(nèi)梗）20%、葉片30%，這樣的茶葉茶湯的滋味以梗味為主，最不耐泡，沖泡四五遍后，枝梗中和葉脈中的雜味都泡出來，剩下的葉片由于比重較少，泡出的湯水滋味就相當不足；如果您喝的是第二代茶葉凈茶，它的零部件主要構件份額比例約為葉脈（內(nèi)梗）30%、葉片70%，這樣的茶葉茶湯的滋味為內(nèi)梗和葉片混合為主，較為耐泡，沖泡七八遍后，還能有余香。

茶葉不耐泡是什么原因造成的

那也不一定，下面我們就來分析一下：

那么茶葉耐不耐泡，到底跟什么有關呢？

1、茶樹的品種

理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在其他條件都相同或相近的情況下，喬木茶的耐泡度最高，其次為半喬木，再次為灌木。這也是為什么普洱茶常常比較耐泡的原因。

2、葉片的老嫩及完整程度

一般情況下，全是芽尖的茶相對不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放就緩慢，因為內(nèi)含物質比較豐富，要經(jīng)過多次沖泡，才能盡數(shù)析出。

比如綠茶一般較嫩，烏龍茶采到一芽三四葉，葉片有一定的成熟度，相對而言，烏龍茶較綠茶耐泡，當然，這和加工工藝不同也有關。

此外，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶條較細碎的(如紅碎茶)，由于茶葉中的物質較易浸出，所以耐泡度會差一些。

3、毛茶制程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。

4、泡茶對耐泡度的影響

泡茶時，影響耐泡度的主要因素有四個：投茶量、注水量、出湯速度、水溫。投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫越高耐泡度越低反之則越高。

5、茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境

樹齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，因為樹齡因素要在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下對比才有意義。

嚴格來說，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。

6、沖泡方法

同樣的茶，不同人沖泡，耐泡度也會不一樣。這跟茶水比例、出湯時間和溫度有關。對于大多數(shù)茶葉而言，如果頭兩泡沒泡好，會影響接下去的香氣和滋味。如果沖泡溫度過高、浸泡時間過長，就會使茶中的物質過早過多浸出，導致接下滋味變淡了。

耐泡并不一定就是好茶，耐泡和好茶之間不能絕對而論。一般來說，當對比因素和條件相差無幾時，比較耐泡的相對于較好。

???

為什么有些茶葉不耐泡

普洱茶的耐泡度由幾個因素決定：

1、茶葉本身內(nèi)質是否豐富。

2、沖泡時的投茶量。

3、浸泡時間。

4、沖泡手法。

5、制作工藝。

為什么現(xiàn)在的茶葉不耐泡

茶葉的耐泡程度和工藝的關系就從揉捻角度來說，揉捻不夠的茶，很難泡出味，如果揉捻程度過重，茶湯浸出快，就沒那么耐泡。

泡茶時，如果泡的時間長、溫度高，就會導致茶葉的內(nèi)含物質在前幾泡就完全浸出，接下去的滋味就會淡薄。

在第一道潤茶時，很多人喜歡用沸水潤茶至茶葉完全展開。但這樣導致的結果就是茶葉會丟失有效物質。實際上，非緊壓茶可以用80-90℃的水潤茶，讓茶葉舒展到七成左右就可以了，下一泡很容易就能泡開。

茶葉是耐泡的好還是不耐泡的好

茶葉經(jīng)泡不經(jīng)泡，是有很多因素的，不能一概而論。

耐泡度的確是判斷茶葉質量的一個方面。耐泡體現(xiàn)了茶葉內(nèi)含物質豐富，經(jīng)得起沖泡，但是與茶葉好壞并無絕對關系。耐泡不耐泡跟很多因素有關系：茶樹的品種，茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境，葉片的老嫩及完整程度，制作過程中的捻揉，沖泡方法等都是有關系的！茶葉耐不耐泡跟茶葉和泡茶有什么關系另外平時我們從以下幾個方面看茶葉是否耐泡：

一、從茶葉本身看耐泡否茶葉耐不耐泡跟茶葉和泡茶有什么關系

1.采摘時間的早晚

采摘時間早，茶葉耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶葉，以芽葉的細嫩度而著名，越嫩越鮮，卻越經(jīng)不起沖泡。

采摘時間較晚的茶葉，耐泡程度相對高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶葉，積累的內(nèi)含物質相對豐富，就像是經(jīng)過歷練的茶葉，耐得住磨練，自然也就更經(jīng)得起沖泡。

2.茶型的完整度

加工過后，茶葉的完整性也關乎著茶葉耐泡與否。茶葉越完整，內(nèi)含物質的析出速度就越慢，相對也就越耐泡；加工越細碎的，內(nèi)含物質越容易析出，也就不那么耐泡了。也正因為如此，細碎的袋泡茶，只要一泡就夠了。

二、從沖泡過程看耐泡否茶葉耐不耐泡跟茶葉和泡茶有什么關系

1.茶水比例

合適的茶水比例也會影響茶葉的耐泡程度。投茶少，水量多，茶湯滋味明顯淡化，續(xù)杯時可能就會感覺淡而無味。調(diào)整好投茶量可以適當增加茶葉的耐泡程度。

2.續(xù)杯講究

很多茶友都是茶湯見底才續(xù)杯，正確的做法其實是留至1/3時續(xù)杯，可以有效保證茶湯滋味。前后杯滋味相差不多，是不是就感覺耐泡了些。

茶葉不耐泡原因是什么?

一款茶耐不耐泡，除了它自身的質地，還要看沖泡的水溫，茶葉的用量，坐湯的時間。像滇紅，以云南大葉種茶為原料制作，本身構成茶湯的多酚類內(nèi)含物質更多。而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。

1.整碎程度不可忽略。茶葉越完整，就越耐泡。比如一些紅碎茶，由于茶葉中的物質較容易浸出，所以耐泡度很差，只能喝上1、2泡，滇紅耐泡度卻是非常好。

2.投茶量要準確。投茶量5克，對應的是標準的120毫升白瓷蓋碗。要根據(jù)泡茶容器的實際大小，以5克為基數(shù)，增減茶量。不然容器過大投茶量卻很少，它的滋味會很寡淡。

3.沖泡水溫是基礎。滇紅如果用高溫沖泡，會逼出它的滋味，茶湯不僅容易酸澀，而且很不耐泡。喝滇紅水溫控制在85℃是比較適宜的。

4.坐杯時間不宜過長。一開始出湯要較快，若是往后，它的浸出速率變緩，則時間稍稍延長。濃淡的把握，要以適口為珍為原則。

為什么有的茶耐泡有的不耐泡

茶葉葉片的老嫩及完整程度影響耐泡度，全是芽尖的茶，也就是更為嬌嫩的茶葉不耐泡，而那些一芽二葉或三葉的茶則相對耐泡得多。

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快。

泡茶過程的諸因素影響耐泡度，泡茶過程中，泡茶者所決定的投茶量、注水量以及水溫等都會對茶葉耐泡度產(chǎn)生影響。

很多茶友都知道全是芽尖的茶通常都不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，這是因為葉片越粗老，水浸出物釋放越緩慢。

投茶量和注水量的比例，投茶量越少，注水量越多，越不耐泡，或者反之則越耐泡。

出湯速度越慢，茶越不耐泡，反之則越耐泡，水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低，反之則越高

茶葉為什么不耐泡

一款茶耐不耐泡，除了它自身的質地，還要看沖泡的水溫，茶葉的用量，坐湯的時間。