茶葉毛毛是什么原因

采用芽葉加工的茶，沖泡時(shí)，茶湯表面會(huì)有毛毛層，這個(gè)是正?，F(xiàn)象。這些小毛毛稱之為“豪”,生長(zhǎng)在茶葉背后。茶葉沖泡后，會(huì)懸浮在水中，特別是綠茶類。此種現(xiàn)象說(shuō)明茶葉采摘時(shí)較為鮮嫩，也能以此鑒別茶葉的質(zhì)量。而且這些茸毛很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

茶葉上的毛毛是什么

茶葉上面的白色毛毛是毫毛。茶葉上的這層毫毛被業(yè)內(nèi)人士稱為“茶毫”，是評(píng)定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。茶毫的長(zhǎng)度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。

毫毛細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質(zhì)，是構(gòu)成茶湯香氣和滋味的主要成分，茶葉上的毫毛既可以抵抗外界不良?xì)夂驇?lái)的危害，又可以增進(jìn)茶葉自身品質(zhì)。

茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等含量顯著高于茶葉本身，正是由于這些氨基酸的存在，才使茶葉具有鮮爽甜醇的滋味，茶毫內(nèi)豐富的氨基酸對(duì)茶葉的品質(zhì)形成具有重要作用。也就是說(shuō)，毫毛多的茶葉味道往往比較鮮。

茶葉里面的毛毛是什么

茶葉上面的白色毛毛是毫毛。茶葉上的這層毫毛被業(yè)內(nèi)人士稱為“茶毫”，是評(píng)定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。茶毫的長(zhǎng)度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。

毫毛細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質(zhì)，是構(gòu)成茶湯香氣和滋味的主要成分，茶葉上的毫毛既可以抵抗外界不良?xì)夂驇?lái)的危害，又可以增進(jìn)茶葉自身品質(zhì)。

茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等含量顯著高于茶葉本身，正是由于這些氨基酸的存在，才使茶葉具有鮮爽甜醇的滋味，茶毫內(nèi)豐富的氨基酸對(duì)茶葉的品質(zhì)形成具有重要作用。也就是說(shuō)，毫毛多的茶葉味道往往比較鮮。

茶葉有毛是什么原因

由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，泡在水中的茶葉不發(fā)霉，而露在空氣中的茶葉發(fā)霉，得出的結(jié)論應(yīng)該是：霉菌的生長(zhǎng)與繁殖跟空氣有關(guān)．茶水放久了就會(huì)滋生出去多種真菌,你所說(shuō)的就是各種不同真菌的顏色. 如霜霉菌,腐霉菌,疫霉菌,綿霉菌,青霉,紅霉

茶葉里的毛毛是什么

采用芽葉加工的茶，沖泡時(shí)，茶湯表面會(huì)有毛毛層，這個(gè)是正?，F(xiàn)象。這些小毛毛稱之為“豪”,生長(zhǎng)在茶葉背后。茶葉沖泡后，會(huì)懸浮在水中，特別是綠茶類。此種現(xiàn)象說(shuō)明茶葉采摘時(shí)較為鮮嫩，也能以此鑒別茶葉的質(zhì)量。而且這些茸毛很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

茶葉起毛什么原因

那是霉菌，因?yàn)楸t茶含有細(xì)菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)成分，碳源、氮源很豐富，還有茶成分中的有機(jī)物質(zhì)，細(xì)菌很容易生長(zhǎng)的，要及時(shí)清洗消毒！

茶葉有毛毛怎么回事

這東西專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫茶毫，它是判定茶葉細(xì)嫩的一個(gè)重要標(biāo)志。典型的像碧螺春、都勻毛尖等以滿身披滿茶毛為上。

西湖龍井稍有特別。細(xì)嫩的原料上也是茶毛很多的，但是因?yàn)槲骱埦谱鬟^(guò)程當(dāng)中有一道工序，就是不斷的在鍋里磨這個(gè)茶葉，讓它的毛毛盡量的脫落而變得周身光滑。有人會(huì)問(wèn)，為什么要這么做，其實(shí)就是為了茶葉緊實(shí)、沖泡出來(lái)茶湯清澈明亮。

茶毫里面，富含茶氨酸和茶多酚，對(duì)人體有很好的保健功效，所以喝到茶毫多的茶比少的茶肯定好。

不過(guò)，西湖龍井里面因?yàn)楣に嚨脑?，你買(mǎi)的茶如果毛毛太多，那就說(shuō)明制作工藝上有問(wèn)題，或者是全機(jī)器制作，或者是非西湖龍井所致。

另外，品種也有關(guān)系，有些茶品種天生多毫，有些就比較少。所以茶學(xué)專業(yè)里面有講到，其實(shí)所有的茶葉原料都一樣，都是綠色的葉子，也可以按照相關(guān)的工藝做成六大茶類的任意一種茶。可是，因?yàn)槠贩N的不同，每一種茶都有其獨(dú)特的適制性。

毛毛多的茶樹(shù)品種就適合做銀針、碧螺春、毛尖等等，但不適合做龍井；另外就是，你用杭州的龍井群體做的普洱茶，肯定沒(méi)有云南的古樹(shù)大葉種做的普洱好喝也是一個(gè)道理。最后，上兩張圖，一張是獅峰龍井的鮮葉圖，一張是干茶圖，看看，上面其實(shí)都有茶毛的。

鮮葉干茶

茶葉有毛是什么茶

茶葉發(fā)霉了當(dāng)然是不能喝的，任何一種霉變的物質(zhì)都不能食用，霉變的里面含有很多的霉素毒，比如黃曲霉素、綠曲霉素。黃曲霉素是一個(gè)能夠治肝癌的毒素，這是一個(gè)非常明確的毒素。

因此，只要是發(fā)霉的東西都不能再食用了，食用之后霉菌可以造成胃腸道的刺激，可以造成腹痛、腹瀉的病癥。一旦發(fā)霉，一定要堅(jiān)決的把它扔掉，絕不能再食用，否則會(huì)對(duì)身體造成傷害。

茶葉為什么會(huì)有毛毛

采用芽葉加工的茶，沖泡時(shí)，茶湯表面會(huì)有毛毛層，這個(gè)是正?，F(xiàn)象。這些小毛毛稱之為“豪”,生長(zhǎng)在茶葉背后。茶葉沖泡后，會(huì)懸浮在水中，特別是綠茶類。此種現(xiàn)象說(shuō)明茶葉采摘時(shí)較為鮮嫩，也能以此鑒別茶葉的質(zhì)量。而且這些茸毛很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。