茶葉的優(yōu)劣

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關于如何鑒別茶葉的好壞，應該做客觀的審評！

茶葉的鑒別又分為感官審評：利用人們的感覺器官（視覺、 嗅覺、味覺、觸覺）對茶葉外形、內(nèi)質(zhì)客觀存在的品質(zhì)作出判斷。

第一點理化檢驗：通過一定的儀器、設備、方 法，探測茶葉的物理性狀，分析茶葉內(nèi)含成 分的含量及其變化，為評定茶葉品質(zhì)提供計量上的數(shù)據(jù)。

感官審評為主，理化檢驗為輔。

第二點茶葉品質(zhì)因子

1、外形：條索、色澤、整碎、凈度

2、內(nèi)質(zhì)：湯色、香氣、滋味、葉底

第三點評茶用水的要求

? 最低應符合GB5749-85要求

水質(zhì)要無色，透明，無沉淀物; 無肉眼

可見物; 無味無臭; 渾濁度＜3°; 水質(zhì)硬度 ＜15° 。

第四點茶葉沖泡的三要素

? 泡茶的水溫：

審評所有茶葉都用沸水(100℃)起泡。

? 泡茶的時間：

法定 2-10分鐘，大多數(shù)為5分鐘；

? 茶水比例:

紅茶與綠茶等 1 ︰50（茶 ：水）；

烏龍茶 1 ︰22

第五點評茶程序

1、 (稱)樣: 扦大樣,

2、把盤(搖樣盤)

3、干看外形

4、 濕看內(nèi)質(zhì):看湯色、聞香味、嘗滋味、評葉底。

茶葉的優(yōu)劣對人體影響

喝綠茶的好處有以下幾點：

一、延緩衰老，因為綠茶中含有豐富的茶多酚，而茶多酚有很好的抗氧化性，而且還有很好的生理活性，能夠很好的清除人體內(nèi)的自由基，達到延緩衰老的功效。

二、抑制心血管疾病，因為綠茶中含有茶多酚，對人體代謝有很好的功效，從而可以抑制心血管疾病的發(fā)生。

三、防癌抗癌，因為綠茶里面的茶多酚可以阻斷致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，從而起到防癌抗癌的功效。喝綠茶的壞處有:因為綠茶中含有咖啡堿，會影響睡眠，所以不適合老年人和孕婦，以及失眠患者。

茶葉的優(yōu)劣怎樣區(qū)分

判斷茶葉好壞的方法：

1、未沖泡之前先看茶葉的品相，顏色碧綠、泛有清香的是好茶，好茶不易成渣，成渣的話，再好的茶也白搭。

2、沖泡完畢后，待茶葉舒展開后，一是再看茶葉的品相，觀察茶葉邊緣是否有黃棕色邊，有的話，多的話不太好；二是看茶水顏色，顏色應呈清綠色，透明而清澈，若是顯混濁就不太好，也不宜有一些小沫狀的東西漂浮。

3、品茶，味道應淡香繞口，留有回味，味道太重，可能有香精（前提是茶葉適量），而且陳茶往往有一種發(fā)霉的味道

擴展資料

茶葉，山茶科山茶屬植物，分布于中國長江以南各省的山區(qū)，茶按制作工序分為綠茶、白茶、紅茶等六大類。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。

茶葉的優(yōu)劣鑒別

1、通過觀察茶葉的外觀來判斷它的好壞，好茶葉的含水量低，所以看起來比較干燥，因此越是干燥的茶葉質(zhì)量越好；

2、看這個茶葉泡出來的茶水的顏色如何，茶水看起來清澈明亮，則代表茶葉質(zhì)量好，反之，泡出來的茶水渾濁不清，那就不是好茶葉了；

3、看下該茶葉能泡多少次，好的茶葉泡了多次仍有余香，而且泡完的好茶葉還會呈現(xiàn)鮮嫩的顏色，十分好辨別。

4、用手揉捏茶葉，好茶葉是很容易一捏就捏碎的。

茶葉的優(yōu)劣的鑒定方法

對于茶，大家都說適口為珍，找到自己喜歡喝的，就是好茶。這樣的說法也太過籠統(tǒng)，個人主觀性太強，深究下來，茶的門檻就太低了。隨便問幾個朋友，回答也均不相同。

