唐代茶葉的主要加工形式

點茶法是流行于宋代貴族階層中間的飲茶方式，而唐代高層社會喝茶的方式是煮茶

唐代的茶葉生產與技術中心是( )

是成都。

我國是世界上第一個發(fā)現，栽培和利用茶的國家。根據歷史資料，茶樹起源于中國。早在5000年前，我們的祖先就發(fā)現茶具有排毒作用。

中國是茶葉之鄉(xiāng)。經過漫長的歷史，如今茶已在全球50多個國家扎根。茶已成為世界上三種最受歡迎的非酒精飲料之一。

1、（西漢）2000年以前，商品化開始，成都成為我國最早的茶葉集散地。

2、（東漢）大約1500年，制作了茶餅用于運輸。

3.三國和兩個和平的金王朝：茶葉生產的中心開始向東轉移，社會氛圍因節(jié)儉而自豪，并提倡在服務客人時以茶代替葡萄酒。

4.南北朝：上流社會在茶中流行，茶宴的禮節(jié)很嚴格。學者和尚強烈主張喝茶。

5.唐朝：1200年以前，受唐朝的經濟和文化影響；倡導陸羽的《茶經》；在僧侶生活和茶藝教學的影響下，氣候條件也得益于茶產業(yè)的發(fā)展。茶水很旺，喝茶已成為人們日常的必需品，并形成了濃厚的茶文化氛圍。中唐以后，中國開始實行茶政策，頒布了茶法并征收茶稅。

6.宋代：千人以前提高了茶藝水平；精美的水質；喝茶的興盛。爭斗茶的趨勢（一種區(qū)分茶質量和劣質茶的品嘗活動）蓬勃發(fā)展并產生了深遠的影響。唐宋時期，西藏，四川和云南也出現了茶馬交流市場，形成了一條延續(xù)至今的古老茶馬之路。

7.元朝：700年前，人們制造散茶并稍加油炸和蒸煮。茶的加工技術不斷提高，機械的茶加工方法應運而生，大大提高了茶的生產效率。

8.明代：根據現在的600年，黃茶，紅茶和香茶的工藝已經形成。茶貿易已經變得廣泛，松散的茶釀造方法已經變得流行，并且茶制造技術已經變得更加成熟。

9.清朝：300年前，中國茶風靡全球，引領著世界茶市場。當時，只有中國是唯一的茶葉出口國。工藝主要是烤制和烤制。制作了烏龍茶，黑茶，黑茶，香茶，綠茶和白茶。 。喝茶的習俗很受歡迎。茶的種類已經開始多樣化。喝茶的方式已經從煎藥逐漸變?yōu)闆_泡。然而，茶文化在唐宋時期早已失去了繁榮，并呈現出衰落的跡象。

10.現代：

（1）1846-1886年是中國茶葉的繁榮時期（茶園面積不斷擴大，茶葉產量迅速增加，有力地促進了對外貿易的發(fā)展）。

（2）1886年至1947年是中國茶葉產量下降的時期（政治，經濟學和國際茶葉市場競爭的失?。?。

（3）1950-1988年是中國茶葉生產的恢復和發(fā)展時期。在政府的支持和重視下，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改良新品種，促進茶科學種植，茶經濟邁向穩(wěn)定發(fā)展道路。使茶葉產量居世界第二。

茶和茶文化已經重新出現?，F代的制茶方法主要是釀造，茶飲料等，但仍有一些地區(qū)保留生食和煮沸的方式。茶不僅已成為中國人民健康生活中不可或缺的一部分，而且受到全世界人民的喜愛。

唐代茶葉的主要加工形式有哪些

在唐代以前，茶葉的利用、飲用，開始是生煮羹飲或曬干收藏，而后多以搗葉做成餅茶，或是蒸葉搗碎制成團茶，因此在唐代以前已出現曬干散茶和團餅茶。

唐代之初，蒸青團茶已成為主要茶類，也有曬干的葉茶（類似現代的白茶）。唐朝陸羽所著《茶經·六之飲》中稱：“飲有觕(粗)茶、散茶、末茶、餅茶者……”可見當時已出現四種茶葉，但按現代的制茶科學來認識，這四種茶均屬蒸青綠茶。

