茶葉中有效成分的提取

茶色素是由英國(guó)的生物學(xué)家羅伯特對(duì)茶多酚類兒茶素的氧化產(chǎn)物進(jìn) 行更深入的研究后發(fā)現(xiàn)的。茶色素是從綠茶中提取的一類水溶性酚性色素。羅伯特將其分為茶黃素、茶紅素、茶褐素，并提出了TF的分子式與結(jié)構(gòu)式，闡述了制茶發(fā)酵中茶色素形成途徑等，這些至今仍是茶色素化學(xué)基礎(chǔ)。中國(guó)的茶醫(yī)學(xué)方面的頂級(jí)科學(xué)家一致認(rèn)為：茶色素是茶葉中最有醫(yī)療和保健價(jià)值的成分！它保留了茶多酚的幾乎所有的優(yōu)點(diǎn)，克服了茶多酚化學(xué)性能不穩(wěn)定和對(duì)胃有刺激等缺憾，而且拓寬了應(yīng)用范圍，比如痛風(fēng)，糖尿病，腎病，痛經(jīng)，腦血管系統(tǒng)疾病（腦積水，腦癱），高原缺氧，肝病，全身性血液微循環(huán)障礙，皮膚炎癥，胃腸道系統(tǒng)疾病，早幼粒白血病。

茶葉中有效成分的提取與分離實(shí)驗(yàn)

綠茶精華—EGCG》

1. EGCG的屬性

EGCG中文名表沒食子兒茶素沒食子酸酯，是從茶葉中分離得到的兒茶素類單體，是綠茶茶多酚的主要組成成分，屬于多羥基黃酮類化合物。EGCG在綠茶茶葉中含量最高，因?yàn)榫G茶是非發(fā)酵茶，其他發(fā)酵茶中如紅茶，EGCG被轉(zhuǎn)化為其他茶玉紅精和茶黃素。

茶葉提取的方法

（1）抽提：在250ML圓底燒瓶中加入100ML的95%乙醇和沸石，裝上索氏提取器，將裝有10g茶葉末的紙?zhí)淄卜湃胨魇咸崛∑髦?，裝上蛇形冷凝管，從其上口加少量乙醇至剛好下去為止。

（2）用水浴加熱，連續(xù)抽取2~3h后，當(dāng)提取液變得很淡，提取器的液體剛吸下去時(shí)，立即停止加熱。

（3）冷卻后講提取液轉(zhuǎn)移到250ml錐形瓶中，既得粗咖啡因，貼上標(biāo)簽待進(jìn)一步提純。

茶葉中有效成分的提取實(shí)驗(yàn)報(bào)告

 茶葉水的成分有包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等。含量占干物質(zhì)總量的8%左右對(duì)形成茶葉香氣有著積極作用。類脂類物質(zhì)在茶樹體的原生質(zhì)中，對(duì)進(jìn)人細(xì)胞的物質(zhì)滲透起著調(diào)節(jié)作用另外含有氟和兒茶酚等物質(zhì)。茶多糖 茶多糖是一類成分復(fù)雜的混合物。茶氨酸　　茶氨酸能提高大腦功能，Υ-氨基丁酸在天然茶葉中含量不多，但茶葉經(jīng)加工后其含量大幅增加。

茶葉中有效成分的提取工藝

將干茶葉弄成碎末，然后倒入小盒子中，里面放入木炭或者蚊香，然后點(diǎn)火即可。 　　目的： 　　點(diǎn)燃茶葉可以讓茶葉的香味散發(fā)出來(lái)，凈化屋子空氣。 　　茶葉的功效： 　　茶葉中含有上千種有效成分，主要是茶多酚、生物堿、氨基酸、維生素、芳香類物質(zhì)，其中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)含有約700余種芳香類物質(zhì)，茶中的芳香類物質(zhì)能促進(jìn)睡眠，提高睡眠質(zhì)量，保持青春活力；

茶葉中有效成分的提取與分離實(shí)驗(yàn)報(bào)告

用微波輻射法從茶葉中提取咖啡因

實(shí)驗(yàn)原料為烏龍茶和紅茶

主要試劑為食用酒精(98%)、生石灰(C.P.)

主要儀器:NN－K577WFS型微波爐、XT4－100X顯微熔點(diǎn)測(cè)定儀、550－II型傅立葉變換紅外線光譜儀

在250毫升錐形瓶中放入10.0g粉末狀的烏龍茶(干品)，加入一定量的一定配比的98%C2H5OH和H2O的混合液，搖勻，置于微波爐內(nèi)，用微波火力為“高”的檔次作用一定時(shí)間，取出，抽濾，濾液置于150毫升蒸餾燒瓶中水浴蒸除乙醇。趁熱把殘余液倒入蒸發(fā)皿中，加入4～5克生石灰攪成漿狀，在蒸汽浴上蒸干成粉狀，然后移至酒精燈上微火加熱焙烤片刻以除去水分，再把粉狀物分3次轉(zhuǎn)入干燥且潔凈的坩堝中，蓋上蓋子，大火加熱，咖啡因升華。冷卻后，小心刮下坩堝壁及其蓋上的產(chǎn)品，干燥、稱重。用同樣的方法試驗(yàn)紅茶。