好茶，這個“好”，應該是要有個標準的，從哪幾方面衡量一下，這才是客觀。更符合好茶的本質(zhì)。

從哪些標準衡量，這又是糾結(jié)的老問題了，撇開適口為珍不說，咱們可以從客觀的角度評論茶的好壞。

一款茶，通常從山場（種植區(qū)）、制作工藝、味道三方面評比。這三點也是有先后的，先說的一般是此茶選用的是哪個山場的原料，原料的好壞是茶葉的質(zhì)量基礎。其次是制作工藝，制作工藝可以將茶葉的品質(zhì)提升至最大，最后才是味道，茶葉的味道主要受人的影響，主觀性太強，眾口難調(diào)，互相說道起來也容易吵架。而山場和制作工藝雖然會受到天氣和人為的影響，但這些影響都在把控范圍內(nèi)，是穩(wěn)定的，不會出現(xiàn)出乎意料的變化，所以評斷起來較為客觀。

追溯茶的源頭，先聊聊茶的山場，也就是種植區(qū)的問題。茶葉原料的品質(zhì)，與種植區(qū)關系緊密。雖然茶的種植區(qū)被炒作的很厲害，但不得不承認，種植區(qū)與茶葉品質(zhì)之間的關系，是非常重要的。

不同的氣候、海拔、土壤，光照等自然環(huán)境因素，會影響到茶樹的生長，從而使得茶葉品質(zhì)有所區(qū)別，所以從種植區(qū)來判斷茶的好壞，是可以的，雖然有些果斷，但這也是有根據(jù)的。

客觀來說，例如種植區(qū)的海拔高度，雖然不能作為判定茶葉品質(zhì)的絕對因素，但可以作為基本參考將茶葉分為高山產(chǎn)區(qū)和低山產(chǎn)區(qū)，眾所周知，高山產(chǎn)區(qū)的自然環(huán)境比低山產(chǎn)區(qū)好，生長出的茶葉物質(zhì)含量也比低山產(chǎn)區(qū)的茶豐富，總的說，高山產(chǎn)區(qū)的茶葉是比低山產(chǎn)區(qū)好的。

分級之后，再從茶葉階級說，雖然高山茶比低山茶好，但也不能斷定低山茶差，都是次茶。在低山產(chǎn)區(qū)這個范圍里，同為低山茶之間，也有好壞之分。

所以，先將茶葉區(qū)分為不同的產(chǎn)區(qū)，再從各產(chǎn)區(qū)的范圍內(nèi)進行茶葉評斷。所以，識別茶葉的產(chǎn)區(qū)非常重要，不是要你準確的說出此茶的產(chǎn)區(qū)在哪里，而是要喝出此茶的產(chǎn)區(qū)原料有多好，哪里好。

茶的制作工藝，茶葉的產(chǎn)區(qū)看自然環(huán)境，這制作工藝就是人為因素了，好的制茶師自然可以錦上添花，將茶制作成品質(zhì)上等的好茶。制作工藝不到位，哪怕茶的原料再好，也得做成廢茶。好的工藝要求并不高，將品種茶的香氣做出，茶湯清澈純凈，沒有異味、雜味，別人一喝就知道這是啥茶，茶味茶香明顯，這工藝就算是好的。哪怕是中規(guī)中矩，只要制作工藝及格、到位，這茶就沒啥毛病。

確認此茶的制作工藝沒問題之后，再去評斷茶的細節(jié)，也就是茶香、茶味、茶色和口感。

至此，一款茶的好壞，先從原料的產(chǎn)區(qū)和制作工藝進行區(qū)分和評斷，這兩點最為客觀，都有標準在哪里，可以區(qū)分出好與壞，不至于鬧僵。

最后提提茶味，對于茶的味道，眾口難調(diào)，從個人喜好評斷茶的好壞，主觀性太強，吵架還是小事，打起來的都有。每個人愛喝的味道不同，自然會有較大的分歧，自己不喜歡這款茶可以，但不能妄加評斷此茶太差。

正確的說法應該像談戀愛給別人發(fā)好人卡，“你人很好，但我沒有感覺?！睂Σ枰粯?，通過原料的產(chǎn)區(qū)和制作工藝評斷出此茶的好壞，然后說“此茶很好，但不適合我?！?/p>