宋代開始，除保留傳統的蒸青團茶以外，已有相當數量的蒸青散茶，《宋史·食貨志》記載：“茶有兩類，曰片茶，曰散茶”。片茶即團餅茶，是將茶蒸后搗碎壓成餅片狀，烘干后以片計數。散茶是蒸青后直接烘干，呈松散狀。

到了明代，除蒸青散茶以外，出現了炒青綠茶以及紅茶、黃茶、黑茶，直接曬干或烘干的白茶也同時存在。因此可以說，綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶五大茶類均已出現。

到了清代，除五大茶類外，又出現了烏龍茶，各類茶葉的制茶技術也得到了改進和提高，很多質量非凡的“名茶”獲得了朝廷和文人雅士的贊賞。至此六大茶類齊全。隨著茶葉的輸出和貿易活動，不少茶類的制茶技術已傳播至很多產茶國家，使各具特色、不同品類的茶葉為世界各地的消費者所享用。

唐代茶文化形成的生產條件有哪些內容

唐朝作為茶，佛的鼎盛時期更有其特殊的歷史意義。- 佛教自西漢末年傳入中國以來，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品，與茶有著千絲萬縷的聯系。茶與禪“因緣”深長，自古就有“禪茶一味”的說法。據《茶經》記載，僧人在兩晉時期即以敬茶作為寺院的待客之禮。，到了唐朝，隨禪宗的盛行，佛門嗜茶，僧侶坐禪需茶提神破睡，尚茶之風也更加普及，促進了茶葉的發(fā)展，佛教文化成為了茶文化傳播的重要途徑。-

一、茶文化的源起與佛教的關系-

《茶經》是我國也是世界第一部茶學專著，約成書于唐建中元年（780年）。茶圣陸羽是個棄兒，被龍蓋寺的和尚積公大師收養(yǎng)。積公為唐代名僧，也是個飽學之士。陸羽自幼得其教誨，深明佛理。積公好茶，陸羽隨大師在寺院采茶，煮茶，對茶學早就發(fā)生濃厚興趣。后來陸羽經過潛心研究和寫作，終于寫出了中國的第一部茶文化專著

二、“茶道”一詞溯源與佛的關系-

“茶道”一詞首見于中唐?！安璧馈眱勺衷趷鄄枞诵闹惺侵档镁囱龅囊黄斓亍Ｋ瘸鲎栽娚筒枭婪Q的皎然之詩作《飲茶歌誚崔石使君》。

三、唐蕃友好關系可見佛文化茶文化的密切關系

由于社會、歷史的原因和政治上的需要，唐朝統治者大多推崇佛教。隨著兩位篤信佛教的和親公主飲茶之風傳到了吐蕃。640年和平使者文成公主博學多才且篤信佛教。入蕃時隨身攜帶了釋迦牟尼真像同行，并帶有大量佛經、醫(yī)書、餅茶及珍寶飾物。茶文化是從文成公主開始在吐蕃傳播。由于吐蕃以畜牧為業(yè)，食物中肉、乳較多，而飲茶恰有止渴生津、解油膩、助消化之功能，故而一開始就受到上層貴族的歡迎，并逐漸盛行，以致發(fā)展到“夷人不可一日無茶”的境界。