單項(xiàng)探索性實(shí)驗(yàn)表明，無(wú)論烏龍茶還是紅茶，提取過(guò)程中，微波作用時(shí)間、溶劑的用量和溶劑的配比對(duì)咖啡因的提取率均有較大影響，而且結(jié)果相近。因此，以烏龍茶為原料，確定微波作用時(shí)間在2～4分鐘之間，溶劑用量在80～120毫升之間，溶劑配比(C2H5OH/H2O)在3:1～5:1之間。選微波作用時(shí)間、溶劑用量、溶劑配比這3個(gè)影響因素作研究對(duì)象，取3個(gè)水平，按L9(34)設(shè)計(jì)正交實(shí)驗(yàn)，每次實(shí)驗(yàn)結(jié)果的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為提取率，同時(shí)在正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上，還設(shè)計(jì)一系列單項(xiàng)輔助實(shí)驗(yàn)，配合正交實(shí)驗(yàn)尋找最佳工藝條件。

對(duì)于紅茶，則在烏龍茶正交實(shí)驗(yàn)結(jié)論的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)一系列單項(xiàng)輔助實(shí)驗(yàn)，尋找其提取咖啡因的最佳工藝條件。

結(jié)語(yǔ)

利用微波輻射法從茶葉提取天然咖啡因，不但能大輻度縮短生產(chǎn)周期，而且具有提取率高，產(chǎn)品質(zhì)量好，能耗低等優(yōu)點(diǎn)，在最佳工藝條件下，烏龍茶的提取率可達(dá)1.322%，而紅茶也可達(dá)1.128%。但該實(shí)驗(yàn)只是單一地提取咖啡因，從經(jīng)濟(jì)效益及原料的綜合利用考慮，若能結(jié)合提取茶多酚、氨基酸等茶中的有效成分，則將有更令人滿意的前景?！?/p>

（作者單位：廣東揭陽(yáng)市衛(wèi)生中專學(xué)?！V東潮州韓山師范學(xué)院）

茶葉中有效成分的提取與分離實(shí)驗(yàn)收獲與體會(huì)

茶葉桿有去除甲醛的作用，但是僅僅把茶葉桿放在屋里，是沒有什么顯著作用的。　　茶葉桿能消除甲醛的原因：　　這是由于茶葉提取物中富含茶多酚和咖啡堿，這兩種物質(zhì)都可以與甲醛發(fā)生反應(yīng)．酚類物質(zhì)由于含酚羥基，與甲醛容易發(fā)生酚醛縮合．而咖啡堿由于是含氨基的衍生物，其雜環(huán)中含有活潑的α—H，容易發(fā)生曼尼希反應(yīng)（Mannich reaction），從而達(dá)到除醛的效果?！　∮纱丝梢姡诓枞~的有效成分中，是含有能夠和甲醛產(chǎn)生反應(yīng)，進(jìn)而達(dá)到除醛效果的物質(zhì)的，這也就為利用茶葉去除甲醛提供了物質(zhì)基礎(chǔ)?！　〉侨绻麅H僅是把茶葉放置在有甲醛的環(huán)境中，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)證明茶葉吸附甲醛速率低于沸石、硅膠、竹炭、顆?；钚蕴考胺勰┗钚蕴?。雖然增加室內(nèi)溫度和濕度有利于提高茶葉吸附甲醛的速度，但是效率依然不高。　　由此可見，雖然茶葉中的內(nèi)含物具有消除甲醛的作用，但是，單純的將茶葉放置在環(huán)境中，取得的作用是有限的

茶葉可提取的物質(zhì)是什么?

1、取8.0g茶葉放入索氏提取器的紙筒中，在紙筒中加入30ml乙醇，在圓底燒瓶中加入50ml乙醇，水浴加熱，回流提取，直到提取液顏色較淺時(shí)為止，約用2.5h，待冷凝液剛剛虹吸下去時(shí)停止加熱。

2、然后把提取液轉(zhuǎn)移到10ml蒸餾瓶中，進(jìn)行蒸餾，待蒸出60—70ml乙醇時(shí)，停止蒸餾，把殘余液倒入盛有3—4g生石灰的蒸發(fā)皿中。

3、攪成糊狀，然后放在蒸汽浴上蒸干成粉狀，擦去蒸發(fā)皿前沿上的粉末，蒸發(fā)皿上蓋一張有許多小孔的濾紙，濾紙上罩一個(gè)口上塞了棉花的玻璃漏斗，用小火加熱升華，控制溫度220℃左右。濾紙上和玻璃漏斗口上出現(xiàn)白色的針狀結(jié)晶，即為咖啡因。