不同茶種之間的對比，分不出高低，只能在單獨的茶種之間做對比。

好了，打住，本篇只是一種思路而已，大家也有自己的評茶標準，互相交流吧。如果能起到幫助，那自然最好了。理論提升不了評茶經(jīng)驗，還是“實戰(zhàn)”重要。

茶葉的優(yōu)劣勢分析

貴州茶產(chǎn)業(yè)有著悠久的歷史及深厚的文化底蘊，茶產(chǎn)業(yè)種植面積在全國躍居前列。近年來，隨著產(chǎn)業(yè)不斷升華，品質(zhì)不斷提升，好山、好水、好茶的形象得到廣大群眾的親睞，以好看、好聞、好喝等固有的獨特品格和風味得到市場的認可。

在茶產(chǎn)品市場上起作舉足輕重的地位

茶葉的優(yōu)劣和泡茶者手藝的高低類似命題

泡茶步驟鳳凰三點頭：鳳凰三點頭是常見的為沖泡禮節(jié)，以表示對客人的歡迎，鳳凰三點頭最早用于綠茶茶藝的沖泡中，在注水沖泡茶葉時，將壺體由低向高連續(xù)不斷上下提拉三次，并使杯中的茶水量恰到好處，此動作恰似鳳凰點頭，次數(shù)為三次，因此取名鳳凰三點頭。

采用鳳凰三點頭的泡茶方法，其意有三：

一是使品茶者欣賞到茶在杯中上下浮動，猶如鳳凰展翅的美姿；

二是可以使茶湯上下左右回旋，使杯中茶湯均勻一致；

三是表示主人向客人“三鞠躬”，以示對客人的禮貌與尊重。

用“鳳凰三點頭”泡茶，應使杯中的水量正好控制在七分滿，留下三分作空間。也叫“七分茶，三分情”。在我國民間也有類似說法，叫“酒滿敬人”；或者說，“淺茶滿酒”。

鳳凰三點頭主要是利用手腕力度、高度的把握，游刃有余的操作水壺，要求手腕的柔韌性要高。鳳凰三點頭吸引人之處，水聲三響三輕、水線三粗三細、水流三高三低、壺流三起三落，這些都是靠柔軟靈巧的手腕來完成的。

手腕的控制力也是一個做好鳳凰三點頭的重要因素，有了恰到好處的控制力，才能有同響同輕、同粗同細、同高同低、同起同落的茶藝手法。當然，除此之外還要勤加練習，熟，才能生巧。

茶葉的優(yōu)缺點

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茶葉的優(yōu)劣勢

茶園板塊的優(yōu)勢是屬于南岸的新區(qū)，目前是南岸區(qū)主要的發(fā)展區(qū)域。因為南岸區(qū)之前主要發(fā)展南坪板塊和彈子石板塊，目前已經(jīng)發(fā)展的很成熟，政府沒有投入太多資源的必要，所以選擇發(fā)展南山以東的茶園新區(qū)，區(qū)政府也已經(jīng)搬過去，后面還會建成重慶東站以及相關的配套，發(fā)展前景很好。

劣勢是目前屬于新區(qū)，人口還相對較少，商圈配套之類的也比較少，但是在后期的發(fā)展下都會得到改善。

（1） 密植茶葉的優(yōu)點 密植茶園在深翻土層、基肥充足的前提下，具有早封行、早投產(chǎn)、早高產(chǎn)、早收益及見效快等優(yōu)點，同時密植改變了茶園生態(tài)環(huán)境，促進營養(yǎng)生長。密植茶園屬前期高產(chǎn)高效型茶園，資金投入回收周期快，在投產(chǎn)期3~4年內(nèi)，芽頭較整齊，也只柔軟，加工成茶外形較好。

（2） 密植茶園的缺點 種植種苗數(shù)多，成本較高；由于密植茶園不能中耕翻土，土壤板結(jié)，茶樹根系容易衰老，吸收功能弱；茶樹群體通風性差，容易發(fā)生病蟲害危害。投產(chǎn)后5~6年，茶樹開始出現(xiàn)衰老，大量枯枝落葉，芽葉瘦小，葉質(zhì)薄，持嫩性差，產(chǎn)量下降，很難達到優(yōu)質(zhì)鮮葉的要求。