四、僧人飲茶歷史悠久，飲茶有“三德”，利于叢林修持，由“茶之德”生發(fā)出禪宗茶道

僧人種茶，制茶，飲茶并研制名茶，為中國茶學，茶道形成立下不世之功。唐代茶文化隨著佛教的傳播而傳入朝鮮、日本，以后又傳播到世界許多國家和地區(qū)。

唐代茶葉發(fā)展

從最早的神農時期，神農以身試藥，茶這種植物，可以作為藥用（最開始），可清熱消暑，暢通腸胃，起到舒緩人們身體不適的作用。

之后，在眾多實踐中，人們開始將茶從發(fā)病藥用，轉向日常飲用，用于保健強身。到了西周時期，四川生產的貢茶聲名大噪，進貢入朝廷。

但是直到漢代，飲茶的文化才漸漸在普羅大眾之間普及開來。

最終在唐宋時期，茶的“普及”有了突飛猛進的發(fā)展。唐代之前，無論是朝廷還是民間，對待茶還是僅處于粗放煎飲階段，要么是藥用，要么是用作解渴和日常保健。

到了唐代，由于唐朝經濟富裕，物質充裕，自上而下地形成了講究生活、追求品質的風俗，在文化、經濟和娛樂都長足發(fā)展的情況下，茶文化的發(fā)展也邁上了新的臺階。

宋代時期，人們更將以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了“斗茶”，達到了更高的藝術性品茶階段。

唐朝中期以前茶葉的加工技術

茶文化特性1．歷史性茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩經》總集有茶的記載。漢朝，

茶文化特性

1．歷史性

 茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩經》總集有茶的記載。漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝，流行斗茶、貢茶和賜茶。清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿易發(fā)展。茶文化是伴隨商品經濟的出現和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態(tài)，以雅為主，著重于表現詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融合了儒家思想、道家和釋家的哲學色彩，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。

2．時代性

物質文明和精神文明建設的發(fā)展，給茶文化注入了新的內涵和活力，在這一新時期，茶文化內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時期茶文化融進現代科學技術、現代新聞媒體和市場經濟精髓，使茶文化價值功能更加顯著，對現代化社會的作用進一步增強。茶的價值使茶文化核心的意識進一步確立，國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式的形式呈大型化、現代化、社會化和國際化等趨勢，其內涵迅速膨脹，影響之大，為世人矚目。

3．民族性

各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎，經藝術加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶習俗與喜慶婚禮，也充分展示著茶文化的民族性。

4．地區(qū)性

名茶、名山、名水、名人、名勝，孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經濟差異，形成各具地方特色的茶文化。在經濟、文化中心的大城市，以其獨特的自身優(yōu)勢和豐富的內涵，也形成獨具特色的都市茶文化

唐代茶葉的主要加工形式是

元代茶的生產基本上是沿襲宋制，茶葉加工方法有所改革，茶葉由緊壓團茶改為條形散茶。散茶的制作方法有蒸青、炒青方式，都是唐代就有的工藝，大多是民間日常飲用。這應與元代統治者階級的粗獷豪邁性格，使茶從唐宋時期講究華麗雅致中，回歸自然簡樸原始，對中國飲茶風俗與習慣有了不同的思維，在茶文化的發(fā)展上可說是一個轉折的階段，一種通俗飲茶方式的發(fā)展。飲茶方式和文化也隨之出現新氣象，直接將散茶投入盞中沖泡飲用，這種沖泡方式不但制作工序簡易，更能保留茶葉本質不被破壞，保留其清香味，這是中國飲茶史上的一大創(chuàng)舉，但此時尚未普及。

宋代，茶葉在社會生活和經濟、文化中日趨重要，茶葉產地逐漸擴大，由于宋遼互市，以茶換取糧貨，也使宋代茶葉貿易有了發(fā)展。飲茶風尚更是盛行，茶葉已是老少咸宜的嗜好品了。宋代經濟繁榮，宋代百姓的茶文化可說是在茶肆中孕育而成的。有“客至則啜茶，客去則啜湯”的習俗，客人上門時奉上一碗茶，離去時要送上一盞湯，所以如要遣走客人，便可送上湯明示，客人想離去時亦可索湯暗示。

唐朝的制茶工藝

古代喝茶叫做“吃茶”。茶是被當做一種食物來食用的。發(fā)展到唐代，主要流行煎茶法。

唐代制茶工藝不甚成熟，茶湯中苦澀度較高。這樣一來，鹽就成了茶不可或缺的伴侶。

茶中加鹽，真不是古人的多此一舉。大家都知道的是，鹽的作用是使食物變咸。其實，茶中加鹽遠遠沒有這么簡單。鹽對于茶具有提升味道的作用。平時鹽和肉一起烹飪的時候，肉中的蛋白質分解為氨基酸，氨基酸與鹽里面的鈉離子相互作用，會生成一種可以提鮮的物質。同樣，茶中也含有大量的氨基酸，茶中加入鹽，大大提高了茶的味道。

唐代茶葉的主要加工形式是什么

唐代人與其說喝茶，更不如說是吃茶。所謂“吃茶”是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，這種做法與現今迥然不同。茶道程序繁多，分為禮佛、凈手、焚香、備器、放鹽、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、聞茶、吃茶、謝茶等。當然實際生活中，不同階層的人，會有所增減，并不是完全按這個來。就像我們現在的茶道一樣，茶莊里喝茶和自己家喝茶肯定不一樣，普通老百姓不會有那么多講究。

唐朝茶葉主要加工形式

唐朝的四大發(fā)明：印刷術與火藥

長慶四年，也即公元824年，熙熙攘攘的長安街還是一片繁華，琳瑯滿目的商品陳列在店鋪中，吆喝聲、叫賣聲此起彼伏。而在其中，一個很響亮的小販 叫賣卻是顯得很不一般。原來他的商品竟然全是等當朝大詩人作品的寫本和印本，字跡清晰，包裝精美。

且看當初平民能夠看到白居易等大詩人詩作的機會并 不是很多，而有人能將他們的詩作刻印出來，確實豐富了人們的文化生活。而此時，在京城各個大大小小的酒店里，竟還有人拿著白詩來換酒或者茶，一來二去，竟 然相當于貨幣而在坊間流行起來。由此可見，當時的雕版印刷已經開始在民間普及起來。  >有關雕版印刷，在民間的應運還有這樣一條有趣的史 料。

《舊唐書》記載，大和九年（835），唐文宗忽然下令各地，不得私自雕版印刷歷書。事情的起因是這樣的：頒布歷法是封建帝王的特權，每年頒發(fā)新歷的事 情應該由朝廷的司天臺管轄。然而，最近在劍南、兩川和淮南道的人民在朝廷頒發(fā)新歷之前已經有民間私印的歷書出賣。因此，東川節(jié)度使馮宿為了維護朝廷的威 信，就奏請禁止私人出版歷書。

但這道禁令對于天高皇帝遠的四川地區(qū)成效卻不是很大，雖然唐文宗下了這道命令，民間刻印的歷書仍舊十分風行?？尚Φ氖?，當時 民間印刷歷書已經形成一定的規(guī)模，根本就不能完全禁止。等到黃巢起義圍攻京城，唐僖宗慌張?zhí)拥剿拇??；实鄢鎏?，朝廷岌岌可危，當然更沒有人來管理禁印歷書 的事了，由此一度，民間私印歷書得到更大發(fā)展。

據記載，唐僖宗中和元年（881），江東地區(qū)有兩家不同的書社刻印歷書，可是不知為何，這兩個版本的歷書在 月大月小上差了一天，發(fā)生了爭執(zhí)。兩家為給自己的歷書正名，就鬧到地方官衙門，于是這個地方官相當不屑地說：“大家都是同行做生意，相差一天半天又有什么 關系呢？”一時被傳為笑談。

這個故事告訴我們，當時私印歷書已經不在官府的禁止范圍，而且民間雕版印刷已經成為一種正當職業(yè)，并且有一定競爭的存在，雕版 印刷得到了一定的發(fā)展。 >刻印的書籍，目前保存下來的只有一部咸通九年刻印的《金剛經》。

咸通九年是公元868年，這個時段，距離 現在已有一千多年。關于這本這一千多年前的印刷品的保存，還有這樣一段故事。早在的時候，在今甘肅省墩煌東南的鳴沙山，有一些佛教徒即在這里鑿開山 洞，雕刻佛像，建筑寺廟。山洞不斷增加，佛像也跟著增多，久而久之，人們就把這里稱為“千佛洞”。

1900年，有一位王姓道士在修理洞窟的時候，無意中發(fā) 現了一個密閉的暗室，打開一看，里面竟然堆滿了一捆捆已經泛黃的紙卷，而其中有相當多的紙卷是唐代抄寫的書籍，還有一卷是唐代刻印的《金剛經》。這部《金 剛經》長約一丈六尺，高約一尺，是由7個印張粘連而成的。卷首有一幅畫，是關于釋迦牟尼對他的弟子說法的，人物形態(tài)非常逼真。

畫面的后 面是《金剛經》的全文，卷未有一行文字，注明這卷書冊乃是咸通九年刻印的。這個卷子圖文都非常精美，雕刻刀法細膩，渾樸凝重，說明當時刊刻印刷的技術都達 到了相當純熟的程度。這本書是世界上現存的最早的雕板印刷書籍，而圖畫也是雕刻在一塊整版上的，這或許是世界上最早的版畫。

在《夢溪筆談》中說，隋唐時期，雕版印刷“熟練工匠，一天可印兩千張”，同時，雕版印刷技術也已逐步傳到國外，唐朝時期，朝鮮和日本來我國的留學生學到許多工藝技術，包括印刷技術。 >雕版印刷的發(fā)明時間，歷來是一個有爭議的問題。當唐朝大量刻印書籍的出現，即已充分表明雕版印刷術在唐朝已經開始盛行。

與印刷術一同出現的，還有火藥的發(fā)明?；鹚幾畛跗鹪从谖覈鴺反瞬黄５臒挼ばg。在古代人持久不息的煉丹生涯中，終于有一日他們中的某人忽然就在火爐中發(fā)現 了明媚的火光和焰火。煉丹術中很重要的一種方法就是“火法煉丹”，它與火藥的發(fā)明有直接關系。因此，在發(fā)明火藥之前，煉丹術已經得到了一些人造的化學藥 品，如硫化汞等。

這可能是人類最早用化學合成法制成的產品之一。 當持續(xù)了近千年的煉丹術到了唐代以后，技術和材料的配置又有了新發(fā) 展。煉丹家對于硫磺、砒霜等具有猛毒的金石藥，在使用之前，常用燒灼的辦法將其毒性失去或減低，這種手續(xù)稱為“伏火”。

唐初的名醫(yī)兼煉丹家孫思邈在“丹經 內伏硫磺法”中記載：將硫磺、硝石各二兩混合，并將其研成粉末，放在銷銀鍋或砂罐子里。再把沒有被蟲蛀過的三個皂角逐一點著，然后夾入鍋里，把硫磺和硝石 起燒焰火。

等焰火逐步熄滅，并趁還沒冷卻，取入混合物，這就伏火了。到了唐朝中期，有個名叫清虛子的，又提出了一個新的伏火方子：“硫二兩，硝二兩，馬兜 鈴三錢半。右為末，拌勻。

掘坑，入藥于罐內與地平。將熟火一塊，彈子大，下放里內，煙漸起?！彼麄兊臒挼ぜ夹g已經一步步接近現代制作火藥的技術水平。在 《太平廣記》有這樣一則記載，初年，有一個叫杜春子的人去拜訪一位煉丹老人。當晚住在那里。半夜杜春子忽然被一陣燒灼的味道給嗆醒了，只見屋內煉丹爐 內有“紫煙穿屋上”。這說的即是煉丹過程中火藥的偶然出現。

而這種技術到了軍事家的手里，于是火藥因此配置而成了?！毒艊尽酚涊d， 唐哀帝時，鄭王番率軍攻打豫章（今江西南昌），他們使用“發(fā)機飛火”，燒毀該城的龍沙門。這可能是有關用火藥攻城的最早記載。隨著技術的不斷進步，火藥的 制作水平也越來越高。

遺憾的是，到了近代，我國的火藥卻并沒有完全運用到軍事之中，相反卻廣泛地被用作街頭雜耍、爆仗的制作。相反，對于外國帝國主義的侵 略，我們卻顯得落后了幾千年?？墒牵敵趸鹚幍淖畛醢l(fā)現，卻是在中國。